新工科背景下食品工藝類課程思政教學設計討論

陳一 孫豐梅 魏東 趙云霞

作為引領“四新”建設的理論先鋒，新工科肩負著打造教育模式創(chuàng)新區(qū)的重任。新工科建設作為高校改革的“催化劑”，對高校辦學理念、學科專業(yè)結構、人才培養(yǎng)機制、組織模式等方面的綜合改革提出了新的要求，必將推動高等教育的深層次變革。課程思政是新時代黨中央加強高校思治工作的新要求，作為一種育人理念和育人模式，將其融入培養(yǎng)高科技人才的整個教學體系中意義重大。在新工科建設的背景下，要想充分發(fā)揮理工課程的育人功能，就要求教師在理工科課程的教學過程中滲入思想政治教育，使專業(yè)課程與思政理論課同向同行，使學生在掌握專業(yè)知識的同時，提高思想政治素養(yǎng)，實現(xiàn)“立德樹人”。本文以食品工藝類課程中的糖果與巧克力工藝學課程為例，對新工科背景下食品工藝類課程思政教學設計進行了討論。

一、課程思政的建設內容

在專業(yè)課程中融入思政教學，主要是為了宣傳社會主義核心價值觀，強化學生的法律意識，幫助學生提高自身道德修養(yǎng)，弘揚中華傳統(tǒng)文化，激發(fā)學生的家國情懷，引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。課程思政的具體建設內容包括以下六方面：

1.中國特色社會主義核心價值觀。在全球化趨勢日益明顯的今天，多元文化充斥在我們的生活中，對于涉世未深的大學生而言，確立正確的世界觀、價值觀和人生觀尤為重要。通過在專業(yè)課程中融入思政教育，可以引導學生形成并踐行社會主義核心價值觀。

2.法制意識。食品安全是社會關注度極高的一個問題，為了保證食品安全，國家、行業(yè)和企業(yè)制定了一系列的相關法律、法規(guī)和標準。對于食品類專業(yè)學生而言，教師要通過在專業(yè)課程中融入相關的法律法規(guī)知識來強化學生遵紀守法的意識，培養(yǎng)學生的行業(yè)責任感，做一個合格的“食品人”。

3.道德修養(yǎng)。中華民族歷來重視道德教化，傳統(tǒng)儒釋道文化中有許多修身立德的方法，至今仍有著深遠的影響。食品行業(yè)是關系國計民生的重要行業(yè)，與人們的身體健康和生命安全有著直接關系，這就要求從業(yè)者遵守基本的職業(yè)道德。在專業(yè)教學中，把傳統(tǒng)文化中的道德理念融入教學中，有助于提升學生的思想道德素質，約束自己的行為。

4.中華傳統(tǒng)文化。中華文明歷史悠久，傳統(tǒng)飲食文化博大精深，作為中國人有責任去了解祖國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。而作為食品制造者，深厚的文化底蘊是研發(fā)工作的源泉，也是激發(fā)愛國熱情的源泉，因此在專業(yè)教學中，有必要進行關于飲食傳統(tǒng)文化的思想教育，這不僅能增加課程的趣味性，引發(fā)學生的好奇心，調動學生的學習積極性，還可以激發(fā)學生的愛國熱情和專業(yè)認同感。

5.家國情懷。中央政治局第二十九次集體學習中，習總書記發(fā)表了關于愛國主義的重要講話，積極探討了有關愛國主義的重要議題?！皣遗d亡，匹夫有責”，愛國主義教育是課程思政的重要構成部分，在專業(yè)教學中融入家國情懷，可以將愛國主義教育深深扎根于當代大學生心中，培養(yǎng)愛國、愛家的社會主義接班人。

6.生態(tài)文明與環(huán)保理念。環(huán)境問題是全世界人民都非常關心的一個問題，它關系到人類賴以生存的基本條件。習總書記說，我國現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化。因此，新時代的大學生更應該重視生態(tài)環(huán)境保護，“像對待生命一樣對待環(huán)境”，實現(xiàn)食品行業(yè)的綠色、可持續(xù)發(fā)展。

二、課程思政的具體實施措施

1.查閱資料，走訪相關院校，完成培養(yǎng)方案的修訂，明確課程思政目標。在培養(yǎng)方案及系列課程教學大綱中，要系統(tǒng)、分層次、分步驟地體現(xiàn)課程思政的知識點與育人環(huán)節(jié)，細化到每一門課程。

2.按照教育部印發(fā)的《高等學校課程思政建設指導綱要》要求，查閱文獻，組織專業(yè)課教師參加相關培訓學習，組織課題組成員及相關專家進行教學研討，多角度、系統(tǒng)性地設立食品工藝類課程思政案例體系。

3.恰當使用現(xiàn)代化的信息手段，將思政相關視頻、動畫等課程資源融入課件中，并利用教學軟件APP，改進課程思政的教學方式。通過靈活運用各種教學方法將課程延伸到課前課后，潛移默化地將課程思政滲透于教學全過程，完成線上線下混合式課程思政改革。

4.應用數(shù)據統(tǒng)計與分析的方式完善課程教學效果的考核方法，在現(xiàn)有過程性評價的前提下，增加對思政內容量化而明確的考核指標，產生預期學習成果達成度測評依據，探索一套科學有效的課程思政教育教學質量考評體系。

三、教學內容與課程思政的融入點

糖果與巧克力工藝學是一門新興的食品工藝類課程，本課題組對課程思政教學載體、教學模式、教學設計進行了深入研究探索，將該課程的思政融入點進行了詳細設計，具體如表1所示。

綜上，本文以糖果與巧克力工藝學課程為例，介紹了新工科背景下食品工藝類課程思政教學的設計方法，通過在各章節(jié)中適時融入相應的思政元素，能夠系統(tǒng)性、分層次、分階段地進行遞進式的思政教育，避免課程內容重復，有效利用課時，使學生在學習到專業(yè)知識的同時，也強化了自己的愛國情懷、法律意識、職業(yè)素養(yǎng)，為培養(yǎng)高素質的綜合類食品行業(yè)人才奠定了堅實的基礎。

基金項目：教育部產學合作協(xié)同育人項目“糖果與巧克力工藝學示范課程建設”（202102249016）;河北省新工科研究與實踐項目“新工科理念下‘三創(chuàng)能力與食品類專業(yè)教育融合人才培養(yǎng)模式探索與實踐”（2020GJXGK037）;河北北方學院“糖果與巧克力工藝學”一流課程建設。

作者簡介：陳一，女，滿族，河北張家口人，講師，碩士研究生，主要研究方向為農產品貯藏。