葡萄園的土、肥、水技術(shù)管理

張明君，聶海民，李琳琪，牟 楠

(1.德惠市園藝特產(chǎn)工作站，吉林 長(zhǎng)春130000）

(2.德惠市農(nóng)業(yè)技術(shù)宣傳教育中心，吉林 長(zhǎng)春130000)

1 葡萄園的土壤管理方法

葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但是葡萄最適宜在土質(zhì)疏松、土層肥厚的土壤中生長(zhǎng)。葡萄園的土壤管理方法和土壤管理水平的高低與土壤養(yǎng)分含量和養(yǎng)分供應(yīng)密切相關(guān)，影響著葡萄樹(shù)體的生長(zhǎng)和結(jié)果；土壤中有毒害物質(zhì)影響果實(shí)的食用安全性。所以，良好的土壤管理是進(jìn)行葡萄生產(chǎn)綠色食品的前提，也是保護(hù)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

1.1 果園清耕法

果園清耕是目前常用的葡萄園土壤管理方法，指的是葡萄園內(nèi)果樹(shù)之間空地處不種植任何作物，空地雜草一般在生長(zhǎng)季節(jié)用中耕方法鏟除，秋季的時(shí)候深耕一次，這樣常年讓土壤保持疏松無(wú)雜草。如果葡萄園內(nèi)土質(zhì)硬板，每次中耕和深耕也可以加大田耕深度。

1.1.1 葡萄園清耕法優(yōu)點(diǎn)。春季氣溫較低，清耕可以加強(qiáng)土地吸光強(qiáng)度，使地溫回升較快。晚熟葡萄園秋季深耕有利于葡萄充分利用地面散射光和輻射熱，加大葡萄的糖度，提高葡萄品質(zhì)。另外清耕可以增強(qiáng)土地的透氣性，有效促進(jìn)有機(jī)物氧化分級(jí)和微生物繁殖，增加有機(jī)態(tài)氮素。

1.1.2 葡萄園清耕法缺點(diǎn)。葡萄園長(zhǎng)時(shí)間采用清耕法會(huì)使土壤中的有機(jī)質(zhì)迅速減少，同時(shí)土壤結(jié)構(gòu)遭到破壞，雨量大或者較為集中時(shí)候會(huì)使水土流失嚴(yán)重。

1.2 葡萄園覆蓋法

一些干旱地區(qū)、土地養(yǎng)分含量低的地區(qū)為了能夠有效防止土壤水分蒸發(fā)流失、土壤有機(jī)物減少而采用覆蓋法，此法是一種先進(jìn)的土壤管理方法。葡萄園常用秸稈覆蓋，在大棚架、小棚架園及立架幼樹(shù)期的樹(shù)盤(pán)上用秸稈、稻草等覆蓋，以減少土壤水分蒸發(fā)、增加有機(jī)質(zhì)。春季果園地溫需要迅速提高，所以吉林地區(qū)一般在5月上旬開(kāi)始覆草，避開(kāi)了早春地溫回升期，以利于提高地溫。覆草多少根據(jù)土質(zhì)和草量情況而定，一般每畝覆干草1500～2000千克，厚度15～20厘米，上面壓少量土。初次覆草果園，覆草前每畝施腐熟的土雜肥5噸左右，后進(jìn)行深翻，每棵葡萄樹(shù)再另施適量氮肥后灌水。連覆3～4年后淺翻1次，淺翻結(jié)合秋施基肥進(jìn)行。

1.3 葡萄園免耕法

葡萄園免耕法指的是在葡萄園區(qū)噴灑除草劑進(jìn)行除草，對(duì)土壤不進(jìn)行翻耕。春季可以進(jìn)行一次苗前除草。此方法具有保持土壤自然結(jié)構(gòu)、節(jié)省勞力、降低生產(chǎn)成本等優(yōu)點(diǎn)。

1.4 果園間作法

間作物間作物以生長(zhǎng)期短、矮稈的作物為主，如花生豆類(lèi)、中草藥、蔥蒜類(lèi)等。一般在距葡萄定植溝埂30厘米以外，以免影響葡萄的正常發(fā)育生長(zhǎng)。

2 葡萄所需營(yíng)養(yǎng)與施肥

2.1 葡萄所需的主要營(yíng)養(yǎng)元素

2.1.1 氮。氮是葡萄的酶、蛋白質(zhì)、葉綠素、核酸、維生素以及激素等的組成成分。葡萄缺氮時(shí)，莖蔓長(zhǎng)得慢，早期停止生長(zhǎng)，葡萄葉長(zhǎng)得小而且薄，發(fā)黃或呈現(xiàn)淡綠色，皮層變?yōu)榧t褐色。易早衰脫落。果實(shí)小，但著色好。

