上海：果市第二季度回顧和第三季度預測

本刊訊每年第二季度一般是水果消費淡季，品種上市稀少，但今年與往年有不同，經(jīng)過新冠肺炎疫情考驗后，消費和生產(chǎn)都突飛猛進，4 月以來，上海市果品市場表現(xiàn)不俗，雖說價格談不上高高在上，品種也不是“門庭冷落車馬稀”，表現(xiàn)平穩(wěn)有序。筆者在市場走訪中了解到，新冠肺炎疫情防控常態(tài)化情況下，水果市場供給相當不錯。據(jù)上海市果品行業(yè)協(xié)會的信息顯示，第二季度水果市場貨源充足，整體價格平穩(wěn)，而第三季度的水果市場預估將繼續(xù)朝著穩(wěn)健的方向發(fā)展，市場不缺貨，價格波動不大，可滿足供應。

第二季度上海市新冠肺炎疫情防控較好，經(jīng)濟平穩(wěn)恢復，消費者的水果購買力較上年明顯增強，批發(fā)市場、超市柜臺、連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡營銷等渠道都逐步恢復到新冠肺炎疫情前的水平。特別是時令水果消費表現(xiàn)較好，但整個生產(chǎn)總量仍呈現(xiàn)供過于求的態(tài)勢，因此，除了特定的精品或稀有產(chǎn)品價格居高不下外，整體價格依舊是平穩(wěn)運行。具體表現(xiàn)：

