蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施

劉春霞 李長江

德州市食品藥品檢驗檢測中心 山東德州 253000

1 對人體健康的影響

農(nóng)藥較強的穩(wěn)定性是造成其殘留的主要原因，在一些農(nóng)副產(chǎn)品以及環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體中，常常會存在農(nóng)藥殘留，其殘留的數(shù)量為農(nóng)藥殘留量，在對其進行表示時會使用（mg/kg）。如果人們長期的食用有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，那么農(nóng)藥就會在身體內(nèi)逐漸的積累，從而造成農(nóng)藥中毒現(xiàn)象。造成農(nóng)藥殘留的原因有多種。首先是人們沒有控制農(nóng)藥的用量，造成了低毒農(nóng)藥的過量使用。其次，人們沒有重視農(nóng)藥的安全間隔期，在瓜果蔬菜使用農(nóng)藥不久之后，便進行采摘，并且上市。最后，農(nóng)藥的分解也會引起農(nóng)藥殘留問題。在種植蔬菜或者水果時，可以使用乙酰甲胺磷，但是該種物質(zhì)在使用過程中會進行分解，從而形成甲胺磷，這種物質(zhì)對人體是有害的，并且我國有相關(guān)的規(guī)定，不允許在食物中檢測出該物質(zhì)。人們?nèi)绻L期的食用被農(nóng)藥污染的食品，那么農(nóng)藥就會不斷的在人體內(nèi)累積，當(dāng)累積到一定量時，就會造成人體的中毒現(xiàn)象，如果嚴(yán)重的話，甚至?xí)掳?，所以對瓜果蔬菜進行農(nóng)藥殘留檢測是至關(guān)重要的[1]。

2 蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施探討

2.1 抽樣過程的質(zhì)量控制

在針對果蔬實施農(nóng)殘檢測前，需要將抽樣工作工作，結(jié)合果蔬市場以及果蔬生產(chǎn)地等進行隨機抽取進行檢測，抽樣的合理性對于檢測結(jié)果有著很大的影響。所以，在此基礎(chǔ)上就需要將抽樣質(zhì)量控制工作做好。同時，為了能夠最大化的確保樣品具有一定的代表性和完整性，就需要對抽樣人員以及時間和環(huán)境等做好管理和控制。抽樣人員需要確保自身具備良好的綜合素養(yǎng)以及較高的技術(shù)水平，并需要具備豐富的檢測經(jīng)驗，在這當(dāng)中制定相關(guān)抽樣計劃和方案，對抽樣地點以及時間和樣品數(shù)量等進行確定。抽樣人員在抽樣當(dāng)中，需要根據(jù)既定的抽樣方案進行抽樣工作的開展，做好相應(yīng)的記錄工作，在對樣品運輸中，需要將防護工作做好，防止樣品收到損害而對檢測工作的開展產(chǎn)生影響[2]。

2.2 人員的質(zhì)量控制

果蔬農(nóng)殘檢測工作在開展中，技術(shù)人員的綜合素質(zhì)和風(fēng)險意識要求是很高，所以就需要對檢測人員技能培訓(xùn)工作定期以及定期做好，使得其可以對先進檢測技術(shù)和方法有效掌握，樹立良好的質(zhì)量管理意識。在有必要的條件下，可以進行相關(guān)培訓(xùn)課程的建立，保證培訓(xùn)內(nèi)容全面以及完善。同時還需要加強對考核機制的建立，將檢測人員對于教育培訓(xùn)內(nèi)容實際掌握情況進行考核，落實好上崗制度，并為考核通過的人員頒發(fā)合格證。

