開展酵素農(nóng)法水稻種植的實踐與思考

蔣玉新 彭善章 徐瑞華

（常寧市種子服務(wù)中心，湖南 衡陽 421599）

1 酵素農(nóng)業(yè)

酵素農(nóng)業(yè)是一種充分利用生物酶來調(diào)動和調(diào)節(jié)農(nóng)作物自身正常生理生化反應(yīng)，激發(fā)生物機體自然免疫力，以獲得最大生產(chǎn)潛能和農(nóng)產(chǎn)品最佳品質(zhì)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。研究表明，應(yīng)用酵素菌技術(shù)制作的肥料能抑制有害菌、增效無機肥［1-2］、活化營養(yǎng)元素、改良土壤結(jié)構(gòu)，具有減少污染、增加產(chǎn)量、改善作物生長環(huán)境、降低化肥農(nóng)藥使用量的作用。

酵素農(nóng)法是指在作物全生育期完全利用酵素產(chǎn)品培育、種植，不使用任何化學肥料、農(nóng)藥和各種生長調(diào)節(jié)劑以及任何有可能損害土壤的添加物，依循自然法則，以維護土壤生機的土壤培育為基礎(chǔ)的種植方法［3］。

2 常寧市開展酵素農(nóng)法水稻種植的必要性

2.1 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要

2021年中央一號文件提出：推進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，持續(xù)推進化肥農(nóng)藥減量增效，推廣農(nóng)作物病蟲害綠色防控產(chǎn)品和技術(shù)，加強畜禽糞污資源化利用［4］。農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展已成為大勢所需，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展已向提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量、效益、競爭力和科學合理利用農(nóng)業(yè)資源、改善生態(tài)環(huán)境及提升生態(tài)功能方向出發(fā)，力求在農(nóng)業(yè)空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式的調(diào)整優(yōu)化方面取得突破。

2.2 生態(tài)環(huán)境保護的需要

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的有機廢棄物、禽畜糞便、居民生活中的有機物垃圾等，如果不能及時進行資源化處理，將會對土壤、水源、空氣造成嚴重的影響［5-6］。酵素農(nóng)業(yè)可利用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)，將上述廢棄物轉(zhuǎn)化成有益營養(yǎng)，滿足作物栽培、畜禽養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖的需要，循環(huán)利用自然材料，有效保護資源，極大地提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品市場供給的需求

隨著人們生活水平的不斷提高，消費者已從要求吃“飽”轉(zhuǎn)向吃“好”，提出營養(yǎng)、健康、安全等要求，對綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長。如今，常寧市傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品十分充足，供大于求，但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題表現(xiàn)突出，銷售問題也是一直困擾農(nóng)民的難題。但農(nóng)戶自產(chǎn)的“酵素米”“稻蝦米”等生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品和當?shù)靥禺a(chǎn)“石盤貢米”“塔山有機茶”等品牌農(nóng)產(chǎn)品常呈現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢。

3 常寧市土地污染現(xiàn)狀

常寧市位于湖南省南部、衡陽市西南部、湘江中游南岸，地處北緯26°07′～26°36、東經(jīng)112°07′～112°41′。全市面積2 046.6 km2，現(xiàn)有耕地面積50 260 hm2，其中水田面積42 260 hm2。當?shù)剞r(nóng)業(yè)污染主要來源有以下4種。

3.1 化肥農(nóng)藥污染

根據(jù)調(diào)查，常寧市自開展農(nóng)藥化肥減量措施后，全市2019年、2020年年均化肥用量仍在35 000 t以上，農(nóng)藥用量更是達到1 200 t，除草劑用量達到600 t。過量、不合理的使用化肥與農(nóng)藥，導致大量化肥與農(nóng)藥殘留在土壤與水體中，造成農(nóng)田土壤發(fā)生顯性或潛性污染，已成為影響該市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的嚴重問題。

3.2 農(nóng)業(yè)廢棄物污染

常寧市的水稻、油菜、煙葉等規(guī)模農(nóng)業(yè)的種植面積共計13萬多hm2，所產(chǎn)生的秸稈等有機廢棄物造成了嚴重的污染環(huán)境。尤其是秸稈，如果得不到合理利用，秸稈焚燒現(xiàn)象就會屢禁不止，不僅會嚴重污染空氣，而且會危害土壤中的有益生物，破壞土壤結(jié)構(gòu)，影響耕地質(zhì)量，影響農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.3 重金屬污染

