食品中農(nóng)藥殘留前處理及檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展框架思路構(gòu)建

齊越

通遼市食品藥品檢驗(yàn)所食品室 內(nèi)蒙古通遼 028000

1 食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)和樣品處理前檢測(cè)技術(shù)

對(duì)于食品樣品殘留物的檢測(cè)一直在不斷探索和完善中，檢測(cè)人員在制定檢測(cè)方案前需要先對(duì)需要檢測(cè)樣品的需求、數(shù)量、農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)環(huán)境等進(jìn)行研究，然后制定科學(xué)合理的監(jiān)測(cè)方案以確保檢測(cè)的準(zhǔn)確。為推動(dòng)檢測(cè)技術(shù)朝著精準(zhǔn)化和精密化方向發(fā)展，就需要對(duì)現(xiàn)有的監(jiān)測(cè)技術(shù)繼續(xù)完善，并將新型的監(jiān)測(cè)技術(shù)加入其中，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的檢測(cè)目標(biāo)，不僅提高了檢測(cè)的質(zhì)量，而且檢測(cè)效率也將大大提高，對(duì)于確保食品安全具有非常重要的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。隨著農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的增多，若在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售前沒有提前做好對(duì)其樣品的殘留物檢測(cè)工作，就會(huì)對(duì)人體和生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重影響?，F(xiàn)階段，常見的食品農(nóng)藥殘留物檢測(cè)技術(shù)包括以下幾種：

1.1 毛細(xì)管電泳色譜技術(shù)

毛細(xì)管電泳法的工作原理是，利用毛細(xì)管和高電壓來分離農(nóng)藥殘留物，適合用在無法使用傳統(tǒng)色譜法分離大李子華樣品分離中，比傳統(tǒng)色譜法的分析能力高出許多，且需要的緩沖液不具有危害生態(tài)環(huán)境的特征，能在較短的時(shí)間內(nèi)完成定性和定量檢測(cè)。

1.2 超臨界流體色譜技術(shù)

超臨界流體色譜技術(shù)的工作原理是，以超臨界的流體為流動(dòng)相色譜體系，也就是當(dāng)物質(zhì)處在臨界溫度和臨界壓力時(shí)，介于液體和氣體中間狀態(tài)時(shí)兼具有氣體和液體的物理性質(zhì)，發(fā)揮氣譜快速高效和靈敏的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行物質(zhì)檢測(cè)，同時(shí)又能發(fā)揮液譜對(duì)熱不穩(wěn)定和大分子化合物的檢測(cè)功能[1]。

1.3 氣相色譜技術(shù)

氣相色譜技術(shù)主要被用于對(duì)揮發(fā)性較強(qiáng)的農(nóng)藥殘留物的監(jiān)測(cè)，采用氣體作為流動(dòng)相，具有高選擇性、高靈敏度、高效用和高效快速的特征，是常見的農(nóng)藥殘留物檢測(cè)方法。常見有的檢測(cè)儀器有電子捕獲檢測(cè)設(shè)備、微池電子捕獲檢測(cè)設(shè)備和火焰光度檢測(cè)設(shè)備等。

2 食品農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)

對(duì)于已經(jīng)檢測(cè)的食品農(nóng)藥殘留的樣品，隨著這幾年來科技的進(jìn)步和發(fā)展，使得對(duì)食品農(nóng)藥殘留的處理有了很大的進(jìn)展，并取得了較好的處理結(jié)果。傳統(tǒng)的樣品處理技術(shù)和食品凈化雖然能取得一定的效果但是均存在很大的缺陷，比如操作流程十分復(fù)雜、操作時(shí)間長(zhǎng)且會(huì)受到各種外界因素的影響，而且受到操作人員水平的限制。在不斷探索研究的過程中，對(duì)傳統(tǒng)的樣品殘留物處理技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn)。現(xiàn)階段，常用的食品殘留物處理技術(shù)有固相萃取技術(shù)、固相微萃取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)、加速溶劑萃取技術(shù)和索氏提取技術(shù)[2]。

2.1 固相萃取技術(shù)

