山堡辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

任朝輝， 廖衛(wèi)琴， 周安韋， 童 琳， 田 浩

(遵義市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院， 貴州 遵義 536000)

遵義市辣椒種植已有400多年的歷史，因品質(zhì)優(yōu)秀，馳名海內(nèi)外，一直備受消費(fèi)者青睞，市場需求量也逐年增大[1]。山堡村是遵義市新蒲新區(qū)永樂鎮(zhèn)的一個(gè)辣椒專業(yè)示范村，氣候宜人，全村海拔在800～1 500 m之間，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫14.5 ℃、降水量1 100 mm、日照1 110 h、無霜期271 d，特別適合辣椒的生長。據(jù)史料記載，山堡村在明末清初就開始種植辣椒，在獨(dú)特的氣候環(huán)境、肥沃土壤和科學(xué)種植等多種因素綜合作用下，形成了內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良的“山堡辣椒”，山堡辣椒是遵義朝天椒系列中重要的地方品種，其果實(shí)色澤鮮艷、肉質(zhì)飽滿、品質(zhì)優(yōu)良、香味濃烈、香辣協(xié)調(diào)。1999年，山堡辣椒被評為貴州省名優(yōu)辣椒，2017年被認(rèn)證為貴州省無公害產(chǎn)品[2]。后經(jīng)過遵義市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院辣椒研究所的科技人員通過雜交改良培育出了山堡辣椒雜交新品種驕陽1號、驕陽2號等，既保留了山堡辣椒的傳統(tǒng)品質(zhì)，又提高了山堡辣椒的產(chǎn)量、品質(zhì)和抗性，并通過國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記，登記編號分別為：GPD辣椒(2020)521211和GPD辣椒(2020)521212。

1 種植地選擇

選擇地勢較高、排灌方便、土壤肥沃、通風(fēng)良好的地塊。前茬作物以豆類或糧食作物為宜，種過番茄、辣椒等茄科類作物的丘塊要做好土壤消毒，可用生石灰750 kg·hm-2進(jìn)行土壤撒施處理。

2 漂浮育苗

2.1 育苗池建造

山堡辣椒適宜選擇漂浮育苗；根據(jù)辣椒種植面積、育苗設(shè)施以及育苗場地確定育苗池大小，一般育苗池的寬度以擺放5～7盤育苗盤為宜，一般寬2～2.5 m，長度根據(jù)大棚長度和實(shí)際管理需求而定。育苗池內(nèi)高15 cm左右，可用空心磚砌成，中間走道寬50～70 cm，外側(cè)埂寬15～20 cm，池埂做好后，將池底整平，鋪厚度0.06～0.08 mm塑料膜，長寬根據(jù)育苗池大小確定。再往育苗池里灌入育苗水，育苗水水質(zhì)的好壞直接影響椒苗的生長，育苗用水pH值以6.5～7為宜，于播種前一天灌入，水深8～10 cm，播種前檢查育苗池是否漏水，水中可噴灑農(nóng)用硫酸銅500～1 000倍液，以防止藻類滋生。

2.2 種子處理

選擇1、2月播種為宜。播種前，應(yīng)選晴天將種子晾曬2～3 d，用55～60 ℃溫水浸種，期間攪動(dòng)15～20 min，撈出后用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10 min或1%硫酸銅溶液浸種5 min，清水洗4～5次，晾干。每667 m2播種量30～40 g，每穴播2粒。

2.3 裝盤與播種

漂浮育苗盤規(guī)格為160穴(55 cm×35 cm)，新育苗盤不需消毒直接使用，使用過1季以上的育苗盤必須進(jìn)行消毒處理。消毒可先將舊盤用清水洗凈后，再用0.1%硫酸銅溶液浸10 min，或用多菌靈藥液浸泡30 min即可。育苗基質(zhì)需購買漂浮育苗基質(zhì)，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，建議使用烤煙育苗專用基質(zhì)，要求具有良好的通透性、理化性質(zhì)穩(wěn)定。在育苗基質(zhì)中添加0.05%的多菌靈加水并摻勻，裝盤前應(yīng)先檢查育苗盤底孔是否堵塞，有堵塞的須先鉆通。裝填時(shí)用直木板或竹片將基質(zhì)推入穴內(nèi)，然后將其端離地面5 cm高，讓其自然下落1～2次，也可用木板敲擊育苗盤的兩側(cè)(或用手輕拍盤的兩側(cè))，使基質(zhì)充實(shí)，基質(zhì)離盤口0.5 cm為宜[3]。每盤播完立即覆蓋基質(zhì)，基質(zhì)高于育苗盤盤面0.3～0.5 cm，然后平穩(wěn)放入育苗池，讓其自然吸水，入池24 h后若有種植孔不能吸水，要將種植孔用細(xì)鐵絲鉆通，使基質(zhì)吸水，確保種子吸水充分。

