食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性相關(guān)控制因素分析

郭領(lǐng)仁

虞城縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心 河南商丘 476300

1 食品檢驗(yàn)的重要性

促進(jìn)一個國家長期穩(wěn)定發(fā)展的重要原因在于人民，隨著近年來各類食品問題的出現(xiàn)，人們的安全健康受到了一定的影響，所以為了保證食品檢驗(yàn)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，一般在檢驗(yàn)過程需要使用儀器來完成，但其也在一定情況上為食品檢驗(yàn)帶來了干擾的因素。且食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，是人們生存的重要條件，隨著我國科技的發(fā)展，各類有機(jī)綠色蔬菜食品進(jìn)入了大眾視野，并獲得了廣泛好評，也對食品檢驗(yàn)工作提出了更高的要求。所以，相關(guān)食品檢驗(yàn)部門要重視對食品質(zhì)量的控制，并完善優(yōu)化傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)體系，從而促進(jìn)我國持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

其次，隨著我國科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，各類食品加工技術(shù)也層出不窮，對我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的開展帶來了一定的困難的挑戰(zhàn)，此類挑戰(zhàn)主要包括:因我國大多食品檢驗(yàn)還在使用傳統(tǒng)的設(shè)備，在目前快速發(fā)展的市場下無法滿足當(dāng)代食品的檢驗(yàn)需求，且容易出現(xiàn)一定的漏洞，無法保障消費(fèi)者的權(quán)益，此外隨著新技術(shù)的出現(xiàn)，各類食品加工材料也逐漸增多，而我國食品檢驗(yàn)的內(nèi)容和程序尚沒有及時(shí)完善優(yōu)化，導(dǎo)致在檢驗(yàn)時(shí)沒有相關(guān)的備案，無法對食品的使用材料進(jìn)行檢驗(yàn)，造成不可逆轉(zhuǎn)的后果[1]。所以在目前快速發(fā)展的時(shí)代下，食品檢驗(yàn)局必須要提升自己的觀念，積極地引進(jìn)新型設(shè)備，并規(guī)范人員的操作流程，從而保證食品檢驗(yàn)的安全性。

2 食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性主要控制性因素闡述

2.1 樣品質(zhì)量管理

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作時(shí)，選擇合適的檢驗(yàn)的方式可以有效提升結(jié)果的準(zhǔn)確性及檢驗(yàn)的時(shí)效性，隨著我國科技快速發(fā)展，各類檢驗(yàn)技術(shù)層出不窮，目前來看在實(shí)際食品檢驗(yàn)過程中使用不同的檢驗(yàn)方式可以獲得不同的結(jié)果。如在實(shí)際食品檢驗(yàn)時(shí)，相關(guān)管理人員可以主動地根據(jù)食品的種類選擇幾種適合的檢驗(yàn)方式，且相關(guān)檢驗(yàn)人員要尊重管理人員的選擇，再對食品的質(zhì)量和要求選擇具體的檢驗(yàn)方法。其次在收集檢驗(yàn)樣品時(shí)，必須要按照我國食品部門發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)制度進(jìn)行采集，并根據(jù)國家的規(guī)定選擇樣品，從而保證選取的樣品符合之后的食品檢測匹配數(shù)據(jù)。此外在選擇樣品的過程中要將保護(hù)工作作為首要內(nèi)容，確保選取時(shí)所處的環(huán)境是安全無菌的，減少取樣被污染的情況出現(xiàn)，在取樣后相關(guān)人員要及時(shí)地進(jìn)行包裝、運(yùn)輸，從而保證之后食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。

最后對我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)來說，想要確保食品檢驗(yàn)的真實(shí)性和有效性，首先在選取食品樣品之前必須要對樣品進(jìn)行管控，保證其選取的樣品具有代表性，如在檢驗(yàn)可溶性和固體時(shí)不僅需要對樣品進(jìn)行管控，還需要在檢驗(yàn)之前過濾樣品；在對固體食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，要將選擇的樣品表面均勻噴上與檢驗(yàn)相關(guān)的東西；對食品粉末樣品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)要通過無菌的處理均勻地進(jìn)行混合，然后再進(jìn)行檢驗(yàn)；此外如果檢驗(yàn)的對象是液態(tài)的狀態(tài)，需要均勻搖晃樣品然后再進(jìn)行檢驗(yàn)，從而保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為人民的身體健康打下基礎(chǔ)。

