食品安全中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及治理措施

黃浩瀚 齊峰 朱有剛

農(nóng)藥是把雙刃劍，在除蟲(chóng)害的同時(shí)，對(duì)食品安全也帶來(lái)極大危害，農(nóng)藥殘留監(jiān)管成為一大問(wèn)題，山東菏澤市單縣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)近年來(lái)農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)管理措施進(jìn)行分析，對(duì)存在的問(wèn)題提出建議，減少農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。

研究背景與意義

我國(guó)是以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題一直是社會(huì)公眾所關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)。農(nóng)藥是把雙刃劍，在防治病蟲(chóng)害的同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留對(duì)人們的身體健康也有著直接的影響，因此人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植時(shí)所遺留的農(nóng)藥殘留物十分關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)也逐漸向著綠色生態(tài)無(wú)公害發(fā)展?，F(xiàn)在農(nóng)藥殘留主要是由于農(nóng)產(chǎn)品種植者安全意識(shí)薄弱，對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)對(duì)于人們身體的健康影響沒(méi)有深刻了解。而現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售主要分為線上和線下兩種方式，監(jiān)管也在農(nóng)藥銷(xiāo)售和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)問(wèn)題上出現(xiàn)漏洞，一部分農(nóng)產(chǎn)品的食品安全得不到保障，因農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致的食物中毒現(xiàn)象層出不窮，嚴(yán)重影響了食品公共安全。

農(nóng)藥超標(biāo)的原因與危害

農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害

農(nóng)藥殘留的主要類(lèi)型有有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)汞類(lèi)、氨基甲酸酯農(nóng)藥、有機(jī)砷農(nóng)藥等。農(nóng)藥殘留物是指農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用后，直接或間接存在于谷物、水果、蔬菜等產(chǎn)品中的有毒代謝物。有一些有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)的農(nóng)藥難以降解，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒和疾病病變，對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。現(xiàn)在有機(jī)氯農(nóng)藥“六六六”“DDT”和有機(jī)汞類(lèi)農(nóng)藥等已經(jīng)禁止生產(chǎn)和使用，但因其降解緩慢，殘留期較長(zhǎng)，所以在一定時(shí)期內(nèi)還不能從根本解決“六六六”“DDT”對(duì)環(huán)境的污染。我國(guó)每年由于使用農(nóng)藥中毒和藥物過(guò)量中毒人數(shù)有10萬(wàn)之多，致死率約有20%。農(nóng)藥使用過(guò)量導(dǎo)致的藥物殘留、土壤環(huán)境污染造成的生病死亡人數(shù)更是一度達(dá)到一個(gè)驚人的數(shù)字。

農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因

許多農(nóng)產(chǎn)品種植者對(duì)農(nóng)藥使用界點(diǎn)模糊，不注重農(nóng)藥殘留問(wèn)題。一方面由于對(duì)農(nóng)藥使用過(guò)程缺乏相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)格指導(dǎo)，不清楚農(nóng)藥的基本特性與防治功能，盲目混配使用，導(dǎo)致農(nóng)藥藥效降低，有的害蟲(chóng)很快產(chǎn)生抗藥性。而大部分農(nóng)產(chǎn)品種植者往往無(wú)法明確防治對(duì)象、無(wú)法正確選用藥劑更無(wú)法做到對(duì)癥下藥。甚至有少量種植者，不論天氣好壞、時(shí)間長(zhǎng)短隨意用藥，不僅導(dǎo)致防治效果差，有時(shí)甚至發(fā)生藥物危害或者人員中毒現(xiàn)象。另一方面，有的農(nóng)產(chǎn)品種植者素質(zhì)低下，他們雖然意識(shí)到農(nóng)藥殘留超標(biāo)帶來(lái)的危害，但是在利益的驅(qū)使下依然超標(biāo)使用對(duì)人體危害巨大的農(nóng)藥。而前段時(shí)間發(fā)生的老人用農(nóng)藥給孫子洗澡中毒事件，更是說(shuō)明了部分人對(duì)農(nóng)藥使用的安全意識(shí)薄弱，而針對(duì)農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)管理，最主要就是加強(qiáng)種植者農(nóng)藥使用的安全意識(shí)，從根源解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

關(guān)于農(nóng)藥殘留的宣傳措施

對(duì)種植者開(kāi)展農(nóng)藥使用安全及法律法規(guī)政策宣傳

有關(guān)機(jī)關(guān)和政府可以通過(guò)開(kāi)展講座、送科技送專(zhuān)家下鄉(xiāng)、廣告宣傳等措施，加強(qiáng)農(nóng)藥安全使用宣傳力度，并指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)選購(gòu)農(nóng)藥，定時(shí)開(kāi)展學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，教授農(nóng)產(chǎn)品安全常識(shí)和真假農(nóng)藥識(shí)別技能，讓他們掌握最基本最常規(guī)的農(nóng)藥知識(shí)和使用方法。在農(nóng)藥使用過(guò)程中，嚴(yán)格按照農(nóng)藥產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)配藥，不隨意添加擴(kuò)大劑量，不隨意增加農(nóng)藥濃度。還建議應(yīng)通過(guò)大眾媒體向農(nóng)民科普農(nóng)藥殘留過(guò)量可能造成的各種嚴(yán)重后果，向農(nóng)民公開(kāi)宣傳并講解《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，讓群眾對(duì)造成食品安全問(wèn)題后應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任有清晰的認(rèn)知，從而讓農(nóng)產(chǎn)品種植者知法、遵法、守法。

