漢中市魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

張萬春,高 媛,周子凡,廖興茂,趙 芬,史莉娜,瞿利英

(漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,陜西 漢中 723000)

魔芋是漢中市的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，魔芋種植已成為陜西省漢中市山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要手段[1]，不僅能增加農(nóng)戶的收入，還有重要的生態(tài)意義，在發(fā)展林下經(jīng)濟和立體經(jīng)濟、合理配置農(nóng)業(yè)資源、緩解土地利用矛盾、提高產(chǎn)業(yè)效益方面有著重要的意義[2]。

1 漢中魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植現(xiàn)狀

陜南是中國魔芋種植四大核心區(qū)域之一[3]，漢中市的生態(tài)氣候特點利于魔芋生長和獲得高品質(zhì)的魔芋產(chǎn)品[4]，魔芋在漢中市十一縣區(qū)均有種植。2020年漢中市魔芋種植面積約2.2萬hm2，總產(chǎn)量約42.3萬t，種植產(chǎn)值達25.38億元。其中鎮(zhèn)巴縣作為魔芋種植大縣，種植面積0.7萬hm2，魔芋總產(chǎn)12萬t。全市6.67 hm2以上的種植基地48個，20 hm2以上一村一品示范村19個，0.667 hm2左右種植大戶146個。

1.2 種芋基地

近年來，漢中一直致力于魔芋種芋基地建設(shè)，優(yōu)先建立以適宜漢中種植的漢魔1號等魔芋種芋基地。選擇魔芋種植經(jīng)濟基礎(chǔ)好、科技意識超前、種植經(jīng)驗豐富、關(guān)鍵技術(shù)措施落實不打折扣的示范戶建立種芋基地進行發(fā)展，共計建立種芋基地逾1 000 hm2，其中：百畝左右的種芋繁育基地11個，面積19.3 hm2，3.33 hm2左右的種芋基地35個；在鎮(zhèn)巴、佛坪、南鄭建立采種圃3.5 hm2，建設(shè)實生種子繁育基地7 hm2；在佛坪縣建設(shè)了規(guī)?；哪в蠼M培快繁基地1個；在鎮(zhèn)巴縣、漢臺區(qū)、洋縣建設(shè)切塊繁殖基地逾20hm2；在漢臺區(qū)、勉縣、城固縣建立珠芽黃魔芋種植基地逾3.5hm2。

1.3 加工現(xiàn)狀

漢中市現(xiàn)有魔芋精粉加工企業(yè)10多家，年加工能力20萬t以上。其中，魔芋食品加工企業(yè)有陜西錦泰魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西宏力農(nóng)業(yè)科技有限公司、鎮(zhèn)巴縣豐興農(nóng)業(yè)有限公司、佛坪縣康之源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司等5家，年加工能力2 500 t以上，產(chǎn)值達7 000多萬元。魔芋產(chǎn)品有魔芋豆腐、魔芋皮、魔芋面條、魔芋腐竹、魔芋涼皮、魔芋絲、魔芋絲結(jié)、魔芋毛肚及即食魔芋產(chǎn)品等。

1.4 種植模式

1.4.1 集約化生產(chǎn)“2+2”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式 此模式是企業(yè)+農(nóng)戶模式，第一個2是：專業(yè)化制種企業(yè)，利用有性繁殖和組培繁育，通過2 a繁育達到50～150 g種芋；第二個2是：農(nóng)戶購買后再種植2 a，形成500 g以上的商品芋，進行銷售。應(yīng)用此模式將魔芋生產(chǎn)進行分段分工，將種芋繁育由制種企業(yè)、專業(yè)合作社進行，使種芋供應(yīng)有保障，且保證了質(zhì)量，規(guī)?；N植由家庭農(nóng)場、村集體經(jīng)濟、大戶等新型經(jīng)營主體完成，促進了漢中魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

1.4.2 “芋種架藏+葉片防護”生產(chǎn)模式 魔芋病害發(fā)生與種芋儲藏關(guān)系極大，播種完整沒有傷口的種芋明顯降低病害發(fā)生。在種芋儲藏上通過分級篩選、熏蒸消毒、裝框上架、合理通風保溫等技術(shù)措施，確保種芋越冬含水量在80%以下。魔芋栽培自展葉起，每7～10 d噴施波爾多液等殺菌劑，進行葉面防護，整個生育期噴施5次，提高魔芋植株抗性，減少病害發(fā)生，同時在塊莖膨大期，增施葉面肥磷酸二氫鉀，促進塊莖膨大。此模式可大幅度降低魔芋病害的發(fā)生，提高產(chǎn)量與經(jīng)濟效益。