一是時令水果、地產(chǎn)水果和小眾水果各顯風采。第二季度地產(chǎn)水果甜瓜和西瓜陸續(xù)上市。近幾年，滬郊流行且深受市民歡迎的甜瓜品種為“玉菇”“華蜜0526”等?？诟凶钐鸬氖穷^茬玉甜菇瓜，嘗鮮價偏高，到二茬的時候，甜度稍有降低，價格降低。今年甜瓜的零售價16～28元/kg，價格與上年基本持平。由于地產(chǎn)玉菇甜瓜批量上市的影響，原先在市面上銷售的海南玫瓏蜜瓜價格下跌，售價由25.60 元/kg 降低到21.60 元/kg。上海地產(chǎn)甜瓜上市后，緊接著產(chǎn)自山東的羊角蜜瓜在上海上市，其批發(fā)價格維持在16～18 元/kg，精品羊角蜜零售價高達39.60元/kg。由于羊角蜜成熟不易貯藏，也無法有效地錯開上市，往往容易集中上市，隨著大量羊角蜜成熟上市，供過于求，價格下跌，批發(fā)價基本只能維持在6～7 元/kg，零售價則維持在12 元/kg左右。由于受前期雨水影響，今年頭茬8424 西瓜較少，5 月下旬，8424 西瓜才批量上市，浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)協(xié)會推出的指導價最低14～17 元/kg，與上年持平。此外，在上海市果品行業(yè)協(xié)會成立金山區(qū)品牌瓜果產(chǎn)銷聯(lián)合體后，金山的一眾優(yōu)質(zhì)水果也加快推進到上海市區(qū)市場。如屬于金山區(qū)專營的小皇冠西瓜、亭林雪瓜、金蜜一號及藍莓、金銀208 水果玉米等紛紛上市。特別是小皇冠西瓜，在近期舉行的上海市地產(chǎn)西瓜大賽中一舉奪魁，且包攬了金銀銅獎和最受市民歡迎獎，緊接著在全國大賽中又斬獲金獎。小皇冠西瓜4～5個裝售價160 元/箱，還有夏黑特早熟無籽葡萄，為本地最早成熟上市的葡萄品種，售價在50～80 元/kg，品質(zhì)上乘、價格堅挺，市場反饋較好。枇杷是第二季度的重點產(chǎn)品，不同產(chǎn)地新一季的枇杷輪番上市，前期主要是福建、云南、四川等地；隨后浙江枇杷開始占據(jù)市場，主要是浙江臺州、杭州塘棲、寧波寧海，還有江蘇蘇州等地；而上海本地青浦聯(lián)怡枇杷園的枇杷也搶鮮上市。今年由于部分產(chǎn)地枇杷在開花期受寒潮襲擊，產(chǎn)量受到嚴重影響，甜度不高，因量少造成部分產(chǎn)區(qū)枇杷價格上漲，精品枇杷價格甚至上漲約30%。枇杷不易貯藏，運輸成本偏高，也是其他地區(qū)價格上漲的原因之一。之后枇杷批發(fā)價一般在30～50 元/kg 之間，而蘇州東山白沙枇杷這類“明星枇杷”，批發(fā)價則達到60元/kg，零售價格還會進一步升高?！岸宋纭惫?jié)后大量枇杷進入市場，供大于求，再加上其他時令鮮果上市，價格隨即下跌。第二季度進口大櫻桃逐漸退市，5 月是國產(chǎn)大櫻桃上市期，遼寧大連，陜西渭南、銅川，山東濰坊、煙臺、青島等地是大櫻桃主產(chǎn)區(qū)，原先因為受制于貯藏、物流等因素，國產(chǎn)大櫻桃一直“不溫不火”。近幾年，借助冷鏈物流發(fā)力，最快24 小時就能進入老百姓的果盤子。今年遼寧大連櫻桃價格比上年同期高出不少，原因主要是受惡劣天氣影響，今年產(chǎn)量較低。相比進口大櫻桃，國產(chǎn)大櫻桃最大賣點就是新鮮，不用經(jīng)過那么長時間的運輸。前期，大櫻桃價格200～400 元/kg 不等，青島設施大櫻桃甚至達到1 000 元/kg，購買的消費者仍絡繹不絕，市場上基本上處于供不應求的局面。后期隨著供貨量的進一步加大，大棚櫻桃的價格逐漸降至200 元/kg 以下。遼寧大連大棚大櫻桃上市可一直持續(xù)到5 月上旬，5 月以后露地大櫻桃陸續(xù)成熟。按照不同品種，露地大櫻桃的上市期最晚可持續(xù)至8 月。露地櫻桃的種植面積較大，供貨量也較為充足，市場價格會隨著上市量的增加而進一步下調(diào)，按照產(chǎn)區(qū)不同，價格在20～120元/kg 不等。此外，以京東為代表的線上電商平臺通過補貼也讓櫻桃價格變得更親民。總體來說，時下大櫻桃價格較上年有所下滑，但品質(zhì)高口感好的大櫻桃價格受市場行情影響較小。5 月底，荔枝大量上市。上海歷來是荔枝消費量最大的地區(qū)，估計年消費荔枝超過50萬t，其中妃子笑消費量30萬～40萬t。往年妃子笑上市時價格比較高，大都120～140 元/kg，銷售中后期價格逐漸下跌，今年就跌至80 元/kg 左右，桂味上年零售價80 元/kg 左右，今年零售價格降至52元/kg 以內(nèi)，較上年下跌1/3。荔枝價格下降的原因是受市場供求關系影響，今年海南、廣東、廣西妃子笑產(chǎn)量都超過往年，大約增產(chǎn)3 倍，因此，今年妃子笑的售價跌至近年來新低。不僅上海市，根據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)監(jiān)測，6 月8 日至6 月14 日農(nóng)產(chǎn)品價格跌幅排行榜顯示，荔枝(妃子笑)由前一周12.50 元/kg 跌至10.35 元/kg，跌幅超過17.21%；荔枝(桂味)批發(fā)價由前一周21.43 元/kg 跌至17 元/kg，跌幅超過20.67%。后期廣西、四川等地荔枝批量上市后，其價格還會下跌。進入5 月，全國各地杧果價格都有所下降，普遍便宜了20%左右。今年杧果價格略為下降的原因主要由于天氣和市場兩個因素。一方面，因為今年3 月以來海南地區(qū)氣溫回升較快，氣溫較高有利于杧果生長，使得產(chǎn)地大豐收，市場供過于求。另一方面，由于市場內(nèi)銷售杧果的商戶相比上年有所增加，同業(yè)競爭壓力加大，批發(fā)價格自然有所降低。此外進口杧果的大量輸入，及消費者對杧果的需求量低于蘋果、梨、草莓等產(chǎn)品，也導致了杧果價格“疲軟”。楊梅銷量不錯，前期主要以福建為主，還有一部分來自云南和浙江，楊梅今年較往年提早上市，按慣例云南昆明楊梅一般3 月上市，今年時間略早一周，浙江的主要集中在6 月中上旬大量上市。目前，果品批發(fā)市場小果楊梅的批發(fā)價約200 元/箱，大果楊梅300～500 元/箱。按每箱3.5 kg 計，楊梅批發(fā)價60～160 元/kg 不等，最貴的浙江仙居東魁楊梅零售價110 元/kg，并且是一貨難求。楊梅上市期短，屬于快銷品，同時用楊梅泡酒也大有市場，因此，短期內(nèi)，楊梅的受眾人群是不同于其他水果。楊梅雖然屬于小宗果品，但經(jīng)過幾年的市場培育，楊梅冷鏈保鮮技術逐漸成熟，市場占有率逐漸上升；而且包裝也越來越精美。市場上有不少用泡沫箱或者紙箱包裝的楊梅，真空包裝，楊梅2 kg 左右；浙江仙居楊梅也有每件3 kg 裝，品種一般都是東魁，個頭大，價格比普通包裝貴上1 倍。另外，一些小眾水果表現(xiàn)也比較搶眼。如香水檸檬從早期6 元/kg 到現(xiàn)在72 元/kg，價格翻了12 倍；潮汕油柑從10 元/kg 暴漲至80 元/kg，價格翻了8 倍。而這兩種水果的主要采購商是茶飲品牌。由于水果茶飲的快速發(fā)展，香水檸檬和潮汕油柑一度出現(xiàn)供不應求的情景，成為水果中的“黑馬”。上海引領著水果茶飲的發(fā)展賽道，以喜茶為代表的品牌在資本的加持下競相開發(fā)新產(chǎn)品，他們不再局限于草莓、葡萄等傳統(tǒng)水果茶的味道，對果茶的新原材料水果有著巨大的需求。還有百香果、嘉寶果、小白杏、藍莓等果茶也格外受歡迎。

