旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的探索與實(shí)踐

柳瑞武

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園林與旅游學(xué)院，河北保定 071000

引言

旅游管理是一個(gè)對(duì)實(shí)踐性操作要求非常高的專(zhuān)業(yè)，因此實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)具有十分重要的意義。實(shí)踐教學(xué)包括課堂實(shí)驗(yàn)、課程實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等，其中專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)了旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)后，走進(jìn)旅游企業(yè)、旅游景區(qū)等旅游行業(yè)開(kāi)展的有目的、有針對(duì)性的實(shí)習(xí)，是實(shí)踐教學(xué)重要的組成部分。通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生不僅可以鞏固和理解課堂所學(xué)理論，提高理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合的能力，還可以開(kāi)闊學(xué)生視野，了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)自己在知識(shí)和能力儲(chǔ)備上的不足[1]，為畢業(yè)后正式走向工作崗位做好充足的準(zhǔn)備。

一 專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性

游管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)是提高旅游高等教育質(zhì)量、增強(qiáng)人才培養(yǎng)成效的重要途徑[1]，因而重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)已經(jīng)成為眾多高校的共同認(rèn)識(shí)[2]。專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)更是實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)，是學(xué)生在學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和部分專(zhuān)業(yè)課之后，在學(xué)校的統(tǒng)一安排下走出課堂，走進(jìn)旅游企業(yè)和景區(qū)[3]，親身參加旅游企業(yè)和有關(guān)單位的工作，在實(shí)踐中了解旅游服務(wù)生產(chǎn)過(guò)程和鍛煉實(shí)際工作能力的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，不僅可以鞏固和加深對(duì)旅游管理有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論的理解，還可以直接向旅游企業(yè)的員工和管理人員進(jìn)一步學(xué)習(xí)旅游服務(wù)的基本技能、了解經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，了解旅游企業(yè)常規(guī)操作模式，調(diào)查研究旅游企業(yè)的管理現(xiàn)狀，培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，鍛煉與人溝通和獨(dú)立工作的基本能力，訓(xùn)練相關(guān)專(zhuān)業(yè)工作記錄和專(zhuān)業(yè)研究的寫(xiě)作能力，也有助于學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己在知識(shí)和能力上的不足，為以后學(xué)習(xí)和將來(lái)參加工作奠定基礎(chǔ)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的旅游觀念也隨之改變，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，這就要求旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生不僅要具有扎實(shí)的理論知識(shí)、過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技能、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，還要有獨(dú)立工作的能力，這些能力的培養(yǎng)僅僅在課堂講授是不夠的，最有效、最基本的途徑是讓學(xué)生深入旅游第一線(xiàn)去實(shí)踐學(xué)習(xí)和鍛煉。這樣通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生不僅可以把專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，還可以提高自身的實(shí)踐能力和技能，更可以提升自己的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[4]。因此專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)越來(lái)越受到眾多高校的重視。

二 專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題

根據(jù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)主要集中在酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進(jìn)行，目前我國(guó)多數(shù)高校在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)普遍遇到了一些困難和問(wèn)題，總結(jié)分析其原因，無(wú)外乎這樣幾個(gè)方面。

（一）對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)不重視

旅游管理專(zhuān)業(yè)是隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個(gè)新型學(xué)科。在中國(guó)，這門(mén)學(xué)科的產(chǎn)生只有四十多年的時(shí)間，尚處于發(fā)展階段。且設(shè)置旅游管理專(zhuān)業(yè)的高等院校絕大多數(shù)都是綜合性的大學(xué)，也注定了旅游管理專(zhuān)業(yè)在其所在高校中不能成為主流專(zhuān)業(yè)，更不能成為優(yōu)勢(shì)學(xué)科和強(qiáng)勢(shì)學(xué)科，因而很難得到學(xué)校層面的重視和支持。學(xué)校主流方向的不同，造成對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)重視程度也不同，部分高校更重視理論學(xué)習(xí)，而對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)則流于形式[5]，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)便是如此。