1.4.3 林下種植模式 在漢中中低海拔區(qū)域，充分利用漢中市平川地區(qū)的大量苗木資源，形成了七葉樹+魔芋、櫻花+魔芋、銀杏+魔芋、桂花+魔芋等高效種植模式(樹木為3～5年生，樹距為4 m ×4m)；充分利用漢中市豐富的中藥材資源，形成了大黃+玉米+魔芋、瓜蔞+魔芋、七葉樹+魔芋+玉米等糧經(jīng)藥高效種植模式。利用林木空帶種植魔芋，不僅充分利用了土地資源，也為魔芋創(chuàng)造了良好的生長環(huán)境，每667 m2可增加產(chǎn)值700～1 100元，既可以增加農(nóng)民收入，也為中低海拔地區(qū)規(guī)模發(fā)展魔芋提供了發(fā)展方向。

1.4.4 糧芋間套種栽培模式 在中低海拔區(qū)域，與單作種植模式相比，魔芋遮陽下產(chǎn)量的提高、品質(zhì)的提升等方面均更好，其中以魔芋+玉米間作種植模式綜合效益相對較好，適于在當?shù)赝茝V[2]。采取魔芋+玉米交互套種輪作倒茬模式，即玉米魔芋180 cm等行帶套種，90 cm種植玉米、90 cm種植魔芋，下一年玉米種植帶與魔芋種植帶互換，既解決了土地緊張，魔芋連作病害重、產(chǎn)量低的問題，又實現(xiàn)了同一田塊輪作倒茬，減少了田間病原量，同時實現(xiàn)了遮陰降溫。

1.4.5 黑膜覆蓋純種模式 海拔在1 200 m以上的魔芋適生區(qū)域，魔芋栽培可進行純種，通過起壟，壟上覆蓋黑膜或銀黑色膜，可提高地溫，促使魔芋提早出苗，保證出苗率，且防治雜草，保障魔芋健康生長。

1.5 科技水平

近年來，漢中市相關(guān)農(nóng)業(yè)單位在省農(nóng)業(yè)廳與科技廳的支持下，不斷加大科技投入，組織實施了《魔芋高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》、《漢中魔芋品種選育快繁及主要病害研究與應(yīng)用》、《秦巴地區(qū)魔芋新品種引進繁育及標準化生產(chǎn)技術(shù)研究應(yīng)用》、《漢中魔芋新品種選育及示范》等陜西省農(nóng)業(yè)廳和科技廳魔芋科技項目，項目的實施取得了顯著的科技成效。①對當?shù)剞r(nóng)家種資源進行收集、整理，遺傳學(xué)鑒定分析，通過系統(tǒng)選育對秦巴山區(qū)魔芋種質(zhì)資源進行創(chuàng)制研究，成功選育了適宜漢中秦巴地區(qū)及同類生態(tài)區(qū)推廣種植的“漢魔1號”(陜芋登字2015001號)，該品種綜合性狀優(yōu)良，生育期135 d左右，出苗整齊，生長勢強，頂端優(yōu)勢明顯，膨大系數(shù)大；經(jīng)陜西理工學(xué)院生物工程科學(xué)學(xué)院檢測葡甘聚糖(KGM)含量為51.32%，適宜在秦巴山區(qū)、丘陵、平川海拔在450～1 400 m之間的區(qū)域種植，海拔700～1 200 m之間為最適種植區(qū)域。②鎮(zhèn)巴花魔芋獲國家地理標志產(chǎn)品。2017年8月，我市鎮(zhèn)巴縣申報國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品——鎮(zhèn)巴花魔芋，2018年10月國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以公告第71條進行公告，準予登記。③集成漢中市魔芋高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系。以高產(chǎn)高效為核心，開展品種選擇、區(qū)域分布、種植密度、施肥、病害防治和種芋繁殖等配套技術(shù)試驗研究，改進完善技術(shù)指標參數(shù)，總結(jié)集成了漢中市魔芋高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。制定了《花魔芋種植標準綜合體》(DB6107/T07-2013)地方標準。④獲得農(nóng)業(yè)部豐收計劃成果二等獎1項，陜西省科學(xué)技術(shù)三等獎2項，陜西省農(nóng)推二等獎1項，漢中市科學(xué)技術(shù)一等獎2項。⑤制定了《漢中市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2015―2020年)》。⑥申請了魔芋種植和繁殖方面技術(shù)發(fā)明專利8項, 獲得包裝專利10項[5]。

2 存在的主要問題

2.1 技術(shù)到位率不高，整體作務(wù)水平較低

漢中魔芋雖然歷史悠久，但從事魔芋產(chǎn)業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員少，而且市縣技術(shù)指導(dǎo)系統(tǒng)不暢，有的縣在農(nóng)技站、有的縣在蔬菜站，還有個別縣區(qū)沒有專門從事魔芋生產(chǎn)指導(dǎo)的技術(shù)干部。受傳統(tǒng)房前屋后、田邊地角零星種植習慣影響，農(nóng)戶種植魔芋重下種、輕管理仍然存在，種芋收獲貯藏不科學(xué)、田間管理不到位、病害防治意識差等，直接導(dǎo)致部分魔芋生產(chǎn)仍處于自由松散狀態(tài)，規(guī)?；a(chǎn)少，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平不強。

