多媒體教學(xué)手段在西式面點(diǎn)制作教學(xué)中的應(yīng)用

周哲

【摘要】隨著現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，多媒體技術(shù)的發(fā)展給教學(xué)方式的改革帶來(lái)了巨大的優(yōu)勢(shì)，提升了教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)教學(xué)改革的目標(biāo)。因此積極將多媒體教學(xué)手段應(yīng)用于西式面點(diǎn)制作教學(xué)中，能夠有效提升西式面點(diǎn)制作教學(xué)效率，有效提升學(xué)生西式面點(diǎn)制作技能。本文首先對(duì)多媒體教學(xué)手段的概念和特征進(jìn)行分析，進(jìn)而對(duì)多媒體教學(xué)手段在西式面點(diǎn)制作教學(xué)中應(yīng)用的策略進(jìn)行探討，希望對(duì)促進(jìn)西式面點(diǎn)制作教學(xué)改革，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合技能的提升做出積極貢獻(xiàn)。

【關(guān)鍵詞】多媒體;西式面點(diǎn)制作;應(yīng)用

引言

在西式面點(diǎn)制作教學(xué)過(guò)程中，教學(xué)模式的創(chuàng)新和改善能夠有效促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提升，幫助學(xué)生快速掌握相關(guān)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生西式面點(diǎn)制作技能的提升。而利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，對(duì)于西式面點(diǎn)制作教學(xué)改革具有非常重要的意義，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生西式面點(diǎn)制作興趣的提升，進(jìn)而更加積極主動(dòng)的進(jìn)行西式面點(diǎn)制作的學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。同時(shí)多媒體教學(xué)手段在西式面點(diǎn)制作教學(xué)中的應(yīng)用，對(duì)于教學(xué)效率的提升和教學(xué)效果的改善也具有非常重要的作用。

一、多媒體教學(xué)手段的概念和特征

多媒體教學(xué)手段是一種包含文本、圖像、聲音的綜合性應(yīng)用技術(shù)，對(duì)西式面點(diǎn)制作教學(xué)來(lái)說(shuō)，多媒體技術(shù)可以為學(xué)生展現(xiàn)一場(chǎng)酣暢淋漓的視聽(tīng)教育，有效改善傳統(tǒng)西式面點(diǎn)制作教學(xué)的單一的教學(xué)模式，提升教學(xué)效率的同時(shí)，可以有效進(jìn)行西式面點(diǎn)制作課外相關(guān)知識(shí)的延伸，提升學(xué)生西式面點(diǎn)制作綜合素養(yǎng)。因此，教師要積極進(jìn)行多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用，只有不斷加深學(xué)生的知識(shí)積累，學(xué)生才能厚積薄發(fā)，提高自身技能的同時(shí)也增長(zhǎng)了自身的見(jiàn)識(shí)，還可以將西式面點(diǎn)制作教學(xué)中教學(xué)變成一個(gè)互動(dòng)的平臺(tái)，首先不受時(shí)間地點(diǎn)的約束，學(xué)生在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)都可以進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。其次是可以及時(shí)改變教學(xué)內(nèi)容和策略，利用多媒體教學(xué)手段能夠有效幫助教師對(duì)西式面點(diǎn)制作知識(shí)進(jìn)行講解，提升西式面點(diǎn)制作教學(xué)的有效性，實(shí)現(xiàn)西式面點(diǎn)制作教學(xué)效率的提升。

二、多媒體教學(xué)手段在西式面點(diǎn)制作教學(xué)中應(yīng)用的策略

（1）突破時(shí)間和空間的限制

靈活的利用多媒體教學(xué)可以消除以前教學(xué)條件的不足，突破時(shí)間和空間的限制，增進(jìn)學(xué)生對(duì)西式面點(diǎn)的理解和認(rèn)識(shí)，并能更快更好地理解西式面點(diǎn)的制作手法，并激發(fā)學(xué)生們的制作興趣。同時(shí)可以充分激發(fā)學(xué)生豐富的想象力，同時(shí)利用多媒體教學(xué)可以帶來(lái)大量的信息延伸學(xué)習(xí)內(nèi)容，提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生的烹飪綜合素養(yǎng)。

