2021 年采收季蘋果銷售七大特點

王田利 楊小兵

進入11 月份，2021 年蘋果采收基本結(jié)束。經(jīng)歷了2020 年庫存蘋果爛市和新型冠狀肺炎病毒疫情的重大影響，2021 年蘋果銷售總體表現(xiàn)售價低、走貨慢、銷售混亂特點。 靜寧作為全國著名蘋果產(chǎn)區(qū)， 甘肅蘋果主產(chǎn)區(qū)， 平?jīng)鎏O果核心產(chǎn)區(qū)， 其蘋果銷售行情走勢特點在我國很有代表性， 可以說， 靜寧是全國蘋果規(guī)模化生產(chǎn)基地、 產(chǎn)地集散中心、 信息發(fā)布中心、 價格形成中心。立足靜寧，結(jié)合筆者目前所掌握的全國蘋果銷售情況，對2021 年蘋果采收季銷售情況進行總結(jié)， 希望能夠給今后蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展一些啟發(fā)。

概括起來，2021 年蘋果采收季表現(xiàn)以下七大特點：

1 蘋果收購標(biāo)準(zhǔn)拔高，收購價格降低

2021 年蘋果生產(chǎn)經(jīng)歷了春季霜凍、夏季持續(xù)干旱、 夏秋季冰雹、 秋季多雨等多種自然災(zāi)害，果實品質(zhì)總體不及往年，優(yōu)質(zhì)精品果不多。但是，2021 年蘋果收購標(biāo)準(zhǔn)卻是歷年最高的。

靜寧是全國蘋果高價產(chǎn)區(qū)之一， 歷來有蘋果銷售價格風(fēng)向標(biāo)之稱，多年來除按級銷售外，統(tǒng)貨銷售標(biāo)準(zhǔn)（整園鏟貨）均是70 mm 起步，而2021 年采收季，靜寧和全國大部分蘋果產(chǎn)區(qū)一樣，客商收購統(tǒng)貨標(biāo)準(zhǔn)提高到了75 mm 起步。

而與收購高標(biāo)準(zhǔn)不一致的是收購價格大幅下滑，靜寧蘋果統(tǒng)貨收購價低至3 元/kg，是上個采收季（2020 年）最低收購價的60%左右。 這樣的價格低到了客商說不出口的程度， 于是他們只能將標(biāo)準(zhǔn)提高，變相壓價。 多年來，靜寧蘋果按65 mm、70 mm、75 mm、80 mm 的不同級別，最低收購價格基本穩(wěn)定在2 元/kg、4 元/kg、6 元/kg、8 元/kg，2021 年收購標(biāo)準(zhǔn)提高，70 mm以下的收購價壓至2.6 元/kg，65 mm 收購價壓至1 元/kg，75 mm 以上統(tǒng)貨地頭收購價最低3 元/kg，包裝時還要分級，變相將75 mm 以上的收購價格壓低。

今后相當(dāng)長時期，蘋果產(chǎn)大于銷、供過于求的情況會持續(xù)存在， 果農(nóng)應(yīng)積極應(yīng)對。 樹齡老化、 品種跟不上時代發(fā)展步伐的， 栽培環(huán)境不太理想的， 沒有能力作務(wù)的果園應(yīng)積極淘汰，這是市場經(jīng)濟下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律， 不以人的意志為轉(zhuǎn)移，我們只能順勢而為，盡可能減少損失。

2 地域優(yōu)勢不再明顯， 全國各產(chǎn)區(qū)售價幾乎拉平

地域不同，蘋果品質(zhì)、價格也有差異，往年這種差異很明顯，比如山東煙臺、陜西洛川、甘肅靜寧、 新疆阿克蘇等地蘋果生產(chǎn)占據(jù)地理優(yōu)勢，蘋果銷售價格遙遙領(lǐng)先。 但在2021 年蘋果采收期，無論山東產(chǎn)區(qū)，還是陜西、甘肅、新疆產(chǎn)區(qū)，蘋果銷售價格基本拉平。據(jù)在靜寧收購蘋果的陜西老板反映， 靜寧蘋果收購價格與陜西一樣，唯靜寧蘋果著色較陜西好。全國情況基本一樣，75 mm 起步統(tǒng)貨收購價格3.6～4.6 元/kg。

