針對加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的方法探究

姚姜蘋

通遼市食品藥品檢驗(yàn)所 內(nèi)蒙古通遼 028000

食品檢驗(yàn)檢測工作的開展和實(shí)施，主要是采取科學(xué)合理的方法和手段，抽取一定的檢測樣品，檢測這批產(chǎn)品的質(zhì)量、安全是否達(dá)標(biāo)，是否存在不合格、不健康的食品，以保證市場流通中和銷售的產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供安全、健康、衛(wèi)生、綠色、放心的食品，以滿足當(dāng)前人們的消費(fèi)需求。食品檢驗(yàn)檢測工作的技術(shù)水平、質(zhì)量和效率將直接決定最終檢測的結(jié)果。因此，需要高度重視這方面工作的規(guī)范化開展和實(shí)施，加大質(zhì)量監(jiān)督管控的力度。

1 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測工作存在的問題

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，社會各界越來越重視食品安全問題、產(chǎn)品質(zhì)量問題，強(qiáng)調(diào)“質(zhì)量為先、綠色發(fā)展”。國家和政府也在不斷完善食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量監(jiān)督管理體系，完善相關(guān)的制度規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求。但這方面工作具體實(shí)施中仍存在不足和問題，需要進(jìn)一步的改進(jìn)和優(yōu)化。

檢測檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)、技術(shù)水平和能力水平有待進(jìn)一步提升，其在日常工作中仍存在對相關(guān)技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求把握不準(zhǔn)確的問題，沒有嚴(yán)格的依照食品檢驗(yàn)檢測的步驟、流程和程序進(jìn)行，影響最終的檢驗(yàn)檢測質(zhì)量極其準(zhǔn)確性、客觀性。②檢驗(yàn)檢測的手段和模式不合理、不夠靈活，檢測方法和帥選技術(shù)比較落后，靈敏度不高，檢測和監(jiān)督抽查的范圍有局限性，很多問題并不能在第一時間發(fā)現(xiàn)。③食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測工作過于被動，很多企業(yè)的配合度不高，主動接受檢驗(yàn)檢測的意識不強(qiáng)，還存在逃避抽檢的行為。④信息化建設(shè)水平不高，影響各相關(guān)部門、各環(huán)節(jié)的溝通交流及信息傳遞，導(dǎo)致檢驗(yàn)檢測的實(shí)效性不強(qiáng)。⑤監(jiān)督管控的力度不夠，工商、質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)部門存在職責(zé)和工作范圍、工作任務(wù)不夠清晰明確的問題，且在執(zhí)法的過程中相對比較分散，容易造成監(jiān)督不到位或者是重復(fù)檢查、資源浪費(fèi)的問題，尤其是對一些小企業(yè)、小作坊監(jiān)督不到位。

2 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的方法

2.1 健全和完善相關(guān)制度機(jī)制

強(qiáng)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，需要完善與之相關(guān)的制度和機(jī)制，積極的推進(jìn)“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)督管理模式的有效落實(shí)和實(shí)施。首先，食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作的開展實(shí)施需要隨機(jī)選派質(zhì)檢人員、隨機(jī)抽取檢查對象，避免出現(xiàn)包庇等情況，以保證樣品的合理性和最終檢驗(yàn)檢測結(jié)果的客觀性、準(zhǔn)確性。需要注意的是，針對同一食品不同項(xiàng)目的檢驗(yàn)檢測，需要采用不同的方法進(jìn)行，以保證檢測的質(zhì)量。在取樣的過程中，還需要保證工具的安全、清潔，并做好樣品的保護(hù)工作，避免造成樣品污染。其次，關(guān)于食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測的結(jié)果及發(fā)展的問題，需要在第一時間面向全社會的公眾進(jìn)行公示，方便消費(fèi)者了解相關(guān)的信息，并協(xié)同配合食品質(zhì)量監(jiān)督管控工作的實(shí)施，對流通環(huán)節(jié)和銷售環(huán)境的食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，保證食品安全和衛(wèi)生。此外，對于存在質(zhì)量問題、公示不達(dá)標(biāo)、不合格、危害人們健康的食品，需要追溯源頭，并追究相關(guān)企業(yè)的法律責(zé)任，以起到很好的懲戒警示作用，強(qiáng)化企業(yè)主動接受食品質(zhì)檢的意識，自覺提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康、衛(wèi)生的食品。

2.2 強(qiáng)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

具體工作的開展實(shí)施，要保證食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行，強(qiáng)化這方面工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。一是，根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者的需要，進(jìn)一步提升食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)現(xiàn)大范圍的質(zhì)檢，包括注冊的企業(yè)、小企業(yè)、小作坊在內(nèi)的全面的質(zhì)檢，包含生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)的質(zhì)檢。二是，實(shí)施分類監(jiān)管的方法，根據(jù)不同食品、不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、不同項(xiàng)目實(shí)施不同的質(zhì)檢方式和方法。三是，實(shí)施抽檢分離制度，通過這樣的方式有效的避免不規(guī)范行為度質(zhì)檢結(jié)果造成的影響，保證食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性、客觀性、公正性。四是，提高質(zhì)檢人員的綜合素質(zhì)、技術(shù)水平和能力水平，促使其準(zhǔn)確把握產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求、抽檢對象、質(zhì)檢范圍，并嚴(yán)格依照食品質(zhì)量檢查相關(guān)程序、步驟和規(guī)范流程進(jìn)行，減少不規(guī)范操作。

2.3 強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測信息化建設(shè)

強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測相關(guān)工作的信息化建設(shè)，保證食品質(zhì)檢工作的實(shí)效性。根據(jù)具體工作開展和實(shí)施的需要，構(gòu)建完善的信息管理系統(tǒng)和平臺，所有的工作都可以在該系統(tǒng)平臺內(nèi)進(jìn)行。如及時的更新、查詢、分享質(zhì)檢數(shù)據(jù)信息；存儲以往的信息數(shù)據(jù)，定期維護(hù)管理數(shù)據(jù)信息，保證質(zhì)檢數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性和全面性；方便共享食品檢驗(yàn)檢測資源，也方便各相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合質(zhì)檢工作的實(shí)施和落實(shí)，減少重復(fù)工作；還方便公布和公示違法企業(yè)、食品質(zhì)量問題、檢驗(yàn)檢測結(jié)果。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全是現(xiàn)在人們廣泛關(guān)注的話題，食品檢驗(yàn)檢測工作的開展實(shí)施，是保障和維護(hù)食品安全的重要基礎(chǔ)，需要加大對這方面工作的監(jiān)督和管控，嚴(yán)格的依照相關(guān)的程序、步驟、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，準(zhǔn)確把握和分析食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測的對象、范圍、標(biāo)準(zhǔn)、原則，保證這方面工作的規(guī)范化、高效化開展和實(shí)施。當(dāng)前形式下，需要針對食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制工作的需要，構(gòu)建系統(tǒng)完善的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測監(jiān)督管控體系，完善與之相關(guān)的規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)要求，提高檢驗(yàn)檢測人員的綜合素質(zhì)和技術(shù)水平，并引導(dǎo)全社會廣泛參與，從而有效地提高食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量和效率，為人們提供安全放心、優(yōu)質(zhì)健康的食品。