食品檢測對食品安全的重要性分析

焦樂陽

深圳市計量質(zhì)量檢測研究院 廣東深圳 518131

食品問題對社會發(fā)展有著直接的影響，在當(dāng)前生活中，食品問題一直是重要問題。隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活質(zhì)量發(fā)生了較大的變化，各種食品問題也尤為突出，其不僅對群眾身體健康產(chǎn)生了影響，同時也對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了阻礙。為保障食品安全，食品衛(wèi)生監(jiān)管部門必須要對食品安全加大管理力度，建立健全各種政策制度，完善食品檢測工作，保障食品安全。

1 食品檢測對食品安全的重要性

一方面，食品作為人們?nèi)粘Ｉ钏瑁蔷S持人們生存的基礎(chǔ)，關(guān)系著人身安全。若是食品安全無法保障，國民生命健康也無法得到保障。食品檢測通過對食品中各種物質(zhì)含量的檢測，確保了食品安全性。對于假冒偽劣食品一般通過集中銷毀方式避免流入市場，確保食品安全，保障食品質(zhì)量。但是，食品檢測上也存在檢測技術(shù)落后、監(jiān)管缺乏等，食品生產(chǎn)商家在安全管理上不夠規(guī)范，使得檢測流于形式，無法發(fā)揮作用[1]。

另一方面，食品安全問題影響著食品企業(yè)的發(fā)展。食品加工時需要全面檢測，及時發(fā)現(xiàn)其中的問題并做好調(diào)整，保證企業(yè)加工產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)企業(yè)的形象，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。食品行業(yè)中，我國食品品牌的國際貿(mào)易之路并不順暢，口碑不佳，特別是嬰幼兒奶粉的國內(nèi)品牌信任度十分低，大多數(shù)消費者更傾向于購買國外奶粉，為了使企業(yè)重新建立品牌形象，企業(yè)必須要長期持續(xù)保障食品安全，這就需要食品檢測作為保障。

除此之外，當(dāng)今社會國際貿(mào)易往來頻繁，食品進(jìn)出口數(shù)量持續(xù)增加，在全球化發(fā)展中我國食品行業(yè)壓力劇增，但是發(fā)展機(jī)遇也更多。我國幅員遼闊，農(nóng)產(chǎn)品豐富，食品企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)品都十分可觀，對食品出口具有積極推動作用。但是，當(dāng)前食品安全問題是消費者的重要問題，也是出口問題。通過食品檢測能夠保證食品安全，增強(qiáng)消費者信心，樹立口碑，為食品出口奠定基礎(chǔ)。

2 食品檢測的相關(guān)措施

2.1 做好基層食品檢測

需要完善基層管理，選擇合適的方式，并完善食品安全檢測制度，確?；鶎邮称钒踩?。首先，省級食品監(jiān)督木檢測任務(wù)多且復(fù)雜，檢測時間較長，成本也比較高，無法迅速檢測食品。對此，需要對食品檢測進(jìn)行合理布局，整合資源，改進(jìn)檢測技術(shù)，并做好基層監(jiān)測工作，通過基層檢測保證食品檢測效率和質(zhì)量。其次，根據(jù)食品企業(yè)規(guī)劃和信用分類管理企業(yè)，同時選擇具有針對性的食品檢測方式，有些企業(yè)建立時間長且生產(chǎn)體系完備，生產(chǎn)管理完善，對于此類企業(yè)采取的檢測方式為企業(yè)自測和監(jiān)管部門輔助測試，以提高檢測率[2]。但是，對于無法保障食品安全的企業(yè)則需要由食品安全部門嚴(yán)格檢查，保障食品安全。

2.2 提高檢測人員水平

檢測人員技術(shù)水平影響著檢測結(jié)果，但是當(dāng)前我國檢測人員資質(zhì)普遍不足。我國食品發(fā)展年限短，因此人才培養(yǎng)上相對不足，檢測方式也比較落后，無法滿足當(dāng)今時代發(fā)展要求，這就使得我國食品檢測工作無法保證有效性，對我國食品檢測發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重的制約。對此，我國需要加大例如儲備食品檢測人才，為檢測工作奠定基礎(chǔ)。首先，在大學(xué)和高職階段設(shè)置專門的食品檢測專業(yè)，完善專業(yè)課程，對培養(yǎng)流程做好規(guī)范，注重理論和實際聯(lián)系，培養(yǎng)出能夠在實踐中應(yīng)用的人才。其次，在職教育主要指的是崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)，在培訓(xùn)時需要針對檢測人員做好檢查流程和規(guī)范等方面的培訓(xùn)，確保其能夠根據(jù)規(guī)范檢測食品，保證檢測科學(xué)性，并及時發(fā)現(xiàn)其中的問題進(jìn)行培訓(xùn)教育[3]。

2.3 完善檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是檢測工作的基礎(chǔ)，其保障了檢測結(jié)果的科學(xué)性以及有效性。當(dāng)前，我國食品行業(yè)管理并不規(guī)范，存在漏洞，特別是在食品檢測上仍然不夠成熟完整，這就使得有些食品企業(yè)出現(xiàn)問題[4]。在制定標(biāo)準(zhǔn)時，可以根據(jù)西方發(fā)達(dá)國家規(guī)范與我國國情相結(jié)合制定完善的標(biāo)準(zhǔn)，同時也可以從我國實際情況出發(fā)，明確管理確缺陷，制定合理方案，完善檢測標(biāo)準(zhǔn)。利用統(tǒng)一科學(xué)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在抽查監(jiān)管食品企業(yè)是才能夠有理有據(jù)，企業(yè)內(nèi)部也能夠做好約束，進(jìn)而保障食品質(zhì)量。

2.4 引進(jìn)先進(jìn)檢測設(shè)備

食品檢測設(shè)備落后對我國食品檢測行業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重的制約。隨著科技的發(fā)展，自動化水平逐漸提升，食品檢測行業(yè)引進(jìn)了更多的新設(shè)備和新技術(shù)用于檢測食品，特別是隨著自動化技術(shù)的應(yīng)用，傳統(tǒng)檢測方式逐漸被取代，檢測人員工作量大大降低，工作效率和質(zhì)量也大大提升。但是，長期下來我國仍然不夠重視食品檢測行業(yè)，自主研發(fā)的檢測設(shè)備很少，不具有世界級水平。對此，我國需要加大力度引進(jìn)先進(jìn)檢測設(shè)備，并注重自主研究檢測設(shè)備和技術(shù)，確保食品檢測準(zhǔn)確、有效。此外，需要加大投入科研支出，鼓勵企業(yè)自主研發(fā)，政府予以財政、技術(shù)支持，增強(qiáng)企業(yè)研發(fā)主動性和積極性[5]。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全與人民群眾的利益息息相關(guān)，是人們生命安全得到保障的基本要素。但是，近年來食品安全問題報道受到社會廣泛認(rèn)可，使得人們對國產(chǎn)食品缺乏信任，這種局面需要長期努力才能夠改變。為了能夠提高我國產(chǎn)品的信任度，需要加大力度建立健全法律法規(guī)，培養(yǎng)專業(yè)的技術(shù)人才，并引進(jìn)相關(guān)設(shè)備，做好基層檢測工作，提高食品企業(yè)的檢測質(zhì)量，進(jìn)而保障食品檢測工作，以推動食品行業(yè)能夠穩(wěn)定健康發(fā)展，增強(qiáng)競爭力。