敦煌市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

趙 巖，楊 育

（1.敦煌市莫高鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，甘肅 敦煌 736200；2.敦煌市畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅 敦煌 736200）

近年來，隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)的逐步改善，人們更加喜歡低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)豐富的牛肉作為肉食。隨著消費(fèi)需求的增加，牛肉供應(yīng)量也在不斷增長，牛肉價(jià)格一路上漲。隨著牛肉價(jià)格上漲，養(yǎng)殖效益增加，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）補(bǔ)欄積極性不斷提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國牛肉人均消費(fèi)量5.95 kg，而世界人均約為10 kg，因此肉牛養(yǎng)殖具有良好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 肉牛養(yǎng)殖基本情況

2020年敦煌市肉牛飼養(yǎng)總量0.36萬頭，全市規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）5 個(gè)，百頭規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)3 個(gè)，規(guī)模肉牛養(yǎng)殖量0.1 5 萬頭；建成肉牛凍配改良點(diǎn)3 個(gè)，年凍配改良肉牛550頭。

1.2 飼養(yǎng)品種

目前，敦煌市肉牛品種以西門塔爾雜交牛為主，部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）飼養(yǎng)新疆褐牛和安格斯牛。但肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在著品種雜亂、良種改良進(jìn)程緩慢、飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化水平低、機(jī)械化程度不高、勞動(dòng)強(qiáng)度大、養(yǎng)殖效益不高等諸多問題。

1.3 肉牛養(yǎng)殖效益分析

當(dāng)前，購買一頭250 kg左右的西門塔爾牛犢需要13 000元左右。育肥12個(gè)月，粗飼料平均每天9～10 kg，青貯玉米和其他秸稈飼料按照0.8元/kg計(jì)算，需要投資2 880元；玉米面、豆粕等精飼料按照平均每天3～3.5 kg、2.8元/kg計(jì)算，需要投資3 520元；防疫、水電、人工平均每頭牛按照1 500元計(jì)算。育肥750 kg出欄，按照當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)平均35元/kg，一頭牛售價(jià)26 250元，平均每頭牛獲利5 300元左右。

2 存在問題

2.1 養(yǎng)殖基礎(chǔ)薄弱

近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，人民群眾膳食結(jié)構(gòu)改善，牛肉的消費(fèi)逐步增加，牛肉食用價(jià)值凸顯，肉牛養(yǎng)殖被人們重視起來。目前，敦煌市規(guī)模養(yǎng)牛數(shù)量不多，處于散養(yǎng)和圈養(yǎng)相結(jié)合狀態(tài)，圈舍簡(jiǎn)陋、養(yǎng)殖方式落后，養(yǎng)殖效益不高。

2.2 良種化程度低

敦煌市黃牛原來主要為役用型，隨著近年來肉牛雜交改良，良種化程度變低。本地肉牛的飼養(yǎng)數(shù)量減少，品質(zhì)降低，生產(chǎn)性能下降。

2.3 缺乏資金扶持

規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)從圈舍修建、購買種牛、種植飼草和疫病防治等方面都需要大量資金，且成本回收周期較長。因農(nóng)戶資金有限，養(yǎng)殖數(shù)量較小，規(guī)模化程度較低，飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化水平不高。由于國家扶持的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目基本都是規(guī)模大、設(shè)施較為齊全、示范帶動(dòng)效應(yīng)比較明顯的大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，農(nóng)戶發(fā)展的小型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)缺少必要的資金扶持和政策支持。因此，缺乏資金扶持是制約敦煌市肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。

2.4 飼養(yǎng)方式落后

當(dāng)前，敦煌市肉牛養(yǎng)殖仍然以家庭養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖設(shè)施較差，大多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）文化水平較低，飼養(yǎng)管理不科學(xué)，疫病防控意識(shí)較差。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)管理養(yǎng)殖場(chǎng)，已不適應(yīng)新形勢(shì)下的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

