轉(zhuǎn)基因食品：你吃了嗎？

盛　力

在我國(guó)，轉(zhuǎn)基因食品，對(duì)大多數(shù)老百姓而言，還是一個(gè)比較陌生而遙遠(yuǎn)的概念。其實(shí)，隨著我國(guó)改革開(kāi)放，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)悄然無(wú)息地走進(jìn)了我們的生活，或許不經(jīng)意間已經(jīng)上了餐桌，擺在了您的面前。

什么是轉(zhuǎn)基因食品？

什么是“基因”？“基因”是記錄動(dòng)植物生殖繁衍的遺傳信息，是控制生物性質(zhì)和狀態(tài)的最基本單位。世間萬(wàn)物生靈以所之千差萬(wàn)別、千姿百態(tài)，都是由基因決定的，通過(guò)修改基因可以改變一個(gè)生物的部分或全部特征。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指將一種或幾種生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種的基因中，然后進(jìn)行基因重組，使改造后的生物在性質(zhì)、狀態(tài)、營(yíng)養(yǎng)等方面向著人類(lèi)需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因食品就是利用基因技術(shù)制造出具備新特征的食品。比方說(shuō)，把鮮魚(yú)的基因移植給西紅柿，這樣西紅柿便有了抵御寒冷的“本領(lǐng)”。再比如，把某些細(xì)菌的基因接入到玉米、大豆中，可以提高它們的“免疫力”，保護(hù)玉米、大豆不受害蟲(chóng)的侵襲，這樣人們就可以省去許多辛苦的勞動(dòng)，讓農(nóng)民在省時(shí)省力的同時(shí)增產(chǎn)創(chuàng)收。

轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)的誘惑實(shí)在是太大了，它的未來(lái)市場(chǎng)不可估量，歸納起來(lái)有以下幾點(diǎn)好處：

首先，在傳統(tǒng)作物中植入快速生長(zhǎng)基因后，不僅可縮短農(nóng)作物的生長(zhǎng)期而且還能增加產(chǎn)量，在取得非常明顯經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，使土地得到最大限度的充分利用，讓人類(lèi)從此告別缺糧的歷史。

其次，通過(guò)基因改變，使傳統(tǒng)作物具備了抵御病蟲(chóng)害的能力，由此可以大大減少農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑的使用。

第三，農(nóng)作物內(nèi)植入不同的基因，可使食品的外觀(guān)、味道、口感甚至營(yíng)養(yǎng)成分完全改變，將使人類(lèi)的食物進(jìn)入一個(gè)隨心所欲的新時(shí)期，為消費(fèi)者提供無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、幽香可口，甚至是功能性、治療性的食品。

第四，農(nóng)作物將徹底告別靠天種植的歷史。通過(guò)改善基因，人類(lèi)能讓作物具有耐寒、耐熱、耐干旱或耐澇的不同特性，從而適應(yīng)不同的生長(zhǎng)環(huán)境。

由于轉(zhuǎn)基因食品有這么多的好處，因此有科學(xué)家預(yù)言，本世紀(jì)將是轉(zhuǎn)基因的世紀(jì)。

轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？

在講究自然、生態(tài)、健康消費(fèi)熱潮的今天，“小笨雞”、“笨豬肉”等成了大眾餐桌上比海鮮還要受歡迎的“綠色食品”。而轉(zhuǎn)基因食品是在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)出來(lái)的，是人工制造的，人們對(duì)它的食用安全性自然要大打折扣，而且還被不少人視為“異類(lèi)”。那么，轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全？