即使在蘋果優(yōu)生區(qū)靜寧， 不同地方種植的蘋果也不一樣。靜寧有一條很獨特的山系，其中心位置在雷大，稱之為雷大梁山系。該山系東西走向，將全縣分為南北兩部分，雷大梁以南的雙峴、雷大、余灣、仁大、賈河、李店、治平、深溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣溫較高，雨量充沛，所產(chǎn)蘋果脆甜多汁，品質(zhì)極佳，是靜寧蘋果的典型代表。而雷大梁以北年積溫減少，降水量較少，果實有效生長時間短，所產(chǎn)蘋果硬度大，品質(zhì)上遠(yuǎn)遜于雷大梁以南產(chǎn)區(qū)。 正常年份，同等級別的蘋果，雷大梁以南的售價要高出1.6～2 元/kg，越往北，售價越低?？墒窃?021 年采收季， 這一差別不再明顯，原因：一方面是靜寧南部產(chǎn)區(qū)是老產(chǎn)區(qū)，種植周期較長，樹齡開始老化，品種相對落后，而西北部為新產(chǎn)區(qū)， 樹齡較小， 后期發(fā)展的品種相對較好；另一方面是2021 年全縣蘋果豐收，客商減少，客商選擇余地較大，而果農(nóng)在經(jīng)歷了2020年庫存蘋果爛市之后， 今年賣蘋果隨行就市的多，惜售的少。

這種現(xiàn)象靜寧不是個例， 全國各產(chǎn)區(qū)基本都存在，減產(chǎn)了，貨少了，蘿卜快了不洗泥；豐收了，過剩了，滯銷了，蘋果賣個白菜價，優(yōu)質(zhì)精品果也難賣高價。 因而，在產(chǎn)能過剩背景下，蘋果賣價提高是很困難的， 一定要注意控制生產(chǎn)成本，避免過度投資。

3 外地客商明顯減少，本地商販活躍

長期以來，靜寧蘋果客商主要由來自四川、重慶、云南、貴州等西南地區(qū)，這些客商與當(dāng)?shù)毓焚A藏企業(yè)合作， 充分利用政府蘋果產(chǎn)業(yè)扶持資金，每年大量收貯蘋果，對靜寧蘋果銷售起到了很好的推動作用。據(jù)統(tǒng)計，正常年份靜寧蘋果客商有3 200 多家， 這些客商保證了靜寧蘋果產(chǎn)得下，銷得出，產(chǎn)業(yè)下游出口暢通。 但近年來，由于產(chǎn)銷形勢發(fā)生了顛覆性變化，貯藏蘋果風(fēng)險加大， 客商與果庫老板之間的債務(wù)糾紛日益頻繁， 通過果庫老板放出去的款無法及時回籠，有的甚至成為呆賬、死賬，特別是2020 年許多客商貯存蘋果賠了錢， 連鎖導(dǎo)致許多果品貯藏企業(yè)面臨破產(chǎn)，合作關(guān)系惡化，收購蘋果貸款難度加大，許多客商因貸不到款，無力經(jīng)營，退出蘋果營銷這一行業(yè)，2021 年靜寧的外地客商大幅減少，據(jù)統(tǒng)計不足1 800 家，西南客商大部分退市，導(dǎo)致蘋果交易進程緩慢，至2021 年11月5 日，仍有相當(dāng)數(shù)量的蘋果堆在田間地頭，采后的果實長時間露天堆放，果面出現(xiàn)紅黑點，果實品質(zhì)下降明顯。

與外地客商減少相對應(yīng)的，本地商販2021年相當(dāng)活躍。 由于果價低，本地有運輸能力、有經(jīng)營頭腦的商販低價收購蘋果之后， 就近銷往蘭州、銀川、西寧、固原、定西等周邊城市，走貨量大，成為靜寧產(chǎn)區(qū)2021 年蘋果銷售一道亮麗的風(fēng)景。一位賈河商販反映，一般3 天可跑一趟蘭州或銀川，產(chǎn)地4 元/kg 左右收的貨，拉到蘭州或銀川批發(fā)市場，可賣到8 元/kg，價格很親民，受到市民青睞。

靜寧蘋果客商的轉(zhuǎn)變， 啟示我們蘋果不但要生產(chǎn)好，還要賣好，傳統(tǒng)坐門等客的銷售方式已不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，在產(chǎn)能過剩大背景下，要主動出擊，走出去占領(lǐng)市場，分割蘋果銷售蛋糕才是生存之道。應(yīng)鼓勵果農(nóng)拉起蘋果闖市場，開展蘋果直銷， 這是蘋果微利時代提高種植效益的可行之道。

4 鮮果銷售多，入庫貯存少

近年庫存蘋果頻頻爛市， 貯藏蘋果風(fēng)險較大， 大多數(shù)客商已由地頭收購轉(zhuǎn)為果庫打貨為主， 貯存蘋果的主體已由客商轉(zhuǎn)為果農(nóng)。 2020年貯藏蘋果的果農(nóng)賠了，2021 年果農(nóng)普遍不愿貯果，加之包裝材料價格和果園用工成本上漲，2021 年采收季靜寧市場鮮果銷售居多。 果農(nóng)算了一下賬， 采收期地頭3.6 元/kg 將蘋果賣掉，相當(dāng)于庫存蘋果每箱80 元的售價（靜寧產(chǎn)區(qū)老果園所產(chǎn)蘋果入庫后， 出庫價多年來也是每箱80 元左右），因而2021 年蘋果采收期地頭交易活躍，大部分蘋果走了現(xiàn)貨?？蜕桃卜从澈ε潞笃谝咔橛绊戇\輸，大多現(xiàn)收現(xiàn)拉運走，靜寧庫存蘋果明顯減少。 據(jù)統(tǒng)計，11 月上旬入庫蘋果總量不及總庫容的2/3，是近年來最少的。

