河南省茶葉加工和茶樹選育產(chǎn)業(yè)特派員服務(wù)團(tuán)到桐柏縣開展科技服務(wù)

2021年4月8—9日，河南省茶葉加工和茶樹選育產(chǎn)業(yè)特派員服務(wù)團(tuán)團(tuán)長袁正仿、信陽師院茶學(xué)院書記李向陽以及河南省特派員信陽農(nóng)林學(xué)院王廣銘教授、特派員邢峰、周偉一行6位專家，到桐柏縣開展技術(shù)服務(wù)。

桐柏縣土壤和氣候條件適合茶樹生長，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。截至2020年底，桐柏縣茶園總面積0.93萬hm2（有機(jī)認(rèn)證面積0.16萬hm2，并榮獲“有機(jī)茶鄉(xiāng)”稱號），“桐柏玉葉”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。春暖花開，萬物復(fù)蘇，茶芽萌發(fā)，服務(wù)團(tuán)一行先后到桐柏縣程灣、吳城、月河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園，并深入桐柏縣山野茶開發(fā)有限公司和桐柏縣鑫茗農(nóng)業(yè)有限公司，手把手指導(dǎo)茶葉采摘技術(shù)要領(lǐng)。

服務(wù)團(tuán)指出，春茶是由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，其茶葉肥嫩，外形條索緊結(jié)重實(shí)，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽。經(jīng)過2天實(shí)地了解和詢問，對“桐柏玉葉”制作工藝流程和加工技術(shù)提出幾點(diǎn)意見。

第一，在鮮葉采摘方面，要注意手法。茶芽達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指夾住新梢所要采摘的節(jié)間部位，輕輕著力向上一提即可?；疽I(lǐng)是一集中（思想集中）、三協(xié)作（眼、手、腳密切協(xié)作）、五巧（因天、因地、因樹、因枝、因茶制宜，巧換采法）。第二，做到攤放合理。采摘后的鮮葉應(yīng)分級攤放在篾墊上或竹匾里，并置于平坦、陰涼、潔凈、通風(fēng)的室內(nèi)，攤放時間不宜過長，一般4h左右。第三，做好青鍋。殺青和初步整形的主要手法是抓、搭、抖、捺4種，以抖為主，抖捺結(jié)合，待殺青均勻，初步壓扁、成型，炒至八成干時起鍋，歷時15min左右。第四，注意回潮。青鍋起鍋后，將茶葉薄攤于竹匾里，時間約50min，待茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻進(jìn)行輝鍋。第五，輝鍋要科學(xué)。輝鍋是進(jìn)一步整形干燥的過程，主要手法有抖、搭、拓、捺和甩5種，要做到手不離茶、茶不離鍋。當(dāng)茶葉含水量低于7%時，即可起鍋。這個過程大約20min。第六，做好貯藏保管。將茶葉精選后進(jìn)行密封、干燥、避光、低溫儲存。