食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行管理中存在的問(wèn)題及改進(jìn)建議

王玥龍

大慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 黑龍江大慶 163000

近年來(lái)，在信息科學(xué)技術(shù)的支持下，構(gòu)建了食品安全網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品高效、安全、環(huán)保的管控與經(jīng)營(yíng)一體化。為保證食品安全，需要對(duì)源頭、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等各環(huán)節(jié)高度重視。從當(dāng)前情況看，我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系仍存在檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、食品檢驗(yàn)機(jī)制落實(shí)不充分等問(wèn)題，影響了食品安全的可持續(xù)發(fā)展。因此，總結(jié)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問(wèn)題，并提出有效完善策略，對(duì)食品安全以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境等方面的和諧發(fā)展具有重要意義。

1 對(duì)食品行業(yè)的重要性

提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性不僅能讓人民群眾放心，也促進(jìn)了食品行業(yè)的發(fā)展，提高了食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。精準(zhǔn)的食品檢測(cè)讓許多不良商家的丑惡面目暴露，也讓生產(chǎn)廠家對(duì)自身的食品安全性有了一定的了解，促使商家針對(duì)檢測(cè)出的問(wèn)題進(jìn)行修改和完善，調(diào)整食品的不足，改善缺陷，創(chuàng)新商品，提高商品競(jìng)爭(zhēng)力。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行管理中存在的問(wèn)題

2.1 對(duì)質(zhì)量監(jiān)督不夠重視

食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)施質(zhì)量監(jiān)督，一定程度上是為了應(yīng)付監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督，走過(guò)場(chǎng)，流于形式，實(shí)際監(jiān)督效果不佳；為了完成工作目標(biāo)，在食品抽檢任務(wù)重的情況下，思想上松懈了對(duì)質(zhì)量的監(jiān)督；或者只是認(rèn)為按照原計(jì)劃實(shí)施監(jiān)督并做好相關(guān)記錄就可以了，沒(méi)有真正起到質(zhì)量監(jiān)督的作用。

2.2 檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平

食品的種類繁多，而食品又是大眾的必需品，且食品檢測(cè)操作對(duì)檢測(cè)人員的專業(yè)水平要求較高，所以檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要招聘專業(yè)技術(shù)水平較高的技術(shù)人員進(jìn)行食品檢測(cè)，才能保證人們的安全和健康。但是我國(guó)的食品新品種逐年增加，加工技術(shù)也不斷創(chuàng)新，但檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)水平卻還在原地踏步，并且一些綜合素質(zhì)不高的技術(shù)人員也在其中混水摸魚(yú)。由此可見(jiàn)，提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)水平還有很長(zhǎng)的一段路要走，檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要重視這些問(wèn)題，快速行動(dòng)起來(lái)。

2.3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員專業(yè)性不強(qiáng)

在食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中需要對(duì)檢測(cè)樣品合理抽檢取樣，然后在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行規(guī)范的食品檢測(cè)操作，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。但工作人員在食品檢測(cè)操作時(shí)存在專業(yè)性不強(qiáng)、食品采樣隨意、抽檢樣本數(shù)不符合規(guī)定、樣品采集不夠?qū)I(yè)、樣品存放不符合規(guī)定、檢測(cè)樣品不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)痊F(xiàn)象，造成食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果不具有專業(yè)的參考依據(jù)。

3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行管理的改進(jìn)措施

3.1 完善質(zhì)量監(jiān)督管理制度

應(yīng)根據(jù)不同的監(jiān)督領(lǐng)域授權(quán)多個(gè)監(jiān)督員，不定期隨機(jī)對(duì)其日常工作實(shí)施全過(guò)程監(jiān)督檢查。質(zhì)量監(jiān)督是事發(fā)前的預(yù)防、杜絕不符合項(xiàng)再發(fā)生。建立健全并不斷完善質(zhì)量監(jiān)督制度，將日常監(jiān)督檢查抓牢抓強(qiáng)并落到實(shí)處，能確保質(zhì)量管理體系有序且高效地運(yùn)行。

