農產品質量安全面對的挑戰(zhàn)與對策分析

陳亭亭 曹春雷 鐘讀華

青州市農業(yè)技術推廣中心 山東濰坊 262500

隨著經濟的高速發(fā)展與人們生活質量的提高，人們越來越重視食品安全，農產品農殘問題引起了社會各界的廣泛關注，農產品食品安全問題頻頻發(fā)生，安全、無公害的農產品受到了人們的追捧，市場潛力巨大。為了確保農產品質量安全，就需要提高農產品生產者的質量安全意識，建立農產品生產基地，確保生產環(huán)境的安全性，同時需要加大人才投入和科學技術投入，采用先進的檢測設備和檢測技術，提高檢測人員的綜合素養(yǎng)，全面提升農產品質量安全水平。

1 農產品質量安全面對的挑戰(zhàn)

1.1 農產品生產者責任意識淡薄

食用農產品生產主要是一些農村合作社和小型食品加工企業(yè)。對于農村合作社來說，經營者、生產者主要是農民，他們缺乏一定的責任意識，文化水平不是很高，對農產品質量安全的相關知識不是很了解，沒有深刻認識到農產品質量安全的重要性。在農產品生產過程中，只關注眼前利益，忽視了農場品長遠利益的發(fā)展，不能積極高效的配合農產品質量安全檢測工作。對于小型農產品生產企業(yè)來說，由于投資少，建設規(guī)模不大，生產設備也比較簡單化，仍舊使用傳統(tǒng)落后的農產品質量檢測方法，導致無法有效保障農產品質量。這就給生產源頭的農產品質量安全工作帶來了巨大挑戰(zhàn)。究其原因，主要在于相關部門沒有有效落實農產品質量安全宣傳工作，雖然政府部門加大了農產品生產質量的監(jiān)管力度，但是在實際的宣傳工作中，學習宣傳深入度不夠，公眾知曉面不夠廣，相關部門并沒有向農村合作社和小型農產品生產企業(yè)詳細解釋農產品質量安全的內涵和重要意義，對相關的政策和法律法規(guī)普及不到位，加上相關的農產品質量安全信息發(fā)布缺乏全面性和規(guī)范性，導致農產品生產者的質量安全意識比較淡薄，對違法行為的認知以及后果不甚關注[1]。

1.2 農產品產地環(huán)境受到污染

就目前農產品產地環(huán)境情況來說，存在嚴重的環(huán)境污染問題，不僅嚴重影響了農產品的生長過程，也嚴重威脅了農產品的質量安全。首先，汽車數量增多，排放了大量的尾氣，二氧化碳、硫化物、苯并芘及固體顆粒物等污染物降落在土壤中，再加上江河湖海中的污染水資源流入到土壤中，嚴重破壞了產地環(huán)境，導致農產品產地環(huán)境中的有毒有害物質嚴重超標，給農產品質量帶來巨大的安全隱患。其次，很多農產品生產者為了獲得巨大的經濟效益，提升農產品產量，在農產品種植過程中使用了大量的農藥和化肥，帶來了嚴重的農藥污染和化肥污染，嚴重降低了農產品品質，最終導致農產品質量安全問題。過量使用農藥和化肥，危害性是比較大的，化肥污染會導致農產品中積累大量的硝酸鹽，影響人體健康。農藥污染會導致農產品中殘存一些微量農藥原體、有毒代謝產物等，引起人急性或慢性中毒的現象。

1.3 缺乏先進的農產品質量檢測設備

近年來，我國的科學技術水平不斷提升，但是在農產品生產領域仍然缺乏先進的科學技術，相關部門并沒有足夠重視這個問題，進行農產品質量檢測和安全控制時，使用的科學技術和檢測設備比較陳舊落后，檢測能力相對較弱。就目前農產品檢測情況來說，只能開展蔬菜農殘速測為主的農殘檢測，無法快速定性檢測畜禽產品中的藥殘、添加劑等，檢測范圍缺乏全面性，覆蓋率較低，抽檢比例也不是很高，不僅無法滿足現階段農產品質量安全檢測工作的需求，還導致農產品質量安全方面存在較多的風險隱患。我國的農產品種類比較多，對質量檢測和安全控制也需要提出更高的要求，農產品檢測設備也需要與時俱進，不斷優(yōu)化創(chuàng)新，更新換代，這樣才能提高農產品質量安全水平，切實保障農產品的生產和消費安全，推動農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。由此可見，先進的設備能夠為農產品質量安全提供強有力的支撐，確保農產品質量安全檢測結果真實可靠[2]。

