芡實高產栽培技術

楊保侖 賈文臣 李晗 王新穎

（吉林省白城市農業(yè)科學院，吉林 白城 137000）

芡實屬于“八水仙”之一，在我國具有悠久的栽培歷史，也逐漸形成了具有較強獨特性的栽培模式。過去，芡實種植多采用深水栽培技術，栽培過程中不僅要筑岸造塘，而且所需的勞動強度較大，無法有效實現集約化大規(guī)模栽培，因此應當對其栽培技術進行創(chuàng)新和改進。采取淺水栽培模式不僅能夠有效解決上述問題，還能夠讓芡實和油菜、小麥等旱生植物進行輪作換茬，防止出現芡實輪作障礙。目前，淺水栽培模式已經在我國很多地區(qū)推廣應用。芡實栽培過程中可選擇直接播種或育苗移栽，采取提前育苗的方式，不僅有助于統一集中管理，進行苗期病蟲害防治，同時可以合理延長植株生長期，促進芡實產量與質量的提升。

1 芡實特征特性

芡實屬于睡蓮科芡屬大型水生草本植物，芡實的根包括初生根、不定根以及次生根。初生根不發(fā)達，次生根結構相對單一，其根系主要由不定根構成，為白色須根，最長能夠生長至100 cm以上，橫徑為0.4～0.8 cm，簇生在葉柄基部位置。芡實的莖屬于短縮莖，定形后葉面直徑可超過1 m，葉面表面存在皺褶，顏色一般為濃綠色。芡實花單生，開花后為紫色或者白色，雄蕊多輪排列，花粉從外到內慢慢退化，屬于多室子房，各個子房內都存在多枚胚珠，白花授粉。芡實果實是花托包被的假果，花萼宿存在果實頂部位置，為尖嘴狀，果實形狀與雞頭相似，因此部分地區(qū)也稱其為雞頭果。果形較大，通常質量在0.5 kg，內有多室，種子100～200粒。芡實種子為圓形，直徑為1.0～1.5 cm，百粒種子質量150 g，種子外存在較厚的假種皮。

2 育苗移栽

2.1 種子選擇

培育壯苗是芡實高產栽培過程中非常關鍵的基礎性工作，因此必須要科學選擇良種。首先，選擇提純復壯后的品種；其次，選擇結果多、果粒大且飽滿的果實；最后，從3～5次采收果實中選取良種，盡可能選擇大小均勻、成熟度較高的種子。

2.2 催芽

當年氣溫逐漸回暖后，可以把年前貯藏的種子清洗干凈，從中選擇顆粒較大且飽滿一致的籽粒作為種子。使用清水浸種，隨后通過日曬的方式增加水溫，換水催芽7 d左右，觀察到大部分種子露白后即可播種。

2.3 播種

育苗田一般設置在能維持淺水的背風向陽的平坦洼地中，可以使用小拱棚實施育苗。畦面寬度控制在1.2 m左右，以便于栽培管理。若育苗田屬于低洼田，需耕整后在表面鋪8～10 cm河塘泥作為基肥。根據催芽狀況，通常選擇4月中上旬進行播種，秧田按照3 cm×3 cm點播1粒，播種時應靠近水面輕輕放下，避免其陷入泥內過深而阻礙正常出苗。

2.4 移苗

正式播種后35～40 d，觀察幼苗出現兩三片小葉時即可進行移苗，移苗田應設置在避風向陽且灌排水便利的區(qū)域，四周做高田埂，清除雜草，每667 m2選擇腐熟農家肥1 500～2 000 kg，灌水深度5～10 cm，未來按照實際長勢情況合理控制水位。移苗過程中要確保帶種子起苗。距離秧田較遠時，需要將葉面的泥土清理干凈，整理好幼苗根系，統一裝好并加蓋遮陰后進行移植。

2.5 定植

通常情況下，可選擇6月中上旬實施定植，若屬于小麥茬口，則可適當延長至6月下旬或7月上旬，盡可能提早進行定植［1］。芡實苗生長出4張圓葉且大葉直徑超過10 cm時，莖稈軟硬適中，不會輕易折斷，此時定植存活率較高。按照3～4 m的行距實施栽插，紫花芡每667 m2栽插130穴左右，刺芡每667 m2栽插150～180穴。要合理控制實際栽插深度，防止埋沒心葉。

芡實定植前要做好整田工作，如果是輪作種植，則可以將前茬小麥或油菜根部埋入土壤作為有機肥。清理田間雜草時，田埂位置的雜草無須完全清除，可起到分隔帶的作用。起苗過程中應防止對芡實根部造成損傷，與泥土同時拔出，提前挖好小坑，把芡實幼苗栽入其中，隨后再將其進行固定。一般，定植后10 d需要進行復查。如果發(fā)現死苗，則需要第一時間補栽。

