宜春大棚富硒蘆筍栽培技術(shù)

陳勇明，黃 劍，孫 亮，鄒樂(lè)萍，王小武，廖志強(qiáng)

（宜春市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江西 宜春 336000）

蘆筍學(xué)名石刁柏，是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上有蔬菜之王的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，具有調(diào)節(jié)人體代謝，提高人體免疫力的功效，因此具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求[1]。蘆筍是一種多年生宿根草本植物，壽命可達(dá)10年以上，可謂“一年種植，十年受益”。蘆筍適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，從寒溫帶到亞熱帶均能栽培。

硒是人體健康必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老、提高機(jī)體免疫力、抑制腫瘤、修復(fù)細(xì)胞損傷以及拮抗重金屬等多種功能，被稱為生命火種、長(zhǎng)壽元素、抗癌之王[2]。1973年，WHO和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織確認(rèn)硒為人和動(dòng)物體內(nèi)必需的微量元素，1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為我國(guó)居民每日必須攝入的15種膳食營(yíng)養(yǎng)素之一，并提出了中國(guó)居民膳食硒攝入量推薦標(biāo)準(zhǔn)，目前最新標(biāo)準(zhǔn)的成人日適宜攝入量為60～250 mg。

宜春市位于江西省西北部，面積1.87萬(wàn)km2，其中耕地面積47.8萬(wàn)hm2。宜春市富硒區(qū)土壤面積52 hm2，2019年6月，宜春市獲批“全國(guó)富硒農(nóng)業(yè)示范基地”。近年來(lái)，宜春市依托獨(dú)有的富硒資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。與普通蘆筍相比，富硒蘆筍的硒含量較高，具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益極其可觀。

1 種植效益分析

蘆筍是一種產(chǎn)出快、產(chǎn)值高的蔬菜，傳統(tǒng)栽培的蘆筍（普通蘆筍）生長(zhǎng)進(jìn)入第2、第3年，每667 m2產(chǎn)量即可實(shí)現(xiàn)1 500～2 000 kg，到第4年每667 m2產(chǎn)量可在3 000 kg以上，667 m2收入為15 000～30 000元，純收入可實(shí)現(xiàn)10 000～25 000元，效益十分可觀。而富硒蘆筍的售價(jià)比普通蘆筍平均要高4元/kg，在產(chǎn)量不變的情況下，第4年的667 m2收入可達(dá)30 000元，純收入在15 000元以上，效益更加明顯。

經(jīng)檢測(cè)，宜春市大棚栽培的富硒蘆筍，嫩莖硒元素含量平均在0.02 mg/kg以上，符合富硒蔬菜（硒元素含量0.01～0.10 mg/kg）的標(biāo)準(zhǔn)。

2 富硒栽培技術(shù)

2.1 茬口安排

南方地區(qū)周年均可進(jìn)行蘆筍育苗及定植，育苗期一般為70～100 d，育苗時(shí)間應(yīng)根據(jù)定植茬口而定。宜春市大棚蘆筍栽培主要有春季和夏季2個(gè)茬口，見(jiàn)表1。

表1 大棚蘆筍栽培茬口安排

2.2 品種選擇

優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的品種，如江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的井崗紅、井崗701等。

2.3 育苗

2.3.1 苗地選擇

育苗地應(yīng)選擇無(wú)立枯病和紫紋羽病病菌，土壤肥沃、透氣性較好、排灌條件優(yōu)良的砂質(zhì)土壤，果園、桑園、苧麻園等不宜用作育苗地。

2.3.2 種子處理

蘆筍種子外有1層堅(jiān)硬的蠟質(zhì)，因此播種前必須浸種催芽。浸種前先用清水將種子漂洗1遍，再用50%的多菌靈300倍液浸泡12 h；之后，春季用25～30 ℃溫水浸泡2～3 d，夏、秋育苗時(shí)可用井水浸泡，每天換水1～2次，讓種子吸足水分；最后再用濕毛巾覆蓋種子進(jìn)行催芽，每天用清水沖洗1次，避免悶種，待10%左右的種子露白后即可播種。

2.3.3 播種

每667 m2苗床用3 000～5 000 kg充分腐熟的農(nóng)家肥，撒施地表，再用99%惡霉靈水溶液1 500倍進(jìn)行地表均勻噴霧，然后淺耕20 cm深，開(kāi)約1.2 m寬的苗床。播種時(shí)要在畦田造墑的基礎(chǔ)上二次開(kāi)溝澆水，水滲下后將蘆筍種子單粒播入，播種深度為2～3 cm。播種密度為：行距10 cm，株距10 cm。播后覆細(xì)土2～3 cm，第2天輕輕踩壓，讓種子與土壤密切接觸，以利吸水和保墑。為防螻蛄等地下害蟲(chóng)，可在畦面撒少量辛硫磷顆粒劑，苗床上覆蓋地膜保濕（低溫天氣時(shí)用白膜，高溫天氣用黑膜），約10%的種子破土出苗后撤去地膜。

