培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣，育“光盤小達人”
——幼兒園“光盤行動”

孫 鈴 呂家欣

(浙江省杭州市星辰幼兒園 浙江 杭州 310000)

1.3—6歲幼兒飲食行為現(xiàn)狀

本研究主要從進餐獨立性、進餐速度、進餐專注性、挑食偏食行為、吃零食行為五個方面進行調查分析。

1.1 幼兒進餐獨立性。通過收集家長問卷調查結果，分析幼兒進餐獨立性情況，由統(tǒng)計結果可知，有548名幼兒可以自己進餐，占比44.4%；有419名幼兒有時可以自己進餐，偶爾需要家長喂，占比34.0%；有252名幼兒有時自己進餐，但經(jīng)常需要家長喂，占比20.4%；有15名幼兒總是需要家長喂著吃，占比1.2%。

從數(shù)據(jù)結果來看，有54.4%的幼兒經(jīng)常和偶爾需要家長喂著吃，還有1.2%的幼兒總是需要家長喂著吃。有關研究表明，1歲的幼兒就已經(jīng)具有獨立進餐的能力。然而，大部分3—6歲的幼兒還不能做到自己獨立進餐。在班級教師和家長的訪談中了解到，有些幼兒家長不喂就大哭大鬧、不吃飯，家長就會妥協(xié)，喂孩子吃飯。

1.2 幼兒進餐專注度。根據(jù)調查結果，幼兒進餐專注度情況如，結合統(tǒng)計結果可知，進餐過程中不做無關的事，專心吃飯的幼兒僅占24.6%，有8.3%的幼兒進餐邊吃飯邊玩弄玩具，13.2%的幼兒邊吃飯邊看電視或電子產(chǎn)品，35.2%的幼兒進餐邊吃飯邊說話，5.4%的幼兒邊吃飯邊到處亂跑，13.2%的幼兒邊吃飯邊東張西望、擺弄餐具、含飯、發(fā)呆等。

從數(shù)據(jù)結果來看，有75.4%的幼兒不能做到專心進餐。可見，大部分幼兒在進餐專注度上需要加強。

1.3 幼兒進餐速度。通過調查，幼兒進餐所需要時間情況，有317名幼兒20分鐘或以下進餐結束，占比25.7%；有606名幼兒在20—30分鐘可以進餐結束，占比49.1%；有179名幼兒進餐時間在30分鐘以上，占比14.5%；有132名幼兒進餐時間時長時短，占比10.7%。

進餐速度通常是指幼兒吃完一頓飯所需要的時間，時間越長，速度越慢。研究表明，幼兒吃完一頓飯最適宜的進餐時間應在20到30分鐘之間。結合數(shù)據(jù)可知，有25.7%的幼兒進餐速度過快，有14.5%的幼兒進餐速度過慢，有49.1%的幼兒進餐速度適中。在訪談中了解到，有的幼兒吃飯時會大口大口的吃飯，狼吞虎咽；而有的幼兒則是用勺子或筷子一點點的夾食物，放進嘴巴。

1.4 幼兒挑食、偏食行為。本研究通過調查，得出幼兒挑食、偏食行為情況，不挑食偏食的幼兒占12.6%，偶爾挑食偏食的幼兒占50.6%，較多挑食偏食的幼兒占20.7%，經(jīng)常挑食偏食的幼兒占16.0%，有87.4%的幼兒存在挑食、偏食現(xiàn)象。在班級教師和家長的訪談中了解到，大部分家長反映幼兒不喜歡吃綠色的蔬菜，喂著吃也會吐出來，更嚴重的還會發(fā)生嘔吐現(xiàn)象。

從中給了我們一些啟示，分析出幼兒園實施“光盤行動”難度大的原因，歸納了以下幾點培養(yǎng)家庭中“光盤”習慣的建議。

2.培養(yǎng)家庭中“光盤”習慣的建議

2.1 家長教育意識要加強。光盤習慣是生活中的小事，現(xiàn)狀物資富足，有時候家長認為剩點飯是件小事。教育最重要的在家庭進行的，幼兒園收到的孩子不是一張白紙，已經(jīng)帶著家庭給他的烙印。家長在教育幼兒問題上，要理智地愛孩子、科學地愛孩子。父母對孩子的教育決定孩子成為一個怎么樣的人，孩子吃飯的問題不是小事，家長的教育意識要加強。

2.2 培養(yǎng)孩子的好習慣。從孩子的成長、教育角度，光盤是一種行為習慣的培養(yǎng)。行為習慣的培養(yǎng)幼兒園階段是關鍵期，把握好這一時期，將會起到事半功倍的效果。為了幼兒可以有一個好的飲食習慣，家長要做到在自己力所能及的范圍內，多學習一些育兒知識，在幫助幼兒獲得足夠營養(yǎng)的基礎上通過日?；顒咏o幼兒灌輸一些好的飲食行為，這需要家庭每一位成員共同參與，教育無偏差。家長首先要給孩子做一個好的示范。播種行為，收獲習慣(行為成為習慣)；播種習慣，收獲性格；播種性格，收獲命運。現(xiàn)在培養(yǎng)孩子的習慣，是為孩子一生的可持續(xù)發(fā)展打基礎。

2.3 符合孩子年齡特點的“光盤”。孩子是個獨立的人，他有獨立人格，要尊重他，考慮他的性格、需要、能力水平、發(fā)展水平等，不能揠苗助長。孩子是終究要走入社會的人，要對孩子有要求，例如當幼兒表現(xiàn)出明顯的不良飲食習慣時，如只吃零食不吃飯、總是浪費食物、總是邊玩邊吃等，家長一定要加以制止，并進行教育。孩子是正在成長中的不成熟的人，幼兒的發(fā)展是一個持續(xù)、漸進的過程，同時也表現(xiàn)出一定的階段性特征。家長要支持和引導幼兒從原有水平向更高水平發(fā)展，按照自身的速度和方式到達《指南》所呈現(xiàn)的發(fā)展“階梯”，對幼兒進行符合年齡特點的“光盤”。