蕭縣鮮豌豆莢綠色高產(chǎn)栽培技術(shù)

張 瑞

（蕭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽 蕭縣 235200）

菜用鮮豌豆莢是蕭縣的特色蔬菜，周邊的河南、江蘇、山東等省及蕭縣臨近的淮北、宿州、靈壁、泗縣、碭山等地很少栽培。以前蕭縣種植豌豆多是收獲干籽粒作為糧用或飼用。20 世紀(jì)90 年代以來(lái)，隨著人們生活水平的提高和蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，蕭縣豌豆由原來(lái)作為糧食食用或飼用逐漸過(guò)度到以鮮豌豆粒作菜用?，F(xiàn)在也可以對(duì)鮮豌豆莢進(jìn)行脫粒速凍保鮮，鮮嫩籽粒生產(chǎn)成罐頭，成為受人們青睞的保健食用豆類蔬菜綠色食品。

近年來(lái)，蕭縣鮮豌豆莢生產(chǎn)通過(guò)政府推動(dòng)、市場(chǎng)帶動(dòng)、技術(shù)引領(lǐng)，已把小生產(chǎn)變成大產(chǎn)業(yè)，基地面積最多時(shí)達(dá)0.67×104hm2以上，年產(chǎn)鮮豌豆莢超過(guò)9×104t，年創(chuàng)產(chǎn)值超1.5×108元。

近年來(lái)，通過(guò)專家指導(dǎo)、培訓(xùn)，基地內(nèi)檢員的嚴(yán)格監(jiān)管，每年在采摘銷售時(shí)，通過(guò)檢測(cè)的鮮豌豆莢各項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)全部符合國(guó)家綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

1 菜用豌豆的形態(tài)特征

1.1 根

作為豌豆屬豆科作物，豌豆根系可自生根瘤菌，有固氮作用。豌豆根系在土壤中下扎深度可達(dá)0.6～1.7 m，其根上著生大量細(xì)長(zhǎng)側(cè)根，側(cè)根主要分布在25 cm土壤耕作層中。

1.2 莖與分枝

豌豆的莖為草質(zhì)莖，一般栽培種直立，高僅30～50 cm，一般從莖基端分2～3個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝上又能再生側(cè)枝，都能開(kāi)花結(jié)莢。

1.3 花與授粉

豌豆花為總狀花序，腋生。每個(gè)花序上著生l～2朵花，有時(shí)4～5 朵。始花的節(jié)數(shù) 3～5 節(jié)，一朵花中有雄蕊10 枚，雌蕊1枚，子房也僅1 室，胚珠單行互生于2 個(gè)平行胎座上?；ㄋ幊蚀辉邶埞前甑募舛?，花未開(kāi)放前，藥已開(kāi)放，所以在露地或保護(hù)地栽培時(shí)，都能完全自花結(jié)實(shí)。