固相萃取是一種在液固萃取和液相色譜的基礎(chǔ)上開發(fā)出來的樣品前處理技術(shù)，該技術(shù)在對(duì)于食品樣品農(nóng)藥殘留物的處理中，利用固體吸附劑對(duì)樣品進(jìn)行處理，可提取和吸附出農(nóng)藥化合物，在提取干擾農(nóng)藥化合物時(shí)需要對(duì)樣品本體先進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，然后采用加熱洗脫、吸附的方式?duì)洗脫液進(jìn)行處理，再將需要的目標(biāo)農(nóng)藥化合物提取出來。由于現(xiàn)在很多農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥化合物類型多樣，且摻雜了不少干擾萃取的化合物雜質(zhì)，所以萃取的過程比較復(fù)雜且難度較大。為避免干擾性化合物、脂肪和色素、水分等對(duì)食品農(nóng)藥殘留物的萃取效果，或因在檢測(cè)食品農(nóng)藥殘留物前就將樣品送到檢測(cè)部門進(jìn)行合理分類和研究分析，再次基礎(chǔ)上再開展農(nóng)藥殘留物固相萃取，選擇適合的吸附劑可達(dá)到預(yù)期的萃取效果。

2.2 微波輔助萃取技術(shù)

微波輔助萃取技術(shù)是利用微波加熱樣品，然后結(jié)合電磁場(chǎng)原理使有機(jī)物質(zhì)和基體分離開來，采用該技術(shù)可使農(nóng)藥殘留物長(zhǎng)期處在原來的狀態(tài)，避免殘留物在其他因素的影響下而分散稀釋開來加大提取的難度。另外采取該技術(shù)可將樣品中的雜質(zhì)有效去除，具有處理效果良好、效率高、回收率高、污染小的優(yōu)點(diǎn)，且利用該技術(shù)進(jìn)行農(nóng)藥殘留物提取時(shí)只要使用少量的吸附劑就能快速達(dá)到萃取的預(yù)期效果[3]。

2.3 凝膠滲透色譜技術(shù)

凝膠滲透色譜處理技術(shù)在應(yīng)用時(shí)應(yīng)和分離物質(zhì)的分子量對(duì)比，然后利用分子量中的分子篩固定凝膠使物質(zhì)分離開來。早期該技術(shù)主要被應(yīng)用在蛋白質(zhì)的分離處理中，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，該技術(shù)也得到了不斷更新，使非水溶劑分離凝膠變得豐富，從而被應(yīng)用到了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)處理中。為確保處理的效果，使用高技術(shù)時(shí)需合理調(diào)整凝膠滲透色譜參數(shù)，選擇和檢測(cè)工作相關(guān)的載體、溶劑，才能快速利用儀器將物質(zhì)分離開來，達(dá)到最佳的分離效果。

2.4 加速溶劑萃取技術(shù)

該技術(shù)的應(yīng)用原理是，通過壓力和溫度的升高使樣品農(nóng)藥殘留物快速被萃取出來。為確保萃取采集樣品的效率和效果，需要使用高溫度和高壓力萃取固體和半固體下的樣品。該技術(shù)在應(yīng)用時(shí)對(duì)溶劑的需求量較少，且基本不會(huì)對(duì)基質(zhì)產(chǎn)生影響，萃取時(shí)間較短但是能獲得較好的萃取效果，并且對(duì)于物質(zhì)的回收利用率較高。加快對(duì)急速溶劑萃取技術(shù)的研究和創(chuàng)新，目前能使用多種溶劑提取溶劑，其應(yīng)用的領(lǐng)域也越來越廣泛，除了農(nóng)業(yè)食品檢測(cè)處理外，在工業(yè)領(lǐng)域和生物醫(yī)藥領(lǐng)域也得到了一定的應(yīng)用。

2.5 索氏提取技術(shù)

索氏提取技術(shù)是一種藥物殘留物提取的傳統(tǒng)技術(shù)，應(yīng)用該技術(shù)開展食品農(nóng)藥殘留物的處理也能達(dá)到良好的萃取效果。在使用時(shí)為實(shí)現(xiàn)溶劑回流，技術(shù)人員應(yīng)使用虹吸原理，將固體物質(zhì)更好地被提取出來。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本文對(duì)食品中農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留前檢測(cè)和前處理技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析，指出農(nóng)產(chǎn)品殘留物檢測(cè)和處理技術(shù)水平的提高，可順利檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的成分，并積極采用合理的處理技術(shù)加以解決，不但降低了對(duì)人體的傷害，而且也促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。