工匠精神在中職旅游專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

張 研

江蘇省太倉中等專業(yè)學(xué)校，江蘇太倉 215400

引言

工匠精神是指匠人對(duì)自身技藝追求極致，而不斷堅(jiān)持的一種崇高品格，一種高尚的職業(yè)精神。我國(guó)經(jīng)濟(jì)能夠?qū)崿F(xiàn)高速增長(zhǎng)，各個(gè)領(lǐng)域能得以快速發(fā)展，離不開工匠精神這一精神動(dòng)力。同樣，我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展也離不開工匠精神。扎實(shí)的職業(yè)技能，良好的服務(wù)態(tài)度，這是服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)該具備的基礎(chǔ)能力，但是工匠精神并不是每一位從業(yè)人員所具備的。把事情做到極致，不管是服務(wù)態(tài)度還是旅游產(chǎn)品的升級(jí)，這是工匠精神的具體表現(xiàn)，從業(yè)者進(jìn)行工匠精神的塑造，能夠變成更加優(yōu)質(zhì)更加杰出的人才[1]。對(duì)于中職院校的旅游專業(yè)來說，要深刻認(rèn)識(shí)到工匠精神對(duì)于學(xué)生今后工作的重要性，把對(duì)學(xué)生工匠精神的培育有機(jī)融入日常教學(xué)中，讓學(xué)生在進(jìn)入工作崗位之后，成為一個(gè)具有工匠精神并且具備扎實(shí)職業(yè)能力的工作者，為我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展源源不斷的輸送人才，推動(dòng)旅游行業(yè)的發(fā)展。

一 工匠精神在中職旅游專業(yè)教育中的重要性

中職院校旅游專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，是培養(yǎng)出能夠推動(dòng)旅游事業(yè)發(fā)展的專業(yè)型服務(wù)人才，將工匠精神的培養(yǎng)納入教學(xué)目標(biāo)中，能夠培養(yǎng)出更加優(yōu)秀，更加適合我國(guó)現(xiàn)今社會(huì)環(huán)境發(fā)展的旅游服務(wù)人才。在中職院校旅游專業(yè)的教學(xué)中，追求極致不僅僅是學(xué)生需要培養(yǎng)品格，也是教師的教學(xué)態(tài)度。教師要不斷提高自己的專業(yè)水平，提高教學(xué)能力，將工匠精神滲透于日常教學(xué)中，才能更好地培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的旅游型服務(wù)人才。

（一）當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要

就目前的社會(huì)發(fā)展環(huán)境來看，必須依靠具有工匠精神的服務(wù)型人才支持，旅游業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展，并不斷推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展要腳踏實(shí)地，立足當(dāng)下。盡管近些年來旅游人數(shù)呈上升趨勢(shì)，旅游經(jīng)濟(jì)的總收入也在不斷擴(kuò)大，但注重規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，也要重視旅游中每一個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量提升。畢竟要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，質(zhì)量的高低是其關(guān)鍵因素，沒有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量是不行的，只有不斷提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，不斷進(jìn)行創(chuàng)新，適應(yīng)社會(huì)環(huán)境的變化，才能更好的推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，而具有工匠精神的高素質(zhì)服務(wù)型人才是其中的關(guān)鍵要素。

隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷推進(jìn)，我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展面臨著新的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)及機(jī)遇，不斷激發(fā)旅游市場(chǎng)的活力。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革影響著旅游供給方面的質(zhì)量及效率，推動(dòng)全域旅游的興起，給整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。以往游客對(duì)待旅游產(chǎn)品的態(tài)度是，有什么旅游產(chǎn)品提供就消費(fèi)什么，隨著社會(huì)環(huán)境及經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游行業(yè)面臨著許多風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，急需進(jìn)行轉(zhuǎn)型，改變旅游產(chǎn)品的供給模式，把重點(diǎn)放在游客的需求上，越來越側(cè)重旅游目的地開發(fā)的質(zhì)量，旅游產(chǎn)品的精細(xì)程度等方面，讓旅游行業(yè)能夠在新形勢(shì)新的社會(huì)環(huán)境下健康發(fā)展。

