生豬屠宰檢疫過程中非洲豬瘟的檢疫技術(shù)

黃彭燁

（云南省紅河州動物衛(wèi)生監(jiān)督所云南紅河 661199）

自非洲豬瘟在我國暴發(fā)流行以來，已經(jīng)對我國生豬養(yǎng)殖業(yè)造成了非常大的打擊，由于該疾病缺乏有效的治療方式，因此還是以防治為主。新時期養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，生豬調(diào)運工作日趨頻繁，為疫病的傳播埋下較大隱患。一旦出現(xiàn)非洲豬瘟感染病例，疫病會在短時間內(nèi)大范圍傳播，造成非常大的經(jīng)濟損失。要切實做好對非洲豬瘟的防范工作，有針對性做好各項檢疫檢驗工作，關(guān)注養(yǎng)殖人員防疫意識的提高。本文就具體的檢疫技術(shù)要點進行論述。

1 生豬入場的檢驗工作

1.1 場方做好自檢工作

當前各定點屠宰場都應(yīng)該落實好各項檢疫工作要點，明確工作開展的重要性，同時在工作進行時，自覺接受監(jiān)督，做好非洲豬瘟自檢工作。具體工作的進行可以對生豬進行血液樣本的采集，每個樣本可以由5 頭生豬的血液組成，之后應(yīng)用PCR 檢測技術(shù)做好檢測工作，最終的檢測結(jié)果由駐場官方獸醫(yī)簽字確認。

一般情況下，非洲豬瘟有4～19d 的潛伏期，在感染病毒后的一周，其血清會由陰性轉(zhuǎn)為陽性，后期可獲得抗體，在檢測時應(yīng)用PCR 檢測技術(shù)，是能夠替代病毒分離的非洲豬瘟檢測技術(shù)，其檢測優(yōu)勢十分明顯，靈敏度高，檢測速度快，同傳統(tǒng)技術(shù)相比，時間優(yōu)勢非常明顯，能夠顯著提升檢疫效率，因此當前獲得了非常廣泛的應(yīng)用[1]。

1.2 查證驗物

通常具備動物檢疫合格證明的生豬才可以進入屠宰場，其在進入屠宰場屠宰前，相關(guān)檢疫人員都要檢查生豬是否具備官方所出具的動物檢疫合格證明，保證動物來源可追溯，核對好入場的數(shù)量，檢查運輸車輛是否具備運輸資質(zhì)，手續(xù)是否齊全，經(jīng)過消毒后才可以進入到養(yǎng)殖場。

1.3 臨床檢驗

之后要對生豬進行視診與觸診。首先，相關(guān)檢驗人員可對生豬的呼吸狀況、姿勢進行初步觀察，同時觀察生豬的精神狀況以及對其進行驅(qū)趕，檢查其是否能夠正?；顒?；其次，要對其進行觸診，主要是檢測其體溫是否正常，皮膚狀況如何；最后還應(yīng)觀察生豬的排便狀況等，確定上述環(huán)節(jié)均未存在異常。若是檢測出異常，需立即進行隔離飼養(yǎng)，并對同運輸車的生豬進行檢查，及時找出所有患病病例。對于陽性豬需結(jié)合國家相關(guān)文件做好無害化處理，并且隔離待確診過程中禁止進行屠宰活動[2]。

2 待宰檢疫

2.1 宰前復(fù)檢

無論哪一環(huán)節(jié)的檢疫工作，對于屠宰檢疫工作人員的工作素養(yǎng)都提出了較高的要求。當前相關(guān)動物衛(wèi)生防疫部門應(yīng)該關(guān)注檢疫人員素質(zhì)的提高，保障相關(guān)檢疫人員或是獸醫(yī)自身具備較高的專業(yè)素質(zhì)，能夠勝任自身的工作，提高檢疫質(zhì)量，合理應(yīng)用檢疫技術(shù)?？赏ㄟ^舉辦培訓活動等方式，進一步提高檢疫人員以及獸醫(yī)人員的理論知識與專業(yè)技能，使其充分意識到自身工作的重要性，提高自身的服務(wù)意識與責任感。同時，政府部門可以結(jié)合實際，適當增加該方面的經(jīng)濟投入力度，完善基礎(chǔ)設(shè)施，及時引進各項檢疫技術(shù)與檢疫設(shè)備，不斷提高檢疫水平。