2.1.2 磷。磷是核酸、核蛋白、磷脂等的組成成分。相對(duì)于氮和鉀，磷的需求量較少，僅為氮的一半，鉀的42%。葡萄在新梢生長(zhǎng)旺盛期和果粒增大期對(duì)磷的吸收達(dá)到高峰。及時(shí)供給充足的磷素營(yíng)養(yǎng)，可促使植物的各種代謝順利進(jìn)行，提高產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。葡萄植株缺磷時(shí)，葉片呈暗綠色，葉面積小，從老葉開(kāi)始葉緣先變?yōu)榈S，然后變?yōu)榈?，繼而黃色部分向內(nèi)擴(kuò)展。

2.1.3 鉀。葡萄屬于喜鉀果樹(shù)，鉀在植物保水能力、吸水能力，光合作用等方面起到重要的促進(jìn)作用。鉀能促進(jìn)漿果成熟，增加糖分，降低含酸量，提高品質(zhì)，提高葡萄抗早、抗病、抗寒能力。缺鉀的植株果實(shí)小且成熟度不一致，葉緣失綠，新梢中部葉片的葉緣呈黃褐色，以后逐漸擴(kuò)大到主脈間失綠，接著葉片邊緣焦枯，并向上或向下彎曲，嚴(yán)重時(shí)，老葉發(fā)生許多壞死斑點(diǎn)，脫落后形成許多小洞。

2.1.4 鈣。鈣是植物體內(nèi)的組成成分和活化劑，如鈣是ATP酶的組分，其在樹(shù)體內(nèi)難以移動(dòng)，不能被再次利用。葡萄需鈣量較大，其果實(shí)中的含鈣量達(dá)0.57%。因?yàn)槠咸言谛鲁龅娜~片、根、頂芽的含量較低，如果缺鈣首先在這些組織中會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，主要表現(xiàn)在幼葉葉脈間及葉緣褪綠，隨后近葉緣處出現(xiàn)針眼狀壞死斑點(diǎn)，莖的尖端頂枯。

2.1.5 硼。硼能促進(jìn)葡萄樹(shù)體內(nèi)碳水化合物的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以硼元素在葡萄樹(shù)體內(nèi)的含量是否適宜直接影響樹(shù)體有機(jī)物的供應(yīng)狀況。另外硼對(duì)葡萄受精過(guò)程起到特殊的作用，它能促進(jìn)葡萄授粉、受精，提高坐果率。缺硼則小果率增高，并影響漿果的品質(zhì)和含糖量以及新梢的成熟。幼樹(shù)缺硼，頂端的節(jié)間較短，形成褐色的水浸狀斑點(diǎn)。幼葉失綠而且較小，畸形，向下彎曲。

2.1.6 鎂。鎂是多種酶的活化劑及一些酶的組成分，如在呼吸作用中的磷酸葡萄糖變位酶、磷酸己糖激酶、磷酸果糖激酶，磷酸甘油激酶等都以鎂作為活化劑。葡萄缺鎂時(shí)，葉片光合作用能力降低，先是老葉變黃，接著葉片脈間生成帶狀黃化斑塊，從葉片中間向葉邊緣擴(kuò)展，逐漸變黃，最后葉肉組織變成黃褐色死掉，僅葉脈保持綠色。

2.1.7 鐵。鐵是樹(shù)體內(nèi)多種氧化酶、鐵氧化還原蛋白和固氮酶的組成成分，在樹(shù)體內(nèi)不易移動(dòng)，可影響樹(shù)體的呼吸作用、光合作用和硝酸還原。鐵雖然不是葉綠素的組成成分，但在葉綠素的形成中是不可缺少的，所以缺鐵可發(fā)生失綠癥。

2.1.8 鋅。鋅在樹(shù)體內(nèi)可參與生長(zhǎng)素的合成，促進(jìn)吲哚乙酸和絲氨酸合成色氨酸，進(jìn)而生成生長(zhǎng)素。鋅還能促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝,增強(qiáng)植物的抗逆性。鋅是多種酶的組成成分和活化劑，如碳酸酐酶、RNA聚合酶等都含有鋅，鋅與色氨酸酶的活性密切相關(guān)。葡萄缺鋅時(shí)，首先主副梢葉片變小，即小葉病。葉柄洼變寬,葉片斑狀失綠，節(jié)間短。