轉(zhuǎn)基因食品自１９８３年在美國(guó)問(wèn)世以來(lái)，在全世界得到迅速發(fā)展。自美國(guó)第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿上市以來(lái)，全球約有２億多人食用過(guò)數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，但至今尚未報(bào)道過(guò)一例食品安全事件。我國(guó)是進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆較多的國(guó)家，據(jù)估計(jì)約有一半的大豆色拉油中含有轉(zhuǎn)基因成分，也沒(méi)有因此而出現(xiàn)問(wèn)題的報(bào)道。但據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)最近公布的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)：用含有轉(zhuǎn)基因的土豆喂養(yǎng)老鼠，引起了老鼠器官的生長(zhǎng)異常，體重減輕，免疫系統(tǒng)遭到破壞。實(shí)驗(yàn)結(jié)果立刻引起轟動(dòng)，英國(guó)公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性紛紛表示懷疑。但時(shí)隔不久，英國(guó)皇家協(xié)會(huì)在專(zhuān)門(mén)對(duì)此組織的評(píng)審中，對(duì)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)提出了６條缺陷，力圖消除公眾對(duì)基因食品的懷疑。但英國(guó)皇家協(xié)會(huì)的研究同時(shí)也指出，基因食品“可能帶來(lái)”過(guò)敏等不良癥狀，而且對(duì)兒童和嬰兒的危險(xiǎn)尤其大。

前段時(shí)間，香港綠色和平組織，在香港、北京、上海、廣州等城市對(duì)近６０個(gè)著名品牌食品進(jìn)行采樣檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有１６個(gè)樣品含有轉(zhuǎn)基因成份。除了已經(jīng)曝光的雀巢６種產(chǎn)品外，還有日清雞味方便面、麥當(dāng)勞漢堡面餅以及肯德基薯?xiàng)l和面餅等。調(diào)查結(jié)果被印制成一本小冊(cè)子，名為《如何避免轉(zhuǎn)基因食物》，并用醒目的綠、黃、紅三種顏色分別進(jìn)行了標(biāo)注，并把不肯做出“不使用轉(zhuǎn)基因原料”承諾的食品，一律認(rèn)為可能含有轉(zhuǎn)基因成份，貼上紅色標(biāo)簽。在此次采樣檢測(cè)中，一些大名鼎鼎的品牌被劃入“紅色警報(bào)”之列：包括雀巢、樂(lè)天雪糕、旺旺薯片、品客薯片、美極鮮醬油、朝日啤酒、麥斯威爾咖啡、新奇士橙汁等?！凹t色警報(bào)”經(jīng)媒體傳播后，立刻引發(fā)了轉(zhuǎn)基因恐慌。最早被曝光的世界第一大嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品公司——雀巢公司，瞬間在中國(guó)內(nèi)地遭受了嚴(yán)重的信任危機(jī)，抨擊雀巢的不滿(mǎn)之聲出現(xiàn)在多家媒體上。一時(shí)間轉(zhuǎn)基因食品鬧得滿(mǎn)城風(fēng)雨，并在互聯(lián)網(wǎng)上引起了一片抗議浪潮。上海的朱燕翎女士曾是雀巢品牌的忠實(shí)消費(fèi)者，她對(duì)雀巢轉(zhuǎn)基因食品在歐洲市場(chǎng)明確標(biāo)注而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒(méi)有標(biāo)注的做法，感到非常氣憤，一氣之下，她將廠(chǎng)家和上海某超市告上了法庭，成為中國(guó)內(nèi)地因轉(zhuǎn)基因食品安全性而訴諸法律的“第一個(gè)吃螃蟹的人”。盡管雀巢產(chǎn)品隨后在國(guó)際、國(guó)內(nèi)兩家檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測(cè)，出現(xiàn)了“是”與“否”兩種截然相反的檢測(cè)結(jié)果，但畢竟引發(fā)了一場(chǎng)較大的風(fēng)波，讓消費(fèi)者心里對(duì)其安全性又多打了一個(gè)問(wèn)號(hào)。