1.4 缺乏專業(yè)的檢測、管理人員

就目前農產品發(fā)展現狀來看，農產品質量安全建設隊伍整體水平不高，檢測人員缺乏專業(yè)的農產品檢測知識和檢測水平，管理人員缺乏良好的管理能力，導致農產品質量安全工作水平差強人意。首先，沒有加大人才投入，檢測隊伍中的大學生、技術人才比較少，日常工作中沒有定期組織工作人員進行專業(yè)培訓，檢測人員無法充分掌握使用先進的檢測設備，操作設備中經常出現各種失誤，降低了工作效率和工作質量，不利于農產品質量安全的長遠發(fā)展。其次，管理人員沒有合理分配人才，導致檢測人員能力與崗位不匹配，出現大材小用和小材大用的情況，無法充分發(fā)揮出檢測人員的工作價值。同時沒有合理分配各檢測人員的工作內容和工作職責，導致后期出現責任問題時，檢測人員相互推諉責任的情況出現[3]。

2 農產品質量安全的有效對策

2.1 提高農產品生產者的質量安全意識

為了保障農產品質量安全，必須要提高農產品生產者的質量安全意識，讓生產者深刻認識到農產品質量安全的重要作用，切實做好農產品質量安全工作。農產品監(jiān)管部門需要做好農產品質量安全宣傳工作，以新聞、報紙、電視、網絡平臺等為載體加大宣傳力度和宣傳范圍，宣傳內容可以圍繞農產品質量安全知識、相關法律法規(guī)、農業(yè)生產技術、綠色健康種植方式、病蟲害防治措施等展開，號召農產品生產者科學用肥、開展病蟲綜合防治，不得使用未經國家登記注冊和明令禁止使用的農藥、肥料、激素，提高農產品生產質量。其次，需要組織農產品生產者進行技術培訓工作，引導農產品生產者標準化生產，提升農產品生產水平，同時科學化、規(guī)范化開展農產品經營，提高農產品生產者的自覺性，確保農產品質量安全。最后，需要提高農產品生產者的法律意識和責任意識。凡是生產出售不合格農產品的生產者都需要追究其法律責任，不合格的農產品都需要下架銷毀處理，采取一定的懲罰措施，消除農產品質量安全隱患。

2.2 建設農產品基地，確保生產環(huán)境的安全性

生產環(huán)境直接關系著農產品質量，良好的生產環(huán)境能夠促進農作物健康茁壯成長，提高農產品產量和質量。因此，可以建設農產品生產基地，構建科學完善的生態(tài)農產品生長體系，科學合理的使用化肥和農藥，開展科學化的病蟲害防治工作，打造綠色健康生態(tài)的農場環(huán)境，確保農產品質量安全。我國農產品生產發(fā)展需要嚴格遵循國家的農業(yè)政策和相關法律法規(guī)，大力示范推廣綠色防控關鍵技術，為農產品質量安全提供強有力的保障。農業(yè)專家可以到不同的農產品生產基地進行實地考察，面對面指導生產者科學種植、精準施肥用藥，提出建設性意見，有效解決生產中的技術難題，提高農業(yè)生產水平，促進農產品向綠色、優(yōu)質、高產、高效、可持續(xù)方向發(fā)展，實現農業(yè)生態(tài)發(fā)展與農民節(jié)本增收協調發(fā)展。此外，還可以延伸上下游的產業(yè)鏈，多產業(yè)集聚構建完整的產業(yè)鏈，配套形成生產、加工、銷售一體化模式，多渠道激活產業(yè)活力，不僅能夠促進上下游企業(yè)共同發(fā)展，增強生產者的農產品質量安全意識，還能激發(fā)農村生產要素的活力，提高農村生活質量，進而增強生產者的農產品質量安全讓農業(yè)成為中國經濟發(fā)展新引擎[4]。