2.3.4 播種后管理

蘆筍播種后一般10～15 d可齊苗，齊苗后20 d左右追施1次稀薄人糞尿或0.3%的尿素，以后每隔20 d左右追施1次。齊苗后，雜草也隨之長(zhǎng)出地面，要及時(shí)將雜草拔除，防止與蘆筍幼苗爭(zhēng)奪陽(yáng)光、水分和營(yíng)養(yǎng)。移栽前10～15 d應(yīng)控水煉苗。早春育苗時(shí)，如溫度較低，可采用小拱棚覆蓋，使小拱棚內(nèi)溫度白天維持25 ℃左右，夜間維持15 ℃左右。夏季育苗時(shí)因溫度較高，可采用覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降低溫度。當(dāng)小苗長(zhǎng)出3個(gè)以上地上莖時(shí)（出土后60 d左右），即可進(jìn)行移栽。

2.4 定植

2.4.1 定植地塊的選擇

定植蘆筍的地塊，除要求土層深厚、疏松肥沃、地下水位較低和有排灌條件外，土壤硒含量需達(dá)到0.4 mg/kg的富硒土壤標(biāo)準(zhǔn)。

2.4.2 定植密度

大棚蘆筍采用南北方向栽植，行距1.4 m，株距30 cm，每667 m2栽植1 500～2 000株。

2.4.3 定植方法

蘆筍喜疏松、肥沃的土壤環(huán)境，定植前先深翻整平土地，按行距1.4 m開(kāi)溝，溝寬40 cm、深30 cm，將開(kāi)溝土回填至15 cm后，溝內(nèi)每667 m2施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5 000 kg、復(fù)合肥50 kg，與回填土混合。再回填1次土，使溝深7 cm左右，然后澆水沉實(shí)。廂（畦）面均勻噴灑惡霉靈或除菌凈水溶液消毒，并撒施辛硫磷清除地下害蟲(chóng)。栽植時(shí)在溝中間開(kāi)1道淺溝，將蘆筍苗按預(yù)定株距定植，蘆筍定植后的深度應(yīng)低于地面10～15 cm，定植時(shí)根系要舒展，邊定植邊澆水。定植后，隨著蘆筍苗的生長(zhǎng)逐漸將定植溝填平，使蘆筍苗的深度保持在距地面10～15 cm水平。定植時(shí)要采取定向定植，即地下莖著生鱗芽的一端要沿溝朝同一方向，排成一條直線，便于以后培土采筍。

2.5 定植后管理

2.5.1 查苗補(bǔ)苗

定植1個(gè)月后，要進(jìn)行查苗補(bǔ)苗。補(bǔ)苗時(shí)要澆足底水，確保成活。

2.5.2 澆水

蘆筍變態(tài)針狀莖如同針葉，蒸發(fā)量小，所以蘆筍比較耐旱，但適時(shí)澆水仍是蘆筍高產(chǎn)的必要條件。一般春季隔5～7 d澆1次水，具體視土壤墑情而定，土壤不干就不用澆水。夏秋季節(jié)外界溫度高，水分消耗大，要確保土壤有足夠的水分，保證植株正常生長(zhǎng)。冬季封凍前澆越冬水，以利蘆筍安全越冬。

2.5.3 施肥

定植當(dāng)年：夏季定植的蘆筍，定植20 d后，每667 m2施尿素30 kg或碳酸氫銨50 kg，施肥時(shí)離蘆筍植株10～15 cm處順壟開(kāi)溝，溝深以10 cm為宜，將肥施入溝內(nèi)并及時(shí)覆土；定植40～50 d時(shí)應(yīng)追施秋發(fā)肥，每667 m2可追復(fù)合肥50 kg，以保證蘆筍停長(zhǎng)之前對(duì)肥料的需要。春季定植的蘆筍，除此2遍肥外，還應(yīng)在7—8月每667 m2再追施1次復(fù)合肥50～60 kg。每次施肥后3 d內(nèi)澆水。

