承德市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

王奐侖 欒素榮 季志強(qiáng) 李成璞 王冰嵩 鄭 然 周 欣 張 揚(yáng) 楊春東

（1.承德市農(nóng)林科學(xué)院 河北承德067000；2.隆化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北隆化068150）

承德市位于河北省東北部， 全市總面積約為3.95 萬km2，其中耕地面積4 023 km2，地處中溫帶向暖溫帶過渡區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，光照充足、四季分明、晝夜溫差大，非常適宜農(nóng)作物生長(zhǎng)，是京津冀地區(qū)的農(nóng)業(yè)大市和綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。 谷子古稱粟，禾本科狗尾草屬，河北省武安市磁山文化遺址出土的碳化谷粒證明谷子在我國(guó)具有 8 700 多年的栽培歷史，其抗旱耐瘠薄、生育期短、適應(yīng)性廣、經(jīng)濟(jì)效益高， 是當(dāng)前我國(guó)旱區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的首選作物[1-3]。 承德屬山區(qū)，土地瘠薄，適宜雜糧生產(chǎn)，隨著環(huán)渤海、京津冀區(qū)域的加速發(fā)展，以及承德市種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，雜糧產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，谷子作為承德市第一大雜糧作物， 以其獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)受到廣泛重視。

1 承德谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種優(yōu)良

承德市位于華北春谷區(qū)，海拔在320～1 800 m 之間，年均降水量 400～880 mm，無霜期 73～170 d，年均氣溫 7.5℃，年≥10℃以上積溫 1 642.6～3 668.7℃。 谷子年播種面積50 萬～60 萬畝， 以春播為主， 大多在4 月下旬至5 月中旬，收獲在9 月下旬至10 月上旬。通過對(duì)承德市5 個(gè)谷子主產(chǎn)區(qū)2018-2020 年的種植情況進(jìn)行調(diào)查整理可以看出（表1），承德北部豐寧縣、圍場(chǎng)縣為中早熟區(qū)， 主栽品種有山西紅谷、 黃旗皇等，隆化縣、平泉市、承德縣等中熟及中晚熟區(qū)主栽品種有承谷 13 號(hào)、 豫谷 18 號(hào)、 張雜谷 12 號(hào)等，其中，農(nóng)家品種（如金鑲玉）在當(dāng)?shù)匾灿写罅糠N植。 近年來， 國(guó)內(nèi)選育出了很多優(yōu)良品種， 當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、科研部門和企業(yè)不斷開展引種試驗(yàn)，篩選出多個(gè)適合承德各生態(tài)區(qū)的優(yōu)質(zhì)品種， 如張雜谷12 號(hào)、張雜谷13 號(hào)、豫谷18 號(hào)等，顯著改善了之前農(nóng)家品種主導(dǎo)小米生產(chǎn)的局面， 帶動(dòng)了當(dāng)?shù)毓茸赢a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展。 同時(shí)，當(dāng)?shù)乜蒲胁块T也在加快對(duì)當(dāng)?shù)仄贩N的改造， 針對(duì)需求選育出適合承德種植區(qū)種植的品種，如承谷13 號(hào)，承谷14 號(hào)等，因其優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、抗倒伏等特點(diǎn)，目前為承德中南部地區(qū)的主栽品種之一。

表1 2018-2020 年承德市谷子主產(chǎn)區(qū)種植概況

1.2 技術(shù)成熟

傳統(tǒng)谷子播種、田間管理及收獲費(fèi)工費(fèi)時(shí)，而勞動(dòng)力價(jià)格逐年上漲，種植成本也隨之提高。 為改善這種情形，當(dāng)?shù)胤N植戶、農(nóng)機(jī)部門和科研單位積極引進(jìn)谷子機(jī)械和農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套技術(shù)， 包括播種機(jī)精量播種、地膜覆蓋、機(jī)械化收獲、套種谷子、有機(jī)種植等技術(shù)，又在單項(xiàng)技術(shù)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，總結(jié)出了全膜覆蓋+播種機(jī)精量播種技術(shù)、 谷子胡蘿卜帶種+播種機(jī)精量播種技術(shù)、 播種機(jī)+有機(jī)種植精量播種技術(shù)、全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)等集成技術(shù)，在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮了很好的效果，如全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)示范區(qū)平均畝產(chǎn)410.8 kg，較當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植畝增產(chǎn)13.8 kg，增幅3.5%。

