華裔美女名廚收服西方人的胃

　　 享譽(yù)英國(guó)美食界的BBC華裔美女主廚黃 億（Ching-He Huang）近來(lái)出現(xiàn)在美國(guó)“烹飪頻道”（Food Channel）為她量身制作的《巧手中國(guó)菜：舊金山》（Easy Chinese: San Francisco）烹飪秀上，讓美國(guó)觀眾了解了這位臺(tái)灣女孩簡(jiǎn)潔大氣的中國(guó)菜風(fēng)格。
　　
　　臺(tái)灣外婆味 引發(fā)興趣
　　 黃 億本人就像電視里一樣的甜美和親切，說(shuō)話的時(shí)候聲音很溫柔，不時(shí)露出漂亮的笑容，大大的眼睛笑得彎彎的，修長(zhǎng)的手指在說(shuō)話時(shí)隨之比劃，可愛(ài)如鄰家大姐姐。
　　 出生在臺(tái)灣，她從小就對(duì)烹飪很有興趣，“小時(shí)候與外婆一起住，看外公外婆準(zhǔn)備一大家族人的食物，都是簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)食物，就覺(jué)得很有興趣?！彼浀猛馄趴偸悄馨押?jiǎn)單的食材做出很美味的食物，而且絕不浪費(fèi)一點(diǎn)材料，“比如殺一只雞，外婆能把雞的各種部位都做成好吃的，就算是內(nèi)臟也可以和蔬菜一起炒成美味的一道菜。”但小時(shí)候她從來(lái)沒(méi)有想過(guò)將來(lái)要當(dāng)廚師，就算到現(xiàn)在，她對(duì)自己的定位仍不是“主廚”（chef），而是“廚師”（cook）。
　　 后來(lái)，她隨父母搬去南非，看母親從當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)店買(mǎi)食材和就地取材“固執(zhí)”地料理中餐，更是為此著迷，“很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，我們都不到外面的中餐館吃飯，因?yàn)槟赣H的廚藝實(shí)在勝過(guò)那些店太多?！?0歲時(shí)，黃家舉家搬到英國(guó)，因?yàn)槟赣H常要出差，煮飯的重任就落到了才11歲的她身上，就此鍛煉一手好廚藝。
　　 上大學(xué)后，她主修經(jīng)濟(jì)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀。在其他同學(xué)考慮畢業(yè)后要進(jìn)大銀行工作的時(shí)候，一次因緣際會(huì)讓她決定畢業(yè)后從事食品業(yè)。當(dāng)時(shí)，她經(jīng)過(guò)倫敦的一間小三明治店，花了3.5英鎊買(mǎi)了一盒涼面，發(fā)現(xiàn)這盒面很難吃，根本對(duì)不起這價(jià)錢(qián)，她就想著把自己做的涼面推銷(xiāo)到每條街都有的小三明治店中去。于是，她創(chuàng)作了自己風(fēng)格的可即食涼面，成功打入市場(chǎng)，從一天賣(mài)數(shù)百份到數(shù)千份，品種也擴(kuò)展到色拉、面、點(diǎn)心等，還承接網(wǎng)球賽等大型活動(dòng)的餐飲。雖然除卻人工等成本，每份即食產(chǎn)品的利潤(rùn)并不高，但她還是樂(lè)此不疲地堅(jiān)持了9年，一周工作6天，每天從上午9時(shí)做到晚上12時(shí)，讓人不得不敬佩這位看似柔弱實(shí)則堅(jiān)強(qiáng)的女子。
　　烹飪電視秀 英國(guó)暴紅
　　 當(dāng)然機(jī)會(huì)總是垂青于有準(zhǔn)備的人。一次，朋友請(qǐng)黃 億到電視上講制作面條的一檔節(jié)目，雖然沒(méi)有起到預(yù)期地推廣自己品牌的效果，卻為她打開(kāi)了一扇人生的門(mén)。她發(fā)現(xiàn)上電視做節(jié)目有助于她進(jìn)行菜式的創(chuàng)新，非常有興趣進(jìn)一步嘗試，這才有了后來(lái)BBC2的“巧手做中國(guó)菜”（Chinese Cooking Made Easy）節(jié)目。她不僅在電視上介紹中式美食的制作，還出版多本烹飪書(shū)籍，包括“Chinese Cooking Made Easy”、“China Modern”、“Ching's Fast Food”等，她uNQkfQj/+WbJOrgOQHRYSR+CiQ6pmxrkoPlWfYWghBc=的最新書(shū)《Ching's Everyday Easy Chinese》也已在北美發(fā)行。
　　 黃 億主持的烹飪節(jié)目，不僅將看似繁瑣的中國(guó)菜講解地簡(jiǎn)單易懂，令人有忍不住跟著一起做的念頭，而且她自然清新又富東方傳統(tǒng)文化的主持風(fēng)格，大受觀眾歡迎。
　　新式中菜 易做又健康
　　 推崇健康餐飲方式的黃 億表示，“一般非華人都以為中餐很油膩不健康、只知道‘炒飯’、‘炒面’，我希望是用熟悉的菜式來(lái)吸引大家，然后推廣簡(jiǎn)單易做又健康的新式中國(guó)菜”。例如她認(rèn)為，味精完全可以不要，有很多食材可以把食品中原有的味道帶出來(lái)，她傾向于“單純的、天然的味道”，實(shí)在要調(diào)味，可以用天然的調(diào)料，例如花椒、豆瓣醬、醬油、醋等。
　　 “我喜歡把傳統(tǒng)的中國(guó)菜式變得更簡(jiǎn)單易做，并且更健康好吃?！彼J(rèn)為，電視上制作或書(shū)中拍出的飯菜圖片，與自己在家做的飯菜基本一樣，不會(huì)另外加油上色，因?yàn)樗矚g的就是“簡(jiǎn)單、健康又好吃”的中國(guó)菜。
　　“巧手中國(guó)菜” 進(jìn)軍美國(guó)
　　 喜歡健康的生活方式的黃 億，早上會(huì)練15分鐘的瑜伽，晚上睡前會(huì)靜坐15分鐘，讓自己在繁忙的一天后靜下來(lái)，思考人生和生命的意義，也有助于睡眠。
　　 雖然很小就離開(kāi)了臺(tái)灣，但她對(duì)中華傳統(tǒng)文化非常崇尚，風(fēng)水、孔孟之道、佛教、茶道等她都非常喜歡，并小有研究。
　　 黃 億的《巧手中國(guó)菜：舊金山》（Easy Chinese: San Francisco ）共有13集，每集半小時(shí)，每周六下午1時(shí)（東部時(shí)間）在“烹飪頻道”播出，在節(jié)目中她將介紹如何用新鮮食材制作快速、健康又美味的中式美食。（編輯/草見(jiàn)）
　　
　　小資料
　　 黃 億（Ching-He Huang）出生在臺(tái)灣，曾在南非生活過(guò)，10歲時(shí)隨父母移民英國(guó)，畢業(yè)于倫敦瑪麗皇后學(xué)院（Queen M