應(yīng)對新冠肺炎疫情的水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)遠(yuǎn)程教學(xué)初探

譚青松

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院/水產(chǎn)養(yǎng)殖國家級實驗教學(xué)示范中心，武漢430070

2020年波及全球的新冠肺炎疫情仍在持續(xù)，危及人類健康和生命安全，同時也給全球經(jīng)濟(jì)、教育和生活等各個方面帶來了嚴(yán)重危害[1]。自2020年春季學(xué)期開始，國內(nèi)各級教育教學(xué)主管部門為盡量避免學(xué)生的學(xué)業(yè)被耽誤，倡導(dǎo)老師們嘗試了各種基于網(wǎng)絡(luò)的教學(xué)方式，包括慕課、通過各類直播平臺進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)直播授課等。這些教學(xué)方式的創(chuàng)新，基本保證了城鎮(zhèn)地區(qū)各個學(xué)校的教學(xué)工作。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)從2月下旬開學(xué)計劃伊始就倡導(dǎo)老師們開展各種教學(xué)創(chuàng)新，保證學(xué)生“離校不離學(xué)，停課不停學(xué)”。

高校大學(xué)生的學(xué)習(xí)除了理論課程外，還包括試驗、實踐和實習(xí)等[2]。對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學(xué)生來說，實習(xí)是其大學(xué)學(xué)習(xí)階段的重要環(huán)節(jié)之一。水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)本科生教學(xué)實習(xí)的一個重要組成部分。其執(zhí)行之初，在國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖本科專業(yè)中屬首創(chuàng)。該實習(xí)在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)已堅持了5年，正常實習(xí)時間安排在每年暑假開學(xué)前2 周。實習(xí)期間，同學(xué)們分組進(jìn)入各個水產(chǎn)飼料廠，進(jìn)行飼料工藝設(shè)備、飼料生產(chǎn)、倉庫管理、品質(zhì)控制及水產(chǎn)飼料投喂等環(huán)節(jié)的實際操作學(xué)習(xí)。實習(xí)由校內(nèi)專業(yè)指導(dǎo)老師及企業(yè)培訓(xùn)老師共同指導(dǎo)，將理論與實踐相結(jié)合，同時結(jié)合企業(yè)的特色開展各種特色培訓(xùn)和活動，深受同學(xué)們的喜愛。水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)為學(xué)生了解水產(chǎn)飼料行業(yè)、掌握水產(chǎn)飼料相關(guān)的專業(yè)知識提供了重要途徑和保障，也為穩(wěn)定學(xué)生專業(yè)思想、培養(yǎng)學(xué)生水產(chǎn)情懷起到了重要作用。

面對2020年的新冠肺炎疫情，少聚集以減少感染風(fēng)險是預(yù)防新冠疫情的基本原則。通過前期摸底調(diào)查，各實習(xí)企業(yè)在此行情下也難以接受學(xué)生駐廠實習(xí)。同時，學(xué)校方面也不建議將學(xué)生外派駐廠進(jìn)行實習(xí)活動。為確保水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)得以開展，筆者聯(lián)合水產(chǎn)學(xué)院水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)各位指導(dǎo)老師開展研討，不斷修改和完善應(yīng)對新冠肺炎疫情這一特定形勢的水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)創(chuàng)新方案，最終這一方案得到了學(xué)校教學(xué)管理機(jī)構(gòu)和教學(xué)指導(dǎo)委員會的認(rèn)可并在2020年8月得以執(zhí)行。面對當(dāng)前的新冠肺炎疫情，2021年的水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)仍然可能存在不能正常駐廠實習(xí)的風(fēng)險。筆者將2020年的實習(xí)方案和實習(xí)效果總結(jié)如下，以期為以后的工作質(zhì)量提升提供參考。同時，也可為其他兄弟院校的相關(guān)專業(yè)實習(xí)提供借鑒。

1 實習(xí)工作方案

1.1 實習(xí)目標(biāo)

基本按照《水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)大綱》的要求開展水產(chǎn)飼料實習(xí)，掌握水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)工藝流程和關(guān)鍵工序控制，掌握水產(chǎn)飼料質(zhì)量管理的各個環(huán)節(jié)和操作要領(lǐng)，熟悉水產(chǎn)飼料生產(chǎn)現(xiàn)場管理和營銷技術(shù)。能將所學(xué)知識應(yīng)用于生產(chǎn)中，對水產(chǎn)飼料加工質(zhì)量的影響進(jìn)行初步分析。

1.2 實習(xí)方式

通過優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)師線上教學(xué)、實習(xí)指導(dǎo)老師講解仿真虛擬系統(tǒng)和輔導(dǎo)答疑以及遠(yuǎn)程飼料廠現(xiàn)場觀摩等方式進(jìn)行，具體包括以下幾個方面。

