基于“課程思政”理念的中職“茶藝服務(wù)”教學(xué)模式研究

柳菁

（烏魯木齊市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，新疆 烏魯木齊 830001）

2016 年12 月，習(xí)總書記在全國高校思想政治工作會議上指出“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅持改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！?/p>

“課程思政”會將課程內(nèi)容和思想政治理論結(jié)合，利用二者的協(xié)同效應(yīng)，構(gòu)件全課程的育人形式，提升學(xué)生的思想格局。在本質(zhì)上，是一種將立德樹人作為教育根本任務(wù)的綜合教學(xué)理念。

茶藝服務(wù)是中職旅游專業(yè)的核心課程之一，學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生通過了解必要的茶藝基礎(chǔ)知識、掌握茶文化發(fā)展史、茶葉知識、茶具知識及各種茶的沏泡基本技能等，同時也能培養(yǎng)學(xué)生對中國傳統(tǒng)茶藝的喜愛和陶冶情操，為今后從事茶藝服務(wù)，提高對客服務(wù)水平和質(zhì)量打下良好的基礎(chǔ)。筆者近幾年在教授茶藝服務(wù)課程時注重思政理念，不僅看重理論教學(xué)，也具有較強(qiáng)的實踐性，提升了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，考核評價方式等方面的實踐，取得了良好的效果。本文對“課程思政”理念在茶藝服務(wù)課程教學(xué)中具體運(yùn)用與效果，課程思政教學(xué)過程反思及解決途徑等，以期為中職學(xué)校茶藝服務(wù)課程教學(xué)改革提供一定的借鑒作用。

一、“課程思政”理念在茶藝服務(wù)理論教學(xué)中的具體運(yùn)用與效果

習(xí)總書記高度重視文化自信的積極作用，他指出：“我們說要堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信，說到底是要堅定文化自信。文化自信是更基本、更深沉、更持久的力量”。茶藝服務(wù)課程中涉及入職指導(dǎo)、茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉基礎(chǔ)知識、茶與健康、茶具知識、接待服務(wù)及崗位職責(zé)及各種茶類的沏泡方法。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加速，在文化”軟實力”提升的大環(huán)境背景下,茶文化作為我國的傳統(tǒng)文化重要組成部分,茶藝服務(wù)人員需要具備豐富理論知識和扎實的泡茶技藝，爭做中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承者和傳播者，所以在茶藝服務(wù)課程教學(xué)中應(yīng)注重學(xué)生思政教育，并在教學(xué)工作中融入了課程思政的理念，發(fā)揮專業(yè)課程的思政作用。如何將課程思政的理念融入茶藝服務(wù)課程教學(xué)中？授課教師除了需要具備豐富的理論基礎(chǔ)，更需要具備敏銳的政治洞察力、需要學(xué)會搜集、梳理、整合課程教學(xué)的思政素材，并找到切入點，很自然地融入，最終達(dá)到潤物細(xì)無聲地思政教育效果。

授課教師在教學(xué)過程中可以將名茶歷史典故、經(jīng)典茶道趣味故事、名人與茶的故事等內(nèi)容進(jìn)行搜集、梳理、整合后，適時融入教學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)中職生對茶道、茶德、茶精神等茶文化的認(rèn)同，引導(dǎo)中職生建立正確的價值觀，堅定理想信念，堅定文化自信。例如：在講授茶文化的教學(xué)環(huán)節(jié)中，我通過給學(xué)生播放專訪視頻，讓學(xué)生了解茶藝文化的同時，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且通過視頻幫助學(xué)生建立正確的三觀。通過引入當(dāng)代茶圣，我國現(xiàn)代茶業(yè)的復(fù)興者吳學(xué)農(nóng)的創(chuàng)業(yè)過程，讓學(xué)生了解由他最早論述中國是茶樹的原產(chǎn)地，并且創(chuàng)立了中國的茶樹學(xué)校和茶葉公司，并且建立了中國的茶葉研究所，為中國茶業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。學(xué)生通過吳先生青年時期與日本學(xué)生關(guān)于橘子產(chǎn)地的小故事，體驗感悟吳先生傳遞給大家的質(zhì)樸而感人的家國情懷，作為當(dāng)代茶人不僅要有扎實學(xué)識，更要有一顆愛國心，為中國茶文化的偉大復(fù)興貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。教學(xué)工作中，教師要引導(dǎo)學(xué)生不僅要成為服務(wù)人員，更要成為傳統(tǒng)文化的傳承者和弘揚(yáng)者，增加學(xué)生對職業(yè)的熱愛。