風(fēng)險與機遇共存，2021 年入庫蘋果量減少，給后期價格上漲迎來了機遇。經(jīng)過多次爛市的磨煉，果農(nóng)懂得傷殘果、質(zhì)次果入庫貯藏不劃算，對蘋果入庫增值的認(rèn)識有所升華。據(jù)果庫老板反映，2021 年入庫蘋果質(zhì)量是歷年最高的，冰雹果、 質(zhì)次果等入庫量大幅減少， 加之2021 年蘋果整體質(zhì)量不高， 好蘋果不多， 綜合各方面因素分析，2021 年庫存蘋果賺錢的概率非常大。

5 果品包裝變化明顯，塑料筐增加，紙箱包裝減少

長期以來，靜寧蘋果以紙箱包裝為主，由于受原材料價格上漲影響，2021 年靜寧紙箱價格上漲明顯，每個紙箱售價9～10 元，果農(nóng)和客商不堪重負(fù)。而近年興起的塑料筐包裝，極大地降低了包裝費用，2021 年采收季靜寧65%以上的蘋果采用塑料筐包裝。

蘋果包裝的變化，表明商家銷售更加務(wù)實。在蘋果產(chǎn)業(yè)進入微利時代后， 客商將提高果品質(zhì)量作為首選， 包裝成本的降低使蘋果質(zhì)量更有保障。

6 果價低開走高，低價收尾曲線明顯

2021 年采收期蘋果價格總體呈現(xiàn)低開走高低價收尾態(tài)勢， 受2020 年庫存蘋果爛市影響，2021 年早熟蘋果開始收購時價格較低，在靜寧國慶節(jié)前早熟富士王、 紅將軍等收購價格4～5.2 元/kg， 國慶節(jié)后， 由于10 月初山東、山西、陜西等產(chǎn)區(qū)雹災(zāi)、連陰雨影響導(dǎo)致全國優(yōu)質(zhì)果大量減少，蘋果價格明顯上漲，靜寧仁大、賈河、余灣等地收購價上漲至7.6～8 元/kg。 到10月底，蘭州、天水新型冠狀肺炎病毒疫情發(fā)生，采摘蘋果工人返鄉(xiāng)，客商開始撤離，停止收購，果價回落到4 元/kg 左右。

2021 年果價曲線變化表明，蘋果銷售受外界突發(fā)事件影響較大， 自然災(zāi)害和揮之不去的疫情對蘋果銷售價格的漲落會產(chǎn)生巨大影響，銷售蘋果時應(yīng)密切關(guān)注，把握好銷售時機，適價銷售，促使生產(chǎn)效益最大化。

7 消費多樣化趨勢進一步顯現(xiàn)，不同品種銷售價格懸殊

2021 年是不同蘋果品種銷售價格差異最大的一年。總體上隨著新品種研發(fā)進程加快，我國蘋果品種向多樣化方向發(fā)展， 紅富士獨大局面有所改觀， 消費者消費習(xí)慣也呈現(xiàn)多樣化趨勢。 2021 年山東的魯麗、維納斯黃金，河南的華碩，陜西的瑞雪、瑞香紅等新品種閃亮登場，賣出了好價，特別是陜西的瑞香紅80 mm 以上售價高達(dá)30 元/kg，瑞雪80 mm 以上售價高達(dá)15元/kg，創(chuàng)造了蘋果銷售的奇跡。 這一方面取決于果實過硬的品質(zhì)， 另一方面是因為新品種剛掛果，物以稀為貴，可以理解。山東、東北的維納斯黃金賣價也達(dá)到12 元/kg 以上， 靜寧的水紅秦冠售價9 元/kg 以上，都很不錯。

幾家歡喜幾家愁， 在新優(yōu)品種賣高價的同時，傳統(tǒng)品種價格下滑明顯，富士售價較上個采收季（2020 年）同期下滑普遍在40%以上，東北的寒富、天水的花牛（元帥系）售價首次跌破1元/kg，有些產(chǎn)區(qū)由于蘋果售價低，人工采摘不劃算，果農(nóng)直接將果實搖落，甚至帶果挖樹。

種種現(xiàn)象表明， 我國蘋果產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌，其間品種調(diào)整是一個重要方面。根據(jù)市場發(fā)展規(guī)律， 及時淘汰老品種是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要任務(wù)之一，誰調(diào)整得快，誰先受益。