1）實習(xí)管理。將實習(xí)生分小組進(jìn)行管理、培訓(xùn)、答疑與考核。實習(xí)開始前，由筆者組織各位實習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行實習(xí)相關(guān)管理和操作培訓(xùn)。實習(xí)期間，每個實習(xí)小組由1 名實習(xí)指導(dǎo)老師帶隊指導(dǎo)，并建立QQ 群進(jìn)行考勤和管理交流等。

實習(xí)期間上午時段，學(xué)生需按時進(jìn)入騰訊會議室參加培訓(xùn)，各小組指導(dǎo)老師將不定時進(jìn)行考勤檢查，同時要求學(xué)生在每次培訓(xùn)課程結(jié)束后將本次聽課筆記拍照，整理成一個文檔后發(fā)給帶隊指導(dǎo)老師。下午時段，帶隊指導(dǎo)教師組織同學(xué)開展培訓(xùn)內(nèi)容的小組討論和交流。

2）實習(xí)內(nèi)容和時間安排。實習(xí)總時間為14 d，有13 d 安排在8月上旬-中旬，其中7 d 為遠(yuǎn)程企業(yè)培訓(xùn)課和研討，2 d 為虛擬仿真系統(tǒng)學(xué)習(xí)與操作，2 d 為飼料廠現(xiàn)場遠(yuǎn)程講解與觀摩，2 d 為實習(xí)報告撰寫與虛擬仿真系統(tǒng)考核，最后于9月開學(xué)后安排1 d 開展水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)小組現(xiàn)場匯報交流與評比。

飼料企業(yè)遠(yuǎn)程培訓(xùn)課程于每天08:30～11:30 通過騰訊會議進(jìn)行，由國內(nèi)頂級水產(chǎn)飼料企業(yè)具有碩士研究生以上學(xué)歷的總經(jīng)理、營銷總監(jiān)、配方師、生產(chǎn)總監(jiān)及品控總監(jiān)來授課。每天授課涉及1 個主題，包括水產(chǎn)飼料現(xiàn)狀與未來發(fā)展、水產(chǎn)飼料營銷、水產(chǎn)飼料生產(chǎn)工藝流程、飼料生產(chǎn)現(xiàn)場管理、飼料品質(zhì)管理、水產(chǎn)飼料配方設(shè)計理念與技巧、水產(chǎn)飼料添加劑預(yù)混料設(shè)計與生產(chǎn)經(jīng)營7 個主題。每天14:30～16:30，由實習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行指導(dǎo)，通過騰訊會議或qq 群等針對所學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行鞏固復(fù)習(xí)和開展小組討論，各小組可以自由發(fā)揮，以多種形式調(diào)動學(xué)生積極性。

虛擬仿真系統(tǒng)學(xué)習(xí)與操作則是借助水產(chǎn)學(xué)院2018年建設(shè)的水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)虛擬仿真系統(tǒng)來進(jìn)行，該虛擬仿真系統(tǒng)對水產(chǎn)膨化飼料的加工工藝流程與設(shè)備工作原理、關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)控制等進(jìn)行詳細(xì)介紹，并可模擬飼料廠現(xiàn)場進(jìn)行相關(guān)操作。

飼料廠現(xiàn)場觀摩環(huán)節(jié)，學(xué)院派出2 位水產(chǎn)飼料學(xué)專業(yè)課教師到飼料廠進(jìn)行現(xiàn)場直播講解，分別對普通沉水顆粒飼料和擠壓膨化飼料的生產(chǎn)工藝流程和關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場展示。

實習(xí)考核報告撰寫環(huán)節(jié)除要求每個學(xué)生獨立完成自己的實習(xí)報告外，還要求學(xué)生在線上實習(xí)培訓(xùn)期間以小組為單位撰寫實習(xí)工作推文，經(jīng)實習(xí)指導(dǎo)老師和學(xué)工負(fù)責(zé)人審核，優(yōu)選文章推送到學(xué)院公眾號。

3）考核方式。實習(xí)結(jié)束后，同學(xué)們需在仿真虛擬系統(tǒng)進(jìn)行水產(chǎn)飼料工藝流程的考核系統(tǒng)中進(jìn)行考試答題；同時需對企業(yè)講師培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，結(jié)合虛擬仿真系統(tǒng)的操作演練感受，撰寫實習(xí)報告。最后實習(xí)成績評定=考勤（20%）+虛擬仿真系統(tǒng)考試（30%）+實習(xí)報告（50%）。