二、“課程思政”理念在茶藝服務(wù)實踐教學(xué)中的運(yùn)用與效果

（一）以教學(xué)改革創(chuàng)新為手段，不斷提升學(xué)生的思想政治素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力

實踐教學(xué)中筆者通過任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法、合作探究法、體驗式教學(xué)法等，創(chuàng)設(shè)情境，用音樂渲染、詩歌品析、茶具欣賞、茶藝展示等，讓學(xué)生身臨其境地學(xué)習(xí)中國茶文化和歷史，尋找與本專業(yè)相關(guān)的思政素材在課堂上進(jìn)行學(xué)習(xí)討論。學(xué)生在掌握茶藝技能的同時，提升職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)熱情，為中國茶文化的復(fù)興而不斷努力。例如，筆者在教授“巖茶之王”大紅袍茶葉時，先讓每個學(xué)習(xí)小組搜集大紅袍茶葉的發(fā)展歷史，有的學(xué)習(xí)小組還搜集到了國寶茶王——大紅袍在中國外交史上的典故，同學(xué)們更深入的認(rèn)識了茶文化在推進(jìn)外交，促進(jìn)國際文化交流等方面的重要作用和意義。教師將大紅袍茶葉的品鑒進(jìn)行示范，學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感油然而生，對茶藝師職業(yè)的敬畏感也從細(xì)致的操作中體現(xiàn)出來。同學(xué)們認(rèn)真對茶葉的外形、色澤、湯色、香氣、滋味等茶葉評審因子在小組內(nèi)部進(jìn)行研討，教師應(yīng)該和學(xué)生加強(qiáng)交流，而不是簡單評價學(xué)生的結(jié)論，而且要讓學(xué)生內(nèi)部也加強(qiáng)交流，教師負(fù)責(zé)給學(xué)生答疑解惑，從而在學(xué)習(xí)中能讓學(xué)生逐漸建立起自己的認(rèn)知架構(gòu)，達(dá)到記憶更深刻，體驗更豐富，操作更嚴(yán)謹(jǐn)。

思政教育讓中職教師的教學(xué)工作有了更高的高度，結(jié)合習(xí)總書記在2018 年5 月18 日出席全國生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會并發(fā)表重要講話精神——“生態(tài)文明的生態(tài)環(huán)境是關(guān)系黨的使命宗旨的重大政治問題，也是關(guān)系民生的重大社會問題?！笨梢娔笜浯蠹t袍不僅是普通的茶葉，更是武夷山“世界文化與自然遺產(chǎn)”的重要組成部分，開展關(guān)于茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)文明建設(shè)的討論，不斷提升學(xué)生的思想政治素養(yǎng)，提升專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。

（二）以思想政治為引領(lǐng)，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化根植于學(xué)生心中，讓文化潤疆落地生根

以茶施教、以茶明德，將中國茶文化的核心理念貫穿實踐教學(xué)全過程。通過對茶藝教學(xué)工作，將茶作為中國茶文化核心理念的傳播途徑，并且將“清、靜、雅、和”的理念貫穿教學(xué)始終，并且，教學(xué)工作中不僅傳授茶藝知識和要領(lǐng)，也引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)茶文化中的禮儀、理念，并且將其與實際操作相結(jié)合，達(dá)到在教學(xué)工作中陶冶學(xué)生情操的目的，提升學(xué)生技能的同時，也提高他們的生活情趣和審美。筆者從茶、器、水等入手，從“禪茶一味”茶道思索，讓學(xué)生通過茶藝服務(wù)課程學(xué)習(xí)，深入了解茶藝師的行為規(guī)范、道德志向和精神操守，領(lǐng)略茶文化的精髓。例如，筆者通過讓學(xué)習(xí)小組成員進(jìn)行探究活動——如何泡一杯好茶，讓學(xué)生在實踐中感受到泡茶對細(xì)節(jié)的要求，無論是選擇茶具、泡茶的環(huán)境氛圍、水溫、時間把控，都是極為重要的細(xì)節(jié)。讓學(xué)生反復(fù)實踐，對泡茶更加精益求精，并且感受其中的工匠精神。在做茶藝服務(wù)時，也要控制好站姿、步態(tài)、坐姿，達(dá)到肢體自然協(xié)調(diào)，并清晰的表達(dá)禮儀，為此必須要經(jīng)過長期的訓(xùn)練。教學(xué)中教師要把學(xué)生引入到接待賓客的情境中，使學(xué)生感受如何利用茶藝的禮儀，在家主動為長輩奉上一杯用心沏泡的清茶，逢年過節(jié)向長輩敬茶，以茶示禮，通過敬茶、飲茶、增進(jìn)彼此之間的感情。這不僅是對茶文化知識的學(xué)習(xí)與運(yùn)用，更要在學(xué)習(xí)中感受茶藝中的精神，感受中國傳統(tǒng)文化，實現(xiàn)中國文化的傳承。所以，通過茶藝的教學(xué)和練習(xí)，應(yīng)該讓學(xué)生能在中國文化的海洋中徜徉，并將茶藝中的精神根植于學(xué)生的心中，不僅豐富的茶文化浸潤心靈，更要將社會主義核心價值觀塑造在中職學(xué)生的心中，推動中華文化的傳承。