二是傳統(tǒng)大宗水果銷售一般，走勢穩(wěn)中偏弱。5 月正是各種水果上市的季節(jié)，每年這個時候水果走俏。然而今年水果市場行情有喜有憂，雖然處于水果大年，各種水果都迎來大豐收，但是行情走低。截至3 月底，蘋果庫存量高于上年同期，銷售壓力較大，價格走勢穩(wěn)中偏弱。截至4月底，蘋果庫存約400萬t，較常年偏高10%左右，價格出現(xiàn)明顯分化，優(yōu)等高品質(zhì)蘋果貨源偏少，部分已經(jīng)清庫，低質(zhì)量貨源開始低價甩貨，一般貨源價格持續(xù)下跌。第二季度各種時令水果陸續(xù)上市，蘋果等貯藏水果的消費被替代，導致水果行情依然偏弱。目前已經(jīng)成熟并在銷售的特早熟蘋果市場收購價均在2～4 元/kg 之間，和上年相比，價格降低接近2 元/kg。上年，陜西延安早熟嘎拉蘋果上市價格6 元/kg 以上，而今年4 月我國多個水果種植地區(qū)出現(xiàn)“倒春寒”，5月遇到冰雹襲擊，今年部分地區(qū)蘋果減產(chǎn)嚴重。但整個蘋果市場減產(chǎn)其實并不多，所以今年早熟嘎拉蘋果價格相比上年同期降低1 元/kg 左右。今年早熟蘋果上市價低于上年的主要原因是：目前冷庫蘋果走貨慢，價格一降再降，客商已經(jīng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)應季水果。過去，冷庫蘋果銷售至6月，7 月中旬氣調(diào)庫蘋果價格仍不低；現(xiàn)在，陜西的太平洋嘎拉，紅嘎拉、藤木、美八6 月下旬就可以上市。紅富士蘋果產(chǎn)量年年增加，而早熟蘋果把庫存紅富士蘋果銷售時間縮短了2個月。7月早熟嘎拉上市是庫存紅富士在4 月必須集中出庫的最根本原因。水果滯銷已經(jīng)常態(tài)化，應季水果上市中后期必然滯銷，既有經(jīng)濟方面的因素也有品質(zhì)的因素，優(yōu)質(zhì)才能優(yōu)價，優(yōu)質(zhì)才會受歡迎。一般來說，受資金、信息等客觀因素的影響，小種植戶往往會對市場認知不足，容易盲目跟風生產(chǎn)，產(chǎn)品定位不高，沒有特色，缺乏市場競爭力。反之，一些蘋果種植合作社、蘋果種植企業(yè)對市場風險有一定的把控努力，有資金、有能力進行品種更新?lián)Q代、技術提升和品牌創(chuàng)建，具備一定的抗風險能力。另一大宗水果梨的庫存下降速度較慢，供給較為充裕，加上后期時令水果上市增多，將替代部分貯藏水果的需求，價格穩(wěn)中趨弱?，F(xiàn)在的梨口感脆甜，價格也便宜，7.60 元/kg。而新疆香梨目前仍在上市，受歡迎程度明顯減弱；碭山梨銷售也不見起色，只能作為市場點綴。香蕉作為大宗水果，隨著氣溫回升，成熟度加快，上市量增加，價格回落明顯；且天氣炎熱影響了香蕉消費，上市產(chǎn)量不斷，勢必造成價格下跌。