農產品安全問題直接關系著農業(yè)的長遠發(fā)展，在農產品基地建設過程中，需要加大農產品監(jiān)管力度，嚴格管控農產品生產環(huán)節(jié)，農產品生產、銷售環(huán)節(jié)都不能使用違禁農業(yè)投入品，嚴格限制高毒高殘農藥的使用，從生產源頭上做好農產品質量安全工作。同時需要嚴格按照農業(yè)環(huán)境保護法律法規(guī)進行農產品生產，降低農業(yè)環(huán)境污染，確保農產品生產環(huán)境的健康和安全性。其次，農產品生產基地需要加強農產品檢測，確保無公害農產品進入市場，保障大眾食用農產品消費安全和身體健康。最后，需要加強農產品生產基地的污染治理。農產品生產基地需要制定完善的農產品產地安全保護制度和污染修復制度，加強治理農業(yè)生產用水、土壤環(huán)境，避免污染物流入到農業(yè)生產環(huán)節(jié)鏈條。還可以推廣一些綠色、環(huán)保、生態(tài)的技術和方法，降低產地污染對農產品質量安全產生的危害[5]。

2.3 加大農產品投資力度，采用先進的農產品質量檢測設備

科學技術的進步推動了各個領域的高速發(fā)展，農業(yè)領域也不例外。在農產品生產發(fā)展方面也需要加大投資，采用先進的農產品質量檢測設備和檢測技術，不僅能夠提高農產品質量檢測效率，還能確保農產品質量檢測安全。同時能夠將農產品從生產到銷售的更多環(huán)節(jié)納入實際檢測范圍，擴大檢測面，全面提升檢測精準度，確保流入市場中的農產品無公害、無污染，為人們的健康飲食提供保障。相關管理者也需要定期檢查檢測設備的使用性能，做好設備維修維護，確保農產品質量檢測工作的高效進行，保障農產品質量安全。此外，相關部門需要加大科技投入和人才投入，持續(xù)不斷地研究農產品質量檢測設備和檢測技術，依托于“大數據”、“物聯網”等現代信息技術對農產品檢測技術進行優(yōu)化創(chuàng)新，確保檢測設備和檢測技術符合時代發(fā)展需求和農業(yè)發(fā)展需求，實現農產品質量安全全程管理的信息化、規(guī)范化，推動農產品高質量發(fā)展。目前，很多農產品生產企業(yè)都在應用農產品質量安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)，利用先進的農業(yè)物聯網、防偽鑒真等技術，建立農產品身份證制度，對農產品的生產環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)等進行全過程監(jiān)控和農產品質量安全追溯，確保農產品所有環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管的透明化、信息化，不斷提升農產品質量安全整體水平。

2.4 加強人才培養(yǎng)，提高工作人員的綜合素養(yǎng)

農產品質量檢測與安全控制過程中，需要加強工作人員培訓工作，全面提升工作人員的專業(yè)知識和技能水平。有些檢測儀器的操作難度大，使用程序比較復雜，對于很多工作人員來說，實際操作是會面臨一定的困難，這就需要進行設備操作培訓，提升工作人員的工作技能，確保工作人員熟練掌握檢測設備的使用方法。相關管理者需要做好培訓計劃，合理設計培訓內容，確保培訓工作的針對性和實效性。培訓過程中，培訓專家或老師要對工作人員進行全面教學，確保每個工作人員都能學有所得、學有所獲，從而提高檢測工作效率與質量，確保農產品質量安全。其次，工作人員也需要在日常工作中不斷提升自我，通過各種網絡平臺學習農產品質量檢測的新知識、新技術，繼續(xù)拓展自己的理論知識面，用理論指導實踐，加強自身對理論知識的應用，在實踐中不斷磨練自己，逐步提升自身的檢測能力和水平。

3 結語

綜上所述，為保證人民群眾的飲食安全和生命安全，減少農產品質量安全問題的產生，相關部門需要采取有效對策解決農產品質量安全問題，從根本上保障農產品質量安全，持續(xù)提升農產品質量安全水平，滿足人們對農產品質量安全的高標準和高要求，確保人們隨時隨地享受到綠色、健康、安心的農產品。