（二）旅游行業(yè)人才的需求

旅游行業(yè)要想提升服務(wù)質(zhì)量，就必須注重人才隊(duì)伍的建設(shè)。擴(kuò)大旅游型服務(wù)人才的隊(duì)伍，提高人才的服務(wù)質(zhì)量，不斷提高旅游行業(yè)的服務(wù)軟實(shí)力。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在現(xiàn)今整個(gè)旅游行業(yè)中，中職院校畢業(yè)生占總?cè)藬?shù)的三分之一以上，由此可見，中職畢業(yè)生對(duì)于整個(gè)旅游行業(yè)的重要性。此外，旅游行業(yè)也不僅僅局限于產(chǎn)品服務(wù)，從業(yè)人員的言行舉止也是旅游行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從業(yè)人員是旅游企業(yè)形象及企業(yè)文化理念的體現(xiàn)，提高員工的文化內(nèi)涵，以及職業(yè)水平都能夠幫助企業(yè)建立良好的形象。因此，中職院校旅游專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，在工匠精神培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，以就業(yè)崗位為依托，讓工匠精神能夠滲透于學(xué)生整個(gè)職業(yè)生涯中。工匠精神的不僅體現(xiàn)在對(duì)自身技能追求極致上，同時(shí)也表現(xiàn)在創(chuàng)新能力上。旅游企業(yè)要在快速變化的社會(huì)環(huán)境中立足，就需要進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，適應(yīng)社會(huì)需求的變化。因此，對(duì)于旅游企業(yè)來說，不管是在企業(yè)崗位職業(yè)需求上，還是在整個(gè)服務(wù)創(chuàng)新中，具備創(chuàng)新能力的行業(yè)人才是極其重要的。

（三）工匠精神是旅游企業(yè)生存發(fā)展的保障

企業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵在于人才，想要實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康的發(fā)展，就必須招納行業(yè)的高素質(zhì)人才。對(duì)于企業(yè)來說，無論在崗位需求或是企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新方面，都需要人才的支持。中職院校旅游專業(yè)的學(xué)生可以通過學(xué)校舉辦的各種技能比賽來鍛煉各方面的能力，此外中職院校還可以加強(qiáng)校企之間的合作，將旅游專業(yè)的優(yōu)秀的學(xué)生作為旅游企業(yè)的后備人才進(jìn)行培養(yǎng)。一個(gè)優(yōu)秀的旅游行業(yè)人才通常需要三到五年的時(shí)間進(jìn)行鍛煉培養(yǎng)，在鍛煉中不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、提高職業(yè)技能，為將來的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。旅游行業(yè)人才的培養(yǎng)模式受到行業(yè)屬性影響，需要通過實(shí)踐來豐富自身經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于中職院校旅游專業(yè)的學(xué)生來說，工匠精神能夠幫助其堅(jiān)定職業(yè)態(tài)度，幫助其成為優(yōu)秀的行業(yè)人才。

（四）就業(yè)和發(fā)展的需要

現(xiàn)階段，在我國(guó)旅游行業(yè)中人才流失的情況較為突出，存在常招人、常走人的現(xiàn)象。通過與從業(yè)人員的交談不難發(fā)現(xiàn)，造成該現(xiàn)象的原因主要可以分為企業(yè)因素以及員工因素。企業(yè)因素大多是企業(yè)沒有足夠的吸引力，給出的條件難以滿足員工需要，留不住干了三五年的旅游人才。而員工因素較為復(fù)雜，分析中職旅游專業(yè)學(xué)生群體的離職情況，很大一部分頂崗實(shí)習(xí)生在工作了一到兩年內(nèi)就離崗，筆者認(rèn)為，中職旅游專業(yè)學(xué)生離職率高的原因之一是學(xué)生缺乏“工匠精神”。在旅游行業(yè)中，像導(dǎo)游或是酒店服務(wù)人員想要成為變得更加優(yōu)秀，具有工匠精神是其中關(guān)鍵的因素，只有持之以恒，堅(jiān)持不懈，把工作中的事情做到極致，將平凡的事情作出不平凡的效果，對(duì)于旅游行業(yè)的就業(yè)以及發(fā)展來說具有十分積極的作用。

二 影響中職旅游專業(yè)學(xué)生“工匠精神”培養(yǎng)的原因

（一）教學(xué)模式的單一

在中職院校中，教學(xué)模式單一的問題較為常見，對(duì)于學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)還沒有形成一套完整的教學(xué)體系，也沒有能夠借鑒的教學(xué)模式，這是一個(gè)值得注意的問題。近年來，現(xiàn)代學(xué)徒制度的開展取得了一定的成效，可以吸收該制度先進(jìn)的地方，應(yīng)用于旅游專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)中。受到旅游專業(yè)行業(yè)屬性的影響，旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)需要通過大量的實(shí)踐。由于場(chǎng)景不同、游客不同、出現(xiàn)的問題不同等，因此需要旅游專業(yè)的人才進(jìn)行實(shí)踐，在實(shí)踐中積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。旅游專業(yè)的教師在進(jìn)行專業(yè)課程的教學(xué)時(shí)，需要采用多種教學(xué)方法如情境教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法等，豐富教學(xué)模式，為旅游專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)打下良好的教學(xué)模式基礎(chǔ)。