2 實習(xí)效果與工作感悟

本次實習(xí)工作得到了圓滿實施，較好地完成了教學(xué)大綱的任務(wù)，達(dá)到較為滿意的教學(xué)效果。在公眾號推文及實習(xí)報告中，同學(xué)們對這一新型實習(xí)方式表達(dá)了自己的收獲和滿意，如“幾天的學(xué)習(xí)中大家依舊獲得了許多，其中聽到最多的一句是水產(chǎn)是真正的朝陽產(chǎn)業(yè)，也確實感受到水產(chǎn)作為朝陽產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，未來必定大有可為。作為水產(chǎn)人，我們要記得初心、記得擔(dān)當(dāng)、記得堅守、記得作為”“時長3 h 的直播，同學(xué)們對飼料加工過程不再是簡簡單單的理論了解，在老師的直播下變得更加具體而實際，也讓大家對于水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展有了更為清晰的定位”“在實習(xí)期間，每天下午我們都要完成老師別出心裁的討論題，在討論的過程中我們互相學(xué)習(xí)，共同成長，每位同學(xué)都參與到了討論活動中，鍛煉了我們溝通交流能力、獲取知識與整合知識的能力、分析問題與解決問題能力”等。本次實習(xí)還吸引了有水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)本科專業(yè)的其他兄弟院校老師的關(guān)注，部分老師通過騰訊會議平臺聽取了企業(yè)指導(dǎo)老師的遠(yuǎn)程授課。

本次水產(chǎn)飼料學(xué)實習(xí)的線上實習(xí)工作是應(yīng)對新冠肺炎疫情的一次大膽嘗試。實習(xí)從策劃開始到最后執(zhí)行完畢，得到了學(xué)院各位實習(xí)指導(dǎo)老師的大力支持和積極參與，同時也得到了學(xué)院教學(xué)指導(dǎo)委員會的鼎力指導(dǎo)。筆者作為該實習(xí)的負(fù)責(zé)人，深感責(zé)任重大，自始至終謹(jǐn)慎策劃、細(xì)致安排、嚴(yán)格實施、強(qiáng)化管理。

為保證實習(xí)過程中的遠(yuǎn)程企業(yè)課程正常進(jìn)行，授課老師的人選需進(jìn)行仔細(xì)斟酌篩選，全面推行高校課程思政建設(shè)[3]。為此，筆者首先針對前幾年駐廠實習(xí)老師的授課質(zhì)量進(jìn)行了摸底，并積極與相關(guān)企業(yè)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，篩選出的擬授課老師必需有較高的政治覺悟、良好的情操、敬業(yè)的態(tài)度、扎實的專業(yè)功底和較強(qiáng)的組織表達(dá)能力。在此基礎(chǔ)上，對各課件進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，授課前1 周對授課老師的課件進(jìn)行初步審核，確保課件內(nèi)容緊跟形勢、新穎、反應(yīng)時代潮流和領(lǐng)域前沿、專業(yè)術(shù)語準(zhǔn)確，無任何錯誤出現(xiàn)。同時提前通知授課老師進(jìn)行遠(yuǎn)程調(diào)試，熟悉騰訊會議的使用，確保視頻音頻傳輸正常，課程授課能按時按質(zhì)進(jìn)行。

實習(xí)討論環(huán)節(jié)，老師們用心組織，開展了各種別開生面的討論會，有授課內(nèi)容精要復(fù)習(xí)、復(fù)習(xí)思考題討論、情景劇表演、頭腦風(fēng)暴、實際問題分析與討論等各種精彩的形式。這些環(huán)節(jié)充分調(diào)動了大家的積極性，大家紛紛參與到資料查閱、知識編輯整理、對話與思辨、劇情表演等環(huán)節(jié)中，拓展了知識，提升了知識運用等多方面的能力。此外，同學(xué)們返校后的小組考核匯報中，每個同學(xué)約30 s 的視頻展示也是精彩紛呈，融知識性、趣味性于一體，最后有3 個實習(xí)小組被評為優(yōu)秀。

為學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，適應(yīng)信息化條件下知識獲取方式和傳授方式、教和學(xué)關(guān)系等發(fā)生革命性變化的要求，寫好教育“奮進(jìn)之筆”，深化信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合[4]，水產(chǎn)學(xué)院在2017年順應(yīng)時代要求開始建設(shè)水產(chǎn)飼料加工工藝學(xué)虛擬仿真系統(tǒng)。未雨綢繆，經(jīng)過近1年的建設(shè)和2年的試運行及優(yōu)化，該虛擬仿真系統(tǒng)具備較為完善的教學(xué)功能，從而為本次的實習(xí)工作提供了良好的平臺保證，充分發(fā)揮了其價值。

本次實習(xí)也還有諸多待完善的環(huán)節(jié)，如飼料加工設(shè)備的實地操作以及飼料原料的辯識在這種遠(yuǎn)程觀摩和虛擬仿真系統(tǒng)中還是無法真實地反映出來，以后若碰到類似形勢時，還是要安排1 次實際的參觀，可以考慮小規(guī)模分批次進(jìn)入飼料廠來進(jìn)行。此外，如何確保每個同學(xué)都能積極認(rèn)真參與這種基于網(wǎng)絡(luò)的遠(yuǎn)程教學(xué)活動也是在未來教學(xué)管理中值得仔細(xì)規(guī)劃，并建立相關(guān)的量化考核指標(biāo)。

致謝：感謝李大鵬教授、高堅教授、譚肖英副教授、趙玉華副教授、何珊副教授、劉立維副教授、宋玉峰副教授對本次實習(xí)工作的指導(dǎo)和參與！