蘋果提質(zhì)增效要念好“三畝經(jīng)”

路樹國

當(dāng)前，我國蘋果產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展關(guān)鍵時期，正在經(jīng)歷規(guī)模數(shù)量增長轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效的高質(zhì)量發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)主要矛盾轉(zhuǎn)化為供給側(cè)結(jié)構(gòu)性問題。

延安是我國重要的蘋果產(chǎn)區(qū)，自然資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢、果品質(zhì)量優(yōu)勢、區(qū)域品牌優(yōu)勢明顯，蘋果面積和產(chǎn)量約占世界的1/20、中國的1/9、陜西的1/3。在全球蘋果產(chǎn)業(yè)競爭激烈的大背景下，延安蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣面臨巨大挑戰(zhàn)。解決大問題，需要小切口。結(jié)合延安蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，筆者認(rèn)為，推動蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提質(zhì)增效，應(yīng)念好“畝投入、畝產(chǎn)量、畝效益”這“三畝經(jīng)”。

1 降低畝投入：靠科技進(jìn)步，降低生產(chǎn)成本

生產(chǎn)成本直接影響生產(chǎn)效益，影響果農(nóng)收入和生產(chǎn)積極性。目前，生產(chǎn)成本持續(xù)攀高已經(jīng)成為擠壓果農(nóng)收入的重要因素，依靠科技進(jìn)步降低生產(chǎn)成本成為果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的迫切需要。

1.1 選用優(yōu)良品種 按照抗逆性強(qiáng)、管理容易、質(zhì)量優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)選擇栽培品種。優(yōu)先選用適宜無袋栽培的品種，黃色、綠色、特色品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。紅色以富士三代、四代優(yōu)系為主，黃色以金冠優(yōu)系、維納斯黃金為主，特色以袖珍蘋果為主。積極篩選綠色品種，擴(kuò)大秦脆、瑞雪等新品種區(qū)試面積。

1.2 培育脫毒大苗 脫毒矮化大苗是現(xiàn)代苗木繁育基本方向，按照專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、企業(yè)化育苗要求，以“良砧+良種+良法”為根本育苗方針，在蘋果主產(chǎn)區(qū)培育專業(yè)化苗木繁育企業(yè)，開展標(biāo)準(zhǔn)化良種苗木繁育，實現(xiàn)當(dāng)?shù)亟▓@當(dāng)?shù)毓┟?，今年栽樹明年見果?/p>

1.3 發(fā)展矮化果園 短枝型、矮化中間砧、自根砧是省力化栽培的主要類型，各地要因地制宜，選擇發(fā)展。延安南部以中間砧為主，中間砧與自根砧相結(jié)合，砧木以M26、青砧為主；延安北部以短枝型為主，基砧以吳起楸子、海棠為主，短枝型與中間站相結(jié)合。肥水條件、光熱條件好的地方，多發(fā)展自根砧，相反，多發(fā)展中間砧和短枝型。

1.4 適度規(guī)模經(jīng)營 發(fā)展適度規(guī)模的集約化經(jīng)營是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)顯著標(biāo)志。通過企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、大戶等新型經(jīng)營主體帶動，讓更多的一家一戶的小規(guī)模分散經(jīng)營向相對集中的規(guī)模化集約化經(jīng)營轉(zhuǎn)變。家庭農(nóng)場、產(chǎn)業(yè)大戶規(guī)模以30～100 畝為宜，專業(yè)合作社、企業(yè)以500～1 000 畝為宜。實力強(qiáng)的企業(yè)、合作社可擴(kuò)大基地規(guī)模，但控制在2 000 畝較好。

1.5 提高肥水利用率 肥水管理是果樹管理的基礎(chǔ)工程。目前我國果園肥料利用率在30%左右且呈下降趨勢。在水資源缺乏的果區(qū)，保水提肥顯得尤為重要。

在水方面，首先是保住天上水（降雨），通過園地平整、土壤改良、果園覆蓋等措施，最大限度提高降雨利用率；二是采用集雨窖灌、坑施肥水等措施，變分散降雨為集中收雨，變無效降雨為有限降雨；三是利用有限地下水，開展果園節(jié)水灌溉；四是減少無效枝葉，減少葉面蒸發(fā)。

