中小型超市存貨管理問(wèn)題研究

黃志媛 桂林理工大學(xué)博文管理學(xué)院 田繼壘 桂林理工大學(xué)

引言

當(dāng)今社會(huì)是經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的時(shí)代，我國(guó)企業(yè)的發(fā)展也不斷地實(shí)現(xiàn)了飛躍。想要立足于長(zhǎng)期發(fā)展并且在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，特別是在國(guó)外連鎖超市不斷進(jìn)入國(guó)內(nèi)的情況下，提升銷售利潤(rùn)，擴(kuò)大銷售規(guī)模，提升知名度，縮小與國(guó)外連鎖超市的差距成為國(guó)內(nèi)中小型超市的主要目標(biāo)，對(duì)于零售行業(yè)而言，有效的管理存貨起著至關(guān)重要的作用。

一、中小型超市存貨管理現(xiàn)狀

中小型超市存貨管理內(nèi)部控制制度包括：采購(gòu)環(huán)節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)、出庫(kù)環(huán)節(jié)、盤點(diǎn)及核算。存貨的購(gòu)置通常是由管理層下達(dá)采購(gòu)決策，采購(gòu)部門做好相關(guān)計(jì)劃并負(fù)責(zé)落實(shí)完成，進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)登記保管。另外，存貨的領(lǐng)用是需要向存貨管理部門提交申請(qǐng)表的，存貨管理部門同意領(lǐng)用申請(qǐng)后，倉(cāng)庫(kù)方能將存貨發(fā)出并登記賬簿。盤點(diǎn)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)部門需要對(duì)存貨的出入庫(kù)數(shù)額進(jìn)行校對(duì)核算，如若發(fā)生盤盈或者盤虧，需及時(shí)報(bào)備財(cái)務(wù)部與管理層進(jìn)行檢查并處理賬戶。但是在實(shí)際執(zhí)行這些流程制度時(shí)，存在操作不規(guī)范、執(zhí)行力度差等多個(gè)的問(wèn)題。

二、中小型超市存貨管理存在的問(wèn)題

（一）存貨周轉(zhuǎn)速度緩慢

中小型超市在采購(gòu)方面上沒(méi)有制定科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)人員在采購(gòu)上隨意盲目，未能根據(jù)銷售需求的變化及時(shí)調(diào)整存貨，導(dǎo)致存貨積壓嚴(yán)重，資金占用水平偏高，流動(dòng)性低，超市周轉(zhuǎn)率逐年降低，周轉(zhuǎn)速度緩慢，使得超市變現(xiàn)能力變?nèi)?。存貨周轉(zhuǎn)率體現(xiàn)的是一個(gè)企業(yè)的存貨從購(gòu)入、銷售、收回資金三個(gè)環(huán)節(jié)的速度，反映的是存貨周轉(zhuǎn)速度，也可以顯現(xiàn)出企業(yè)的存貨狀況。存貨周轉(zhuǎn)率越小，說(shuō)明該企業(yè)的存貨資產(chǎn)變現(xiàn)能力越弱，資金周轉(zhuǎn)速度越慢，占用流動(dòng)資金就越多，影響超市經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。

（二）存貨內(nèi)部管理制度執(zhí)行力度差

存貨內(nèi)部控制管理一直都是企業(yè)重要的環(huán)節(jié)。中小型超市雖然制定了系統(tǒng)的內(nèi)部控制管理制度，但是執(zhí)行不到位，便只是形式。這主要是由于管理層重視不夠并且職權(quán)劃分不清楚等因素所致。這就很容易使超市的采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、管理等環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，影響超市經(jīng)營(yíng)，且會(huì)造成存貨管理的混亂。

（三）盤存工作計(jì)劃執(zhí)行不到位

盤存是存貨的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，往往在盤存前做好相應(yīng)的計(jì)劃可以使盤存的工作更順利地進(jìn)行，通過(guò)存貨的盤點(diǎn)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨短缺和毀損的情況，進(jìn)而及時(shí)地調(diào)整。中小型超市的存貨一般按生鮮類商品和其他商品分類，由于生鮮類商品保質(zhì)期短，放置的時(shí)間不能太久，并且損耗也大，為了保證存貨供應(yīng)充足，就需要進(jìn)出頻繁。所以采用適用這一類的實(shí)地盤存制度，對(duì)于其余商品則采用永續(xù)盤存制度。但部分中小型超市相關(guān)人員往往因?yàn)閷?shí)地盤存的難度大，以賬面盤存數(shù)量來(lái)代替實(shí)物盤存數(shù)，致使盤存工作計(jì)劃不可行，造成存貨信息數(shù)據(jù)失真。不利于對(duì)存貨進(jìn)行有效的管控。

（四）物流信息傳達(dá)不及時(shí)