（二）教育理念的偏差

在傳統(tǒng)的理念中，常常認(rèn)為中職學(xué)生只要掌握一門技術(shù)，能夠順利找到工作就行了，把職業(yè)教育簡(jiǎn)單的理解成技術(shù)教育，將教育理念偏差化。在部分職業(yè)院校中，整個(gè)教學(xué)體系的更傾向于學(xué)生技能的培養(yǎng)，沒有重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，教學(xué)理念的偏差容易導(dǎo)致相關(guān)問題的出現(xiàn)，如一味地追求學(xué)生的就業(yè)率以及升學(xué)率，忽視了工匠精神對(duì)于中職院校旅游專業(yè)學(xué)生的重要性，忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，學(xué)生雖然擁有一定的職業(yè)技能，但在今后的工作中僅僅靠職業(yè)技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要工匠精神，追求極致，成為更好的行業(yè)人才。

（三）缺乏相應(yīng)的培養(yǎng)制度

隨著“工匠精神”的提出，各行各業(yè)都在追求和推崇“工匠精神”，培養(yǎng)具備工匠精神的行業(yè)人才成為各大院校的重點(diǎn)內(nèi)容。對(duì)于中職院校來說，學(xué)生們工匠精神的培養(yǎng)缺乏相應(yīng)的指導(dǎo)文件以及制度，正因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的培養(yǎng)制度，中職院校缺乏相應(yīng)的參考依據(jù)，從而難以形成有效的教育模式，容易產(chǎn)生偏差，將工匠精神的培養(yǎng)與學(xué)生的德育混淆，將學(xué)生的德育工作等同于學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)，特別是對(duì)于中職院校旅游專業(yè)的學(xué)生來說，工匠精神在其今后的職業(yè)生涯中發(fā)揮著重要作用，是德育工作難以代替的。此外，教師由于缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在課程設(shè)計(jì)上難以實(shí)現(xiàn)工匠精神的培育作用，長(zhǎng)久以往，“工匠精神”就會(huì)出現(xiàn)比大家遺忘甚至被忽視的境地。

三 工匠精神在教學(xué)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

（一）營(yíng)造具有工匠精神的課堂氛圍

在中職院校旅游專業(yè)課堂中，課堂氛圍也能夠影響工匠精神的培養(yǎng)。因此，在日常教學(xué)中，教師要通過科學(xué)合理的方式，積極營(yíng)造良好的課堂氛圍，為工匠精神的培養(yǎng)提供保障。例如，可以通過邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)，并且具備工匠精神的高水平從業(yè)人員進(jìn)入課堂，通過演講等形式，讓學(xué)生們能夠直觀感受從業(yè)人員身上具有的品格，言傳身教。隨著多媒體信息技術(shù)的發(fā)展，中職旅游專業(yè)教師可以通過播放視頻的形式，組織學(xué)生觀看《大國(guó)工匠》，不僅可以活躍課堂氛圍，還能夠讓學(xué)生在視頻中，感受工匠精神的魅力，讓工匠們成為學(xué)生的榜樣，激發(fā)學(xué)生們傳承工匠精神的熱情[2]。

（二）專業(yè)課程設(shè)置要符合“工匠精神”培養(yǎng)要求

現(xiàn)階段，中職院校旅游專業(yè)的課程設(shè)置并沒有較大的變動(dòng)，按照對(duì)口升學(xué)來設(shè)置主要的教學(xué)課程，主要是《旅游概論》《中國(guó)旅游地理》《餐飲服務(wù)與管理》這三門理論課程，此外還有三項(xiàng)技能訓(xùn)練，包括導(dǎo)游講解、中餐擺臺(tái)以及中式鋪床。隨著“工匠精神”的提出，學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)勢(shì)必要對(duì)課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化調(diào)整，根據(jù)當(dāng)前行業(yè)需求以及社會(huì)形勢(shì)，進(jìn)行合理的課程設(shè)計(jì)。例如，可以根據(jù)課程的要求以及學(xué)生的實(shí)際需求進(jìn)行編班級(jí)，班級(jí)人數(shù)在45人的班級(jí)可以將其分為三個(gè)小班進(jìn)行教學(xué)，同時(shí)對(duì)課程的內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)膭h減及補(bǔ)充，加強(qiáng)形體訓(xùn)練等方面的課程內(nèi)容。最后，合理分配學(xué)生的實(shí)訓(xùn)時(shí)間，綜合考慮學(xué)生的實(shí)際情況，對(duì)實(shí)訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行合理的調(diào)整。