1.3 綠色有機(jī)

承德谷子生產(chǎn)以有機(jī)種植為主， 其他技術(shù)基本都是在有機(jī)種植基礎(chǔ)上進(jìn)行的， 示范基地全部使用有機(jī)肥、生物菌肥，嚴(yán)格按有機(jī)種植技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，結(jié)合播種機(jī)精量播種等技術(shù)，輻射全市30 多萬畝有機(jī)谷子種植區(qū)域，通過有機(jī)種植+播種機(jī)精量播種技術(shù)的綜合運(yùn)用，既提高了谷子商品價(jià)值，又達(dá)到了提質(zhì)增效增收的目的， 為種植戶增加了收入。 通過對(duì)2018-2020 年承德市有機(jī)種植示范情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)（表2）可以看出，承德北部豐寧、圍場(chǎng)示范縣，示范品種主要為山西紅谷和黃旗皇，隆化縣、平泉市、承德縣等中熟及中晚熟區(qū)主栽品種較多， 主要有承谷13號(hào)、汾選3 號(hào)、張雜谷12 號(hào)等，其中，以承德縣和隆化縣產(chǎn)量比較突出， 以豐寧縣、 圍場(chǎng)縣示范面積最廣。豐寧是“國(guó)家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣” “全國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地”雙冠縣，示范基地位于省級(jí)有機(jī)雜糧園區(qū)的核心區(qū)， 豐寧黃旗皇種植有限公司更是被評(píng)為全國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地， 其有機(jī)小米獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可和青睞。

表2 2018-2020 年承德市有機(jī)種植技術(shù)示范概況

2 存在的問題

2.1 加工水平較低

谷子在產(chǎn)后加工、綜合利用等方面，研究水平較低、產(chǎn)品匱乏，無法有效開拓市場(chǎng)，進(jìn)一步減少了谷子消費(fèi)量[4]。 目前，承德市有27 家谷子加工公司、合作社，大部分經(jīng)營(yíng)有機(jī)谷子，主營(yíng)谷子的生產(chǎn)、加工和銷售，規(guī)模從50 畝到2 500 畝，其中圍場(chǎng)縣6 個(gè)、豐寧縣13 個(gè)、隆化縣2 個(gè)、承德縣4 個(gè)、平泉市2 個(gè)，加工基本還停留在初級(jí)水平，加工深度不夠、產(chǎn)品附加值低，主要產(chǎn)品仍然以小米為主，且產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)開拓不充分。

2.2 小型農(nóng)機(jī)具缺乏

承德屬山區(qū)，平地少、窄條地多、地塊面積小，大型農(nóng)機(jī)具不便使用，部分區(qū)域應(yīng)用聯(lián)合收割，仍存在損耗偏大的問題，但又沒有適合的小型農(nóng)機(jī)具，出現(xiàn)成熟后收不回來的現(xiàn)象， 因此急需各種靈活方便的小型農(nóng)機(jī)具。

2.3 品牌意識(shí)薄弱

承德谷子種植歷史悠久， 小米飲食文化沿用至今，但沒有得到很好的繼承和發(fā)揚(yáng)，與臨市張家口的品牌建設(shè)仍然存在一定的差距， 雖然有一定數(shù)量的企業(yè)和合作社， 且但缺乏對(duì)自身品牌和產(chǎn)品文化的深度挖掘，雖然有上萬畝有機(jī)種植基地，但叫得響的品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品卻寥寥無幾。

3 承德谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 加大政府扶持力度，打造龍頭企業(yè)