在存貨管理控制中，信息的傳達(dá)與溝通具有非常重要的作用，在管理中，只有促成高效的信息處理，才能使存貨管理在溝通中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而改進(jìn)不足，推動(dòng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。在存貨采購(gòu)與運(yùn)輸過(guò)程中，物流信息傳達(dá)在配送環(huán)節(jié)很重要。中小型超市在自建的配送中心中存在與供應(yīng)商、配送各部門之間物流信息傳達(dá)不及時(shí)，使信息滯后，造成配送中心無(wú)法使用正常的功能，配送費(fèi)用增加的問(wèn)題產(chǎn)生，這在成本優(yōu)勢(shì)中非常不利于發(fā)展。

要想節(jié)約存貨的成本，就需要提高商品流轉(zhuǎn)的速度。而加大信息系統(tǒng)，使信息在各方之間傳達(dá)較快，是能夠減少費(fèi)用的辦法之一。中小型超市正是在這一方面有所欠缺，才使物流管理止于形式上的管理。在與供應(yīng)商溝通的配送環(huán)節(jié)中，由于供應(yīng)商無(wú)法及時(shí)獲取具體信息，不能合理安排供貨，因此供應(yīng)商供貨不太及時(shí)穩(wěn)定，商品流轉(zhuǎn)速度造成影響，配送中心只能充當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)與中轉(zhuǎn)的角色使用，加之配送次數(shù)的增加，加大了配送中心的費(fèi)用。

三、中小型超市存貨管理的對(duì)策及建議

（一）加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)管理

面對(duì)中小型超市在采購(gòu)環(huán)節(jié)缺乏合理性的問(wèn)題，加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)管理是解決的有效途徑。首先要加強(qiáng)實(shí)地考察，精準(zhǔn)記錄存貨的收發(fā)數(shù)量，從而按實(shí)際盤點(diǎn)存貨的庫(kù)存數(shù)量，并且對(duì)存貨的銷售情況分析，做出精準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)。對(duì)于中小型超市而言，商品等物料采購(gòu)的合理、科學(xué)決定著其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。優(yōu)化庫(kù)存量是企業(yè)存貨管理的重要組成部分。存貨管理的第一個(gè)任務(wù)就是制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)存貨采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理，制定最佳訂貨數(shù)量。制定合理的存貨采購(gòu)計(jì)劃，有利于企業(yè)擁有成本最低、數(shù)量最優(yōu)的存貨采購(gòu)量，降低發(fā)生訂貨量誤差的可能，保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，提升企業(yè)的效益。企業(yè)要制定存貨采購(gòu)環(huán)節(jié)的相關(guān)規(guī)定。規(guī)范采購(gòu)人員的采購(gòu)行為，采取相應(yīng)的監(jiān)督管理措施，增強(qiáng)企業(yè)采購(gòu)環(huán)節(jié)的透明度；也要對(duì)市場(chǎng)上的材料價(jià)格進(jìn)行定期的調(diào)查了解并建立價(jià)格管理機(jī)制，編寫材料物資的價(jià)格表，制定出合理的采購(gòu)計(jì)劃。

（二）建立健全存貨管理制度

中小型超市存貨管理制度不健全是存貨管理問(wèn)題中最突出的問(wèn)題，中小型超市如要解決存貨管理制度問(wèn)題，應(yīng)在進(jìn)貨、驗(yàn)收、相關(guān)崗位設(shè)置等方面做出可行性方案。首先采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，填制精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析報(bào)告。因此要對(duì)超市商品進(jìn)行仔細(xì)調(diào)查，從而分析出不同商品的數(shù)據(jù)資料，為今后的存貨采購(gòu)提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)背景，這將更加利于采購(gòu)人員根據(jù)市場(chǎng)銷售情況，分析未來(lái)的采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間。其次，根據(jù)商品價(jià)值與商品保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行分類，并設(shè)專人管理。實(shí)施專人專管嚴(yán)格把控存貨進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)的各個(gè)環(huán)節(jié)的計(jì)量，實(shí)現(xiàn)責(zé)任到人，存貨數(shù)量精準(zhǔn)計(jì)量。提高員工素質(zhì)，不斷提升存貨在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的管理。再次，設(shè)置驗(yàn)貨員崗位，加強(qiáng)存貨內(nèi)部管理工作。對(duì)進(jìn)庫(kù)和出庫(kù)存貨的數(shù)量和質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格把控，不能偷記或漏記存貨數(shù)量，也不得將質(zhì)量不合格產(chǎn)品流動(dòng)到市場(chǎng)。最后，倉(cāng)儲(chǔ)和管理中設(shè)置多重核算機(jī)制運(yùn)行，對(duì)存貨盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)量管理，將盤點(diǎn)結(jié)果如實(shí)反映在相應(yīng)的報(bào)表上，實(shí)行機(jī)器報(bào)數(shù)來(lái)統(tǒng)計(jì)數(shù)量的管理和人員盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)量管理等多重核算機(jī)制加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的管理。

