農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)和防范

周典雙 祝維俊 艾建平 吉 艷

1.云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣畜牧獸醫(yī)站，云南鎮(zhèn)雄657200；2.云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南鎮(zhèn)雄657200

云南省鎮(zhèn)雄縣地處云貴川三省結(jié)合部，是一個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，也是云南省人口第一大縣。長(zhǎng)期以來由于交通不暢，畜牧業(yè)生產(chǎn)相當(dāng)一段時(shí)期一直處于自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，生產(chǎn)水平極低。隨著國(guó)家改革開放和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的持續(xù)深化改革，農(nóng)村大量青壯年勞力向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)耕種方式逐步改變，農(nóng)家肥利用減少，過去的“養(yǎng)豬不賺錢，肥了一丘田”已經(jīng)逐步成為歷史，生豬散養(yǎng)戶逐步減少，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶不斷增加，隨著交通條件的巨大改善，動(dòng)物產(chǎn)品流通速度的快速提升，養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)環(huán)境也變得復(fù)雜多變。這些養(yǎng)殖戶不僅要面對(duì)市場(chǎng)帶來的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，而且還會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的各種不利因素而使得養(yǎng)殖戶面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)，一些養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)閉了、一些養(yǎng)殖場(chǎng)又起來了。因此，對(duì)于這些養(yǎng)殖戶來說，應(yīng)該普遍樹立風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)，強(qiáng)化對(duì)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的各種因素的分析和解決[1]。筆者根據(jù)在基層工作多年的經(jīng)驗(yàn)，就農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素和防范措施作一些探討，希望對(duì)農(nóng)村中小規(guī)模的養(yǎng)豬戶有所幫助。

1 存在的主要風(fēng)險(xiǎn)

1.1 自然環(huán)境和氣候變化

生豬養(yǎng)殖場(chǎng)在養(yǎng)殖過程中面對(duì)的自然因素主要包括氣候條件、溫度、濕度，交通條件，地理間隔，飲水安全，糞污處理去向，土地使用是否合規(guī)，尤其是所養(yǎng)豬的品種與周圍自然環(huán)境和氣候變化的適應(yīng)度等，這些在建場(chǎng)前就應(yīng)該認(rèn)真分析，搞清楚有利因素、不利因素和解決辦法。

1.2 市場(chǎng)變化和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

首先，正常情況下生豬生產(chǎn)本身就存在著一定規(guī)律的周期性起伏變化，在市場(chǎng)也就是價(jià)格變化的過程，也是養(yǎng)豬人賺錢與虧本的過程。有的人埋頭拉車不看路，盲目發(fā)展生產(chǎn)，出現(xiàn)了豬價(jià)好時(shí)沒豬賣，豬價(jià)虧時(shí)大甩賣。導(dǎo)致一部分中小養(yǎng)殖戶無力抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)而血本無歸，關(guān)閉了之。其次，隨著人民群眾需求的不斷變化，菜籃子工程品質(zhì)的提升，道路交通和物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，政府優(yōu)惠政策和相關(guān)技術(shù)的推廣應(yīng)用，養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量日漸增多，養(yǎng)殖戶之間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，由此也帶來了更大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

1.3 養(yǎng)殖技術(shù)和生物安全

養(yǎng)殖技術(shù)方面的風(fēng)險(xiǎn)主要有：一是引進(jìn)豬種的風(fēng)險(xiǎn)，品種優(yōu)劣是養(yǎng)殖成功和提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，生產(chǎn)規(guī)模大小和確定產(chǎn)品方向是引種的基礎(chǔ)。二是養(yǎng)殖過程中飼養(yǎng)管理不規(guī)范，隨意性很大。最典型的就是什么方便就喂什么，導(dǎo)致飼料質(zhì)量結(jié)構(gòu)不合理、飼料配比不均衡，再加之所處地理環(huán)境濕度高，糧食和飼料容易霉變，一不小心就會(huì)造成危害，增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。三是養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖戶成本核算意識(shí)淡化，生產(chǎn)檔案不健全或缺。很多小型養(yǎng)殖場(chǎng)采用包賬管理，不重視生產(chǎn)數(shù)據(jù)的采集和利用，導(dǎo)致生產(chǎn)上的盲目性和隨意性，放縱了風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。四是養(yǎng)殖戶生物安全意識(shí)淡化或不懂，隨著產(chǎn)品流通范圍的加大，對(duì)潛在的病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)不警覺，對(duì)疾病防范意識(shí)不足和生產(chǎn)觀念落后，消毒、防疫不合理、不徹底或管控不嚴(yán)格，一旦傳染病暴發(fā)，就造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。

