食品安全檢測中液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的價值

蘇建樹，高紅霞，郝 博

（鄂爾多斯市檢驗檢測中心，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017010）

液質(zhì)聯(lián)用是一種全新的食品安全檢測技術(shù)，它在很大程度上彌補了傳統(tǒng)檢測技術(shù)的不足，需要重視這類技術(shù)的推廣應(yīng)用。與傳統(tǒng)食品安全檢測技術(shù)相比，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)將液相色譜作為檢測過程中的分離系統(tǒng)，將質(zhì)譜作為樣本的檢測系統(tǒng)，兩種檢測方式的優(yōu)勢相互組合，進(jìn)一步拓展了原有技術(shù)的應(yīng)用范圍。在食品安全事件頻繁發(fā)生的大環(huán)境下，應(yīng)當(dāng)做好液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的推廣應(yīng)用，提高食品安全檢測的效率和準(zhǔn)確性，為人們的飲食安全保駕護(hù)航。

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測工作中的應(yīng)用價值分析

各類新型的技術(shù)模式已在相關(guān)領(lǐng)域中得到了廣泛的應(yīng)用實踐，進(jìn)一步提高了人們的工作學(xué)習(xí)效率[1]。在此基礎(chǔ)上，人們對飲食問題的關(guān)注度不斷提高，相關(guān)機構(gòu)應(yīng)認(rèn)真對待食品安全檢測工作，履行屬于自己的社會責(zé)任。近幾年，食品安全檢測領(lǐng)域的技術(shù)一直在不斷推陳出新，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)已經(jīng)在實際檢測工作中得到了相對廣泛的應(yīng)用實踐。與傳統(tǒng)檢測技術(shù)相比，它具有檢測結(jié)論真實可靠、準(zhǔn)確性高的特點，因此值得在實際檢測工作中進(jìn)行更深層次地推廣應(yīng)用。

在使用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)時，檢測樣本沒有在色譜柱上分離出來，操作人員依舊可借助于特征離子將色譜圖分析出來，便可參照資料庫中儲存的數(shù)據(jù)資料確定檢測樣本中的化合物種類，明確對應(yīng)的食品是否存在安全問題。對比舊有的檢測操作流程可知，使用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)不僅能夠簡化操作步驟、節(jié)省操作時間，而且可保證結(jié)論的可靠性。利用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)還可以完成對于食品樣本的定量分析，并且擁有較高的準(zhǔn)確性[2]。技術(shù)原理為通過色譜圖的峰面積來確定檢測樣本中的化合物含量，但在實際操作中色譜峰易受到外界因素的影響，影響樣本化合物定量分析的準(zhǔn)確性。鑒于上述情況，需要借助于多離子監(jiān)測圖降低外界環(huán)境因素對定量分析所造成的干擾，提高食品安全檢測的準(zhǔn)確性。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用實踐分析

2.1 農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用實踐

現(xiàn)階段，農(nóng)藥、化肥的使用已成為了農(nóng)戶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的必不可少的環(huán)節(jié)，農(nóng)藥可使作物抗病蟲害、提高產(chǎn)量。但由于農(nóng)戶控制不好農(nóng)藥或化肥的使用劑量，產(chǎn)生的農(nóng)副產(chǎn)品污染，會造成食品安全事故的發(fā)生。鑒于上述情況，需在食品安全檢測中做好農(nóng)藥殘留檢測工作，切實保障人們的飲食安全。有研究利用傳統(tǒng)檢測技術(shù)完成農(nóng)藥殘留的檢測工作，相關(guān)部門制定了對應(yīng)的法律法規(guī)和檢測流程，探索實踐中卻依舊存在諸多問題[3]。傳統(tǒng)檢測技術(shù)無法完成熱性質(zhì)不穩(wěn)定的農(nóng)藥殘留的檢測，需重視液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的推廣應(yīng)用，借助于技術(shù)的優(yōu)勢做好檢測樣本的分離工作，提高檢測工作的針對性。