（三）完善盤存制度

要想做好存貨內(nèi)部管理控制，就要完善好企業(yè)的盤存制度。加強(qiáng)超市存貨盤存的管理，可以使超市的存貨周轉(zhuǎn)加快，利于資金的正常周轉(zhuǎn)。中小型超市應(yīng)該改進(jìn)盤存方式，根據(jù)自身的條件、物力和人員等因素來(lái)選擇合適的盤點(diǎn)方法，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的盤存經(jīng)驗(yàn)，以此來(lái)提高效益。制定存貨管理盤點(diǎn)的細(xì)則，注重盤點(diǎn)細(xì)化，在盤點(diǎn)時(shí)區(qū)分好存貨種類，同一類的商品應(yīng)放置一起，不同倉(cāng)庫(kù)的也要注意是否轉(zhuǎn)移，以免造成出現(xiàn)重復(fù)盤點(diǎn)的問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)存貨盤點(diǎn)過(guò)程中有差異的，要及時(shí)確認(rèn)并進(jìn)行調(diào)整，若有重大差異的，要與倉(cāng)儲(chǔ)人員聯(lián)系查明原因，做好記錄。平時(shí)也需要對(duì)存貨進(jìn)行不定期的清查。

盤存技術(shù)的提高能夠促進(jìn)盤存制度完善，現(xiàn)如今科技發(fā)展變化較大，企業(yè)只有通過(guò)不斷提高管理的方法，才可以在該行業(yè)中占有一席之地，所以中小型超市在盤存管理中應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備，用現(xiàn)代化的管理辦法去推動(dòng)盤存工作的有效實(shí)施，減少人為原因造成的誤差，加強(qiáng)存貨盤存過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)管理。同時(shí)為了盤存結(jié)果的真實(shí)性，應(yīng)增設(shè)獨(dú)立的內(nèi)部控制部門，對(duì)盤存工作進(jìn)行監(jiān)督。

（四）加強(qiáng)信息的溝通

只有處理好自身物流系統(tǒng)的缺失，才能彌補(bǔ)配送環(huán)節(jié)存在的不足，減少企業(yè)在采購(gòu)、運(yùn)輸、配送過(guò)程資金的占用，并能防止配送效率低造成的存貨積壓?jiǎn)栴}，大大提高存貨流轉(zhuǎn)率，以及流動(dòng)資金的利用率。中小型超市應(yīng)針對(duì)配送中心信息傳達(dá)不及時(shí)的問(wèn)題做出改進(jìn)，為減少超市的配送費(fèi)用而加強(qiáng)信息的溝通，增加成本優(yōu)勢(shì)。

加強(qiáng)物流信息的溝通，首先要加強(qiáng)物流信息系統(tǒng)建設(shè)。中小型超市已有自身物流信息系統(tǒng)，所要做的便是要在系統(tǒng)的原基礎(chǔ)上對(duì)配送管理系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化改造，綜合考慮配送中心距離、路線、配送時(shí)間等幾個(gè)方面，對(duì)供應(yīng)商的合作進(jìn)行合理的優(yōu)化，并根據(jù)各門店的消費(fèi)現(xiàn)狀來(lái)看，充分發(fā)揮配送中心資源優(yōu)勢(shì)，提升門店的消費(fèi)力度和客戶的滿意度。并使改造后的配送中心能夠做到貨物從供應(yīng)商手中發(fā)運(yùn)開(kāi)始到配送中心簽收過(guò)程中的情況都能及時(shí)掌握，及時(shí)記錄貨物達(dá)標(biāo)率、損壞率等指標(biāo)情況，并與供應(yīng)商之間實(shí)現(xiàn)高效的信息交流，提高配送效率，進(jìn)而降低配送費(fèi)用，減少存貨成本。同時(shí)改善物流設(shè)備，引入機(jī)械化水平更高的物流配送設(shè)備，使貨物在配送中心達(dá)到有效傳遞的作用。還可以與專業(yè)的物流公司進(jìn)行合作，學(xué)習(xí)并利用對(duì)方所擁有的高物流水平及在物流領(lǐng)域所獲得的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)以此提升自身的物流服務(wù)質(zhì)量，達(dá)到雙方互利共贏的目的。

結(jié)語(yǔ)

存貨是每個(gè)公司資產(chǎn)的重要組成部分，直接影響著公司的資金變現(xiàn)和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。存貨在中小型超市中充當(dāng)了資金鏈的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)有效的存貨管理有利于中小型超市的健康發(fā)展。加強(qiáng)存貨管理有利于提高中小型超市的資金周轉(zhuǎn)率，同時(shí)，也有利于中小型超市全面地管理和控制存貨，減少存貨的一些成本支出，降低存貨資金占有水平，加快資金周轉(zhuǎn)速度，從而增強(qiáng)中小型超市的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。