在我國(guó)，科學(xué)家們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性也涇渭分明地分成兩派。中科院在《科學(xué)新聞》發(fā)表的一篇文章中，將轉(zhuǎn)基因食品“可能產(chǎn)生”對(duì)人類(lèi)健康的危害總結(jié)為三點(diǎn)：一是轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類(lèi)急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用；二是作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類(lèi)機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過(guò)敏反應(yīng)；三是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中的主要營(yíng)養(yǎng)成份、微量營(yíng)養(yǎng)成份及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會(huì)降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。然而也有許多人是轉(zhuǎn)基因食品的堅(jiān)定支持者，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)陳章良就說(shuō)：“轉(zhuǎn)基因食品美國(guó)已經(jīng)吃了６年，我們已經(jīng)吃了３年，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)有一個(gè)人吃了有什么不好的結(jié)果。中國(guó)有５０％的大豆是進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆，主要來(lái)自美國(guó)和阿根廷，這些大豆主要用來(lái)榨油。我們吃的豆油、豆腐、豆?jié){等等，其實(shí)都是轉(zhuǎn)基因的，我們一直在吃，但并沒(méi)有出現(xiàn)什么問(wèn)題?！敝袊?guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品安全研究所吳永寧教授也認(rèn)為：“安全永遠(yuǎn)是相對(duì)的，絕對(duì)安全的食品根本不存在。每一天人都生活在風(fēng)險(xiǎn)之中，出門(mén)可能被車(chē)撞，乘飛機(jī)可能掉下來(lái)。假如吃轉(zhuǎn)基因食品的不安全因素與飛機(jī)掉下來(lái)的概率等同，那么它就應(yīng)該被認(rèn)為是安全的。”

到目前為止，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的一個(gè)比較客觀(guān)的評(píng)價(jià)是：這是一個(gè)無(wú)法證實(shí)也無(wú)法證偽的命題。

轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)歐美貿(mào)易大戰(zhàn)

美國(guó)人向來(lái)是敢于挑戰(zhàn)新生事物的，因此他們的餐桌上最早擺滿(mǎn)了轉(zhuǎn)基因食品。但是對(duì)于相對(duì)保守的歐洲人來(lái)說(shuō)，他們依然執(zhí)著于食用天然綠色食品。

前兩年，波及整個(gè)歐洲的“瘋牛病”和“口蹄疫”，讓歐盟國(guó)家嘗盡了所謂新飼料的苦頭，現(xiàn)在再讓他們相信轉(zhuǎn)基因已經(jīng)很難了。對(duì)食品安全極為敏感的歐洲人，從聞而生畏，演變?yōu)楝F(xiàn)在大多數(shù)人開(kāi)始拒絕接受轉(zhuǎn)基因食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有６０％以上的英國(guó)人反對(duì)食用轉(zhuǎn)基因食品，就連原先帶頭食用轉(zhuǎn)基因食品的英國(guó)首相布萊爾，也轉(zhuǎn)變了觀(guān)點(diǎn)。

有資料顯示，美國(guó)每年生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品占全世界的７０％，玉米、大豆和棉花被出口到亞洲、俄羅斯和中東地區(qū)，每年由此收入可達(dá)１２０億美元，但由于歐洲的貿(mào)易壁壘造成的損失高達(dá)５億美元。此外，美國(guó)還認(rèn)為歐盟不但自己拒絕，還唆使其他國(guó)家不要進(jìn)口美國(guó)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，這大大地阻止了美國(guó)的糧食出口。由此可見(jiàn)，在這場(chǎng)關(guān)系到數(shù)百億美元的貿(mào)易大戰(zhàn)中，雙方都不會(huì)輕易地轉(zhuǎn)變立場(chǎng)。

在美歐這場(chǎng)關(guān)于轉(zhuǎn)基因的貿(mào)易戰(zhàn)中，非洲國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因的拒絕比歐盟更加堅(jiān)決。２００２年８月，南部非洲鬧饑荒煹一些非洲國(guó)家還是堅(jiān)定地拒絕了美國(guó)援助的轉(zhuǎn)基因玉米，大有寧可餓死也不受“嗟來(lái)之食”的氣慨。乍一看，非洲國(guó)家在饑餓之下拒絕美國(guó)人的援助有些匪夷所思，但實(shí)際上反映出人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的強(qiáng)烈懷疑。