常寧市屬于多礦山區(qū)，素有“有色金屬之鄉(xiāng)”之美稱。這給當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展提供了強大資源，但同時也導致當?shù)刂亟饘贇埩艏耙酝さV企業(yè)的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）的殘留嚴重，對當?shù)赝寥蕾|(zhì)量帶來了很大的破壞。該市絕大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)重金屬超標，尤其是隔、鉛等重金屬超標現(xiàn)象普遍。常寧市水田重金屬超標污染面積達0.75萬余hm2，污染率達25%，每年被重金屬污染的糧食20 000 t以上。

3.4 禽畜糞便污染

常寧市常年存欄約有50萬頭豬、15萬頭羊、10萬頭牛。牲畜養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的畜禽糞便需要無害化處理，如不給予合理化處理即進入土壤或水源中，將造成農(nóng)田土壤板結(jié)，對水源和空氣造成污染。

4 酵素農(nóng)法水稻種植技術(shù)

4.1 制作酵素液肥

利用廚余垃圾、農(nóng)產(chǎn)品廢棄物（廢棄水果、蔬菜、果皮等），添加茶枯、豆粕、菜籽枯等農(nóng)產(chǎn)品加工的下腳料，按糖蜜：料∶水=1∶3∶10的比例，裝在密閉的塑膠桶里進行厭氧發(fā)酵，制作酵素液肥?；旌习l(fā)酵時最好適當添加些復(fù)合功能菌（如乳酸菌、酵母菌、益生菌等）。要注意存放于陰涼、通風之處。每天打開瓶蓋，釋放反應(yīng)產(chǎn)生的氣體；約30 d后不再釋放氣體，擰緊瓶蓋；靜置90 d發(fā)酵好后準備使用。

4.2 制作酵素有機堆肥

用牲畜糞便、秸稈、青草、菌渣、米糠、菜籽枯餅、環(huán)保酵素等材料制作有機堆肥，材料種類越多越好。按碳氮比（25～30）∶1進行有機肥配制，水分控制在55%～65%。堆肥必須添加酵素進行攪拌堆置發(fā)酵，肥堆高度為1.0～1.5 m。寬度2 m左右，以便于操作。肥料堆好后不要浸水，不能讓雨水淋，建議在大棚內(nèi)制作。當肥堆內(nèi)溫度升高到60～70℃時，進行翻堆。一般情況下，發(fā)酵過程中會出現(xiàn)2～3次高溫，翻堆2～3次，溫度不再上升、物料徹底脫臭，即完成發(fā)酵，可以使用。正常發(fā)酵時間為15～30 d。

4.3 選擇好品種和種植地點

一是選擇米質(zhì)優(yōu)、抗性強、豐產(chǎn)性好、沒有明顯缺陷的水稻品種，如野香優(yōu)莉絲、桃優(yōu)香占、泰優(yōu)390、兆優(yōu)5431等。二是選擇無污染源、土壤及水源條件好、種植管理方便的農(nóng)田，開展綠色有機種植。

4.4 適時播種，培育壯秧

一是浸種催芽。用1∶500酵素液肥與35℃的溫水按1∶500的比例混均后浸種，然后保溫催芽（破胸最適宜溫度為32～35℃，最高溫度不高于38℃）。二是施足底肥，培育壯秧。播種時施入酵素有機肥1.5 kg/m2；秧苗2葉1心時，噴灑500倍酵素稀釋液作斷奶肥；移栽前5 d每667 m2施用酵素液肥20～30 kg作送嫁肥，起到施肥和防病控蟲的作用。

4.5 大田管理

4.5.1 大田備耕。移栽前15～30 d犁翻板田，放水后每666.67m2施入酵素液肥20～30 kg，以分解土壤中農(nóng)藥化肥殘留，減少病蟲害發(fā)生。移栽前結(jié)合施肥再耕耙一次。

4.5.2 適時移栽，插足基本苗。中晚稻移栽秧齡控制在25 d以內(nèi)，早稻可適當推遲3～5 d。每667m2稻田種植密度為：手插不少于1.5萬株，機插在1.7~2.0萬株。

4.5.3 平衡施肥。底肥、分蘗肥、穗肥施肥比例為5∶3∶2?；剩好?67 m2施酵素有機堆肥500 kg或商品有機肥100～150 kg。追肥：移栽后5～7 d內(nèi)，每667 m2施高氮酵素液肥20～40 kg或商品有機肥20～25 kg，促進根系生長，加速返青，促進基葉的生長和分蘗，鈍化土壤重金屬。穗肥：曬田復(fù)水后，每667 m2施高鉀酵素液肥20～30 kg或商品有機肥40～50 kg，增加穗粒數(shù)、稻米甜度和谷粒飽滿度。

