提高食品檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性的方法

王計(jì)梅

邳州市市場監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 江蘇邳州 221300

隨著當(dāng)前我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步，我國居民的生活水平在不斷的提高，在他們生活水平提高的同時(shí)，他們對于食品的安全有了更高的要求，接觸到了多種多樣的食品種類。但是因?yàn)槲覈芏嗟胤皆诜N植蔬菜以及養(yǎng)殖肉類的時(shí)候，受到了更多經(jīng)濟(jì)利益的誘惑，所以頻頻導(dǎo)致食品安全事故的出現(xiàn)。因此針對這一問題，我國必須進(jìn)一步加強(qiáng)對于食品安全檢測平臺(tái)的有效構(gòu)建，嚴(yán)格的要求工作人員遵循在食品安全檢測工作當(dāng)中的一些要點(diǎn)，嚴(yán)格的按照法律法規(guī)開展相關(guān)的工作，為我國的食品安全提供保障。

1 提高食品檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性的內(nèi)涵

隨著當(dāng)前我國進(jìn)行食品檢測工作的技術(shù)手段不斷地提升，不斷地完善，我國的食品安全檢測工作也變得更加的便捷。但是不夠否認(rèn)的是現(xiàn)階段我國的食品安全檢測工作還面臨了很多的挑戰(zhàn)，一方面是出現(xiàn)了很多新的食品種類，也有很多新的食品加工材料，這原先并沒有將這些種類和材料記錄下來，這導(dǎo)致食品安全檢測工作面臨了一些困難，無法更好地對食品的安全性及掌握。從另一方面來看，因?yàn)槲覈蟛糠值貐^(qū)和使用傳統(tǒng)的食品安全檢測設(shè)備，導(dǎo)致食品安全檢測部門無法滿足高效檢測的需求，也無法滿足人們對于食物的需求，這也使得我國居民的經(jīng)濟(jì)權(quán)利受到損害，因此法規(guī)方面一定要加強(qiáng)重視，只有這樣才能夠真正有效的保證我國的食品安全。

2 提高食品檢驗(yàn)檢測準(zhǔn)確性的方法

2.1 儀器設(shè)備的規(guī)范利用

我國在開展食品安全檢測工作的過程當(dāng)中，所應(yīng)用的儀器設(shè)備是非常關(guān)鍵的工具，在具體的檢測工作開展的過程當(dāng)中，檢測內(nèi)容不同的項(xiàng)目也需要使用到不同的檢測設(shè)備，因此為了使得食品安全的準(zhǔn)確性得到保證，一定要嚴(yán)格的遵守各種設(shè)備的使用規(guī)范以及使用的流程，判斷在檢測過程當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用的主要風(fēng)險(xiǎn)，就這樣才能夠保證檢測的質(zhì)量。除此以外，檢測工作人員還必須反復(fù)的對這些設(shè)備進(jìn)行多次檢查，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)在檢測的工作開展之前進(jìn)行矯正，確保歸零數(shù)值是準(zhǔn)確的，只有這樣才能夠在接下來的檢測工作當(dāng)中進(jìn)行應(yīng)用。除此以外，在各種儀器進(jìn)行使用的過程當(dāng)中，為了使得食品安全的檢測性得到保證，操作人員也需要按照一定的規(guī)范要求來進(jìn)行食品安全檢測工作，熟練的掌握各種檢測的方式，為食品提供一個(gè)安全的存放環(huán)境。比如說在使用托盤天平的過程當(dāng)中，操作人員需要首先對天平進(jìn)行檢查，指針歸零。而在測量一些腐蝕性的樣品時(shí)，也需要盡量的避免接觸托盤，避免對儀器設(shè)備造成影響，影響最終的檢測結(jié)果。在儀器設(shè)備進(jìn)行管理的時(shí)候操作人員也需要更多的去關(guān)注到檢測儀器設(shè)備的清潔性，確保儀器已經(jīng)洗滌干凈，并且沒有明顯的受損現(xiàn)象之后才能夠使用，這樣也有利于后續(xù)工作的進(jìn)一步展開和發(fā)展。其次在設(shè)備長期使用的過程當(dāng)中，還需要定期的清點(diǎn)儀器設(shè)備，檢查這些設(shè)備是否存在問題，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題，并且有效的檢測進(jìn)行維修，才能夠保證食品安全檢測工作的開展。

