縣級中職學(xué)校旅游人才培養(yǎng)模式探索*——旅游專業(yè)課程設(shè)置

鄭清華

(福建省南靖第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 福建 南靖 363600)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,旅游業(yè)的需求大大上升,為了能夠更好的有效服務(wù)城鄉(xiāng)縣域?qū)嶓w經(jīng)濟(jì),培養(yǎng)高中低素質(zhì)勞動者和技能型專業(yè)人才,中職學(xué)校注重理論和實(shí)踐教學(xué)的雙向交叉結(jié)合,樹立“立德樹人,能力為本,就業(yè)為先”的學(xué)校辦學(xué)發(fā)展理念,結(jié)合學(xué)校專業(yè)特色與市場需求進(jìn)行緊密結(jié)合。

通過對我校旅游專業(yè)在校學(xué)生、任課教師、旅行社、景區(qū)、酒店及不同中職學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了專題問卷法,實(shí)地問卷考查、座談等多種方式,制定了一套適合我縣旅游管理專業(yè)的教學(xué)課程。

1.公共基礎(chǔ)課程

為了努力引導(dǎo)廣大學(xué)生樹立正確的人生職業(yè)觀,學(xué)會根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要和自身職業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃,提高自身文化職業(yè)素養(yǎng),掌握一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)基本技能,培養(yǎng)良好的職業(yè)心理素質(zhì),促進(jìn)全面健康發(fā)展,設(shè)置了以下公共學(xué)科課程:德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計算機(jī)技術(shù)應(yīng)用理論基礎(chǔ)、體育與健康、心理健康、歷史。

2.專業(yè)課程

專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容科目設(shè)置和專業(yè)要求,必須充分考慮中職與高職教育銜接的根本問題,我校特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)必須立足南靖、面向福建,依據(jù)閩南地區(qū)特色旅游、酒店管理產(chǎn)業(yè)社會發(fā)展實(shí)際需求,發(fā)揮我?；A(chǔ)性專業(yè)作用,培養(yǎng)技能型人才,體現(xiàn)各級中職學(xué)校在職業(yè)教育教學(xué)體系建設(shè)中的專業(yè)特色。

2.1 旅游概論(160學(xué)時)。該專業(yè)課程一直是我省學(xué)業(yè)能力水平評定考試重點(diǎn)科目。考查學(xué)生對于理解認(rèn)知程度的不同和運(yùn)用所學(xué)知識分析實(shí)際問題、解決實(shí)際問題的綜合能力。通過課程學(xué)習(xí)了解旅游產(chǎn)業(yè)概述、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的歷程、旅游活動中的基本要素、旅游業(yè)的組織構(gòu)成、旅游產(chǎn)業(yè)市場、旅游業(yè)發(fā)展趨勢、等旅游專業(yè)知識。

2.2 旅游政策與法規(guī)(120學(xué)時)。專業(yè)核心課程。通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)掌握我國的旅游相關(guān)法律規(guī)章制度與實(shí)際處理旅游相關(guān)接待管理業(yè)務(wù)相緊密結(jié)合,能夠正確預(yù)防及有效處理實(shí)際旅游相關(guān)接待業(yè)務(wù)中的各種法律問題、投訴和突發(fā)事故,特別是旅游突發(fā)事件同時提高自己的法律意識。

2.3 旅游服務(wù)心理學(xué)(80學(xué)時)。專業(yè)核心課程。通過系統(tǒng)性的理論學(xué)習(xí)可以有效掌握和深入性地了解目前我國休閑旅游業(yè)和休閑娛樂服務(wù)業(yè)的發(fā)展心理學(xué),可以為廣大中國游客自身利益提供更好的休閑旅游服務(wù),提高您的旅游服務(wù)心理水平。

2.4 旅游職業(yè)禮儀與交往(80學(xué)時)。專業(yè)核心課程。按照企業(yè)實(shí)踐與教學(xué)理論有機(jī)結(jié)合的要求,體現(xiàn)職業(yè)技術(shù)禮儀教學(xué)實(shí)踐性和教學(xué)可操作性的教學(xué)特色,應(yīng)用于企業(yè)實(shí)踐中。主要服務(wù)禮儀內(nèi)容包括服飾著裝穿著、儀容儀、言談舉止、社交活動、旅行社服務(wù)人員賓客接待、餐飲服務(wù)、旅游社及大型飯店服務(wù)人員賓客接待餐飲服務(wù)禮儀等。

2.5 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(200學(xué)時)。專業(yè)核心課程。主要介紹了歷史文化概況、自然景觀、城居文化、古代建筑文化、古典園林、民俗文化、飲食文化、古代文學(xué)、是傳統(tǒng)藝術(shù)、宗教文化、風(fēng)物特產(chǎn)等方面的知識。