在肥方面，一是推行“四佳施肥法”，即最佳施肥時期、最佳施肥種類、最佳施肥數(shù)量、最佳施肥部位，合理施肥；二是推廣肥水一體化技術(shù)，讓肥料及時有效發(fā)揮作用，提高肥料利用率。

1.6 推行機(jī)械化作業(yè) 果園機(jī)械化是現(xiàn)代果業(yè)重要標(biāo)志，是促進(jìn)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。機(jī)械化作業(yè)對提高生產(chǎn)效率、降低勞動強(qiáng)度、增加果農(nóng)收入意義重大。目前應(yīng)重點推廣栽植挖坑機(jī)、果園割草機(jī)、開溝施肥機(jī)、噴藥彌霧機(jī)、果實套袋機(jī)，以及采收、入庫、分揀、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的機(jī)械化裝備。

1.7 發(fā)展社會化服務(wù) 農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)是推動高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)小農(nóng)戶與大市場、小生產(chǎn)與現(xiàn)代化生產(chǎn)有機(jī)銜接的重要途徑，是解決農(nóng)業(yè)勞動力不足、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、生產(chǎn)成本高的重要手段。通過發(fā)展龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、基層黨組織以及互助團(tuán)體等主導(dǎo)型社會化綜合服務(wù)，解決一家一戶辦不好、不好辦問題，進(jìn)而推動產(chǎn)業(yè)興旺，農(nóng)民增收。

2 提高畝產(chǎn)量：推廣集成技術(shù)，提高單產(chǎn)水平

延安蘋果園平均畝產(chǎn)1 500 kg 左右，距離目標(biāo)產(chǎn)量還有較大差距。通過推廣應(yīng)用集成綜合技術(shù)，向1 畝園要產(chǎn)量，是當(dāng)前延安蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容之一。

2.1 提高土壤有機(jī)質(zhì)含量 當(dāng)前，果園土壤理化性狀變差、土壤肥力不足、土壤有機(jī)質(zhì)含量低是果園普遍存在的突出問題，已嚴(yán)重影響果園產(chǎn)量、果品質(zhì)量、果業(yè)效益，必須放在果園管理的重要地位予以強(qiáng)化。

1）增施有機(jī)肥。在科學(xué)合理施用化肥的基礎(chǔ)上（有機(jī)果園除外），要持續(xù)增加果園有機(jī)肥施入量，年畝施入量至少要達(dá)到斤果斤肥或斤果斤半肥標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)肥以腐熟的、無有害物質(zhì)的人糞尿、畜禽糞便、有機(jī)植物體等為主。

2）豆菜輪茬。豆菜輪茬覆蓋增肥技術(shù)是延安本土科技創(chuàng)新成果，也是2019 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)。其技術(shù)要點是，每年5 月份播種黃豆（4～5 kg/畝），8 月份刈割覆蓋或翻壓后再播種油菜（0.5 kg/畝），第2 年4 月底油菜開花后及時刈割覆蓋或翻壓。就這樣一茬豆類一茬油菜類，年復(fù)一年輪茬種植綠肥，提升土壤肥力。據(jù)調(diào)查測算，一個生長季可產(chǎn)鮮草3 000 kg，相當(dāng)于施入1 500 kg 左右鮮羊糞。

3）秸稈覆蓋。植物秸稈覆蓋，既有利于保水保墑，又能提高果園土壤有機(jī)質(zhì)含量，是非常好的增肥保墑技術(shù)措施。材料可用農(nóng)作物秸稈、綠色植物、果樹枝條、森林腐殖土等。覆蓋物一般應(yīng)粉碎，壓實，厚度20 cm 左右，秸稈上面加蓋星星點點散土，以防風(fēng)吹或著火。

4）雜草利用。雜草利用是延安普遍使用的自然培肥措施之一。一般采用行內(nèi)清耕、行間生草控草的辦法。原理是利用不同季節(jié)、不同種類、不同根深的雜草，將土壤中被固定的養(yǎng)分活化，將深層土壤不同種類的養(yǎng)分聚集至地表，固養(yǎng)肥田。殘留草根腐爛后增加土壤孔隙度、提高通透性，是一種經(jīng)濟(jì)實惠、簡單易推的培肥技術(shù)。雜草長到30 cm 時刈割，1 年多次。7 月份以前，割草后趁雨天最好畝撒施2 kg 尿素，增加產(chǎn)草量。