（三）深化產(chǎn)教融合，提升學(xué)生專業(yè)技能

中職院校旅游專業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，是培養(yǎng)出具有扎實(shí)旅游服務(wù)技能，并且具有良好服務(wù)意識(shí)的學(xué)生。旅游業(yè)作為服務(wù)型行業(yè)，教師們不僅在課堂中開展相應(yīng)的技能知識(shí)教學(xué)，也要讓學(xué)生深入實(shí)際工作中，讓學(xué)生們能夠直觀體驗(yàn)旅游服務(wù)的開展，才能夠更加有效高質(zhì)量的培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化其職業(yè)技能，同時(shí)也要讓學(xué)生深刻意識(shí)到工匠精神對(duì)于旅游行業(yè)的重要性。因此，中職院校要不斷重視學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)，培養(yǎng)出高質(zhì)量的旅游從業(yè)人員，為我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展提供人才支撐。采用產(chǎn)教融合的教學(xué)模式，是一種行之有效的教學(xué)方法。在課堂中傳授學(xué)生理論知識(shí)，在課外創(chuàng)造機(jī)會(huì)訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能，提高其專業(yè)素養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)工匠精神的培育及理解。此外，中職學(xué)?？梢圆扇∠鄳?yīng)的制度，將學(xué)生的課堂成績(jī)與校外實(shí)習(xí)進(jìn)行考核，通過實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生各方面的評(píng)價(jià)進(jìn)行反饋，包括實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)的成績(jī)等，判斷出學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。鼓勵(lì)學(xué)生寫實(shí)習(xí)心得體會(huì)，讓學(xué)生們感受日常實(shí)習(xí)中工匠精神帶來的實(shí)質(zhì)作用，在提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，能夠有效滲透工匠精神[3]。

（四）培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

工匠精神不僅僅表現(xiàn)在一絲不茍、追求極致的職業(yè)態(tài)度上，也體現(xiàn)在創(chuàng)新精神中。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，人們的生活水平不斷提高，我國(guó)的旅游人次逐年遞增，旅游行業(yè)得到持續(xù)快速的發(fā)展。但隨著國(guó)外旅游風(fēng)潮的興起，我國(guó)旅游事業(yè)發(fā)展迎來了新的挑戰(zhàn)。為了能夠增強(qiáng)我國(guó)自身旅游事業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，就需要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)革新，開發(fā)出滿足大眾需求的旅游產(chǎn)品，開發(fā)出更高質(zhì)量的旅游景點(diǎn)，增強(qiáng)旅游服務(wù)等。因此，中職院校旅游專業(yè)教師要注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。例如，可以在進(jìn)行課程教學(xué)中，采用情境教學(xué)的模式，模擬出相應(yīng)的情境讓學(xué)生進(jìn)行正確的處理，不斷轉(zhuǎn)變學(xué)生自身的思維方式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力。學(xué)生們也可以利用互聯(lián)網(wǎng)，不斷拓寬自身視野，學(xué)會(huì)從多角度，多層次去創(chuàng)新旅游產(chǎn)品及服務(wù)[4]。

（五）培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)

職業(yè)院校的學(xué)生年齡普遍較低，心智尚未完全成熟，認(rèn)識(shí)問題可能不夠全面，不夠客觀，常常將學(xué)習(xí)重心放在課堂知識(shí)的學(xué)習(xí)中，僅僅掌握基礎(chǔ)理論，忽視了旅游行業(yè)的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)。旅游行業(yè)的從業(yè)人員要具備良好的服務(wù)意識(shí)，為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，教師在日常教學(xué)時(shí)，要強(qiáng)化學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，同時(shí)要借此機(jī)會(huì)培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，提高學(xué)生們的職業(yè)精神[5]。

四 結(jié)語

綜上所述，中職院校旅游專業(yè)的教師要發(fā)揮好引導(dǎo)者的作用，將工匠精神的培養(yǎng)納入日常教學(xué)中，要讓學(xué)生們充分認(rèn)識(shí)到工匠精神對(duì)于旅游行業(yè)的重要性，激發(fā)學(xué)生們傳承弘揚(yáng)工匠精神的熱情。通過采用科學(xué)合理的教學(xué)模式來營(yíng)造出良好的學(xué)習(xí)氛圍，為工匠精神的培養(yǎng)提供良好的環(huán)境基礎(chǔ)，不斷提高學(xué)生自身的職業(yè)能力，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)及創(chuàng)新能力，為今后的職業(yè)生涯打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，為企業(yè)帶來更好的效益[6]。