2.6 中國旅游地理(80學(xué)時)。專業(yè)核心課程。分別詳細(xì)介紹了中國主要旅游地理的主要研究基礎(chǔ)內(nèi)容、實(shí)用價值、學(xué)習(xí)指導(dǎo)方法,中國的主要旅游地理資源以及8大著名旅游區(qū)的行政區(qū)域地理概況、主要旅客游覽目的地及著名旅游景區(qū)等主要內(nèi)容。主要游覽地及著名景區(qū)等內(nèi)容。在深入了解國家旅游地理一般應(yīng)用理論與設(shè)計方法的理論基礎(chǔ)上,側(cè)重學(xué)習(xí)掌握國家旅游區(qū)各區(qū)域組成功能要素的一些基本特征和主要旅游特色及如何合理設(shè)計一條旅游地理線路。

2.7 中國旅游客源地概況(120學(xué)時)。詳細(xì)介紹內(nèi)容主要介紹了目前作為我國主要主要國家旅游區(qū)和客源國的主要旅游自然景觀建設(shè)概況、人文景觀建設(shè)概況、接待工作人員服務(wù)禮儀、民俗風(fēng)情、名城景區(qū)風(fēng)景名勝。人文概況、接待禮儀、民俗風(fēng)情、名城名勝。通過本次課程的深入學(xué)習(xí),學(xué)生不僅能全面系統(tǒng)掌握目前我國主要主要貿(mào)易客源國的基本國際情況,已可以達(dá)到不斷擴(kuò)展在校學(xué)生國際知識面的主要學(xué)習(xí)目的。

2.8 導(dǎo)游實(shí)務(wù)(200學(xué)時)。專業(yè)核心課程。這門培訓(xùn)課程還包含實(shí)訓(xùn),導(dǎo)游管理服務(wù)、導(dǎo)游管理人員、導(dǎo)游管理人員基本職業(yè)道德、導(dǎo)游管理業(yè)務(wù)知識、導(dǎo)游管理服務(wù)行為規(guī)范、導(dǎo)游人員帶團(tuán)服務(wù)技能、導(dǎo)游人員語言表達(dá)技能、導(dǎo)游管理服務(wù)常見問題及旅游事故的應(yīng)急處理和事故預(yù)防、旅游交通安全事故的應(yīng)急處理和事故預(yù)防、其他旅游問題的應(yīng)急處理和事故預(yù)防等,通過大量的成功案例及實(shí)際問題向廣大學(xué)生們傳授從事有關(guān)導(dǎo)游管理服務(wù)的各項(xiàng)基本技能,理論實(shí)際聯(lián)系,真正做到導(dǎo)游即到即上崗。

2.9 客房服務(wù)與管理(120學(xué)時)。專業(yè)拓展課程。學(xué)習(xí)主要專業(yè)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識,熟悉大型酒店客房服務(wù)部資產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)與運(yùn)營管理的基本業(yè)務(wù)流程和操作方法,使畢業(yè)學(xué)生熟練掌握酒店客房部的清掃管理服務(wù)、會議中心接待等客房服務(wù)專業(yè)技能,能夠嚴(yán)格勝任酒店客房清掃服務(wù)各職能崗位的服務(wù)工作。同時注重實(shí)訓(xùn)課程中式鋪床的熟練操作。

2.10 餐飲服務(wù)與管理(120學(xué)時)。專業(yè)拓展課程。主要培訓(xùn)學(xué)習(xí)了餐廳餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)理論和服務(wù)基本知識,能夠嚴(yán)格勝任中餐及西餐餐飲服務(wù)各部門崗位的服務(wù)工作。同時注重實(shí)訓(xùn)課程中餐擺臺和西餐擺臺的熟練操作。

2.11 旅游美學(xué)(40學(xué)時)。新興學(xué)科,運(yùn)用傳統(tǒng)美學(xué)的一些基本原理,通過美術(shù)觀賞,進(jìn)一步深入了解這個旅游地區(qū)和周邊地區(qū)的美麗自然風(fēng)光、民情文化風(fēng)俗和優(yōu)秀文化傳統(tǒng)藝術(shù),貫徹精神文明建設(shè)旅游文化新風(fēng)尚,得到更深的文化教育。

2.12 茶藝實(shí)訓(xùn)(40學(xué)時)。是一門重要的學(xué)科綜合性茶學(xué)專業(yè)飲茶技術(shù)課的常規(guī)必修課,六大類中茶類的正確沖泡,茶具的使用選擇,讓廣大學(xué)生們在學(xué)習(xí)六大茶類、泡茶、品茶的基本知識時可以陶冶情操,凈化人的心靈,拉近一個人與其他人之間的心理距離,建立和諧的人際關(guān)系。

2.13 導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)(80學(xué)時)。教學(xué)實(shí)踐過程及其中的重要理論實(shí)踐性質(zhì)是教學(xué)重點(diǎn)科目之一,是在學(xué)習(xí)了《旅游概論》《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》三門課程的理論基礎(chǔ)上,進(jìn)行的一門專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程,讓學(xué)生順利完成對從事導(dǎo)游專業(yè)工作實(shí)踐全過程的深入模擬,旨在通過對從事導(dǎo)游專業(yè)工作的真實(shí)生活場景的深入模擬,培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)導(dǎo)游工作服務(wù)心和實(shí)踐工作能力,為促進(jìn)學(xué)生以后順利走上企業(yè)實(shí)習(xí)和導(dǎo)游工作崗位發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。