檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理探究

王冬梅

湖北省潛江市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心 湖北潛江 433199

近些年，伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國民的生活水平質(zhì)量有了很大提升，對(duì)食品安全的重視程度也越來越大。我國有很多地方還存在不少食品安全問題，不但影響人們的身體健康，也給人們的生命帶來了極大的安全隱患。因此，我國要加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測(cè)工作，提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作質(zhì)量，保障我國食品的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的健康發(fā)展，給社會(huì)與公眾帶來更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1 我國食品安全方面的現(xiàn)狀概述

國民生活的不斷提升，帶動(dòng)了食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品企業(yè)通過加工食品供應(yīng)給消費(fèi)者而獲得了巨大的利益。大部分食品加工廠證件相對(duì)齊全，但由于區(qū)域差異或者因?yàn)楸O(jiān)管不到位，有一小部分作坊并沒有按照食品加工規(guī)范的要求對(duì)食品進(jìn)行加工，只是把利益放在第一位，對(duì)于食品安全問題沒有很好的認(rèn)識(shí)[1]。如今，隨著國家對(duì)食品安全越來越重視，有關(guān)食品安全制度也得以出臺(tái)與實(shí)施，利用完善合理的管理模式使食品的質(zhì)量得到保證。具相關(guān)資料研究表明，如今影響食品安全的問題主要有兩個(gè)，一是衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)，食品的微生物遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過標(biāo)準(zhǔn)；二是為了保證口感和保質(zhì)期，有些食品工廠會(huì)大量使用添加劑，危害人們的生命健康[2]。如何盡量避免或減少食品安全不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象，這對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的食品檢驗(yàn)工作提出了很大的挑戰(zhàn)。

2 食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理存在的問題

2.1 樣品采集工作不規(guī)范

要對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，就需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于食品樣品先進(jìn)行采集工作。但是如果在食品樣品采集期間工作不合理，將會(huì)對(duì)樣品的采集質(zhì)量帶來極大的影響。樣品的采集工作比較繁瑣，而且對(duì)于財(cái)力、人力和物力的支持力度有一定的要求。同時(shí)，部分采集人員的專業(yè)能力有限，工作態(tài)度不端正，而且因?yàn)椴杉ぷ鳑]有相應(yīng)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于樣品采集的理解也不盡相同，最終很可能影響到檢測(cè)采集信息的準(zhǔn)確性，這些問題的存在嚴(yán)重阻礙了食品檢測(cè)工作的正常開展。

2.2 食品檢測(cè)設(shè)備方式落后

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平與各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有一定的關(guān)系，這也造成了部分食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)備與技術(shù)無法形成統(tǒng)一。有些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)備與軟件設(shè)備已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展速度，而且在對(duì)食品檢測(cè)期間采用的檢測(cè)方法也有不當(dāng)之處，這種情況對(duì)于食品檢測(cè)信息的準(zhǔn)確性與科學(xué)性有很大的影響。此外，部分食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)設(shè)備沒有合理規(guī)范的管理制度，在日常工作期間對(duì)檢測(cè)機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)意識(shí)較為欠缺，極易造成檢測(cè)設(shè)備的靈敏性與準(zhǔn)確度失去正常水準(zhǔn)，對(duì)食品檢測(cè)工作帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響。另外，有些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)方法與機(jī)械設(shè)備較為落后，由于資金等方面的原因未及時(shí)對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，必然會(huì)對(duì)食品的檢測(cè)工作造成一定的阻礙，無法對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)[3]。

2.3 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員缺乏專業(yè)性

有些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員配備稍顯不足，而且專業(yè)性有所欠缺，在食品檢測(cè)理論知識(shí)方面掌握不夠充分，導(dǎo)致在工作過程中檢測(cè)能力相對(duì)偏低。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺少專業(yè)性強(qiáng)以及綜合素質(zhì)高的人才，也是造成檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作質(zhì)量下降的眾多原因之一。

3 增強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理的建議方措施

3.1 規(guī)范樣品采集工作

檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)食品樣品的采集工作有足夠的重視，對(duì)采集的程序步驟要進(jìn)行規(guī)范性的優(yōu)化，確保食品樣品得到正常采集。采集人員要充分參考樣品的存放環(huán)境、樣品質(zhì)量以及產(chǎn)地等多方面的因素，使用不同的采集方案來應(yīng)對(duì)不同的食品樣品采集工作，這樣才能夠最大程度的保證食品檢測(cè)的結(jié)果充滿科學(xué)性與準(zhǔn)確性[4]。同時(shí)，為了避免食品檢測(cè)期間結(jié)果出現(xiàn)差錯(cuò)，要對(duì)食品樣品進(jìn)行多次重復(fù)性檢驗(yàn)，以驗(yàn)證樣品的檢測(cè)結(jié)果的正確性和真實(shí)性。

3.2 提升食品檢測(cè)方式

食品的種類千差萬別，食品檢測(cè)工作人員應(yīng)該根據(jù)食品種類以及應(yīng)用環(huán)境的不同，有針對(duì)性的采取合適的檢測(cè)方式，以保證食品檢測(cè)結(jié)果的客觀性。此外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要不斷提升自身的檢測(cè)方式與技術(shù)手段，對(duì)食品中的抗生素量、農(nóng)藥殘留量、各種添加劑、重金屬、以及微生物等做全面的觀察，利用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)分析與研究其是否對(duì)人體產(chǎn)生危害，是否符合國家食品食用的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，推動(dòng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的食品檢測(cè)工作質(zhì)量得到提升[5]。

3.3 增強(qiáng)工作人員專業(yè)素質(zhì)

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)要對(duì)工作人員的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)有足夠的重視，適當(dāng)對(duì)其開展教育培訓(xùn)活動(dòng)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，在培訓(xùn)過程中使工作人員對(duì)于食品檢測(cè)的方式、步驟、技術(shù)、理論等有更全面的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)工作人員的知識(shí)水平與綜合素質(zhì)，有目的的提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，創(chuàng)建高素質(zhì)、高效率的人才隊(duì)伍。同時(shí)，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以設(shè)立專門的監(jiān)督管理部門，對(duì)食品檢測(cè)工作質(zhì)量做進(jìn)一步的監(jiān)管，確保食品檢測(cè)工作得到更加認(rèn)真負(fù)責(zé)的對(duì)待。

4 結(jié)語

民以食為天，食品安全是當(dāng)前人民群眾最為關(guān)心的問題，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)與國民的生活質(zhì)量與生命健康有著不可分割的聯(lián)系。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)高度重視食品的檢驗(yàn)工作，努力提升食品檢驗(yàn)工作的效率與質(zhì)量，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量管理，保障國民的食品安全，這樣才能使國民吃的安心，吃的放心。