2.2 葡萄所需要的肥料

2.2.1 有機(jī)肥料。有機(jī)肥料也就是常說(shuō)的農(nóng)家肥，包括人糞尿、堆肥、漚肥、綠肥等，種類(lèi)繁多、來(lái)源廣泛、肥效時(shí)間長(zhǎng)。有機(jī)肥料所含的葡萄所需的營(yíng)養(yǎng)元素多，能長(zhǎng)時(shí)間不斷地將養(yǎng)分供給葡萄樹(shù)，同時(shí)還能改善葡萄園的土壤結(jié)構(gòu)。

堆肥是指利用各類(lèi)雜草、玉米等作物秸稈、樹(shù)葉、人類(lèi)尿或家畜糞尿等混合堆積腐熟成的肥料。堆肥養(yǎng)分含量種類(lèi)較多，肥效長(zhǎng)，一般作為葡萄樹(shù)的基肥。

漚肥是指利用各類(lèi)雜草、玉米等作物秸稈、樹(shù)葉、人類(lèi)尿或家畜糞尿等加上泥土，放到水坑中，在夏季常溫的條件下進(jìn)行漚制而成的肥料。此種肥料養(yǎng)分含量種類(lèi)較多而且養(yǎng)分不易揮發(fā)，肥效長(zhǎng)，一般作為葡萄樹(shù)的基肥。

綠肥是指把植物的綠色部分耕翻入土壤當(dāng)作肥料。綠肥可改善土壤理化性狀，加速土壤熟化和養(yǎng)分釋放，提高地力。

2.2.2 無(wú)機(jī)肥料。葡萄園常用的無(wú)機(jī)肥料有氮肥（尿素、碳酸氫銨、硫酸銨和氯化銨等）；磷肥（常用的有過(guò)磷酸鈣和鈣鎂磷肥等）；鉀肥（常用的有硫酸鉀和氯化鉀）；復(fù)合肥（指含有氮、磷、鉀中兩種以上養(yǎng)分的肥料，常用的有磷酸二氨、磷酸二氫鉀等）。

2.3 葡萄施肥時(shí)間、施肥方法及施肥量

2.3.1 有機(jī)肥施用。為了能夠讓葡萄養(yǎng)分達(dá)到最佳，施用有機(jī)肥時(shí)，可以加入適量尿素、磷酸二銨、過(guò)磷酸鈣等無(wú)機(jī)肥。施入量一般為每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5噸以上。施入方法-般在果實(shí)采收后用溝施法，即在須根外部挖一條深40～60厘米、寬20～40厘米的溝，施肥后覆土灌水。

2.3.2 無(wú)機(jī)肥。施用在施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，一般每年追施3～4次氮肥、硼肥、磷酸二胺、磷酸二氫鉀等無(wú)機(jī)肥。第一次追肥促進(jìn)發(fā)芽：在發(fā)芽前，追施氮肥，施后及時(shí)灌水；第二次追肥提高坐果率：在抽枝和開(kāi)花前噴施硼;第三次追肥促進(jìn)果實(shí)膨大：在果實(shí)膨大期追施磷酸二銨，葉面噴施鈣、鎂、錳、鋅等微肥;第四次追肥果實(shí)著色：在果實(shí)著色初期，追施磷酸二氫鉀。各時(shí)期追肥量要看葡萄園根據(jù)地的肥力、樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)不同進(jìn)行平衡施肥。

3 葡萄園區(qū)灌水技術(shù)

葡萄的耐旱性較強(qiáng)，只要有充足均勻的降水，一般不需要灌溉。但由于葡萄生長(zhǎng)期降水量分布不勻，多集中在葡萄生長(zhǎng)中、后期，而生長(zhǎng)前期干旱少雨。因此，應(yīng)適時(shí)進(jìn)行灌溉。目前葡萄生產(chǎn)采用最普遍的灌溉方式是溝灌，即通過(guò)管道將水引人葡萄定植溝內(nèi)。根據(jù)葡萄生長(zhǎng)和季節(jié)降雨規(guī)律可進(jìn)行葡萄上架后灌溉催芽水、開(kāi)花前的花前水、追施催果肥后的催果水、在下架埋土防寒前的越冬水。另外園區(qū)施基肥后灌水使肥與水沉實(shí)。