三是進口水果依然受禮品市場的歡迎，價格看漲。第二季度東南亞進口水果進入盛產(chǎn)期，榴蓮、火龍果、山竹等品種相繼迎來成熟期，而大部分榴蓮都來自泰國，還有少部分冷凍帶殼榴蓮和榴蓮肉來自馬來西亞。榴蓮一年四季都有，4—5 月上市可以說是一年中口感最好的，交易的品種主要有貓山王、金枕頭、干堯等。同時，5 月也是泰國山竹上市旺季，成熟山竹陸續(xù)進入市場，今年泰國水果豐收，唯獨山竹受寒潮降雨影響較大減產(chǎn)，價格一直居高不下。5A～6A 規(guī)格山竹，每箱7.5～8 kg 售價500 元，約64 元/kg 左右。榴蓮今年也較上年同期反常漲價，售價70元/kg 左右。當前金枕榴蓮價格上漲，主要由于今年進口水果比以往要嚴格得多，供應鏈成本增加。下半年，隨著泰國東部榴蓮的大批量上市，榴蓮價格有望下滑。

水果季節(jié)性非常突出，嘗鮮永遠是主題，因而時令水果往往最受歡迎；而進入銷售尾期的水果價格較低。而上海市民比較喜歡嘗鮮，故而時令水果上市嘗鮮期價格堅挺，供求關系影響價格，一旦大量上市后價格迅速下跌。無論是國產(chǎn)水果還是進口水果，品質(zhì)上乘、口感好的精品水果永遠不缺消費市場，供應量增加后價格降幅也不會很大?？偟膩碚f，第二季度水果市場銷售行情較于上年表現(xiàn)良好，穩(wěn)步恢復。

第三季度上海市仍屬于夏季高溫期，此時正是人們需要補充大量水分的時候，西瓜、哈密瓜、葡萄、水蜜桃、蜜梨等銷量將會越來越大。瓜類水果將特別受到關注，尤其翠冠梨、葡萄、水蜜桃、西瓜、哈密瓜將成為第三季度銷售主力。從價格方面來看，隨著多種水果大批量上市，總體價格可能還會穩(wěn)中有降。地產(chǎn)時令鮮果大量上市的同時，外地水果也將大量進入上海市場，如新疆吊白杏、蟠桃、無核葡萄及寧夏硒砂瓜等，品種豐富，貨源充足。此時，果品商品化處理必須到位，提升品質(zhì)，做好標準打出品牌，延長貯藏壽命，錯開上市時間，讓果農(nóng)豐產(chǎn)豐收，讓消費者吃得實惠。