3.2 提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性，完善考核制度

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的指標(biāo)，精準(zhǔn)正確的檢測(cè)數(shù)據(jù)才能保證大眾的身體健康和幸福生活。所以，提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性是現(xiàn)階段必須完成的任務(wù)。從目前來(lái)看，我國(guó)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)良莠不齊，有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)專業(yè)性強(qiáng)，有的偏低，我國(guó)必須要對(duì)這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)管理，提高各個(gè)地方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性。同時(shí)，機(jī)構(gòu)還要根據(jù)具體食品來(lái)做出相應(yīng)的改變，制定新的檢測(cè)手段。同時(shí)也要完善檢測(cè)機(jī)構(gòu)的考核制度，制定一系列獎(jiǎng)懲措施，保證機(jī)構(gòu)員工的專業(yè)能力，對(duì)于優(yōu)秀的、檢測(cè)準(zhǔn)確性高的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于準(zhǔn)確率低、工作不認(rèn)真不負(fù)責(zé)的員工則給予相應(yīng)的處罰。通過(guò)一系列的條例獎(jiǎng)懲措施避免機(jī)構(gòu)人員接受賄賂，同時(shí)維護(hù)食品行業(yè)與食品檢測(cè)行業(yè)的聲譽(yù)，提高人們對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果的信任度。

3.3 提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員的專業(yè)素質(zhì)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員的專業(yè)素質(zhì)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的結(jié)果將產(chǎn)生直接影響，所以必須重視食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員的專業(yè)素質(zhì)，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員在上崗前要進(jìn)行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，主要包括食品檢測(cè)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、檢測(cè)儀器使用培訓(xùn)、食品檢測(cè)流程培訓(xùn)、食品檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)等，保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員能夠正確使用食品檢測(cè)試劑和檢測(cè)儀器，熟練掌握樣品采集方法及樣品檢測(cè)操作步驟，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果做出專業(yè)性分析。隨著我國(guó)人民生活質(zhì)量提高，自我保護(hù)及法律意識(shí)增強(qiáng)，人們對(duì)食品安全問(wèn)題愈加關(guān)注，在我國(guó)食品行業(yè)大環(huán)境下，瘦肉精、蔬菜農(nóng)藥殘留、地溝油等食品安全問(wèn)題頻出，對(duì)人們的生命健康帶來(lái)很大威脅，所以采取必要的質(zhì)量控制措施保證食品安全勢(shì)在必行。

3.4 加強(qiáng)儀器設(shè)備的管理

為保證儀器設(shè)備的正常運(yùn)行并滿足檢驗(yàn)檢測(cè)工作需要，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，更好地發(fā)揮儀器設(shè)備的作用，對(duì)所使用的儀器設(shè)備實(shí)施有效的控制，包括檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和設(shè)施的采購(gòu)、驗(yàn)收，使用、維護(hù)，維修、降級(jí)與報(bào)廢、檢定（校準(zhǔn)）、標(biāo)識(shí)與檔案管理等。儀器設(shè)備應(yīng)由專人管理，操作人員應(yīng)熟悉和掌握所用儀器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、性能、工作范圍以及基本的維護(hù)常識(shí)，以便合理使用和正常保養(yǎng)，防止污染和性能退化，將磨損和消耗降到最低，以確保設(shè)備和設(shè)施的配置、使用和維護(hù)滿足檢驗(yàn)檢測(cè)工作要求。使用者要做到“三好”：即管好、用好、維護(hù)好；“四會(huì)”：即會(huì)用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)檢查、會(huì)排除故障；確保檢驗(yàn)檢測(cè)用儀器設(shè)備處于安全、精準(zhǔn)狀態(tài)。

3.5 建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制

我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警起步較晚，外來(lái)風(fēng)險(xiǎn)污染物排查明顯不足，因此應(yīng)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格布控，使產(chǎn)品得到有效、合理的監(jiān)管，構(gòu)建系統(tǒng)的“第一道防線”，提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)站的技術(shù)水平，在保證消費(fèi)者安全的基礎(chǔ)上，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而提高農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的收益。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系應(yīng)與我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)相融合，時(shí)刻保持與我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢(shì)同步，從而提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，從根本上改善農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的經(jīng)濟(jì)狀況。