5）水肥膜一體化。水是肥的動力，有肥無水等于無肥，肥料必須溶解于水才能被根系吸收利用。綜合運(yùn)用工程整地、地布（地膜）覆蓋、秸稈雜草覆蓋、坑施肥水、集雨窖灌、滴灌滲灌等各種旱作節(jié)水措施，截住天上水、保住地下水、補(bǔ)充外來水，實現(xiàn)水肥同步，滿足果樹對水肥的需求。

采用“集雨窖+坑施肥水+樹盤覆膜”水肥膜一體化模式。在樹冠投影外，每株樹打3～4 個直徑30 cm、深50 cm 的圓柱形孔穴，將四周打孔的110PVC 管（長度40 cm）豎立于穴中央，使其略低于地面，將秸稈雜草填入管內(nèi)，管外周邊填實混合土壤的腐熟農(nóng)家肥，地表整成鍋底形，后覆蓋農(nóng)膜。管口用小地漏蓋口，以便收集雨水或補(bǔ)肥補(bǔ)水。山地果園要充分利用集雨窖灌，配套坑施肥水和地膜（地布）覆蓋，實現(xiàn)水肥膜一體化，提高水肥利用率。

采用“滴灌滲灌+地膜（地布、秸稈）覆蓋”水肥膜一體化模式。利用集雨窖收集雨水，配套節(jié)水灌溉系統(tǒng)，將肥料溶于水中進(jìn)行滴灌滲灌，讓根系一邊吸水一邊吸肥，提高水肥利用率。再通過地布（地膜）覆蓋保水，減少蒸發(fā)，實現(xiàn)水肥利用最大化。

2.2 推廣病蟲綠色防控技術(shù)

1）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治。農(nóng)業(yè)措施是果樹病蟲防控的基礎(chǔ)措施，也是根本性措施。通過選育抗病蟲品種及砧木，選擇合理的栽培區(qū)域及地塊，采取科學(xué)的栽培管理技術(shù)，培養(yǎng)健壯樹體樹勢，造成不適合病蟲發(fā)生發(fā)展的環(huán)境，達(dá)到防控病蟲目的。

2）推廣燈板帶芯。殺蟲燈、粘蟲板、誘蟲帶是物理防治措施，性誘芯是生物防治措施，這些防治措施符合綠色生產(chǎn)要求，在延安果區(qū)推廣面積大，生產(chǎn)表現(xiàn)好，應(yīng)繼續(xù)推廣。

3）把握兩個重點。化學(xué)措施是果樹病蟲害防控的最后一道防線。用好兩種藥劑可以起到?jīng)Q定性作用。一是石硫合劑。在每年秋冬時節(jié)，樹干涂3～5 波美度自己熬制的石硫合劑，春季果樹萌芽前噴3～5 波美度自己熬制的石硫合劑，這樣既可有效防蟲也能控病。二是波爾多液。在6—7 月份噴兩次波爾多液，可以有效預(yù)防早期落葉病發(fā)生。

2.3 抓住整形修剪關(guān)鍵技術(shù) 整形修剪在果園管理中起著重要作用。整形修剪內(nèi)容很多，但從延安目前的管理來看，應(yīng)突出抓好以下四項關(guān)鍵技術(shù)。

1）幼樹三枝一扶。“三枝一扶”是結(jié)合延安蘋果幼樹管理實際提出的一項革新技術(shù)，其核心內(nèi)容為“早拉枝、強(qiáng)拉枝、多留枝、扶中干”。

早拉枝，以枝的長度為標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到50 cm 就開始拉，突破以往以時間為準(zhǔn)的秋拉枝理論。

強(qiáng)拉枝，就是強(qiáng)化拉枝角度。喬化樹、短枝型、中間砧、自根砧，不同類型拉枝角度不同。喬化樹、短枝型拉枝角度以90°～100°為宜，中間砧、自根砧拉枝角度以110°～120°為宜。

多留枝，幼樹修剪的關(guān)鍵。通過增加留枝量，增強(qiáng)光合效能，促進(jìn)幼樹生長。一般來講，在不影響光照的情況下，盡量多留枝。

扶中干，就是要保持中央領(lǐng)導(dǎo)干絕對優(yōu)勢。管理中應(yīng)通過標(biāo)桿扶正、強(qiáng)拉枝、疏除競爭枝等措施保持優(yōu)勢。