2.2 獸藥殘留檢測中的應(yīng)用實踐

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的高速發(fā)展，肉制品的交易量不斷增加，需做好常見肉制品的安全檢測工作，重點關(guān)注食品中的獸藥殘留問題。以雞、鴨、鵝等常見的肉制品為例，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中使用獸藥，主要是為了解決動物在生長過程中出現(xiàn)的生病或是抵抗力下降的問題。部分養(yǎng)殖戶還會給動物使用激素類藥物，進(jìn)而縮短動物的生長周期。鑒于上述情況，需借助于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)做好有關(guān)肉制品的檢測工作，準(zhǔn)確檢測其中的殘留藥物或殘留物質(zhì)，避免對食用者的身體造成傷害?，F(xiàn)階段，該技術(shù)已在相關(guān)肉制品的檢測工作中得到了相對廣泛的應(yīng)用實踐。

2.3 毒素檢測中的應(yīng)用實踐

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在毒素檢測中的應(yīng)用需要重點關(guān)注，而且這一環(huán)節(jié)的檢測工作也是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對此應(yīng)擺正認(rèn)識。食品中微生物的代謝和繁殖會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但傳統(tǒng)的檢測手段難以準(zhǔn)確檢測出相關(guān)有毒物質(zhì)，需借助于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)提高檢測工作的準(zhǔn)確性。利用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)來檢測食品中的毒素具有準(zhǔn)確性高、效率高的優(yōu)點，該技術(shù)在貝類食物毒素檢測中的應(yīng)用廣泛，進(jìn)一步完善了貝類海產(chǎn)品的安全技術(shù)規(guī)范。

2.4 保健品功效成分檢測中的應(yīng)用實踐

近幾年，國內(nèi)的保健品行業(yè)呈現(xiàn)出了全新的發(fā)展態(tài)勢，但產(chǎn)品質(zhì)量卻并不樂觀。相關(guān)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好保健產(chǎn)品的安全檢測工作，切實保障消費者的身體健康[4]。由實際檢測工作經(jīng)驗可知，比色法、氣相色譜法等檢測技術(shù)已經(jīng)在實際檢測工作中得到了相對廣泛的應(yīng)用實踐，但這部分方法只能測量出已知功效成分的物質(zhì)含量，無法明確未知功效成分的物質(zhì)含量。靈敏度低也是限制以上技術(shù)應(yīng)用實踐的原因之一。若保健品中特定添加物的含量過低，采用上述檢測方法可能會無法將其檢測出來。鑒于上述情況，需選擇一種準(zhǔn)確度高、效率高的方法完成保健品功效成分的檢測工作，應(yīng)充分發(fā)揮液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的作用，提高檢測質(zhì)量。該技術(shù)的優(yōu)勢在于可在檢測工作中分離掉非必要雜質(zhì)，能在短時間內(nèi)得出檢測結(jié)論并保證檢測工作的準(zhǔn)確性。

3 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展分析

液質(zhì)聯(lián)用作為一種適用于各種行業(yè)的分子技術(shù)，發(fā)展的時間較短，具有靈敏度高、操作簡便等特點和廣闊的發(fā)展前景。近幾年，它已經(jīng)在相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域中得到了廣泛的運用實踐，為各類行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了新動力。該技術(shù)在國內(nèi)仍屬于新生事物、整體發(fā)展時間較短，其在相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域中發(fā)揮出應(yīng)有的作用需要克服層層阻礙。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢在于操作簡便、靈敏度高，檢測所需要的試劑量較少，與傳統(tǒng)檢測技術(shù)相比，可幫助檢測機構(gòu)節(jié)省檢測成本。可借助于液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)完成高通量食品樣本的檢測工作，該技術(shù)基本能涵蓋國內(nèi)外的所有食品樣本。要進(jìn)一步推進(jìn)該技術(shù)的研究工作，為該技術(shù)的推廣應(yīng)用和轉(zhuǎn)型發(fā)展注入新動力。

4 結(jié)語

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)已在實際食品檢測工作中得到了廣泛運用，進(jìn)一步克服了傳統(tǒng)檢測技術(shù)的不足之處，提高了檢測效率和檢測準(zhǔn)確性。需積極學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的經(jīng)驗，并且根據(jù)實際工作推進(jìn)新型技術(shù)的應(yīng)用實踐和創(chuàng)新發(fā)展，確保能在食品安全檢測領(lǐng)域發(fā)揮出應(yīng)有作用。