2.2 加強(qiáng)人員因素管理

食品檢驗(yàn)工作準(zhǔn)確性要想得到大幅度的提高首先必須對檢驗(yàn)操作人員進(jìn)行專業(yè)培養(yǎng)，一方面是提高檢驗(yàn)員的專業(yè)知識和技能，提高檢驗(yàn)人員取樣、化驗(yàn)、檢測等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作能力，另一方面是讓檢驗(yàn)人員學(xué)習(xí)國家有關(guān)食品檢驗(yàn)的法律法規(guī)，提升檢驗(yàn)人員對食品檢驗(yàn)工作重要性的認(rèn)識，確保食品檢驗(yàn)工作的真實(shí)有效開展，從而提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，保證所檢驗(yàn)批次食品的安全性。

2.3 儀器因素管理

一方面，檢驗(yàn)人員要按照正確的方法操控檢驗(yàn)儀器設(shè)備，比如按照儀器設(shè)備的使用說明書和相關(guān)的檢驗(yàn)流程規(guī)范進(jìn)行儀器操控，確保檢驗(yàn)結(jié)果不會出現(xiàn)偏差。另一方面，要做好檢驗(yàn)儀器設(shè)備尤其是精密儀器的維護(hù)管理工作，制定儀器檢定校準(zhǔn)計(jì)劃，并對儀器進(jìn)行定期核查，以確保這些儀器設(shè)備的檢測精度和靈敏度不會下降[3]。

2.4 選擇恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)實(shí)中，不同的食品往往對應(yīng)著不同的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時(shí)同一種食品會存在若干種檢驗(yàn)原理和方法。而這就要求檢驗(yàn)人員對食品的生產(chǎn)工藝和特性做到足夠了解，并據(jù)此選擇最能確保檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的檢驗(yàn)方法。此外，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，還要考察食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是否能夠準(zhǔn)確評判食品的安全性，以及規(guī)定的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是否和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別。

2.5 應(yīng)用更加科學(xué)的檢測制度

科學(xué)的檢測制度是確保食品質(zhì)量與安全的重要舉措之一，因此食品檢驗(yàn)檢測工作人員應(yīng)依據(jù)被測樣品及所處檢測環(huán)境來選擇科學(xué)的檢測方法，并以此為標(biāo)準(zhǔn)來保障樣品檢測的安全性與科學(xué)性。作為肩負(fù)食品安全的重要機(jī)構(gòu)，檢測機(jī)構(gòu)不僅需要提升自身檢測水平來獲得準(zhǔn)確的食品檢測結(jié)果，還應(yīng)運(yùn)用科學(xué)技術(shù)來加強(qiáng)食品檢測的效率和質(zhì)量[4]。

3 結(jié)語

近年來，人們對食品安全的關(guān)注度與日俱增，對生活及食品品質(zhì)的追求也在不斷增強(qiáng)。雖然我國食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)專門設(shè)立了檢測站點(diǎn)、檢疫局及其他相關(guān)檢驗(yàn)檢測部門，但從目前頻繁出現(xiàn)的食品安全問題來看，檢測行業(yè)質(zhì)量管理與監(jiān)督管理體系仍然存在不足，這對整個食品市場的穩(wěn)定與發(fā)展造成了不良影響。因此，完善食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量管理體系對確保食品安全而言十分重要。誠然，食品檢驗(yàn)檢測工作不能一蹴而就，應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代潮流，即通過不斷創(chuàng)新與改進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測工作的管理制度來滿足當(dāng)代社會對優(yōu)質(zhì)食品的追求。同時(shí)，國家和政府應(yīng)加大對食品檢測機(jī)構(gòu)的管理，為食品檢驗(yàn)檢測工作的快速發(fā)展創(chuàng)造更加安全的平臺，從而推進(jìn)我國社會主義和諧快速發(fā)展。