人間煙火氣，最撫凡人心

文／江蘇省睢寧縣官山中學(xué) 許夢(mèng)穎

熾熱的暑氣偷偷溜進(jìn)陰涼的地窖，正好邂逅了一排排被碼放整齊的壇子。經(jīng)過時(shí)間的發(fā)酵，美味終于要在盛夏來臨之際綻放光彩。

每到夏天，家家戶戶都會(huì)制作各種各樣的腌菜，鹽豆子、泡菜疙瘩、酸豆角……應(yīng)有盡有。而我最喜歡的莫過于奶奶腌制的酸蘿卜條。酸香四溢，清脆爽口，光是想著就口水直冒。

奶奶是制作腌蘿卜條的好手，她的腌蘿卜條陪伴我長(zhǎng)大。說到故鄉(xiāng)，它便是第一代言。制作腌蘿卜條的工藝并不復(fù)雜，但每一步都需要掌握分寸。腌制蘿卜條，主角起了非常重要的作用，蘿卜的好壞直接決定了蘿卜干的質(zhì)量。奶奶說掛有露水的蘿卜最新鮮，早早地便將我喊起來，一起去地里拔蘿卜。

清晨的露水早已打濕了地面，我們挎著籃子，剛走幾步，鞋底便沾上了泥巴。來到蘿卜地，泥土地里一排排的白蘿卜便展現(xiàn)在眼前，有的已經(jīng)迫不及待地將泥土撐裂，露出肥美的塊莖。奶奶放下籮筐，選準(zhǔn)了一只白蘿卜。只見她慢慢彎下腰，然后猛地一蹬地，隨著一些新鮮泥土的飛濺，一只大蘿卜成功破土而出。我也學(xué)著奶奶的樣子揪掉蘿卜葉，擦掉蘿卜上的泥渣，一個(gè)個(gè)水靈靈圓滾滾的蘿卜便進(jìn)了籮筐。我最開心的就是找到紫心的蘿卜，紫心蘿卜沒有紅蘿卜甜，沒有青蘿卜辣，卻別有一番甘甜。

一上午過去，蘿卜裝滿了籮筐。看到滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊豢饒A滾滾的蘿卜，我的內(nèi)心滿是喜悅。我們踏著泥巴路，拎著沉甸甸的幸?；丶?。

接下來是對(duì)蘿卜進(jìn)行加工。奶奶將蘿卜洗凈，切成菱狀條形，又熟練地在門口搭起晾曬的臺(tái)子，將蘿卜條整齊地碼在晾曬的臺(tái)子上，讓它們享受太陽的暴曬，去掉多余的水分。這個(gè)時(shí)候，孩子們會(huì)圍著晾曬臺(tái)子，找那些根部發(fā)綠的蘿卜條吃。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，這樣的蘿卜條更甘甜脆生。大人們是不會(huì)說我們的，蘿卜地里多的是蘿卜，吃完了再去拔。土地的慷慨讓農(nóng)人們更加寬容。

經(jīng)過幾天陽光的洗禮，原先飽滿的蘿卜條此刻全部蔫蔫的、皺巴巴的。這時(shí)，奶奶又取出角落里的幾只壇子，將蘿卜條用鹽水洗過一遍后碼在壇子中，邊碼蘿卜條邊逐層加入鹽粒和炒香的調(diào)料。再經(jīng)過幾天反復(fù)的晾曬、回鹵和揉搓，蘿卜條全變得紅通通的。奶奶終于滿意地封住壇子，把它們放在地窖里。剩下的工作就交給時(shí)間了。

經(jīng)過十來天的發(fā)酵，終于到了可以啟封的時(shí)候。敲碎壇口的泥巴塊，拔開木塞，一瞬間，酸香的氣息便撲鼻而來。在炎熱的夏天吃上些爽口的蘿卜條，整個(gè)人頓時(shí)身心都愉悅了。

記憶中的小村莊，每逢初夏時(shí)節(jié)，便彌漫著各種腌菜的酸香。這味道像一根無形的繩子，牽引我穿過時(shí)間隧道，回到兒時(shí)的家，這也是故鄉(xiāng)的味道。

人間煙火氣，是最撫凡人心的。