話(huà)冬

郭會(huì)鳥(niǎo)

冬季就這樣猝不及防地來(lái)臨了，幾場(chǎng)秋雨過(guò)后，氣溫驟降，迎面而來(lái)的不再是秋的寒涼，而是冬的氣息。大街上已經(jīng)有人穿上了棉衣，一向秉承春捂秋凍的人，聲稱(chēng)特別扛凍的人，也不再堅(jiān)持，主動(dòng)套上了保暖衣。凜冬將至，我們且來(lái)話(huà)一話(huà)冬之美。

冬的第一觸感是冷，但也正是這冷，才有了雪。雪，以其潔白的本質(zhì)，總讓人與不染纖塵聯(lián)系起來(lái)。在溫飽得以滿(mǎn)足，不需顧慮氣溫的情況下，幾乎沒(méi)有人不喜歡雪，雪是對(duì)冬日最美的饋贈(zèng)?？梢哉f(shuō)，冬之美，很大一部分是因?yàn)檠┑募映?。孤?dú)的人面對(duì)漫天大雪，頓然感覺(jué)自己非常的渺小，那無(wú)邊的孤寂不覺(jué)已融入茫茫天地間，“千山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅，孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪”。

初雪之際，邀三五好友，圍爐小酌，閑話(huà)家常，“綠蟻新醅酒，紅泥小火壚，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”的詩(shī)意油然而生。這種雪與酒的組合已經(jīng)很貼近我們普通人的日常。雪之美，在賞雪人的眼中，多了一段風(fēng)流，張岱的《湖心亭看雪》，寫(xiě)盡了文人雅士賞雪之美妙?！坝鄴澮恍≈郏瑩黼ヒ?tīng)t火，獨(dú)往湖心亭看雪”?？吹降氖?，“天與云與山與水，上下一白”。如一幅水墨風(fēng)景畫(huà)展現(xiàn)在讀者的面前，“湖上影子，惟長(zhǎng)堤一痕、湖心亭一點(diǎn)與余舟一芥、舟中人兩三粒而已”。本以為到此就結(jié)束了，張岱卻道，“到亭上，有兩人鋪氈對(duì)坐，一童子燒酒爐正沸”。賞雪遇知音，喜不自勝，“余強(qiáng)飲三大白而別”。雪，酒，知己，暢快之感不言而喻。

如果說(shuō)雪與酒的組合，體現(xiàn)出男人們的樂(lè)趣，那么雪與梅的組合，則更能體現(xiàn)女人們的雅趣。踏雪尋梅，單看這個(gè)詞匯就令人生出無(wú)限的意境和美感?！都t樓夢(mèng)》第五十回對(duì)薛寶琴踏雪尋梅的描寫(xiě)是這樣的，“四面粉裝銀砌，忽見(jiàn)寶琴披著鳧靨裘，站在山坡上遙等，身后一個(gè)丫鬟，抱著一瓶紅梅”，這樣的場(chǎng)景，用賈母的話(huà)，活脫脫就是一幅仇十洲畫(huà)的艷雪圖。雖然《艷雪圖》是曹雪芹杜撰的，但這段“寶琴立雪”所展現(xiàn)出來(lái)的畫(huà)面感，如此之美，以至于后人將其與黛玉葬花、湘云醉臥，并列為《紅樓夢(mèng)》中最富詩(shī)情畫(huà)意的三大場(chǎng)景。

而雪與茶結(jié)合，聽(tīng)起來(lái)就很清新脫俗，我國(guó)自古便有用雪水煮茶的故事。白居易有“吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶”的詩(shī)句。清代震鈞在《茶說(shuō)》提到，“雪水味清，然有土氣，以潔甕儲(chǔ)之，經(jīng)年始可飲。”這里提到煮茶之雪水不要沾上土氣。陸龜蒙在《奉和襲美茶具十詠》中寫(xiě)道：“閑來(lái)松間坐，看煮松上雪?！边@里煮茶用的是松上雪。由此看來(lái)，古人以雪水烹茶是很有講究的，他們用的雪水應(yīng)當(dāng)是來(lái)自未落地之雪。

冬之美，在喜愛(ài)飲食文化的人看來(lái)，或許更體現(xiàn)在兩個(gè)有趣的節(jié)氣，那就是冬至和臘八。古時(shí)人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福祉，所以這一天要多休息，有閑暇，就有美食，如“吃冬至肉”“獻(xiàn)冬至盤(pán)”“供冬至團(tuán)”“餛飩拜冬”等。而臘月初八，自古有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥又稱(chēng)為“福壽粥”，說(shuō)是吃了以后可以增福添壽。我國(guó)大部分地區(qū)的人民一直保留著吃臘八粥的習(xí)俗。所用材料雖不完全相同，但大多用糯米、紅棗、花生、紅豆、蓮子、百合等煮成甜粥，也有加桂圓、龍眼肉等同煮的。不管怎樣，冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又養(yǎng)生，確實(shí)能增福添壽。

（作者單位：焦作市文化館）

（責(zé)任編輯 葛星星）