2.4 苗床管理

育苗區(qū)設(shè)專人管理，禁止閑雜人員或畜禽等進(jìn)入育苗區(qū)，育苗管理人員、技術(shù)人員進(jìn)入育苗區(qū)工作要保持環(huán)境衛(wèi)生。出苗前閉棚保溫，當(dāng)30%種子頂土后，開棚逐步降低苗床溫度，保持在15～25 ℃。出苗后，每天應(yīng)通風(fēng)排濕2～4 h；晴天要加大通風(fēng)量，延長通風(fēng)時(shí)間，陰雨天也要通風(fēng)排濕。辣椒苗期主要病蟲害有猝倒病、灰霉病、立枯病、蚜蟲等。椒苗感染猝倒病后，幼苗莖基部縊縮呈線狀倒伏死亡，子葉仍保持綠色，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液葉面噴施?；颐共∈琴F州辣椒育苗階段一大毀滅性病害，椒苗感染灰霉病后，幼莖縊縮變細(xì)，子葉腐爛，幼苗倒折死亡，成株發(fā)病，多莖部產(chǎn)生不規(guī)則水浸狀病斑，后變褐色至灰白色，可用50%異菌脲750～2 000倍液或40%嘧霉胺800～1 200倍液噴施。椒苗感染立枯病后，幼苗莖基部縊縮呈線狀枯死，立而不倒，可用64%噁霉靈可濕性粉劑600～800倍液葉面噴施。蚜蟲可用70%吡蟲啉可溶性粉劑1 500～3 000倍液噴霧防治。育苗池前期不需要添加營養(yǎng)液，當(dāng)幼苗真葉長出時(shí)即可追肥，可購買營養(yǎng)全面的育苗專用營養(yǎng)液肥，也可自行配制，自行配置時(shí)按N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15進(jìn)行，用量為每10盤施肥200 g，用適量自來水充分溶解肥料，取出育苗盤，倒肥料液入育苗池并攪拌均勻后，再將育苗盤放入育苗池中；倒入肥料液時(shí)，應(yīng)注意高濃度的肥料液灑落在幼苗植株上造成幼苗灼燒。苗期可根據(jù)幼苗的生長情況判斷是否缺肥，適當(dāng)添加營養(yǎng)液，保證幼苗健壯。

2.5 煉 苗

煉苗是提高幼苗抗逆性和移栽成活率的重要措施之一，移栽前10 d開始煉苗，逐漸加大育苗棚通風(fēng)量，進(jìn)行斷肥、斷水煉苗，使幼苗萎蔫，然后再灌水，反復(fù)控水2～3次，以中午幼苗發(fā)生萎蔫、早晚能恢復(fù)為宜。移栽前一天停止煉苗，把育苗盤放入育苗池內(nèi)，讓椒苗充分吸足水肥，再移栽到大田。

3 大田管理

3.1 整地覆膜

先將耕地及其周邊的雜草清理干凈，再將其深翻、耙細(xì)、整平。底肥應(yīng)以有機(jī)肥為主。一次性條施復(fù)合肥(氮∶磷∶鉀=15∶15∶15)50～100 kg·(667 m2)-1和農(nóng)家肥1 000～2 000 kg·(667 m2)-1，同時(shí)，按2 kg·(667 m2)-1撒施毒死蜱(粒狀)，有效預(yù)防地老虎、螻蛄等地下害蟲。辣椒采用起壟種植，壟高20～25 cm，壟寬90～100 cm，溝寬20～30 cm為宜，同時(shí)需開好田間十字溝和四邊溝。覆膜可提高地溫，減少雜草危害，提墑保墑，促進(jìn)植株生長，是獲得辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵措施之一?？蛇x用銀灰色或黑色地膜覆膜移栽，覆膜時(shí)需壓實(shí)壓緊，防止膜被大風(fēng)掀起，拉傷辣椒植株。