（二）學(xué)生及家長(zhǎng)的認(rèn)知偏差

旅游管理專(zhuān)業(yè)是應(yīng)用性和操作性都比較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能要求很高，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是使學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)技能不可替代的重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)教學(xué)體系中占有非常重要的地位和作用[6]。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)主要是在旅游酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位進(jìn)行，受傳統(tǒng)思想觀念及一些負(fù)面消息的影響，很多學(xué)生家長(zhǎng)認(rèn)為上學(xué)就是在學(xué)校學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)，不愿意學(xué)生參加實(shí)習(xí)活動(dòng)，特別是去酒店實(shí)習(xí)，因接觸人員繁多且復(fù)雜，家長(zhǎng)比較擔(dān)心對(duì)學(xué)生的身心受到影響，因而存在很大的抵觸情緒，甚至動(dòng)用一些關(guān)系阻礙實(shí)習(xí)的正常開(kāi)展，更有甚者威脅專(zhuān)業(yè)教師；同時(shí)，一些學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)性質(zhì)缺乏正確的理解，認(rèn)為旅游是服務(wù)行業(yè)，實(shí)習(xí)就是去為他人服務(wù)，“賣(mài)苦力”，感覺(jué)低人一等，即使參加實(shí)習(xí)，也不愿從基層做起，總認(rèn)為自己是大學(xué)生，“天之驕子”，應(yīng)該是管理者，沒(méi)有擺正自己的位置，存在較大的認(rèn)知偏差。

（三）實(shí)習(xí)崗位工作單調(diào)

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)所涉及的旅游酒店、旅行社、旅游景區(qū)等單位各工種都有自己的操作流程，如酒店預(yù)訂系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)等要熟練掌握最少需要3個(gè)月的時(shí)間，但學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間是有限的，如本校的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間是10周+暑假，但學(xué)生卻希望能在多個(gè)崗位上蜻蜓點(diǎn)水式實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)單位往往會(huì)考慮到實(shí)習(xí)學(xué)生的培訓(xùn)成本以及本單位的正常運(yùn)營(yíng)，不會(huì)同意學(xué)生的這種實(shí)習(xí)方式，不能給實(shí)習(xí)學(xué)生頻繁換崗，致使實(shí)習(xí)工作單調(diào)，學(xué)生與實(shí)習(xí)單位之間存在著不可調(diào)和的矛盾。

（四）缺乏跟蹤指導(dǎo)

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)雖說(shuō)也配備了相關(guān)的指導(dǎo)教師，但指導(dǎo)教師還有其他班級(jí)的授課任務(wù)、科研任務(wù)和學(xué)校其他工作，不能全程跟蹤指導(dǎo)學(xué)生，當(dāng)學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到一些問(wèn)題時(shí)，指導(dǎo)教師不能及時(shí)趕到實(shí)習(xí)單位了解情況，及時(shí)有效地與實(shí)習(xí)單位和學(xué)生溝通解決問(wèn)題，致使學(xué)生對(duì)學(xué)校及指導(dǎo)教師產(chǎn)生誤解，也使學(xué)生的實(shí)習(xí)缺乏了熱情。因指導(dǎo)教師不了解學(xué)生的實(shí)習(xí)詳情，只能根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告評(píng)定成績(jī)，使學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)考核流于形式?；诖?，造成在學(xué)校上課時(shí)相當(dāng)融洽的師生關(guān)系，到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)教師、實(shí)習(xí)單位變成了學(xué)生的“敵人”。

三 專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的探索與實(shí)踐

基于上述種種原因，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)在學(xué)校及學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，從2010年開(kāi)始對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行了大膽的嘗試與革新，經(jīng)過(guò)10多年的探索與實(shí)踐，取得了一些經(jīng)驗(yàn)與諸位同仁共享。

（一）做好實(shí)習(xí)動(dòng)員

在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)之前開(kāi)好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓學(xué)生們真正認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)的重要性。老師的講解學(xué)生早已司空見(jiàn)慣，他們不會(huì)認(rèn)真聽(tīng)講，更不會(huì)去深入思考為什么要實(shí)習(xí)？在召開(kāi)實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)時(shí)，邀請(qǐng)一些本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生現(xiàn)身說(shuō)法，結(jié)合他們自身的經(jīng)歷講解實(shí)習(xí)的重要性，實(shí)習(xí)與以后就業(yè)之間的關(guān)系等，并把自己當(dāng)年實(shí)習(xí)的收獲體會(huì)與同學(xué)們分享，根據(jù)他們現(xiàn)在的工作經(jīng)驗(yàn)及當(dāng)年的實(shí)習(xí)情況，告訴學(xué)生們?nèi)绾芜x擇實(shí)習(xí)單位，如何與實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)和員工溝通，如何為顧客做好服務(wù)，遇到突發(fā)事情如何處理，如何在實(shí)習(xí)時(shí)收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，如何開(kāi)展課題研究等。師兄師姐對(duì)學(xué)生們來(lái)說(shuō)比教師更有親近感，他們的講解更容易拉近與學(xué)生的距離，更容易獲得學(xué)生的認(rèn)同和信任，這樣可以有助于學(xué)生轉(zhuǎn)變思想觀念，使他們認(rèn)識(shí)到學(xué)校組織專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)是讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能、熟悉旅游業(yè)的操作模式，旅游業(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并對(duì)其進(jìn)行分析和研究，提升自己的素養(yǎng)以及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)生們真正認(rèn)識(shí)到了專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性，就會(huì)以積極認(rèn)真的態(tài)度去看待實(shí)習(xí)、準(zhǔn)備實(shí)習(xí)、迎接實(shí)習(xí)，達(dá)到了事半功倍的效果。