其次，生豬屠宰場還需進一步優(yōu)化宰前復(fù)檢工作流程，屠宰前6h，生豬屠宰場可向駐場官方獸醫(yī)獲得流程審批，若是難以獲得審批，需要做出情況說明并做好記錄；宰前2h，再次做好臨床檢驗工作，對于入場至待宰期間存在不良癥狀的生豬，一定要及時進行無害化處理，禁止進入屠宰環(huán)節(jié)。另外，對于運輸過程中存在非洲豬瘟臨床癥狀、確診非洲豬瘟甚至存在死亡的病例，要及時進行撲殺，避免疫情更大范圍擴散。因為物理因素導(dǎo)致的未患病死亡案例，在經(jīng)過冷宰后可以進行流通，死亡2h 內(nèi)取出內(nèi)臟和胴體，不可食用部分要進行無害化處理。

相關(guān)檢疫人員要對非洲豬瘟的臨床癥狀予以明確，在檢疫工作進行前，對生豬做好觀察。一般生豬在患病后，其體溫會明顯升高，精神不振，走路不穩(wěn)。呼吸十分急促，口部、鼻部有泡沫流出，同時會出現(xiàn)咳嗽的癥狀。皮膚表面充血，存在燒毛、無毛等情況，有不規(guī)則的淤腫、壞死斑出現(xiàn)，糞便中有血跡，一旦發(fā)現(xiàn)上述癥狀，就應(yīng)該及時隔離并采取措施[3]。

2.2 消毒工作

消毒工作一定要落實好。進出養(yǎng)殖場的車輛其在卸車前以及卸車后都應(yīng)該進行消毒，同時做好登記工作，待宰生豬飼養(yǎng)點需要及時做好各項消毒工作，避免非洲豬瘟疫情的出現(xiàn)。

3 宰后檢疫

3.1 體表與頭部檢驗

生豬宰后同樣需再次做好檢疫工作，放血后，仔細觀察豬體表顏色，四肢關(guān)節(jié)是否存在腫大的情況，皮膚有無病變壞死位置，身上有無水泡。其次要做好頭部檢疫，觀察鼻鏡和耳朵的顏色，口部有無水泡、潰瘍。下顎淋巴結(jié)有無腫大、出血、壞死的癥狀，各部位有無出血點存在，一旦發(fā)現(xiàn)問題要及時進行處理。

3.2 內(nèi)臟檢驗

要做好豬內(nèi)臟的檢查，這樣不僅能夠檢查出是否有非洲豬瘟病例，同時能夠排查出口蹄疫、炭疽病等疾病。觀察心包有無積液、出血、壞死的情況，肺臟顏色、彈性、大小有無異常，支氣管淋巴結(jié)是否有腫脹，肝臟大小、顏色，質(zhì)地等是否有異常，淋巴結(jié)、胃部、脾臟有無出血、壞死、腫脹的情況。生豬在患有非洲豬瘟后，其脾臟會明顯的腫大，顏色暗沉，質(zhì)地更脆。胃部、腸道、淋巴結(jié)腫大明顯，同時有出血癥狀，腎臟表面出血點明顯，一旦其流向市場，會造成非常嚴重的后果。

3.3 胴體檢驗

胴體檢驗主要是檢查生豬的肌肉、淋巴結(jié)、兩側(cè)腰肌有無病變。肌肉、胸腹腔有無充血、腫脹的情況出現(xiàn)，觀察皮下組織，肉質(zhì)、顏色、大小還有病例變化等。最后還應(yīng)進行旋毛蟲檢查，該檢查工作要借助顯微鏡在實驗室進行，保障檢疫結(jié)果的科學性。各項檢疫工作完成后，需對檢疫結(jié)果做出科學判斷，從各個檢疫環(huán)節(jié)的實際情況出發(fā)，給出綜合性的處理意見，符合相關(guān)檢驗標準的產(chǎn)品，可加蓋檢疫合格驗訖印章，出具檢疫合格證明，反之，不合格的要及時進行銷毀[4]。

4 結(jié)語

綜上所述，落實好生豬屠宰檢疫工作是有效防范非洲豬瘟疫情的關(guān)鍵所在，同時是保證食品安全的重要途徑。新時期要對生豬屠宰檢疫工作的重要性有充分的認識，切實提高相關(guān)檢疫工作人員的整體素質(zhì)，優(yōu)化檢疫流程，科學應(yīng)用各項檢疫技術(shù)，提高檢疫工作的安全性與科學性，促進養(yǎng)殖工作實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，有效防控疫情，保障食品安全。