2.2 魔芋繁殖體系不健全

漢中魔芋農(nóng)戶有自留種的習慣，但魔芋貯藏設(shè)施和方法還不到位，留地保存的現(xiàn)象還存在，架藏技術(shù)到位率低，爛種現(xiàn)象比較嚴重。同時魔芋有性繁殖、組培快繁需進一步研究，有性繁殖基地建設(shè)還需進一步加強。

2.3 品牌創(chuàng)建滯后

漢中魔芋與相鄰的安康相比，在產(chǎn)業(yè)加工上滯后，精深加工企業(yè)不多，精深加工產(chǎn)品不多，具有影響力的品牌不多，龍頭企業(yè)帶動能力也不強，產(chǎn)業(yè)綜合能力需要進一步提升。

3 魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 注重研發(fā)推廣，解決突出問題

引導(dǎo)企業(yè)與國內(nèi)大專院校、科研機構(gòu)緊密合作，鼓勵和支持企業(yè)建立研發(fā)機構(gòu)，開展多層次科技攻關(guān)，建立起以市場為導(dǎo)向、以企業(yè)為主體的研發(fā)機制。栽培上以新品種選育和病害防治研究為重點，當前重點以魔芋軟腐病防治機理及防治方法研究為主；生產(chǎn)上以種芋繁殖基地和高效種植基地建設(shè)為重點，建立種芋組培快繁中心，逐步完善全市魔芋良種供應(yīng)體系；加工上以提高精深加工能力和研發(fā)新產(chǎn)品為重點；貯運上以鮮芋貯藏技術(shù)研究和保鮮運輸為重點，逐步解決產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中的難題。

市縣兩級農(nóng)技推廣中心要建立魔芋技術(shù)推廣機構(gòu)，理順上下級業(yè)務(wù)指導(dǎo)關(guān)系，負責技術(shù)推廣以及成果應(yīng)用工作，把魔芋種植、貯運、加工、銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)服務(wù)作為主要任務(wù)來抓，引進和推廣新品種、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，抓好成果應(yīng)用。

3.2 推行規(guī)范生產(chǎn)，實施品牌戰(zhàn)略

充分發(fā)揮漢中的自然資源優(yōu)勢，打好有機牌、綠色牌，與質(zhì)量標準體系建設(shè)相結(jié)合，強化質(zhì)量意識、商標意識和品牌意識，抓好魔芋基地和產(chǎn)品認證，重視專利申報、商標注冊及品牌保護，積極鼓勵企業(yè)申報產(chǎn)地認證及產(chǎn)品認證，逐步建立起漢中市魔芋系列品牌體系。漢中“十四五”規(guī)劃中，魔芋產(chǎn)業(yè)為“3+2”中的主要產(chǎn)業(yè)，要以鄉(xiāng)村振興為契機，全力宣傳魔芋產(chǎn)業(yè)，變品牌為名牌，打造名牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品，提升漢中魔芋產(chǎn)業(yè)知名度，真正把漢中魔芋產(chǎn)業(yè)推向大市場。

開創(chuàng)聯(lián)合機制，以市場為主導(dǎo)，將科研、生產(chǎn)、加工和銷售融為一體，形成產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)格局。積極組建專業(yè)促銷隊伍，鼓勵在市外建立銷售窗口，加大外銷力度，讓漢中魔芋走出漢中。魔芋加工企業(yè)要加大科技創(chuàng)新力度，進一步深度開發(fā)系列新產(chǎn)品，調(diào)整魔芋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。進一步拓寬國內(nèi)市場，優(yōu)化銷售渠道和促銷等策略，在國內(nèi)熱點消費大城市開設(shè)銷售網(wǎng)點，與主要出口貿(mào)易國家和經(jīng)濟組織合作在國外開拓銷售網(wǎng)點，擴大外銷渠道。通過品牌帶動魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢促進產(chǎn)業(yè)扶貧和鄉(xiāng)村振興的發(fā)展。

3.3 加強品種改良，擴張基地規(guī)模

重點抓好魔芋新品種、新技術(shù)引進與熟化集成、遴選改良品種，強化良種繁育基地和生產(chǎn)種植基地建設(shè)，以發(fā)展標準化種芋基地為基礎(chǔ)，大力推廣適合本地種植的魔芋優(yōu)良品種漢魔1號，建立標準化商品魔芋生產(chǎn)基地，完善集成高質(zhì)高效栽培技術(shù)措施，注重質(zhì)量，不斷探索生產(chǎn)模式，擴張基地規(guī)模，提高產(chǎn)量產(chǎn)值，形成良好的產(chǎn)業(yè)格局。

3.4 強化培訓(xùn)指導(dǎo)，推動科技服務(wù)

積極利用科技三下鄉(xiāng)、科技宣傳月、千名農(nóng)技人員下基層等活動，以魔芋種芋消毒、起壟套種、科學(xué)管理、病害防治及種芋收獲儲存等方面為重點的魔芋高產(chǎn)高效栽培技術(shù)開展科技培訓(xùn)，并在關(guān)鍵時段深入到田間地頭強化指導(dǎo)。