（二）精選實(shí)習(xí)單位

實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)理念、管理模式、企業(yè)文化、工作環(huán)境等關(guān)系到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的成敗，更關(guān)系到學(xué)生的成長(zhǎng)，因此學(xué)校非常重視。學(xué)校依靠比鄰京津的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)實(shí)地考察北京、天津、石家莊等大城市的高星級(jí)酒店、旅行社、旅游景區(qū)等，了解相關(guān)單位和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、管理模式、企業(yè)文化、工作環(huán)境與氛圍等，通過(guò)大量的實(shí)地走訪(fǎng)和考察，篩選與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)比較吻合且信譽(yù)良好的單位，與實(shí)習(xí)單位的管理人員進(jìn)行充分的交流與溝通，本著雙方自愿、合作共贏的原則簽署合作協(xié)議，建立穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地，明確雙方的權(quán)利、責(zé)任與義務(wù)，以保障專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。

（三）實(shí)行雙向選擇

在學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)前夕，邀請(qǐng)實(shí)習(xí)單位相關(guān)人員到學(xué)校宣講本單位的經(jīng)營(yíng)理念及管理模式等，與學(xué)生互動(dòng)，回答學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)可能遇到的或?qū)W生感興趣的問(wèn)題，實(shí)行實(shí)習(xí)單位與學(xué)生雙向選擇的原則。為使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)單位有充分的了解，設(shè)置3——5天的考慮期，這樣學(xué)生與實(shí)習(xí)單位就有了充分的交流與溝通，也便于學(xué)生和實(shí)習(xí)單位做出慎重選擇。通過(guò)這種雙選制度，可以使實(shí)習(xí)單位招聘到適合本單位的實(shí)習(xí)學(xué)生，也可以使學(xué)生選擇比較滿(mǎn)意的實(shí)習(xí)單位。雙選結(jié)束后由實(shí)習(xí)單位與學(xué)生簽署實(shí)習(xí)協(xié)議，規(guī)定雙方的權(quán)力、責(zé)任、義務(wù)、待遇等，學(xué)生實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)單位及學(xué)生嚴(yán)格按照協(xié)議進(jìn)行，保障了學(xué)生及實(shí)習(xí)單位的權(quán)益。通過(guò)學(xué)生與實(shí)習(xí)單位的雙向選擇，理順了學(xué)校、單位、學(xué)生三方的關(guān)系，也化解了三方的矛盾，這樣學(xué)生的實(shí)習(xí)就不再缺乏熱情。

（四）合理安排實(shí)習(xí)時(shí)段

首先，通過(guò)大量的實(shí)地調(diào)研和走訪(fǎng)，根據(jù)實(shí)習(xí)單位，尤其是華北地區(qū)旅行社、旅游景區(qū)的用人高峰期，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，把旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排在大三第二學(xué)期的后半學(xué)期進(jìn)行，此時(shí)學(xué)生已修完了大部分的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課及專(zhuān)業(yè)課，有了專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)武裝，趁熱打鐵進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，在實(shí)踐中驗(yàn)證理論，用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，把理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，因此專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)正當(dāng)時(shí)；其次，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間安排在大三第二學(xué)期的后半學(xué)期，實(shí)習(xí)時(shí)段可與暑假連在一起，這樣就可以增加實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位從自身經(jīng)營(yíng)平穩(wěn)健康的角度出發(fā)，更樂(lè)于接收實(shí)習(xí)學(xué)生，實(shí)習(xí)單位就可更多給予學(xué)生輪換崗位的機(jī)會(huì)，可安排實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入單位的初級(jí)或中級(jí)管理崗位，使學(xué)生得到充分鍛煉和提升，學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位便不再單調(diào)；最后，對(duì)于部分考研的學(xué)生，因他們要參加一些考研培訓(xùn)班，只要他們完成學(xué)校規(guī)定時(shí)間的實(shí)習(xí)任務(wù)即可，暑假期間可自行離開(kāi)實(shí)習(xí)單位回學(xué)校參加考研培訓(xùn)班，不耽誤其考研上課的需求。這樣可保障實(shí)習(xí)順暢進(jìn)行。