2 應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的措施

農(nóng)村中小規(guī)模的養(yǎng)豬戶在開展養(yǎng)殖之前，首先就要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，對(duì)各種養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)要有正確的判斷并知道如何規(guī)避和防范這些風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)可能出現(xiàn)的各種風(fēng)險(xiǎn)要進(jìn)行有效的分析和評(píng)估，要有往最壞處思考、往最好處努力的思想準(zhǔn)備，并結(jié)合自身實(shí)際的養(yǎng)殖情況和養(yǎng)殖條件作出正確的決策。

2.1 選好場(chǎng)址規(guī)避自然風(fēng)險(xiǎn)

規(guī)避自然風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖場(chǎng)選址最關(guān)鍵。一是養(yǎng)殖場(chǎng)選址應(yīng)選在國(guó)家規(guī)劃的宜養(yǎng)區(qū)范圍，這是前提條件。二是要結(jié)合養(yǎng)殖目標(biāo)、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模、生產(chǎn)產(chǎn)品，交通、飲水、糞污處理、生物隔離等所需要的自然條件、最佳條件來進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)選址。三是養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中通過規(guī)范化設(shè)計(jì)有效解決好隔離、養(yǎng)殖流程、保溫、通風(fēng)、采光、排污等方面的不利因素，規(guī)避或降低自然風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 隨行就市調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)

信息時(shí)代為生豬生產(chǎn)的發(fā)展帶來了良好的信息基礎(chǔ)，因此，養(yǎng)豬戶要全面收集信息，了解國(guó)家和地方養(yǎng)殖業(yè)政策，生豬生產(chǎn)形勢(shì)，生豬疫病流行情況，糧食市場(chǎng)變化，生豬產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)等情況，結(jié)合生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)周期和市場(chǎng)變化規(guī)律，對(duì)自身養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)提前作一些預(yù)判和調(diào)整，做到隨行就市。在預(yù)計(jì)生豬市場(chǎng)將要下滑過程中，逐步減小生產(chǎn)規(guī)模，淘汰生產(chǎn)能力低下的母豬，優(yōu)化生產(chǎn)群體，維持發(fā)展基礎(chǔ)。在生豬市場(chǎng)進(jìn)入低谷時(shí)，著手基礎(chǔ)母豬準(zhǔn)備，擴(kuò)大生豬規(guī)模，備戰(zhàn)下一波市場(chǎng)的到來，以此降低市場(chǎng)突變給生豬生產(chǎn)帶來的損失。在此過程中也決不能松懈生物安全措施，更要避免跟著散養(yǎng)戶走“一哄而起、一哄而散”的老路。

2.3 降本增效進(jìn)行科學(xué)管理

養(yǎng)豬業(yè)和其他商業(yè)模式有相似之處，即以最低的投入獲得最大的產(chǎn)出是基本的追求目標(biāo)，但它不同于一般的商品生產(chǎn)，其生產(chǎn)周期不是工廠化可以改變的，只能采用客觀科學(xué)的手段去干預(yù)生產(chǎn)的環(huán)節(jié)，進(jìn)而獲得最大的投入產(chǎn)出比，獲得最大的效益，這是技術(shù)管理的關(guān)鍵之所在。

1）把握疫情動(dòng)態(tài)，及時(shí)作出調(diào)整。重大疫情的發(fā)生一般都有突發(fā)性的特點(diǎn)，必須及時(shí)通過新聞媒體和地方政府發(fā)布的信息準(zhǔn)確把握生豬疫情動(dòng)態(tài)，與應(yīng)對(duì)市場(chǎng)下行一樣及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)及規(guī)模。如疫情勢(shì)頭嚴(yán)重，當(dāng)采取部分出欄甚至于全部空欄，借此機(jī)會(huì)對(duì)整個(gè)豬場(chǎng)作徹底消毒和全面修整。待疫情得到控制，再重新恢復(fù)生產(chǎn)。

2）科學(xué)壓縮成本，達(dá)到提質(zhì)增效的目的。一是，從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)開始，就應(yīng)合理規(guī)劃和施工，減少不必要的勞動(dòng)力消耗，不盲目擴(kuò)大投入。二是，根據(jù)目標(biāo)要求選擇出欄率高、日增重快、抗病力強(qiáng)的生豬飼養(yǎng)品種。三是，采用先進(jìn)科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)，加強(qiáng)生產(chǎn)和財(cái)務(wù)分析管理，最大限度地壓縮成本支出，使豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平達(dá)到既經(jīng)濟(jì)又高效的最佳狀態(tài)。

3 結(jié) 語(yǔ)

農(nóng)村中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)具有數(shù)量多、面廣等特點(diǎn)，其不同程度地存在一些共性和個(gè)性風(fēng)險(xiǎn)，如自然環(huán)境和氣候變化地風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)變化和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)地風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖技術(shù)和生物安全地風(fēng)險(xiǎn)等，只有及時(shí)采取有效措施防范這些風(fēng)險(xiǎn)，才能保障生豬養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和農(nóng)村生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。