4.5.4 防病控蟲，保證安全。水稻病蟲害常見防治方法有農(nóng)藝防治、物理防治、生物防治和藥劑防治4種。

4.5.4.1 農(nóng)藝防治。通過健身栽培，增加植株抗逆性，從而減輕害蟲發(fā)生。選用抗性強的品種，采用合理耕種制度，種養(yǎng)結(jié)合等農(nóng)藝措施。

4.5.4.2 物理防治。安裝太陽能或頻振式殺蟲燈，誘殺田間趨光性害蟲。

4.5.4.3 生物防治。一是利用一些害蟲的天敵（青蛙、蜘蛛、赤眼蜂等）進行防治。二是采用稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蛙等共生模式防治，通過鴨子或蛙的取食和活動，減輕紋枯病、稻飛虱和雜草等危害。

4.5.4.4 藥劑防治。選用經(jīng)有機認證機構(gòu)認可的生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥，如BT粉劑、0.5%苦參堿水溶劑等進行防治，重點抓好稻縱卷葉螟、稻飛虱、二化螟、三化螟及紋枯病的防治，控制病蟲基數(shù)。

5 主要成效

5.1 集成了農(nóng)業(yè)綠色有機生態(tài)種植技術(shù)，并進行了推廣應(yīng)用

通過開展酵素農(nóng)法水稻種植試驗，綜合了農(nóng)業(yè)綠色有機種植技術(shù)、農(nóng)業(yè)全程機械化輕簡栽培技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)。試驗中，組織常寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)領(lǐng)導、農(nóng)技人員、專業(yè)合作社、種植大戶等進行了現(xiàn)場觀摩，開展綠色有機農(nóng)業(yè)種植推廣，引導相關(guān)從業(yè)人員開展農(nóng)業(yè)種植轉(zhuǎn)型升級，助力農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效增收。

5.2 開創(chuàng)了常寧市農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展新模式

通過開展酵素農(nóng)法水稻種植，全面落實了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“持續(xù)推進化肥農(nóng)藥減量化，加快構(gòu)建綠色種植制度”的要求，開啟了常寧市綠色農(nóng)業(yè)種植推廣、綠色有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)—供—銷的新型種植模式的應(yīng)用。

5.3 實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物及有機物垃圾資源化利用

通過酵素堆肥、酵素液肥的制作，對大量的秸稈、牲畜糞便、菌渣等農(nóng)業(yè)廢棄物等生活有機廢棄物進行回收利用，使農(nóng)業(yè)及生活有機物垃圾變廢為肥，節(jié)約了農(nóng)業(yè)種植成本，改善了生態(tài)環(huán)境，保護了土壤生態(tài)環(huán)境，控制與修復(fù)了土壤污染，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)安全，生產(chǎn)優(yōu)化了農(nóng)村人居環(huán)境。

6 常寧市酵素農(nóng)業(yè)發(fā)展策略

6.1 加快農(nóng)業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓，提高農(nóng)業(yè)科技覆蓋率

當前，常寧市農(nóng)技人員、農(nóng)業(yè)種植人員缺乏對綠色有機農(nóng)業(yè)科技新知識、新技術(shù)的認知。農(nóng)業(yè)科技及農(nóng)業(yè)推廣部門應(yīng)采用多種方式、多個渠道，積極開展綠色有機農(nóng)業(yè)知識的培訓，盡快組建能夠熟練掌握和使用酵素農(nóng)法種植技術(shù)的農(nóng)技人員和農(nóng)業(yè)科技示范戶隊伍。

6.2 加強綠色農(nóng)業(yè)財政投入，推動常寧市農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展

加大綠色有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入，加強農(nóng)業(yè)種植所需基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，落實綠色有機種植有機肥、綠色防控產(chǎn)品的物化補貼，提高種植戶、農(nóng)場、合作社等從業(yè)人員的綠色有機農(nóng)業(yè)種植積極性、自覺性、持久性，支持綠色有機農(nóng)產(chǎn)品基地的壯大和發(fā)展，從而保障常寧市綠色有機農(nóng)產(chǎn)品的有效供應(yīng)。

6.3 培育現(xiàn)代生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)

引進現(xiàn)代化工業(yè)裝備，利用現(xiàn)代化科技手段和管理方式，辦好生物發(fā)酵企業(yè)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供安全高效的農(nóng)業(yè)投入品，促進農(nóng)業(yè)廢棄物的全面開發(fā)利用，改善生態(tài)環(huán)境。

7 結(jié)語

發(fā)展酵素農(nóng)業(yè)的目的在于保持土壤健康，杜絕或減少化學肥料或農(nóng)藥等的無序投入，高效循環(huán)利用農(nóng)業(yè)廢棄物，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。酵素農(nóng)業(yè)在常寧市具有廣闊的發(fā)展前景。