1.4 豌豆莢與籽粒

豌豆莢是由心皮發(fā)育而成的2扇莢皮組成的。豌豆莢長(zhǎng)一般在2.5～13 cm，每莢可著生3～14個(gè)籽粒。

2 豌豆的生長(zhǎng)環(huán)境

2.1 對(duì)溫度要求

豌豆為較耐寒作物，氣候濕潤(rùn)時(shí)，適宜生長(zhǎng)溫度在15℃～25℃。種子發(fā)芽起始溫度低，一般2℃～5℃即可萌芽，豌豆幼苗較耐寒，能耐-6℃～-3℃低溫霜凍。豌豆出苗適溫在14℃～19℃，在室溫范圍內(nèi)5 d 左右即出苗，而且苗齊、苗壯，溫度過(guò)高或過(guò)低都不利于出苗。豌豆在適溫范圍內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育正常，開(kāi)花期適宜溫度為15℃～20℃，莢果成熟期的適溫為16℃～22℃，豌豆對(duì)高溫脅迫最為敏感的時(shí)期是在群體開(kāi)花后5～10 d 內(nèi)，高溫減少花芽數(shù)量并導(dǎo)致授粉不良，從而減少單株莢數(shù)，溫度超過(guò)25℃時(shí)高溫、干旱、干熱或降雨均易使花器官敗育。從受精到子實(shí)成熟需要33～45 d。生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)，平均最高氣溫在20℃～21℃時(shí)豌豆產(chǎn)量最好。開(kāi)花期適宜的空氣相對(duì)濕度為70%～90%，當(dāng)空氣相對(duì)濕度降到60%以下時(shí)，開(kāi)花減少。后期溫度高于25℃時(shí)，豌豆莢迅速衰老，植株干枯死亡也快，嚴(yán)重影響品質(zhì)和產(chǎn)量。

2.2 對(duì)光照要求

豌豆為長(zhǎng)日照作物，結(jié)莢期較強(qiáng)的光照和較長(zhǎng)日照都有利于豌豆的正常生長(zhǎng)，后期高溫不利于其生長(zhǎng)。

2.3 對(duì)濕度要求

豌豆在整個(gè)生育期中，要求有適宜的空氣濕度和土壤濕度，土壤過(guò)于潮濕易爛種。豌豆在苗期能忍耐一定的干旱氣候，以利于根的生長(zhǎng)發(fā)育。開(kāi)花期空氣過(guò)分干燥，往往會(huì)引起落花落莢，鼓粒期水分適當(dāng)，利于鼓粒。如果排水不良，則易爛根。

2.4 對(duì)土質(zhì)要求

豌豆根系具有固氮作用，微堿性土壤會(huì)促進(jìn)根瘤菌的正常發(fā)育，提高其固氮能力。因此，種植豌豆以土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)、排水性好的砂壤土或壤土為佳。豌豆最忌連作，至少要實(shí)行2～3年的輪作。

2.5 養(yǎng)分

豌豆雖然有固氮作用，但不能滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，在生長(zhǎng)過(guò)程中需要補(bǔ)充一定比例的氮素，在栽培中注意補(bǔ)施氮肥，并且注意補(bǔ)施磷肥以促進(jìn)根瘤固氮，提高產(chǎn)量。

3 鮮豌豆莢綠色栽培技術(shù)

3.1 整地與施肥,

精細(xì)整地，做到田平土細(xì)、上無(wú)坷垃、下無(wú)臥垡。因鮮豌豆莢生育期較短，施肥應(yīng)以底肥為主，一般在精細(xì)整地時(shí)將肥料一次性施入。結(jié)合整地，每0.067 hm2施腐熟的農(nóng)家肥2 500 kg、氮磷鉀 15-10-20 硫基復(fù)合肥 25～30 kg 作底肥。施肥時(shí)最好在施基肥前將無(wú)機(jī)肥料與有機(jī)肥料混合施入。田間要做到溝溝相通，灌、排方便。

3.2 精細(xì)選種

好種出好苗，因此優(yōu)選品種是保證苗全、苗壯和豐產(chǎn)的關(guān)鍵。選種時(shí)，要選擇粒大、飽滿、無(wú)病蟲(chóng)種子，可以通過(guò)機(jī)械選種，確保種子質(zhì)量。

3.3 種子處理

直接播種的，播種時(shí)進(jìn)行藥劑拌種，主要采取吡蟲(chóng)啉+三唑酮按劑量進(jìn)行拌種處理，有明顯的防病、防年后斑潛蠅及增產(chǎn)效果。

大棚栽培的播種較早，為提早上市，要進(jìn)行種子處理，滿足階段發(fā)育。方法是：播種前先行浸種，在浸種時(shí)，每半天沖洗1次，保證種子均勻吸水、吸足水分，約經(jīng)6 h左右種子即可浸透，然后保濕放在低溫庫(kù)里4 d左右，便可取出播種。