2.6 追肥

定植完成后，應結合芡實的實際生長狀態(tài)判斷是否需要進行追肥。若觀察到芡實葉片大且肥厚，顏色濃綠且有光澤，葉面突出為水泡狀，則代表田間土壤肥力充分；若芡實葉片較薄，顏色略有發(fā)黃，新生葉與老葉的直徑相差不大，葉面皺褶并未展開，則代表肥力不足，需要及時追肥。追肥時應當合理選擇時機，抓住4個時間點：①定植完成后15 d，已經緩苗時實施追肥；②首次追肥后15 d，當芡實莖葉處于較快生長狀態(tài)時實施追肥；③8月上旬實施追肥；④9月中旬進入采收期時實施追肥。另外，需要科學控制追肥方法，如果直接選擇化肥，可能出現燒苗等問題，肥料利用效率也難以提高，應當把肥料和泥土充分混合并制作為肥球后進行施用，一般每667 m2可將100 kg細土，混合20 kg腐熟肥、10 kg尿素肥、20 kg復合肥，每株施用2～3 kg，肥球應施于沒有展開的新葉位置。芡實進入生長盛期時，可以每隔15 d對葉面噴灑0.2%磷酸二氫鉀溶液，能夠有效促進產量提升。

3 田間管理

3.1 防風補苗

大面積種植芡實會在很大程度上受到大風災害的威脅，因此，需要在田塊附近種植類似于蘆葦的作物，降低風對其生長的影響。風害出現后應第一時間將翻轉的葉片恢復，防止葉片之間相互疊加或擠壓。芡苗存活后對田間苗情實施全面檢查，并做好補苗工作。

3.2 水位管理

芡實栽培過程中禁止斷水，應按照植株高度合理控制水位，定植后一般維持水位在7～10 cm；返青時可慢慢提高水位至35～45 cm；8月下旬，外界氣溫開始降低，此時水位應控制在25～30 cm。芡實生長過程中必須要密切關注水位變化情況，避免水位猛漲或暴跌。

3.3 壅根除草

隨著植株生長，移栽苗需要開始培土壅根，確保芡實苗長新根時的養(yǎng)分充足，定植10 d后可逐步回填定植時挖開的泥土。壅根過程中順便清理雜草，芡實生長過程中通常需要清除兩三次雜草。選擇淺水栽培模式時，由于水位不深，在芡實封行之前很容易滋生各種雜草，因此，需要結合雜草的具體生長狀況進行清除，尤其是稗草，避免對芡實正常生長造成影響。通常，定植后15 d左右進行1次除草，可選擇把雜草直接踩入泥土作為綠肥。除草過程中應當避免對芡實葉片和根系造成損傷，也要慎用除草劑，避免岸上施用的除草劑進入田間。人工拔草時防止泥土落在葉片上。

3.4 施肥

施肥管理重點在于基肥，一般每667 m2施加1 000～1 500 kg腐熟農家肥以及30～50 kg過磷酸鈣。追肥作業(yè)應根據具體生長狀況確定，葉片大且厚，顏色深綠，葉面有水泡狀突起時則代表肥料充足，需要合理調整用肥量；若觀察到葉片發(fā)黃，新葉出現皺紋且無法完全展開時需要盡快追肥［2］。把肥料與泥土進行混合制作為肥料球，每100 kg細土添加腐熟農家肥20 kg、尿素肥10 kg、復合肥20 kg進行拌合。

在施肥過程中應當遵循芡實栽培生長規(guī)律開展好管控工作，選擇以常規(guī)肥料和微量元素肥料相結合、基肥和追肥相結合、速效肥和遲效肥相結合的方式；對于肥料搭配，堅持氮磷鉀肥和微量元素肥科學搭配。在實際施肥管理中普遍選擇面施與點施2種不同方法。面施即芡實定植之前配合整地作業(yè)，選擇腐熟有機肥，每667 m2平均施撒150 kg在田間，隨后耕翻耙平；點施即在開穴過程中，在芡實穴內施加氮磷鉀復合肥0.1 kg。按照芡實生長階段進行合理施肥，定植后15 d每株可以施用氮磷鉀復合肥0.1 kg，之后20 d左右再次施加氮磷鉀復合肥0.15 kg，封行之前每株施加氮磷鉀復合肥0.3 kg和硫酸鉀0.1 kg，同時開花結果期可以選擇0.2%磷酸二氫鉀與0.1%硼酸葉面肥進行噴施，能夠顯著促進產量提高。

4 病蟲害防治

4.1 病害防治

4.1.1 葉斑病。該病病原為真菌，一般集中發(fā)生在7—9月。通常從葉緣開始感染，初期可以觀察到葉面存在水漬狀濕腐，隨后慢慢轉變成黑褐色，可能出現輪紋，最終導致葉片腐爛穿孔甚至脫落。針對葉斑病的防治，一方面重病的實施水旱輪作，同時開展好田間清潔工作；另一方面選擇藥劑防治，50%多菌靈可濕性粉劑與75%百菌清可濕性粉劑按照2∶1的比例稀釋拌合為500倍液進行噴施［3-4］。