3 發(fā)展建議

農(nóng)牧部門要加大宣傳培訓(xùn)和指導(dǎo)力度，抽調(diào)技術(shù)骨干深入鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），開展科技服務(wù)，抓好動(dòng)物疫病防治技術(shù)指導(dǎo)工作，確保養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理、疾病防治等工作有良好的技術(shù)支撐。同時(shí)，政府相關(guān)部門要制定畜牧業(yè)長期發(fā)展規(guī)劃，特別是扶持肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)鼓勵(lì)更多農(nóng)戶從事肉牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖工作。

3.1 加快完善良種繁育工作

一是加快品種改良工作，提高肉牛良種普及率。西門塔爾牛生長速度快、育肥周期短，適合敦煌市氣候環(huán)境，是一個(gè)大眾化品種；安格斯牛肉品質(zhì)好、出肉率高，適合較為高端的市場(chǎng)供應(yīng)。通過不斷優(yōu)化選育和雜交改良，逐步建立適合本地發(fā)展的安格斯牛、西門塔爾牛種牛繁育基地。二是加大對(duì)人工授精品種改良的財(cái)政扶持力度。安排專項(xiàng)資金用于良種肉牛引進(jìn)和凍精改良補(bǔ)助，提高敦煌市肉牛良種的供應(yīng)能力。三是加大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）扶持力度，解決資金短缺問題。堅(jiān)持項(xiàng)目資金整合，以鎮(zhèn)為單位，重點(diǎn)扶持一批懂技術(shù)、會(huì)管理的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）以及專業(yè)合作社等新型經(jīng)營主體。樹立養(yǎng)殖典型，示范帶動(dòng)周邊群眾，共同發(fā)展肉牛養(yǎng)殖。

3.2 制定完善養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

一是抓好標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定實(shí)施嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，實(shí)現(xiàn)良種繁育、飼料調(diào)制、疫病防治、飼養(yǎng)管理統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提高飼養(yǎng)管理水平和養(yǎng)殖效益。二是生態(tài)環(huán)保、農(nóng)業(yè)機(jī)械、畜牧獸醫(yī)等部門密切配合，從畜禽糞污資源化利用、病死動(dòng)物無害化處理等方面，為養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）提供科學(xué)規(guī)范的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，抓好肉牛養(yǎng)殖廢棄物綜合利用工作，普及推廣畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理設(shè)施，不斷提高養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖與生態(tài)保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.3 發(fā)展新型經(jīng)營模式，壯大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛普遍存在的問題是缺乏養(yǎng)殖技術(shù)，缺乏對(duì)市場(chǎng)的分析判斷，擔(dān)心市場(chǎng)波動(dòng)。應(yīng)積極探索推廣“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，采取訂單生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、保底收購、養(yǎng)殖保險(xiǎn)等措施，建立龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、合作共贏”的利益共同體，共同分享交流養(yǎng)殖技術(shù)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，有效提高養(yǎng)殖效益。

3.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值

依托郭家堡鎮(zhèn)、黃渠鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)渠口鎮(zhèn)種植紫花苜蓿、青貯玉米、甘草的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)牧草交易市場(chǎng)，做大做強(qiáng)顆粒飼料、青貯飼料等專業(yè)化牧草加工企業(yè)，為敦煌市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。進(jìn)一步加大財(cái)政扶持力度，扶持肉牛加工企業(yè)完善肉牛精深加工生產(chǎn)線建設(shè)，提升產(chǎn)品附加值。逐步完善牧草種植、肉牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、電商銷售、冷鏈運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)環(huán)節(jié)，推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展。

做好肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和敦煌旅游的深度融合，積極發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，充分利用本地區(qū)有機(jī)肉牛資源優(yōu)勢(shì)，將上游第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖，中游第二產(chǎn)業(yè)加工，下游第三產(chǎn)業(yè)休閑服務(wù)相結(jié)合，利用大數(shù)據(jù)和智慧農(nóng)牧信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖加工、牧場(chǎng)觀光、產(chǎn)品體驗(yàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。帶動(dòng)敦煌乃至周邊地區(qū)畜牧養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展，幫助農(nóng)牧民增產(chǎn)增收。