（2）充分利用多媒體教學(xué)手段解決復(fù)雜問(wèn)題

對(duì)于中職生來(lái)講，西式面點(diǎn)教材中的一些關(guān)鍵和復(fù)雜知識(shí)點(diǎn)不僅難以理解和掌握，而且也是西式面點(diǎn)學(xué)習(xí)的主角。因此教師必須劃分課本的重點(diǎn)和難點(diǎn)，以便在教學(xué)時(shí)進(jìn)行詳細(xì)的講解，教師不應(yīng)盲目地進(jìn)行教學(xué)，要有選擇性的靈活的運(yùn)用多媒體技術(shù)，把教學(xué)中的抽象的難以解釋的內(nèi)容通過(guò)多媒體技術(shù)形象的展示在學(xué)生面前，提高學(xué)生的理解和認(rèn)識(shí)。多媒體教學(xué)在教育領(lǐng)域取得了顯著成績(jī)，提高了西式面點(diǎn)教學(xué)的整體水平和效率，有效解決了中職學(xué)生西式面點(diǎn)的學(xué)習(xí)困難的問(wèn)題。

（3）運(yùn)用多媒體教學(xué)手段開(kāi)展合作探究式學(xué)習(xí)

在西式面點(diǎn)制作教學(xué)中，運(yùn)用多媒體技術(shù)開(kāi)展合作探究學(xué)習(xí)模式改變了以前的純教師教學(xué)概念，使學(xué)生能夠積極參與主動(dòng)學(xué)習(xí)并成為課堂的主人。教師在教學(xué)模式過(guò)程中逐步開(kāi)發(fā)或探索所有學(xué)習(xí)內(nèi)容，在課本中總結(jié)知識(shí)并鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)，掌握西式面點(diǎn)制作的基本知識(shí)，并形成發(fā)展知識(shí)結(jié)構(gòu)的能力。另一方面，處于青少年時(shí)期的中職生對(duì)西式面點(diǎn)制作充滿好奇心，西式面點(diǎn)制作教學(xué)中運(yùn)用合作探究教學(xué)方法可以幫助他們分享學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，并進(jìn)一步鼓勵(lì)學(xué)生積極參與探索性學(xué)習(xí)過(guò)程。在多媒體技術(shù)開(kāi)展合作探究式學(xué)習(xí)中，教師要科學(xué)合理的對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，以全面提升小組成員的綜合應(yīng)用能力，提升學(xué)生西式面點(diǎn)制作技能。

（4）科學(xué)應(yīng)用多媒體教學(xué)手段，創(chuàng)造合理教育情境

在良好的教學(xué)環(huán)境中，學(xué)生可以獲得更好的體驗(yàn)，獲得更多的知識(shí)，了解西式面點(diǎn)制作過(guò)程，鼓勵(lì)學(xué)生積極進(jìn)行中職西式面點(diǎn)制作的學(xué)習(xí)。教師應(yīng)充分注意這一點(diǎn)，利用多媒體教學(xué)手段創(chuàng)造情境，幫助學(xué)生更深入地理解教師講解的西式面點(diǎn)制作知識(shí)。由于西式面點(diǎn)制作知識(shí)本身的抽象性，學(xué)生很難吸收和學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)制作知識(shí)。有一些西式面點(diǎn)制作知識(shí)點(diǎn)學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活中沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，非常陌生，在這種情況下，教師可以利用多媒體創(chuàng)造教學(xué)情境，讓學(xué)生對(duì)這些西式面點(diǎn)制作知識(shí)點(diǎn)有更深入的體驗(yàn)和更深入的理解。

結(jié)論

綜上所述，面對(duì)新形勢(shì)下西式面點(diǎn)制作教學(xué)改革，教師要積極運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，有效提高西式面點(diǎn)教學(xué)的效率，達(dá)到職業(yè)教育的目的。教師要針對(duì)學(xué)生的特點(diǎn)，積極采用突破時(shí)間和空間的限制、充分利用多媒體教學(xué)手段解決復(fù)雜問(wèn)題、運(yùn)用多媒體教學(xué)手段開(kāi)展合作探究式學(xué)習(xí)、科學(xué)應(yīng)用多媒體教學(xué)手段，創(chuàng)造合理教育情境等教學(xué)策略，有效提升學(xué)生西式面點(diǎn)制作水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]王磊.淺談多媒體在烹飪教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)[J].都市家教：上半月，2015，12（12）：55-56.

[2]程琴芳.多媒體在面點(diǎn)制作教學(xué)中的運(yùn)用[J].教育信息技術(shù)，2014，5（4）：112-113