2）果園標(biāo)準(zhǔn)間伐。成齡園密閉問題仍是現(xiàn)在最大的問題之一。果園間伐必須堅持標(biāo)準(zhǔn)化“通行”間伐，間伐后畝留株數(shù)減少一半。果園間伐分一次間伐和二次間伐，一次間伐后如果再次密閉，需要二次間伐。間伐后的果園行間至少保留1～1.5 m 的通道。

3）枝組合理培養(yǎng)。幼樹枝組培養(yǎng)主要靠足夠的枝量及適時的“拉枝+環(huán)切”實現(xiàn)。成齡樹枝組培養(yǎng)需把握幾個重點：一是減少級次，堅持單軸延伸理念；二是及時更新結(jié)果枝組，疏除過大的、衰老的，培養(yǎng)年輕力壯的結(jié)果枝組；三是構(gòu)建立體式結(jié)果枝群，特別是多培養(yǎng)下垂健壯結(jié)果枝組。特別強(qiáng)調(diào)，不管骨干枝的枝齡多大、干有多粗，結(jié)果枝永遠(yuǎn)要保持年輕健壯、相對細(xì)小。

4）搭配授粉技術(shù)。授粉不足是當(dāng)前影響果品質(zhì)量的重要因素之一。合理配置授粉樹，既能有效提高坐果率，更能從根本上解決果形不正問題，必須高度重視。新建園至少按照4∶1 標(biāo)準(zhǔn)配置授粉樹。沒有合理配置授粉樹的果園，可以在果園周邊、道路兩旁栽植袖珍蘋果、吳起楸子、海棠等，也可通過高接換頭配置足夠的授粉樹。推廣人工授粉、果園放蜂技術(shù)。

3 增加畝收入：強(qiáng)化品牌營銷，提高綜合效益

提高產(chǎn)業(yè)綜合效益，持續(xù)增加果農(nóng)收入是發(fā)展產(chǎn)業(yè)的最終目標(biāo)。堅持市場化理念、標(biāo)準(zhǔn)化加工、品牌化營銷，是現(xiàn)代果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基本要求。

3.1 分批采收 每個品種都有相對固定的成熟期。受環(huán)境管理影響，同一果園同一品種甚至在一株樹上，蘋果的成熟期都是不一樣的。一般外圍、上部的蘋果成熟要早一些，內(nèi)膛、下部的蘋果成熟要晚一些?？茖W(xué)的采收方法是適時采收、分批采收，成熟一批采收一批，避免早采、晚采。

3.2 分級銷售 分級銷售，以質(zhì)論價，優(yōu)果優(yōu)價，體現(xiàn)的是公平公正的現(xiàn)代果品銷售理念，彰顯的是“一腳蹬”“端園子”“混級賣”傳統(tǒng)銷售觀念的徹底改變，是適應(yīng)市場要求的必然選擇。一分價錢一分貨，質(zhì)量一致最重要。分級銷售分為粗（初）分級和細(xì)（精）分級。初分級主要是果農(nóng)采收出售時，把蘋果大致按大小、顏色、品種人工分成3～5 個等級，企業(yè)按等級收購、分等級入庫。細(xì)分級是后期通過智能化分選線加工，把蘋果按大小、顏色、含糖量等多個標(biāo)準(zhǔn)分級包裝，進(jìn)入不同消費(fèi)市場。

3.3 預(yù)冷入庫 預(yù)冷是冷鏈的最前端，是果品冷鏈的重要一環(huán)。果品采收時帶有大量田間熱，呼吸旺盛，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運(yùn)，降低品質(zhì)，甚至造成腐爛。預(yù)冷應(yīng)在產(chǎn)地進(jìn)行，越快越好。一般果實采收后，要求24 小時內(nèi)運(yùn)回庫內(nèi)預(yù)冷，消除田間熱。預(yù)冷庫在12～24 小時內(nèi)把果溫降到0～1 ℃，再轉(zhuǎn)入冷（氣調(diào)）庫貯藏。預(yù)冷的蘋果可以隨時入庫，入庫量不限。

3.4 品牌營銷 農(nóng)產(chǎn)品品牌是賦予農(nóng)產(chǎn)品的特定標(biāo)識，具有獨(dú)特性，可對消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)大吸引力，是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)的綜合象征。品牌體系包括區(qū)域品牌、個體品牌及產(chǎn)品品牌，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級版產(chǎn)物。