把谷子種植與當(dāng)?shù)氐姆鲐?、鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合，以谷子產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)村發(fā)展。 第一，政府發(fā)揮作用，幫助種植農(nóng)戶和相關(guān)企業(yè)獲得政策性貸款， 鼓勵(lì)農(nóng)戶種植谷子。 完善政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的覆蓋， 對(duì)谷子生產(chǎn)、加工和銷售的企業(yè)實(shí)行稅收優(yōu)惠政策，特別是對(duì)為地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展作出重大貢獻(xiàn)的龍頭企業(yè)給予稅收減半或減免，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展[5]。 第二，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼，進(jìn)一步促進(jìn)谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化，從而帶動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。 第三， 政府幫助打造品牌，申請(qǐng)專利，通過主動(dòng)推介、農(nóng)博會(huì)等方式增加品牌知名度，在現(xiàn)有的有機(jī)種植特色的基礎(chǔ)上，打造龍頭、樹立標(biāo)桿來促進(jìn)本地谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 第四，以農(nóng)民合作組織+企業(yè)+政府+科研單位的組織形式，和企業(yè)簽定長(zhǎng)期合同[6]。

3.2 選育優(yōu)良品種，加強(qiáng)溝通合作

積極引進(jìn)、選育和推廣優(yōu)質(zhì)、抗除草劑和適合機(jī)械化收獲的谷子新品種。 小米的商品品質(zhì)、 食味品質(zhì)、飼草品質(zhì)等功能性優(yōu)質(zhì)的專用型品種，以及適應(yīng)機(jī)械化免間苗粗放田間作業(yè)、 田間機(jī)械作業(yè)和機(jī)械化收獲等適合機(jī)械輕簡(jiǎn)化栽培的品種， 應(yīng)成為谷育種最受關(guān)注的重點(diǎn)方向[7]。 地方育種團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)針對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，加強(qiáng)與種植大戶、種植合作社、企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體的聯(lián)系，從品種、技術(shù)、產(chǎn)后加工、產(chǎn)品開發(fā)等方面進(jìn)行合作，同時(shí)，在開展多元化育種的基礎(chǔ)上，與國(guó)家體系緊密對(duì)接，充分利用國(guó)家、省部級(jí)谷子現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)研發(fā)體系平臺(tái)， 開展跨市、 跨省合作，協(xié)同攻關(guān)，建立谷子原種繁育基地，同時(shí)加強(qiáng)育種人才建設(shè)，引進(jìn)優(yōu)秀育種專業(yè)人才，定期開展技術(shù)指導(dǎo)并進(jìn)行技術(shù)總結(jié)， 將優(yōu)良品種和實(shí)用技術(shù)帶到田間地頭。

3.3 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

將農(nóng)業(yè)行政部門、企業(yè)、合作社、科研院所、農(nóng)戶等組織鏈接在一起，形成以專業(yè)合作組織帶動(dòng)型、龍頭企業(yè)帶動(dòng)型、政府帶動(dòng)型、科研幫扶型等為主體的發(fā)展類型，同時(shí)衍生出“合作社+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+政府+農(nóng)戶”“科研院所+企業(yè)”“政府+科研院所+農(nóng)戶（企業(yè)）”等多種產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[8]。 產(chǎn)后加工是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本途徑，提高谷子初級(jí)加工效率，在產(chǎn)后加工增值技術(shù)上，適度融合現(xiàn)代科技，支持加工企業(yè)改進(jìn)加工工藝，開發(fā)開展谷糠、谷草等副產(chǎn)品綜合利用[9]。 對(duì)現(xiàn)有谷子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級(jí)，開發(fā)如方便食品、飲料、冷制品、保健品等高附加值產(chǎn)品。同時(shí)，在綠色有機(jī)小米種植的基礎(chǔ)上，發(fā)展現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、挖掘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，開拓新的市場(chǎng)。

3.4 樹立文化品牌，拓寬銷售渠道

承德?lián)碛猩先f畝谷子有機(jī)種植基地， 應(yīng)充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，深度挖掘有機(jī)綠色品牌文化，開創(chuàng)屬于自己的文化特色，并開展文化營(yíng)銷。 同時(shí)，完善谷子流通體系，包括加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施的建設(shè)，保證農(nóng)村物流通暢。 建立銷售網(wǎng)絡(luò)， 在傳統(tǒng)銷售的基礎(chǔ)上，利用電商互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，線上線下結(jié)合，通過淘寶等電商模式開拓新的銷售渠道， 加強(qiáng)人才培養(yǎng)與技術(shù)培訓(xùn)推廣，特別是加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，培養(yǎng)農(nóng)村客服代表，提升承德谷子的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。