4.1.2 葉瘤病。一般集中發(fā)生在7—8月。染病初期可觀察到葉片表面存在淡綠色斑點，隨后慢慢隆起呈瘤狀，一般直徑4～40 cm、高2～8 cm。瘤狀物逐漸增大后可導致整片葉面下沉，同時花果難以出水。對于該病的防治，一方面落實好田間清潔工作，第一時間清理病殘體，合理控制磷鉀肥用量；另一方面可選擇藥劑防治，對芡實葉面噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液或15%三唑酮可濕性粉劑600倍液。

4.1.3 炭疽病。該病一般會對芡實葉緣與葉尖造成危害，甚至導致葉片枯萎死亡。染病初期能夠觀察到葉片上存在圓形或橢圓紅褐色斑點，隨后慢慢轉變?yōu)樯詈稚“撸虚g部分則開始變?yōu)榛野咨?，同時會形成淡淡的輪紋。對于該病的防治，一方面要做好物理防治，強化水肥管理，確保基肥充分，合理追肥，嚴格按照芡實的生長周期保證田間水位適中，以水調溫調肥，增強芡實抗逆性增強；另一方面可選擇藥劑防治措施，一般常用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液噴灑防治［5］。

4.2 蟲害防治

4.2.1 蓮藕潛葉搖蚊。①將有蟲道的浮葉及時摘除并進行集中燒毀或深埋處理；②選擇80%敵敵畏乳油800倍液進行噴施。

4.2.2 蓮縊管蚜。①確保芡實成片移栽，第一時間清理田內的綠萍及浮萍等植物，有效降低蟲口數量；②選擇50%抗蚜威可濕性粉劑200倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液進行噴施。

4.2.3 斜紋夜蛾。①可采取人工捕捉的方式，根據以往經驗確定其產卵期，根據初孵幼蟲集中取食的生物特性，配合科學的田間管理，清除卵塊和初孵幼蟲危害后的葉片，包裹后邁入泥土；②選擇5%卡死克乳油1 000倍液進行噴施防蟲。

4.2.4 扁卷螺和錐實螺。此類蟲害通常發(fā)生于每年5月初至6月中旬，此時芡實種子處于萌芽階段，會對芡實種子的出苗率帶來很大影響。苗期芡實植株較為幼嫩，害蟲啃食后會在葉片表面形成孔洞，不利于植株健康生長，嚴重時可能導致幼莖斷裂，引起植株死亡。6月中旬后芡實植株逐漸長大，此害蟲的危害才開始減弱。針對扁卷螺與椎實螺的防治，應當重點從幼螺期抓起，通?？梢栽诋a卵高峰后20 d左右選擇相關藥劑實施防治。藥劑防治應當在芡實播種之前實施，首先把田間水位平均下降2～3 cm，隨后每667 m2使用茶籽餅15 kg或20%硫酸煙酰苯胺（滅螺魚安）粉劑500 g均勻撒于田間。

5 適時采收

通常，芡實定植后60 d即可進行采收，一般在8月下旬至9月上旬，觀察到植株心葉開始收縮，新葉生長速度減緩且果柄變軟，果實為紅色且光滑后即可采收。如果判定果實成熟度存在困難，可選擇在頂部位置剝離1粒種子查看。芡實采收期相對來說較長，部分早熟品種為8月下旬至10月上旬，通常間隔7 d左右采收1次，分批次采收完畢，采收間隔時間需要根據當時的氣溫以及水土條件來確定，如果外界溫度較低、水深且土肥時，果實成熟相對緩慢，采收時間也應當適當延長。

采收過程中應當有固定路線，順著走道朝左右兩邊搜尋已經成熟的果實，找到后拉出水面，從基部不同位置砍兩三刀，隨后慢慢拉下果實。采收時必須要盡可能做到規(guī)范標準，避免漏采或錯采。

6 留種及貯存

6.1 留種

一方面可以選擇人工留種，盡可能選擇生長老熟、果實飽滿、種皮硬化程度高且無病蟲害的果實進行留種。通常，針對采收3次左右的果實，選擇9月中旬時成熟的果實進行留種。采收結束后去除留種假皮并清洗干凈，隨后從中篩選出籽粒飽滿且大小相對均勻的種子放入滲水袋內，深入水中貯藏。越冬期種子需要存放在溫度0～10℃的水溝內，避免其干燥或受凍。另一方面可以選擇自然留種，讓種子老熟后自然散落在河底，來年會自行長出幼苗，隨后選擇茁壯幼苗進行移栽。

6.2 加工貯藏

干芡米加工流程如下：①脫粒，選擇相應設備對其實施脫粒后清洗干凈；②脫殼，選擇老虎鉗順著種臍位置把殼夾為小半，從另一側擠出芡米，一般每100 kg新鮮種子可得到芡米20 kg左右，曬干后獲得干芡米10 kg左右；③烘曬，濕芡米清洗干凈后在日光下曬干，如遇陰雨天氣可選擇烘干；④分級貯藏，將各個批次、不同干燥程度且不同質量的芡米按照分級標準裝入食品袋之類，進行半敞口保存。貯藏過程中需要定期查看情況。