（三）以立德樹人為目標(biāo)，推進(jìn)茶藝服務(wù)課程考核評價改革

茶藝服務(wù)課程考核較為充分地體現(xiàn)了新時代茶藝服務(wù)人員的職業(yè)崗位要求。筆者將課程考核與茶藝師職業(yè)資格證書的考核進(jìn)行對接，依據(jù)《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對“中級茶藝師”考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實操考核，從抽簽確定泡茶茶類，選茶、擇器，到演示、講解沏泡過程。教師結(jié)合教學(xué)實際，在考核方式上通過理論測試、現(xiàn)場問答、自主組隊創(chuàng)編茶藝項目等多種形式,將過程性考核與結(jié)果性考核有機(jī)結(jié)合，可以加大對學(xué)生思想品德和職業(yè)道德的考核權(quán)重，突出價值引領(lǐng)。在考核評價量規(guī)中可以增加對團(tuán)隊合作精神、工匠精神、勞動精神的考核，不斷提升學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性與創(chuàng)新性，推動學(xué)生道德修養(yǎng)的提升，以及構(gòu)建學(xué)生的職業(yè)道德，使學(xué)生學(xué)會團(tuán)隊協(xié)作，并在工作中勇于開拓進(jìn)取。

三、茶藝服務(wù)“課程思政”教學(xué)反思與展望

作為教師，不僅要教會學(xué)生技能和傳授知識，更要塑造學(xué)生的靈魂。茶藝服務(wù)課程思政教學(xué)中，教師是推進(jìn)課程思政的重要載體，教師在授課過程中容易出現(xiàn)“輕傳道而重授業(yè)”的現(xiàn)象。在“大思政”的育人格局下，教師需要實現(xiàn)思政元素與課程內(nèi)容的有機(jī)融合。可以發(fā)揮出1+1>2 的作用，實現(xiàn)思政理念和課程中文化精神之間的融合，避免專業(yè)教學(xué)工作成為思政教學(xué)的同時，也讓傳統(tǒng)教學(xué)工作的內(nèi)容得到了充分深化，透過知識讓學(xué)生了解其中的思想內(nèi)涵，達(dá)到知識傳授和學(xué)生價值觀塑造的結(jié)合。

茶文化經(jīng)過多年的傳播和發(fā)展，在不同的國家、地區(qū)都形成了具有地方特色的茶文化，并且形成了背后的茶文化理念。對于中職的茶藝教師，在開展茶藝教學(xué)時，不僅要將茶藝中的技能交給學(xué)生，同時也要充分利用思政渠道，讓學(xué)生感受茶藝背后的思想文化內(nèi)涵，將課程內(nèi)容重包含的時代精神和價值外化于教學(xué)實踐，內(nèi)化為學(xué)生的精神涵養(yǎng)和價值追求，最終實現(xiàn)茶藝服務(wù)“課程思政”取得好的效果。以優(yōu)秀的政治素養(yǎng)、扎實的知識功底、良好的教學(xué)技能、先進(jìn)的教學(xué)理念，靈活的教學(xué)方法和手段，用品質(zhì)和擔(dān)當(dāng)助力中國茶文化復(fù)興。