3.4 適期播種

播種前要及時(shí)關(guān)注冬季天氣預(yù)報(bào)，預(yù)計(jì)不出現(xiàn)冷冬年份時(shí)播期可選擇在年前11月上中旬，這樣能保證在越冬期保持豌豆有3～5 葉，積累足夠的營(yíng)養(yǎng)安全越冬，如遇冷冬年份，播期就要推遲到2 月上旬，待地溫回升時(shí)，實(shí)現(xiàn)快速出苗，免遭凍害。

3.5 播種方式和播量

豌豆大多采取機(jī)械條播播種。在國(guó)家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合肥綜合試驗(yàn)站的技術(shù)支持下，通過(guò)近幾年連續(xù)試驗(yàn)、示范，確定播量以17.5 kg/0.067 hm2最為適宜。播種方式以條播行距22～40 cm，點(diǎn)播穴距一般5～10 cm 最為適宜。播深2～4 cm，最多不超5 cm。

4 田間管理

豌豆一般4 月上旬為初花期，4 月中下旬進(jìn)入盛花期，5月上旬鮮豌豆莢生長(zhǎng)到鼓粒初期，5 月中下旬進(jìn)入收獲期。在不同的時(shí)期需要采取不同的方式進(jìn)行田間管理。

4.1 中耕除草

為保證綠色栽培不使用化學(xué)除草劑，一般進(jìn)行2次除草，結(jié)合培土進(jìn)行1次。

4.2 早施苗期肥

目前，蕭縣推廣的品種初收期較早，為了提高產(chǎn)量，施肥應(yīng)早施、勤施，薄施苗期肥，以利于及早搭起一個(gè)高產(chǎn)的苗架。齊苗時(shí)施用尿素4～5 kg/0.067 hm2混腐熟糞肥撒施，進(jìn)行前期提苗。

4.3 中期葉面施肥

豌豆生長(zhǎng)到中期根系易產(chǎn)生根瘤，該期對(duì)磷、鉀元素的需求較多。因此，在始花期應(yīng)以根外葉面噴肥為主，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)，每0.067 hm2用1%尿素水溶液加磷酸二氫鉀250 g加0.5%的硼砂或0.3%的鉬肥，兌水50 kg 噴施，每隔10 d 噴灑1次，連噴2～3次，可提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.4 合理灌排

播前如果土壤干旱，可先澆水，然后播種。在生長(zhǎng)期間，遇旱及時(shí)澆水，遇澇及時(shí)排水，防旱防漬。

5 病蟲(chóng)害綠色綜合防控

蕭縣鮮食豌豆莢生產(chǎn)全部按照綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)栽培，因鮮豌豆莢生長(zhǎng)在早春，病蟲(chóng)害為害較輕，易生產(chǎn)出綠色產(chǎn)品。在病蟲(chóng)害防治上采取“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，即以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主化學(xué)防治為輔。

豌豆的苗期病害較少也較輕，一般不需防治。結(jié)莢期重點(diǎn)防治白粉病和斑潛蠅。防治白粉病用質(zhì)量分?jǐn)?shù)15%烯唑醇可濕性粉劑100 g兌水50 kg噴霧防治1～2次。防治潛葉蠅可選用生物制劑阿維菌素農(nóng)藥噴施防治，或10%斑潛凈30 g兌水50kg噴霧防治。在出苗后40 d內(nèi)嚴(yán)格用藥，采摘前30 d禁用一切農(nóng)藥，達(dá)到綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

6 采收

鮮嫩豆莢或豆粒一般在開(kāi)花后14～20 d 開(kāi)始采收，豆粒長(zhǎng)到飽滿時(shí)為采收適期。采收過(guò)早影響產(chǎn)量，采收過(guò)晚由于溫度不斷升高，豆粒中的糖分下降，淀粉增高，品質(zhì)欠佳。一般掌握鮮豌豆莢由青色即將變黃時(shí)采收最為適宜。