定植第2年及以后年份：根據(jù)蘆筍生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，重點(diǎn)施好冬季催芽肥、夏筍肥和秋發(fā)肥。冬季清園后，結(jié)合中耕培土，在蘆筍嫩莖長(zhǎng)出地面前7 d左右，在離蘆筍根部20 cm（第2年30 cm、第3年40 cm如此循環(huán)反復(fù)）左右開(kāi)深10 cm的溝，每667 m2施有機(jī)肥3 000～5 000 kg、復(fù)合肥50 kg，以利于鱗芽及嫩莖對(duì)養(yǎng)分的吸收；采筍期間，每個(gè)月667 m2施復(fù)合肥10～15 kg；10月采筍結(jié)束后，重施秋發(fā)肥，一般每667 m2施有機(jī)肥1 000～2 000 kg、復(fù)合肥10～20 kg、尿素10 kg，以促蘆筍健壯秋發(fā)，為明年優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)積累營(yíng)養(yǎng)，培育多而壯的鱗芽。

2.5.4 適時(shí)留母莖

蘆筍為達(dá)到周年生產(chǎn)的目的，需采用留母莖的方法。一般在春季采收15～20 d后，蘆筍長(zhǎng)勢(shì)減弱時(shí)開(kāi)始留母莖。留母莖時(shí)要選擇直徑在0.8～1.2 cm的莖。

2.5.5 除草培土

在生長(zhǎng)期，要根據(jù)蘆筍長(zhǎng)勢(shì)情況及時(shí)松土除草，每次除草后，適當(dāng)培土1～2 cm，逐步增加覆土高度，直至10 cm左右為止。

2.5.6 防澇保濕

要及時(shí)開(kāi)好排水溝，并且溝渠相通，做到雨后溝干無(wú)積水，遇連續(xù)干旱時(shí)，要灌跑馬水保濕。

2.6 病蟲(chóng)害防治

蘆筍病害主要有莖枯病、褐斑病、根腐病、銹病等。莖枯病可用40%蘆筍青6 000倍液、蘆筍凈500～1 000倍液、70%甲基托布津800～1 000倍液等每隔5～7 d交替噴霧防治[3]；褐斑病可用80%必得勝500倍液防治；根腐病可用45%施納寧1 000～1 800倍液灌根；銹病可用25%丙環(huán)唑2 000倍液防治。蟲(chóng)害有夜蛾、小地老虎、蚜蟲(chóng)、薊馬、蝸牛等，可用菊酯類、銳勁特、樂(lè)斯本、吡蟲(chóng)啉等高效、低毒農(nóng)藥防治。

2.7 采收

2.7.1 采筍時(shí)間

采筍期的長(zhǎng)短與筍齡有關(guān)，筍齡長(zhǎng)則采收期長(zhǎng)。定植后，從第2年開(kāi)始每年都可以采兩茬蘆筍，一茬春筍，一茬夏筍。蘆筍采摘主要以春筍為主，春筍可以持續(xù)采筍2～3個(gè)月。當(dāng)蘆筍嫩莖變細(xì)，產(chǎn)量為盛產(chǎn)期的25%時(shí)，必須停止采收，一般10月結(jié)束采筍。采筍的時(shí)間一般在07：00—09：00和17：00—18：00。

2.7.2 采筍方法

蘆筍嫩莖基部直徑達(dá)到0.7 cm，一般長(zhǎng)度為18～20 cm時(shí)便可貼地采割，過(guò)長(zhǎng)、過(guò)短都會(huì)直接影響蘆筍產(chǎn)量。采收下來(lái)的蘆筍要用濕布覆蓋，及時(shí)進(jìn)行冷藏或銷售。

由于蘆筍根內(nèi)積累的養(yǎng)分不能滿足全年采筍需要，如過(guò)度采筍，待養(yǎng)分耗盡后，會(huì)導(dǎo)致植株枯死，因此，為達(dá)到周年生產(chǎn)的目的，必須采取保留母莖的方式進(jìn)行采收，一般在春季采收15～20 d后，蘆筍長(zhǎng)勢(shì)減弱時(shí)開(kāi)始留母莖。留母莖時(shí)要選擇直徑在0.8～1.2 cm的莖。2年生蘆筍每株留3條，3年生以上蘆筍每株留4～5條，株高1.0～1.2 m時(shí)打頂，其他新抽嫩芽全部貼地打掉。

2.7.3 清園

12月中下旬以后，須徹底清園，將老母莖全部除掉，即將蘆筍植株地上部分剪除，只保留地下部分的根狀莖，以待第2年地下莖萌發(fā)出新的蘆筍嫩莖。清除落葉雜草，集中處理燒毀，并噴施除菌凈或多菌靈進(jìn)行全田消毒（以噴施蘆筍根部為主），立冬前后要澆防凍水并適當(dāng)培土，對(duì)防止冬旱、保護(hù)筍芽安全越冬十分有利。