2.3 設(shè)施環(huán)境的質(zhì)量控制

在針對果蔬農(nóng)殘檢測當(dāng)中，設(shè)施的環(huán)境因素對于檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性也有很大的影響，在檢測實驗室當(dāng)中，將相關(guān)電氣設(shè)備做好配置，并保持濕度和溫度的合理。在實際的檢測中，需要對實驗室環(huán)境所產(chǎn)生的變化做好記錄以及檢測，若是其出現(xiàn)超標(biāo)的狀況，就需要對其進行合理控制和分析。比如，精密儀器室以及留樣室等，需要對濕度和溫度工作做好控制，還需要保證通風(fēng)正常，對相關(guān)藥品以及試劑進行分類存放，防止產(chǎn)生污染的情況[3]。

2.4 儀器設(shè)備的質(zhì)量控制

對于果蔬農(nóng)殘檢測工作的合理開展中，通常所需要使用的儀器設(shè)備比較多，這是必備的物質(zhì)，還需要對儀器設(shè)備的性能質(zhì)量控制工作做好，從而可以便于對果蔬農(nóng)殘檢測工作合理開展。實驗室管理人員需要對儀器設(shè)備管理工作認(rèn)真開展，在對儀器設(shè)備使用前后需要及時做好校準(zhǔn)工作，保證其自身的功能正常，還需要加強對保養(yǎng)維護制度的建立，對儀器設(shè)備定期做好保養(yǎng)和維護工作，將儀器設(shè)備潛在的問題及時發(fā)現(xiàn)和解決，保證儀器設(shè)備可以正常的運行，有效確?？梢詫咿r(nóng)殘檢測質(zhì)量的控制。

2.5 檢測材料的質(zhì)量控制

在對果蔬農(nóng)殘檢測當(dāng)中，需要和檢測工作需求有效結(jié)合起來，對檢測材料合理選取。在對檢測材料的采購中，需要選擇一些信譽良好以及檢測試劑質(zhì)量高的材料供應(yīng)商，同時針對檢測材料的保質(zhì)期以及產(chǎn)品外觀和產(chǎn)品合格證書等進行合理驗收，保證其自身的質(zhì)量和檢測工作需求可以相符合。除此之外，在質(zhì)量驗收完成之后，對驗收報告準(zhǔn)確填寫，為后續(xù)的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

2.6 檢測過程的質(zhì)量控制

在果蔬農(nóng)殘檢測的過程中，要嚴(yán)格按照檢測方法及流程來進行果蔬農(nóng)殘檢測，并通過空白對照試驗、平行樣品試驗、標(biāo)準(zhǔn)樣品對照試驗、添加回收試驗、陽性樣品復(fù)測與質(zhì)控樣品分析等多種方法來更好地控制檢測質(zhì)量。在檢測果蔬農(nóng)殘時，通過插入陽性樣品及質(zhì)控樣品、加標(biāo)回收樣品并進行處理，能夠更好地保障檢測操作的規(guī)范性，控制檢測質(zhì)量。此外，在檢測的同時，要對各項檢測數(shù)據(jù)進行準(zhǔn)確、完整記錄，字跡要清晰，劃改要規(guī)范，以便于更好地保障各項數(shù)據(jù)的真實完整性。

2.7 檢測結(jié)果的質(zhì)量控制

在完成果蔬農(nóng)殘檢測工作之后，需要認(rèn)真核實檢測中所做的記錄，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)存在錯誤，要及時修改。如果發(fā)現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)過大，要及時進行復(fù)檢。在對檢測數(shù)據(jù)進行記錄的時候，應(yīng)保留2位小數(shù)。在填寫檢測報告的時候也要符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，明確標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息及客戶要求。在簽字確認(rèn)前，要認(rèn)真檢查檢測報告，規(guī)范化簽字，并及時保存相關(guān)資料，避免丟失。

3 結(jié)語

總之，水果和蔬菜作為人們生活中的必需品，加強對其質(zhì)量和安全的重視有很重要的意義。水果和蔬菜農(nóng)殘檢測作為對其質(zhì)量安全保證的主要措施，為了能夠確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要對檢測全過程控制工作合理落實，根據(jù)相關(guān)檢測流程以及標(biāo)準(zhǔn)要求進行檢測工作的開展，在保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，確保果蔬質(zhì)量安全，維護消費者健康。