3.2 適時(shí)定植

選擇陰天或晴天下午進(jìn)行，忌在晴天上午或暴雨后定植。選擇壯苗雙行定植，移栽深度6～8 cm，以基質(zhì)頂部埋入土下2～3 cm。壟面株距30～40 cm，行距40～50 cm，種植3 000～4 000窩·(667 m2)-1。定植后立即用800倍高效氯氰菊酯和多菌靈等殺蟲殺菌劑兌水澆灌定根，既可防治地老虎，亦可起到殺菌預(yù)防作用，然后再培土壓膜。栽植后5～10 d要加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)死苗缺株，要及時(shí)挖大苗補(bǔ)栽[4]。

3.3 科學(xué)追肥

在施足底肥的基礎(chǔ)上，追肥應(yīng)掌握“輕施起苗肥，穩(wěn)施花蕾肥，重施花果肥”的原則。辣椒緩苗后及時(shí)追施起苗肥，用人畜糞尿700 kg·(667 m2)-1配尿素按10 kg·(667 m2)-1澆施，促進(jìn)定植苗健壯生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。在此期間出現(xiàn)開花結(jié)果，應(yīng)及時(shí)摘除，確保營養(yǎng)生長。開花至第一次采收前，施人畜糞尿1 000 kg·(667 m2)-1，還可增施5 kg·(667 m2)-1硼肥，可促進(jìn)花芽分化，提高座果率，增強(qiáng)植株抵抗力。盛果期是整個(gè)生長期需肥量最大的時(shí)期，可施人畜糞尿1 500 kg·(667 m2)-1，適量增加鉀肥10 kg·(667 m2)-1，并配合使用一定數(shù)量微肥。采收期間，通常每采收1次，追肥1次。

3.4 田間管理

隨時(shí)保證壟溝、植株莖基處以及田埂四周無雜草。要注意水分管理，隨時(shí)抽查田間壟面，發(fā)現(xiàn)干旱要及時(shí)澆水，防止辣椒受旱影響產(chǎn)量和品質(zhì)。壤土要特別注意排水，防止暴雨形成澇災(zāi)[5]。

4 病蟲防治

4.1 主要病害防治

辣椒在栽培過程中由于種子帶菌、輪作困難、重茬嚴(yán)重，容易發(fā)生多種病害，大田期主要病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病以及成熟期的炭疽病等。

4.1.1疫 病

整個(gè)生育期均可發(fā)病，莖、葉和果實(shí)各部位都可染病，成株期現(xiàn)蕾掛果前后最易受害。幼苗期發(fā)病，幼苗莖部呈水漬狀軟腐，致使上部猝倒，病斑呈暗綠色，后形成梭形大斑。成株期病斑呈褐色長形，長3～5 cm，可圍莖1周，病斑交界明顯，病斑稍凹陷或稍縊縮，后引起整株枯萎死亡。莖多在近地面及分叉處發(fā)病，初呈暗綠色水漬狀病斑。葉片發(fā)病，病斑圓形或近圓形，直徑2～3 cm，中央暗褐色，邊緣黃綠色，水漬狀。果實(shí)發(fā)病，多從果蒂部或果尖開始，呈暗綠色水漬狀病斑軟腐。病果可脫落，失水干燥成暗綠色僵果掛在枝上?？捎?0%烯酰嗎啉1 500倍液噴霧防治。

4.1.2根腐病

發(fā)病初期病株白天萎蔫，晚上能逐漸恢復(fù)，反復(fù)多日后病株枯死。病株的根及根莖部皮層呈淺褐色腐爛，易剝離，露出木質(zhì)部?？捎?0%多菌靈可濕性粉劑800倍液或50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液灌根防治。

4.1.3青枯病

該病為細(xì)菌性病害。發(fā)病株頂部葉片萎蔫下垂，隨后下部葉片凋萎。辣椒須根壞死，莖基維管束變褐，細(xì)菌靠雨水傳播，灌溉水傳播或傷口侵入。該病株多在開花期發(fā)生，以盛果期危害最重?？捎?7%氫氧化銅可濕性粉劑 500倍液或熒光假單胞桿菌 3000億個(gè)·g-1可濕性粉劑1 000倍液進(jìn)行灌根防治。一旦發(fā)現(xiàn)病株要立即拔除燒毀，并在穴內(nèi)灌注20%石灰水，也可以撒石灰粉，以防止該病蔓延。