對(duì)消費(fèi)者開(kāi)展清除農(nóng)藥殘留知識(shí)宣傳

對(duì)消費(fèi)者開(kāi)展清除農(nóng)藥殘留的宣傳講座，講述食用帶有農(nóng)藥殘留食品的危害。倡導(dǎo)蔬果食用前使用清水、蘇打水、鹽水或淘米水浸泡幾分鐘至十幾分鐘后再進(jìn)行沖洗，這樣可以中和農(nóng)藥殘留物的毒性。也可以使用碳酸氫鈉堿性水浸泡蔬果，可以分解多數(shù)有機(jī)磷農(nóng)藥，對(duì)于類(lèi)似黃瓜、茄子、蘋(píng)果、梨等帶皮的蔬果，可在削皮后再進(jìn)行食用。帶葉的蔬菜一般受農(nóng)業(yè)污染較重，應(yīng)將帶葉蔬菜外部葉片剝?nèi)ズ螅昧鲃?dòng)的水清洗葉片內(nèi)部。對(duì)于能夠保存的根莖蔬菜，可以等待農(nóng)藥揮發(fā)后再進(jìn)行食用。

加大對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)與監(jiān)管

農(nóng)藥殘留的檢測(cè)

人們對(duì)食品安全的問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，也對(duì)儀器檢測(cè)手段提出了更高要求。當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)一般分為生物測(cè)定法、樣品前處理技術(shù)、免疫分析法等?，F(xiàn)有的有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留檢測(cè)方法，最常用的有高效液相色譜法、薄層色譜法、氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜法，這些檢測(cè)方法均有各自的優(yōu)點(diǎn)與局限性?，F(xiàn)在比較快的農(nóng)殘檢測(cè)方法，就是采用快檢試劑盒法進(jìn)行檢測(cè)，但穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性都有待提高。雖然現(xiàn)在我國(guó)檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留的技術(shù)十分成熟且應(yīng)用也很廣泛，但由于各種農(nóng)藥檢測(cè)方法所應(yīng)對(duì)的農(nóng)藥檢測(cè)種類(lèi)不同，因此，檢測(cè)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)注重多種方法的綜合選用，找到最適合當(dāng)前蔬果種類(lèi)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，不斷健全相關(guān)檢測(cè)檢驗(yàn)體系，更新檢測(cè)儀器設(shè)備，提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)能力。

加強(qiáng)農(nóng)藥銷(xiāo)售監(jiān)管

要加大對(duì)農(nóng)藥的監(jiān)管力度，對(duì)農(nóng)藥的出售方進(jìn)行嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審核，農(nóng)藥出售應(yīng)匹配相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)人員，及配套的安全防護(hù)措施。嚴(yán)格審查農(nóng)藥的合格證、生產(chǎn)日期、包裝規(guī)范等，要求標(biāo)簽必須規(guī)范標(biāo)注相關(guān)信息，嚴(yán)禁銷(xiāo)售“三證”不全的農(nóng)藥及假冒偽劣產(chǎn)品。開(kāi)展不定期檢查和拉網(wǎng)式巡查，查找問(wèn)題，追堵源頭，整頓規(guī)范農(nóng)藥市場(chǎng)秩序，從農(nóng)藥生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)把好農(nóng)藥使用關(guān)，全面杜絕欺農(nóng)坑農(nóng)的違法行為。

加強(qiáng)農(nóng)藥殘留監(jiān)管機(jī)制

今年3月，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，新標(biāo)準(zhǔn)在9月3日正式實(shí)施。新版標(biāo)準(zhǔn)相比之前，更嚴(yán)格、覆蓋范圍更廣、標(biāo)準(zhǔn)更多，農(nóng)藥殘留限量更是增加2985項(xiàng)之多，與2014版相比，標(biāo)準(zhǔn)制定更加嚴(yán)謹(jǐn)并與國(guó)際接軌，突出了對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥和重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，更大范圍地保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此對(duì)農(nóng)藥殘留監(jiān)管應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)農(nóng)藥殘留超限量的食品進(jìn)行沒(méi)收或處罰，對(duì)種植源頭進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品蔬菜生產(chǎn)種植基地進(jìn)行審查，實(shí)地走訪查看鄉(xiāng)村農(nóng)民蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各類(lèi)農(nóng)藥使用情況。對(duì)銷(xiāo)售源頭進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查送檢，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售農(nóng)藥超標(biāo)農(nóng)作物的違法行為。在大中型農(nóng)產(chǎn)品零售批發(fā)市場(chǎng)設(shè)置安全檢測(cè)中心，從市場(chǎng)流通上把握好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，從而保障農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售質(zhì)量安全。