這場(chǎng)由轉(zhuǎn)基因引發(fā)的歐美貿(mào)易大戰(zhàn)和非洲的拒絕接受，本來(lái)完全可以像“羅卜白菜各有所愛(ài)”，吃與不吃自己說(shuō)了算一樣簡(jiǎn)單。但是隨著基因工程、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的蓬勃發(fā)展，這個(gè)當(dāng)年令人類(lèi)為之振奮、贊譽(yù)有加的科技重大突破，開(kāi)始面臨各種爭(zhēng)議。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者、基因技術(shù)專(zhuān)家ＭｃＣｌｉｎｔｏｃｋ憂(yōu)心忡忡地說(shuō)：“更不幸的是，在幾乎全無(wú)理解、根本沒(méi)有考慮到基因調(diào)控的復(fù)雜性的情況下，轉(zhuǎn)基因生物的商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始了。”商業(yè)化使科技與經(jīng)濟(jì)利益直接掛鉤，在巨大經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，轉(zhuǎn)基因食品已變得不是愛(ài)吃不愛(ài)吃那么簡(jiǎn)單了。歐美由對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的分歧，演變成經(jīng)濟(jì)貿(mào)易糾紛也就不足為怪了。

我國(guó)為什么發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間實(shí)驗(yàn)和商品化生產(chǎn)面積的第四大國(guó)，但是國(guó)內(nèi)只生產(chǎn)極少數(shù)量的糧食、油料等轉(zhuǎn)基因作物。雖然生產(chǎn)一些轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉，但并不進(jìn)入人的食物鏈。因此，我國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品基本上都是進(jìn)口的。有關(guān)研究報(bào)告顯示，我國(guó)近年來(lái)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物及初級(jí)加工品數(shù)量猛增，從１９９６年的８萬(wàn)噸上升到１９９９年的２８３萬(wàn)噸，三年時(shí)間增長(zhǎng)了３５倍。

目前，我國(guó)從轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)國(guó)進(jìn)口，排在前三位的轉(zhuǎn)基因食品是大豆、玉米、油菜籽等食品原料，轉(zhuǎn)基因食品以國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)生產(chǎn)的豆油等為主。２００２年１至１０月，國(guó)內(nèi)進(jìn)口大豆達(dá)到８７０萬(wàn)噸，其中大多數(shù)為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，進(jìn)口大豆的壓榨制品主要是豆粕和豆油。豆粕用途主要是家禽及動(dòng)物飼料，而豆油主要用于人的消費(fèi)。據(jù)《中國(guó)青年報(bào)》報(bào)道，我國(guó)走進(jìn)大眾餐桌的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)超過(guò)２０００萬(wàn)噸。

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，為什么還要發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品呢？對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)陳章良教授這樣回答：“轉(zhuǎn)基因作物具有抗旱、抗雜草、抗蟲(chóng)害、抗病毒、高產(chǎn)等特性，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)品質(zhì)改良有重大意義。２０１０至２０２０年，世界人口增長(zhǎng)還會(huì)有更大突破，糧食的壓力依舊很大。中國(guó)以７％的土地養(yǎng)活了世界２０％的人口，這已經(jīng)是一個(gè)奇跡。很多人認(rèn)為中國(guó)的糧食已經(jīng)多得吃不完了，實(shí)際并沒(méi)有這么樂(lè)觀(guān)。一段時(shí)期內(nèi)，人口還在增長(zhǎng)，耕地會(huì)相對(duì)減少，現(xiàn)有耕地還在不斷惡化。我們國(guó)家糧食貯藏技術(shù)并不很好，糧食的緩沖能力很弱。在與周邊國(guó)家關(guān)系好的時(shí)候，我們可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)糧食把自己的土地養(yǎng)起來(lái)，但一定要有基因技術(shù)作保障。另外，基因技術(shù)帶來(lái)的高利潤(rùn)、高品質(zhì)的國(guó)外產(chǎn)品會(huì)輕易摧毀我們自己的系統(tǒng)，現(xiàn)在各食用油生產(chǎn)廠(chǎng)家都在排隊(duì)等著買(mǎi)美國(guó)的大豆，這就是加入世貿(mào)組織后，要增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，不靠生物技術(shù)不可能。”

消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)