（五）教師全程指導(dǎo)

在學(xué)生與實(shí)習(xí)單位進(jìn)行雙向選擇的同時(shí)，學(xué)生與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師也進(jìn)行雙向選擇，根據(jù)師生雙選情況確定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，同時(shí)明確實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師即為畢業(yè)論文指導(dǎo)教師。在學(xué)生走出學(xué)校走向?qū)嵙?xí)單位實(shí)習(xí)之前，指導(dǎo)教師通過(guò)與學(xué)生交流與溝通，根據(jù)實(shí)習(xí)單位的情況以及學(xué)生的理解和偏好，初步確定學(xué)生畢業(yè)論文的選題方向，指導(dǎo)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中如何把理論應(yīng)用于實(shí)踐，如何與實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)、同事、顧客進(jìn)行溝通，如何處理突發(fā)的危急事件，如何提升自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)及競(jìng)爭(zhēng)力等，并指導(dǎo)學(xué)生如何用專(zhuān)業(yè)的眼光去搜集整理相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，調(diào)查分析實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，通過(guò)分析及研究初步得出解決這些問(wèn)題的舉措，為以后畢業(yè)論文的寫(xiě)作提供強(qiáng)有力的幫助與支撐。并建立指導(dǎo)教師微信群或QQ群，指導(dǎo)教師可以隨時(shí)隨地與實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行溝通和交流，了解學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)展，掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況及心態(tài)變化，做好學(xué)生的思想工作。這樣雖說(shuō)指導(dǎo)教師不能時(shí)時(shí)陪在學(xué)生身邊，但可以全程指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，使學(xué)生實(shí)習(xí)管理走向了正規(guī)化和規(guī)范化。學(xué)生因?qū)嵙?xí)任務(wù)清晰，目的明確，實(shí)習(xí)時(shí)不再迷茫，提升了學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量。

（六）建立考核機(jī)制

因?qū)W生在實(shí)習(xí)單位進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)校相關(guān)教師不可能全程陪同，學(xué)生在實(shí)習(xí)單位的表現(xiàn)很難客觀公正地評(píng)價(jià)。為解決這個(gè)問(wèn)題，根據(jù)學(xué)校與實(shí)習(xí)單位所簽署的協(xié)議，建立共同考核機(jī)制，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行雙向考核。根據(jù)協(xié)議約定，實(shí)習(xí)單位根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的工作能力、業(yè)務(wù)水平等項(xiàng)目對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，學(xué)校根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況、實(shí)習(xí)報(bào)告等進(jìn)行考核，實(shí)習(xí)單位和學(xué)校考核各占學(xué)生實(shí)習(xí)總成績(jī)的50%，這樣就克服了學(xué)校單方面對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生考核的弊端，消除了考核的誤差。

四 結(jié)語(yǔ)

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的探索與實(shí)踐由于理順了學(xué)校、實(shí)習(xí)單位、學(xué)生三方的關(guān)系，學(xué)生實(shí)習(xí)目的明確，實(shí)習(xí)計(jì)劃清晰，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間深入調(diào)查研究實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，掌握了第一手的調(diào)研資料，不僅使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量得以提升，更使畢業(yè)論文的質(zhì)量有了大幅的提高，學(xué)生與教師、實(shí)習(xí)單位的關(guān)系更加融洽，部分學(xué)生在實(shí)習(xí)期間就擔(dān)任了實(shí)習(xí)單位的初中級(jí)管理崗位，并有部分學(xué)生的畢業(yè)論文在有關(guān)刊物上發(fā)表。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的探索與實(shí)踐順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展的需求，取得了一定的成績(jī)，相信在學(xué)校及學(xué)院的大力支持下，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)會(huì)越來(lái)越好。