食品智能包裝的研究熱點(diǎn)、應(yīng)用現(xiàn)狀及展望

申麗霞

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 山東濟(jì)南 250102

智能包裝是指在包裝基礎(chǔ)功能上，運(yùn)用化學(xué)、物理、電子信息、材料、通信等技術(shù)，對(duì)包裝及內(nèi)裝物在流通全過程的控制、記錄、識(shí)別等，使包裝在傳統(tǒng)保護(hù)產(chǎn)品、方便運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)上，具有信息數(shù)據(jù)傳輸、記錄、感知、交互等功能，有效擴(kuò)展、外延包裝產(chǎn)品功能。隨著大數(shù)據(jù)、智能化時(shí)代的來臨，人們希望商品流通過程也更加數(shù)據(jù)化、智能化，因此將通信技術(shù)、電子信息技術(shù)、智能材料等逐步應(yīng)用到包裝產(chǎn)品中，從而形成智能包裝系統(tǒng)。

1 智能包裝可分為功能材料型、功能結(jié)構(gòu)型及信息型三種

功能材料型智能包裝：將具有氣味敏感、溫度變化敏感、光電感知的功能材料融合到包裝中，使包裝對(duì)外部環(huán)境變化具備感知和識(shí)別功能，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)包裝內(nèi)容物溫度、濕度、密封性等有效監(jiān)控。功能結(jié)構(gòu)型智能包裝：功能結(jié)構(gòu)型智能包裝是指利用物理結(jié)構(gòu)原理，通過改變、增加、優(yōu)化部分包裝結(jié)構(gòu)，或從物理構(gòu)造方面設(shè)計(jì)新型功能結(jié)構(gòu)，使包裝在某些方面具備智能性或特定功能，增強(qiáng)產(chǎn)品包裝的便捷性、安全性、可靠性以及智能性，滿足包裝應(yīng)用商和消費(fèi)者特定、個(gè)性化需要。信息型智能包裝：信息型智能包裝相對(duì)于功能材料型、功能結(jié)構(gòu)型智能包裝，它不需要改變包裝結(jié)構(gòu)或應(yīng)用新型包裝材料，主要是利用電子信息技術(shù)、物理、通信等技術(shù)，在包裝外部或表面增加條形碼、二維碼、RFID標(biāo)簽、傳感器等，通過信息和通信技術(shù)顯示、展現(xiàn)、傳達(dá)相關(guān)的包裝信息，并借助包裝信息數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)送、銷售、回收等全過程管理。

2 食品智能包裝應(yīng)用

2.1 包裝材料的智能化

新材料在包裝上的應(yīng)用，不僅增強(qiáng)了商品包裝設(shè)計(jì)的功能性，而且擴(kuò)大了包裝的用途。智能“光敏、溫敏、電敏、氣敏”變色材料在包裝上的應(yīng)用，可通過顏色對(duì)比設(shè)計(jì)、顏色漸變?cè)O(shè)計(jì)、顏色變化，融入圖形創(chuàng)意設(shè)計(jì)形式應(yīng)用于包裝安全、包裝防偽、包裝交互等領(lǐng)域。

2.2 自適應(yīng)包裝

通過在環(huán)境變化中自動(dòng)調(diào)整商品的相關(guān)參數(shù)和氣體成分，從而使商品處于近似恒定的環(huán)境中，這一過程稱為自適應(yīng)包裝。該包裝機(jī)通過改變第一封邊裝置和第二封邊裝置之間的距離可調(diào)整包裝袋的寬度，通過改變封口機(jī)構(gòu)的工作頻率可調(diào)整包裝袋的高度，從而獲得不同規(guī)格的包裝袋，可以提高工作效率。

2.3 色彩元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

在食品包裝中色彩主要有以下幾個(gè)特性：第一，色彩注目性。消費(fèi)者在對(duì)食品包裝進(jìn)行觀察的過程中，視覺所接觸的第一要素就是色彩。第二，識(shí)別性。食品企業(yè)在設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)色彩成為與其他品牌形成差異的重要因素，能夠顯著突出產(chǎn)品特色，提升消費(fèi)者的色彩識(shí)別能力，進(jìn)一步鞏固對(duì)產(chǎn)品的印象。在食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)突出色彩的識(shí)別性，可以使得產(chǎn)品在琳瑯滿目的貨架上形成獨(dú)特的視覺效果，進(jìn)而提升消費(fèi)者的購買欲望與企業(yè)知名度。第三，象征性。色彩在不同階段、不同環(huán)境以及不同群體中被賦予了多元化的象征性。色彩的象征性可以分為具體象征性與抽象象征性。具體象征性即讓人們看到不同顏色就會(huì)聯(lián)想起自然環(huán)境中、日常生活中的某類相關(guān)的事物。在食品包裝設(shè)計(jì)中色彩與食品有著密切聯(lián)系，會(huì)直接影響消費(fèi)者對(duì)食品的判斷。如大多數(shù)巧克力使用的包裝均為褐色、黃色，能夠給消費(fèi)者帶來新鮮可口，營養(yǎng)豐富、香濃醇厚的感覺；大多數(shù)綠茶的包裝均為綠色，能夠讓消費(fèi)者聯(lián)想到清洌甘甜的綠茶，口感清新自然，令人回味；大多數(shù)紅棗的包裝均為紅色，能夠讓消費(fèi)者聯(lián)想到紅棗的清甜香脆，可口營養(yǎng)；大多數(shù)小米的包裝均為黃色，能夠讓消費(fèi)者聯(lián)想到黃澄澄的小米香甜軟糯，營養(yǎng)豐富。這些都是消費(fèi)者對(duì)自然環(huán)境中的色彩予以聯(lián)系判斷而形成的。

3 智能包裝產(chǎn)品及應(yīng)用

為了對(duì)應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析，采用微軟Bing搜索國際版搜索引擎分別以“Information intelligent packaging products and applications”或“Functional material inte-lligent packaging products and applications”或“Func-tional structure intelligent packaging products andapplications”搜集相關(guān)智能包裝產(chǎn)品及生產(chǎn)公司，檢索結(jié)果分別為152000000、13900000和6290000。經(jīng)過分析比較發(fā)現(xiàn)信息型智能包裝產(chǎn)品最多，尤其是RFID和條形碼、二維碼已經(jīng)廣泛應(yīng)用到物流運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售和防偽等方面。利樂包裝公司將在印度推廣“二維碼式”智能包裝技術(shù)，利用動(dòng)態(tài)二維碼搭建橋梁，將紙箱生產(chǎn)商、加工商和終端使用者等各個(gè)環(huán)節(jié)相互連接起來。

4 結(jié)語

當(dāng)前，電子商務(wù)在2020年獲得長足發(fā)展，然而，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)購物對(duì)我們的日常生活變得比以前更為重要時(shí)，食品商家卻經(jīng)歷了巨大的挑戰(zhàn)，為了贏得競爭，商家需要采用不同的方法與顧客建立情感聯(lián)系。隨著包裹和包裝成為顧客在商品本身之外的唯一實(shí)體接觸點(diǎn)，包裝越來越趨向智能化。