1）樹立品牌強(qiáng)農(nóng)意識?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)已進(jìn)入品牌時代。品牌就是品質(zhì)，就是信譽(yù)，就是服務(wù)，就是市場競爭力。農(nóng)業(yè)具有顯著特殊性，農(nóng)產(chǎn)品具有鮮明地域性，二者決定了農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌建設(shè)的重要性。樹立品牌強(qiáng)農(nóng)意識，是充分挖掘和轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)業(yè)資源的重要途徑。推行品牌強(qiáng)農(nóng)，要依特而立，向高而行，對優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品資源進(jìn)行深入挖掘，推動農(nóng)產(chǎn)品提檔升級，做大做強(qiáng)。要以市場為導(dǎo)向，把握特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、歷史文化、資源稟賦，突出品牌建設(shè)的深厚內(nèi)涵；挖掘特色農(nóng)產(chǎn)品具有的地方歷史、地理、文化特色的品牌價值，給農(nóng)產(chǎn)品穿上文化的馬甲，插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，形成獨(dú)特的市場優(yōu)勢和競爭力。

2）打響公用區(qū)域品牌。持續(xù)實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，打造好“延安蘋果”“洛川蘋果”兩塊金字招牌，不斷提升延安蘋果品牌價值和效益。持續(xù)堅持標(biāo)準(zhǔn)實施做優(yōu)基地，保持產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢。持續(xù)講好延安蘋果故事，賦予其更多文化內(nèi)涵。加強(qiáng)品牌授權(quán)使用及管理保護(hù)，強(qiáng)化對提貨卡發(fā)售和品牌冒用行為的監(jiān)管，對涉事企業(yè)（個人）公開曝光并實行“黑名單”制度。積極參與全國品牌價值評估評選，提升品牌影響力。將投放廣告、舉辦新聞發(fā)布、參加重要節(jié)會與網(wǎng)絡(luò)直播、微視頻、微電影等多種形式結(jié)合起來，靈活廣泛開展品牌宣傳推介，實現(xiàn)線上線下、傳統(tǒng)現(xiàn)代，全方位、多維度的宣傳推介，提升延安蘋果品牌影響力和知名度。

3）叫亮個體企業(yè)品牌。公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌共同構(gòu)成品牌體系。區(qū)域公用品牌為企業(yè)品牌打造提供了有利發(fā)展條件，眾多企業(yè)品牌反過來支撐了區(qū)域公用品牌的市場影響力和競爭力，包括區(qū)域公用品牌的保護(hù)必須依托企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。贏得消費(fèi)者口碑的首先是區(qū)域公用品牌，但核心最終還是區(qū)域公用品牌下的一個個企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。通過品牌評選、價值評估、宣傳營銷等方式，培樹多個消費(fèi)者認(rèn)可的有市場影響力的企業(yè)品牌，對加強(qiáng)區(qū)域品牌發(fā)展、提升企業(yè)影響力具有重要意義。

3.5 培育主體 新型經(jīng)營主體是帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效的重要力量，必須下力氣扶持培育。政府要加大政策扶持力度，不斷優(yōu)化營商環(huán)境，引進(jìn)中、省知名龍頭企業(yè)落戶，參與蘋果營銷和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)建設(shè)，并用他們的現(xiàn)代企業(yè)管理理念、管理制度影響帶動當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展壯大。注重本地龍頭企業(yè)、合作社的培育扶持，壯大其經(jīng)營規(guī)模和實力，培育一批5 000 萬元以上銷售企業(yè)。不斷優(yōu)化金融支持政策，創(chuàng)新金融產(chǎn)品，破解企業(yè)融資難問題。鼓勵支持基礎(chǔ)好的企業(yè)盡快上市。重視經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，提高其經(jīng)營管理能力，引導(dǎo)合作社與企業(yè)建立合作關(guān)系，抱團(tuán)發(fā)展，共同壯大。大力培養(yǎng)經(jīng)紀(jì)人隊伍，充分發(fā)揮其對蘋果營銷和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的聯(lián)接、引導(dǎo)、帶動作用，不斷增強(qiáng)市場活力。提高農(nóng)民組織化程度，通過市場主體培育、社會化服務(wù)組織建立，形成完善的、以服務(wù)農(nóng)民服務(wù)產(chǎn)業(yè)為中心的產(chǎn)業(yè)組織服務(wù)體系，實現(xiàn)小農(nóng)戶與大市場有機(jī)融合。