“轉(zhuǎn)基因？不知道，是一種生物技術(shù)吧?！痹S多受訪(fǎng)者在回答關(guān)于轉(zhuǎn)基因是什么的提問(wèn)時(shí)都會(huì)比較茫然。對(duì)在超市中出售標(biāo)有“非轉(zhuǎn)基因食品”的商品，售貨員在對(duì)顧客解釋時(shí)也會(huì)有多種版本，連他們也說(shuō)不清道不明，消費(fèi)者知道的就更少了。

轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度在中國(guó)實(shí)行時(shí)間不長(zhǎng)，目前在各地市場(chǎng)上出售有轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的商品廖廖無(wú)幾。有調(diào)查顯示，中國(guó)有三分之一左右的消費(fèi)者甚至從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因食品一詞。這說(shuō)明，我國(guó)公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)正在遭遇挑戰(zhàn)。聯(lián)合國(guó)《生物安全議定書(shū)》指出，各國(guó)公眾都有權(quán)利知道轉(zhuǎn)基因食品的真實(shí)情況，并有權(quán)自愿進(jìn)行選擇。那么，究竟是誰(shuí)在對(duì)公眾刻意隱瞞“轉(zhuǎn)基因”呢？

國(guó)際環(huán)保團(tuán)體綠色和平組織的顧問(wèn)朱建剛博士表示，某些國(guó)際大公司在轉(zhuǎn)基因問(wèn)題上實(shí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”，他們?cè)跉W洲進(jìn)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)或者承諾不用轉(zhuǎn)基因原料，但在中國(guó)乃至亞洲地區(qū)既不承諾也不標(biāo)識(shí)。

曾代表我國(guó)參與討論和簽署轉(zhuǎn)基因類(lèi)國(guó)際公約的南京環(huán)境科學(xué)研究所薛達(dá)元研究員表示：“我們的消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品缺乏知情權(quán)，也失去了選擇權(quán)，這不符合規(guī)范環(huán)境和健康的國(guó)際公約的基本精神?！笔聦?shí)上，我國(guó)政府在對(duì)待轉(zhuǎn)基因生物上的態(tài)度是積極而又謹(jǐn)慎的。為加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的規(guī)范化管理，確保公眾健康和安全，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，我國(guó)于２００２年３月份正式實(shí)施了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》。按照規(guī)定，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，可向經(jīng)營(yíng)者詢(xún)問(wèn)商品的性能、質(zhì)地、有效期限、生產(chǎn)廠(chǎng)商等問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)有責(zé)任向消費(fèi)者說(shuō)明情況，而生產(chǎn)廠(chǎng)商則要在標(biāo)牌上把產(chǎn)品的基本情況介紹清楚，最終買(mǎi)與不買(mǎi)、吃與不吃的選擇權(quán)由消費(fèi)者自己來(lái)定。有關(guān)專(zhuān)家提醒，對(duì)制造商不愿粘貼標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，消費(fèi)者不要急于購(gòu)買(mǎi)，而一旦購(gòu)買(mǎi)時(shí)則須多問(wèn)。消費(fèi)者如果“吃”進(jìn)了沒(méi)有粘貼標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)基因食品，可以向衛(wèi)生、工商等職能部門(mén)舉報(bào)，根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》的要求，對(duì)違反其規(guī)定的，可以沒(méi)收非法銷(xiāo)售的產(chǎn)品和違法所得，并處以１萬(wàn)元以上５萬(wàn)元以下的罰款。目前，盡管?chē)?guó)內(nèi)轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)進(jìn)展比較緩慢，但是隨著公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的逐步了解，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品最終會(huì)像“紙包不住火”一樣，隱瞞不了其真實(shí)“身份”。

爭(zhēng)論不下，阻擋不住，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)擺在了我們的面前。

但愿隨著食品生物技術(shù)的不斷完善，人們認(rèn)知能力的不斷提高，當(dāng)轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越多地出現(xiàn)在我們面前的時(shí)候，人們不再望而卻步，而是樂(lè)觀(guān)地理性地進(jìn)行消費(fèi)。