2.2 加強(qiáng)樣品采集的精準(zhǔn)性

為保障食品檢測的準(zhǔn)確性，必須重視樣品采集過程。工作人員要嚴(yán)格按照選品要求進(jìn)行選擇，避免檢測值出現(xiàn)誤差，所采用的樣品也必須經(jīng)過嚴(yán)格挑選，具有強(qiáng)烈的代表性，同批次生產(chǎn)的食品不能選擇特定部分的食品進(jìn)行檢查，要滿足樣品選擇的科學(xué)性和隨機(jī)性，因此，樣品采集應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)抽取的標(biāo)準(zhǔn)。而且，采集過程中，工作人員必須嚴(yán)格檢查樣品的批次和日期，根據(jù)食品的類別進(jìn)行分析，檢查其分布均勻性的數(shù)據(jù)變化。檢驗(yàn)過程中，多組實(shí)驗(yàn)分析同時(shí)進(jìn)行，確保樣品數(shù)值貼近現(xiàn)實(shí)情況，以此確保食品檢測準(zhǔn)確度。另外，根據(jù)食品的樣態(tài)要選擇相對應(yīng)的檢測方式，例如：液體和半流體食品需要在檢測前充分?jǐn)嚢杈鶆蛞后w密度，使液體內(nèi)的沉淀物完全溶解，靜置在干凈的容器里，確保后續(xù)工作能夠正常運(yùn)行，選擇最合適的檢測樣品。但是像固體視頻，工作人員要按批次自上而下、由內(nèi)而外的抽查，還要將各種樣品進(jìn)行混合，四分法對角隨機(jī)抽選，從多種數(shù)據(jù)中計(jì)算食品的平均值。此外，每項(xiàng)檢查工作完畢，樣品必須得到安全保護(hù)儲(chǔ)存在適宜的環(huán)境中，如此樣品復(fù)查就能輕松找到原材料，精準(zhǔn)控制好食品的數(shù)據(jù)差變化，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，確保食品安全。

2.3 提高檢測人員素質(zhì)水準(zhǔn)

在開展食品檢測工作中，技術(shù)人員需要綜合應(yīng)用多方面知識(shí)，還需要合理使用各項(xiàng)設(shè)備，這對檢測人員的素質(zhì)水準(zhǔn)提出了較高要求，技術(shù)不達(dá)標(biāo)、操作不規(guī)范和態(tài)度不端正等問題都會(huì)直接影響到最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)而影響食品安全質(zhì)量。為了有效避免這些問題，相關(guān)部門要提高對檢測人員的技術(shù)培養(yǎng)重視程度和素質(zhì)水準(zhǔn)提升力度，可以通過組織開展相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)來提高技術(shù)專業(yè)性和操作規(guī)范性。與此同時(shí)，相關(guān)部門還需要著重培養(yǎng)檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)，可以通過定期思想教育來引導(dǎo)他們樹立責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)章制度開展檢測工作，在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化防護(hù)意識(shí)，以此來最大程度提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.4 重視檢測技術(shù)的革新

近年來伴隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用，越來越多新技術(shù)和新理念應(yīng)用到食品檢測工作中，這些技術(shù)的應(yīng)用對于進(jìn)一步提高檢測過程規(guī)范性和檢測結(jié)果準(zhǔn)確性而言具有重要意義。為了更好地發(fā)揮新技術(shù)和新理念的應(yīng)用作用，檢測部門要積極引進(jìn)新設(shè)備并應(yīng)用新技術(shù)，例如可以使用新型分析儀器、無機(jī)質(zhì)譜儀等來取代傳統(tǒng)設(shè)備。除此之外，檢測部門還需要注重技術(shù)優(yōu)化，例如可以推廣使用象分析方法的連用技術(shù)、氣相色譜原子吸收連用、氣相色譜-質(zhì)譜連用等，這些技術(shù)的應(yīng)用一方面可以進(jìn)一步優(yōu)化檢測流程，另一方面可以顯著提高結(jié)果精準(zhǔn)度。

3 結(jié)語

從食品檢測工作層面來看，這項(xiàng)工作的有序開展不僅可以有效管控食品安全問題，而且有助于充分保障消費(fèi)者健康權(quán)益。為了更好地開展食品檢測工作，相關(guān)部門首先需要提高對新技術(shù)的關(guān)注程度，通過完善檢測技術(shù)來進(jìn)一步提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，在此基礎(chǔ)上要結(jié)合當(dāng)前工作中出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問題來優(yōu)化技術(shù)管理方案，以此來最大程度提高檢測過程的規(guī)范性和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。