食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

姜志虎 柴瓏瓏 關(guān)松梅

青島元信檢測技術(shù)有限公司 山東青島 266000

目前，在市場經(jīng)濟(jì)背景下，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度提升，但在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，農(nóng)藥不規(guī)范使用，造成食品以及農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，對市場產(chǎn)品安全性造成了較為嚴(yán)重的沖擊。針對這一問題，使用合理化的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品安全性提高具有重要作用。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用可以更加快速和準(zhǔn)確的檢測農(nóng)藥殘留，市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，過多的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場，為消費(fèi)者的需求提供產(chǎn)品和服務(wù)，但未達(dá)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入到市場中，對消費(fèi)者使用安全性造成了嚴(yán)重影響，因此應(yīng)用在食品中的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)重要性非同一般。

1 農(nóng)藥殘留超標(biāo)食品現(xiàn)狀以及傳統(tǒng)化檢測技術(shù)應(yīng)用分析

1.1 現(xiàn)狀

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，在市場經(jīng)濟(jì)支持下，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)不僅要注重效率，也要注重質(zhì)量，因此，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量提升需求壓力，農(nóng)民將目光轉(zhuǎn)向了農(nóng)藥，現(xiàn)階段，我國已經(jīng)出臺了相應(yīng)的政策，控制農(nóng)藥使用，但依然存在嚴(yán)重濫用情況。與此同時，農(nóng)藥實際生產(chǎn)中，廠家受經(jīng)濟(jì)利益影響，忽視國家相關(guān)法規(guī)，出現(xiàn)違規(guī)生產(chǎn)，不同種類的高毒農(nóng)藥生產(chǎn)出來，因此我國明確禁止使用的一部分農(nóng)藥也在使用中，這部分農(nóng)藥具有極高的危害性，殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，會造成廣大人民群眾食物中毒。

1.2 傳統(tǒng)檢測技術(shù)應(yīng)用方式

以往食品生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥檢測技術(shù)，主要有幾個基本部分構(gòu)成，也就是提取、凈化以及濃縮等，其中提取技術(shù)以及凈化技術(shù)較為多樣，在提取技術(shù)中細(xì)分為均漿提取法、浸泡振蕩法以及超聲波提取等，凈化技術(shù)主要有柱層分析、液液萃取以及磺化處理等。相比于現(xiàn)代化的檢測處理技術(shù)，傳統(tǒng)化處理技術(shù)應(yīng)用難以保證準(zhǔn)確性以及高效性，溶劑使用量較大，難以滿足現(xiàn)階段的環(huán)保發(fā)展需求。目前我國使用的農(nóng)藥檢測技術(shù)實現(xiàn)了長足發(fā)展，其中化學(xué)添加劑的使用量也明顯降低，對環(huán)境保護(hù)以及生態(tài)穩(wěn)定具有重要作用。技術(shù)的發(fā)展需要滿足市場需求，使用更具便捷性以及有效性的檢測技術(shù)也是未來領(lǐng)域的重要研究方向[1]。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)形式分析

2.1 氣相色譜技術(shù)分析

這一技術(shù)的應(yīng)用是利用新型化的儀器檢測，主要優(yōu)勢是檢測速度快、操作較為便捷，靈敏度較高，適用范圍廣，氣相色譜技術(shù)屬于一種較為成熟的技術(shù)。技術(shù)使用方向是早期階段難以檢測出的農(nóng)藥以及農(nóng)藥降解物質(zhì)等，對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平提高具有重要作用。技術(shù)是利用食品相應(yīng)的物理特性，例如食品沸點(diǎn)或者是吸附性等，這一過程中產(chǎn)生的差異化，分離農(nóng)藥和其他物質(zhì)，對含有有機(jī)磷以及有機(jī)氯等農(nóng)藥檢測較為適用，這類物質(zhì)統(tǒng)一特性是耐高溫并且極易氣化。

2.2 生化檢測技術(shù)分析

這一檢測技術(shù)可以細(xì)分為兩種，酶抑制以及酶免疫，相對來說，酶抑制使用范圍較廣，其通過有機(jī)磷以及氨基甲酸酯等類別農(nóng)藥，抑制其生物體內(nèi)的膽堿酯酶活性，對這些農(nóng)藥殘留量有效檢測。這種檢測方式具有簡易性，經(jīng)濟(jì)成本較低，在較短時間內(nèi)可以檢測較多的樣本量，時間主要是在20分鐘，可以加快檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量[2]。但這一檢測技術(shù)也有相應(yīng)局限性，使用過程中靈敏度較低，并且具有不穩(wěn)定性，通常情況下僅使用在較為嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留物檢測中。酶免疫方法是結(jié)合抗原、抗體以及可逆性反應(yīng)，是一種較為基礎(chǔ)的農(nóng)藥檢測方法，使用試劑盒檢測農(nóng)藥殘留，這一方法特定性較強(qiáng)，靈敏度效果較好，操作較為可迅速，但在使用中，抗體制備較為困難，抗體基本是依靠國外進(jìn)口，檢測成本較高，結(jié)果準(zhǔn)確性也不能保證。

2.3 樣品處理技術(shù)分析

獲得樣品的處理技術(shù)主要是依靠溶劑萃取，在不同樣品中使用萃取技術(shù)，實現(xiàn)有效分離并且提取需要的物質(zhì)，現(xiàn)階段主要有以下幾種萃取技術(shù)，液液萃取、液固萃取以及液氣萃取。萃取技術(shù)的應(yīng)用可以降低收集樣品難度，提高準(zhǔn)確性，降低人為誤差，促進(jìn)檢測技術(shù)順利進(jìn)行。固相微萃技術(shù)是由上世紀(jì)八十年代加拿大研究學(xué)者提出，彌補(bǔ)傳統(tǒng)化檢測技術(shù)的弊端，結(jié)合采樣、萃取、濃縮以及進(jìn)樣，監(jiān)測技術(shù)應(yīng)用速度增加，檢測食品殘留物具有較好的應(yīng)用效果[3]。

2.4 高液相色譜處理技術(shù)分析

這一技術(shù)的應(yīng)用范圍主要是在分子量大、揮發(fā)性小并且穩(wěn)定性較差的物質(zhì)監(jiān)測中，檢測效果較為可觀。檢測食用菌農(nóng)藥殘留，通常情況下使用紫外檢測器，或者是質(zhì)譜檢測器等。針對食用菌內(nèi)部的多菌靈殘留物檢測，通常檢測波長控制在260毫米，食用菌農(nóng)藥檢測中，需要溶劑制取，使用硅土層析柱，有利于凈化效果提升，在檢測過程中，結(jié)合高液相色譜處理技術(shù)，可以更好的確定農(nóng)藥殘留量[4]。

3 結(jié)語

農(nóng)藥檢測技術(shù)不斷發(fā)展，技術(shù)水平提高，在實際使用中不同種類的檢測技術(shù)雖有優(yōu)勢，但也存在弊端，食品安全提升，需要在檢測技術(shù)應(yīng)用中，有效結(jié)合，全方位監(jiān)測農(nóng)藥殘留，保證人們身心健康。