4.1.4病毒病

病毒可在其它寄主上越冬，種子也可帶毒。病毒傳播主要可分為蟲傳和接觸傳染兩大類。定植晚、連作地、低洼地及缺肥地易引起該病流行。病株一般表現(xiàn)為花葉、黃化、壞死和畸型四種癥狀，可用20%鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑400～600倍液噴霧防治。

4.1.5炭疽病

主要危害辣椒葉片和果實(shí)，葉片染病，初呈水浸狀褪色綠斑，后逐漸變?yōu)楹稚?。病斑近圓形，中間灰白色，上有輪生黑色小點(diǎn)粒，病斑擴(kuò)大后呈不規(guī)則形，有同心輪紋，葉片易脫落。果實(shí)染病，初呈水漬狀黃褐色病斑，擴(kuò)大后呈長圓形或不規(guī)則形，病斑凹陷，上有同心輪紋，邊緣紅褐色，中間灰褐色，輪生黑色點(diǎn)粒，潮濕時(shí)，病斑上產(chǎn)生紅色粘狀物，干燥時(shí)呈膜狀，易破裂。在辣椒結(jié)果期間溫度高，降雨多，或大雨驟晴，日曬強(qiáng)烈，果實(shí)將大量發(fā)病。貴州省一般在6月中下旬始病，7月下旬～8月上旬達(dá)發(fā)病高峰?？捎?0%苯醚甲環(huán)銼650～1 000倍液或25%吡唑醚菌酯1 500倍液噴霧防治。

4.2 主要蟲害防治

辣椒主要蟲害有地老虎、蚜蟲、煙青蟲、茶黃螨、薊馬等。

4.2.1地老虎

又名土蠶，危害辣椒幼苗，幼蟲啃食辣椒幼苗近地面莖基部，后期可將其咬斷，致植株死亡，造成缺苗斷壟?？捎? kg·(667 m2)-1辛硫磷(粒狀)或阿維·吡蟲啉顆粒劑撒施防治。

4.2.2蚜 蟲

在辣椒葉背或嫩梢嫩葉上為害，造成節(jié)間變短、彎曲，幼葉向下畸形卷縮，使植株矮小，造成減產(chǎn)，它是傳染病毒的主要媒介?？捎?0%溴氰蟲酰胺懸乳劑或70%吡蟲啉水分散顆粒劑500倍液田間噴霧防治。

4.2.3棉柃蟲和煙青蟲

幼蟲危害頂端嫩葉、嫩莖、花蕾、芽和果實(shí)，造成葉片缺刻或孔洞，有時(shí)把葉片吃光，只留葉脈，嚴(yán)重影響辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量?？捎?0%聯(lián)苯菊酯10～15 mL兌15 kg水或4.5%高效氯氰菊酯乳油兌50 kg水噴霧防治。

4.2.4茶黃螨

受害葉片增厚、僵硬，葉背面具油質(zhì)狀光澤或呈油浸狀，漸變黃褐色，葉緣向下卷曲、皺縮，受害嫩莖變黃褐色，扭曲畸形，植株矮小叢生，甚至干枯禿頂，嚴(yán)重受害的蕾和花不能開花、坐果?？捎?3%聯(lián)苯肼酯懸浮劑、24%螺螨脂懸浮劑4 000～6 000倍液或1%阿維+20%螺螨酯懸浮劑1 000倍液等藥劑噴霧防治。

4.2.5薊 馬

苗期危害常造成葉片皺縮、粗糙，受害點(diǎn)(面)斑枯，花期危害能引起花蕾脫落；坐果期危害能造成幼果老化、僵硬、果柄黃化。可用70%吡蟲啉水分散粒劑2 000倍液或10%溴氰蟲酰胺懸乳劑1 500倍液或25%噻蟲嗪懸浮劑5 000倍液噴霧防治。

5 適時(shí)采收

辣椒可根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)來確定適宜的采收期，如果是制作泡椒或糟辣椒，則需采摘果實(shí)充分膨大、果肉變硬、果實(shí)發(fā)亮的鮮紅辣椒，紅后及時(shí)采收；如果是制作干椒，在果實(shí)完全成熟后，每7～10 d采收一次。采收時(shí)最好是晴天早晨、下午或陰天等氣溫較低時(shí)進(jìn)行，有利于傷口愈合，減少病害發(fā)生；由于辣椒的枝條很脆，易斷裂，在采收時(shí)要注意防止枝條被折斷，并摘除僵果和病果。