論文昌市“文化美食夜市”

岳越 程偉

【摘要】通過對美食夜市的現(xiàn)狀和特征分析，將文昌市的地方文化融入美食夜市中去。文章運(yùn)用文昌市的歷史文化、民間習(xí)俗、飲食文化以及節(jié)日文化等的特色之處為夜市的美食增添故事性和敘事性，并結(jié)合現(xiàn)有的夜市美食現(xiàn)狀特征，提出可以符合現(xiàn)代人生活的設(shè)計(jì)建議。筆者運(yùn)用所學(xué)的設(shè)計(jì)理論和設(shè)計(jì)方法進(jìn)行設(shè)計(jì)，有利于消費(fèi)者通過地方特色情感化的設(shè)計(jì)獲得更好的感受體驗(yàn)，更重要的可以更加深入的了解地方特色文化民俗，也便于文昌市文化的延展。

【關(guān)鍵詞】民俗文化；節(jié)日；夜市；傳承與發(fā)展

【中圖分類號(hào)】C912.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1007-4198（2021）17-095-03

【本文著錄格式】岳越，程偉.論文昌市“文化美食夜市”[J].中國民族博覽，2021，9（17）：95-97.

一、文昌背景

文昌現(xiàn)在已經(jīng)有2000多年歷史，是海南具有代表性的歷史古城。文昌不僅僅是聞名的僑鄉(xiāng)，也是聞名的瓊崖革命重要據(jù)點(diǎn)，航空航天的重要發(fā)射地，同時(shí)閩南的大多數(shù)文化從這里起源。另外文昌市還是海南省海岸線最長的地方。海南的文昌市在歷史上又由于生產(chǎn)紫貝而得名紫貝縣。

二、文昌文化分析

（一）地理人文

1.閩南文化

閩南文化是海南省的發(fā)展根源，起源是因?yàn)楹Ｄ显谧铋_始的時(shí)候是黎族聚居地，從宋代開始，漢族人民開始了自己的移民生活來到海南，文昌市就是當(dāng)時(shí)漢族人們的第一站，文昌市也因此成為閩南文化發(fā)展圈子的重要中心。后期，由于漢族人慢慢增多，黎族的百姓開始漸漸隱退在海南省的五指山區(qū)域，海南省的文昌市也成為現(xiàn)如今海南省內(nèi)唯一一個(gè)沒有黎族或其他少數(shù)民族集聚的城市，在海南的民間有這樣一句成語“文昌無黎”，也從側(cè)面反映了，文昌是實(shí)實(shí)在在的“無黎區(qū)”。

2.嶺南文化

海南省地處中國嶺南地帶，因此在文化方面常常與廣東方面的文化相交流融合。無論是在茶文化還是在休閑娛樂，抑或是當(dāng)?shù)孛窬友b飾和室內(nèi)家具等各個(gè)方面，都有一定程度上典型的嶺南文化元素的諸多體現(xiàn)。

3.南洋文化

在民國早期，海南省出現(xiàn)了一大批下南洋的浪潮。民國時(shí)期從文昌到東南亞的華僑開始逐漸增多，其中分布在外地的華僑尤其以海南人居多，與本市的人口占比高達(dá)2：0.9，是海南省的華僑之鄉(xiāng)，華僑也給當(dāng)?shù)貛砹藵夂竦哪涎笪幕?。比如海口騎樓老街的建筑、南洋的裝扮、排球、早茶糕點(diǎn)；在農(nóng)作物的種植上南洋文化的發(fā)展上也給海南省帶來了新的外地農(nóng)作物。

4.熱帶文化

從海南省的地處環(huán)境來分析的話，海南省地處熱帶地區(qū)，一些居民從閩南地區(qū)移民之后，受熱帶氣候的影響逐漸也改變了自己閩南地區(qū)的生活習(xí)慣和勞動(dòng)習(xí)慣，生活作息也開始發(fā)生改變，由于天氣炎熱，農(nóng)作時(shí)間也逐漸開始變成“趕早”，由于炎熱的氣候，人們的生活時(shí)間觀念等都產(chǎn)生了一定的變化。

（二）民間文化和歷史文化

1.文昌木屐

文昌木屐有著悠長的歷史。木屐的形狀在開始的時(shí)候像是一個(gè)小小的沒有靠背的椅子，在小椅子的上面接上可以穿在腳上的鞋幫，著地的兩只腳是屐齒，屐齒接觸地面的面積不大，這增加了與地面的摩擦力，也給木屐增加了優(yōu)勢——安全不易滑倒，在海南的雨季或者臺(tái)風(fēng)季里，更方便于行走。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活也在隨著時(shí)代開始改變，木屐開始逐漸現(xiàn)代化，慢慢向著拖鞋的樣式靠攏，這種樣式則是由大塊或者整塊的木料敲敲鑿鑿而成。

文昌木屐分為很多種，其中最為美觀且最受大眾歡迎的是將油漆作為顏料在苦楝木木料上作畫，這種木料很輕，在人們制成木屐之后穿在腳上，極為輕便，感覺極為奇妙。民國以來，隨著交通的發(fā)展和多次的中外文化交流，文昌木屐開始被一些日本、朝鮮以及東南亞地區(qū)所接受，至今仍然存在。

2.盅盤舞

文昌市蠱盤舞是一個(gè)在民間較為傳統(tǒng)的舞蹈。在文昌的大部分地區(qū)，每當(dāng)元宵節(jié)到來之后，一些民間小隊(duì)伍，就會(huì)自愿組成一個(gè)小隊(duì)列，開始各個(gè)村莊送燈游行，目的是拜年賀歲，甚是熱鬧。蠱盤舞顧名思義即是用蠱、盤子等為道具所展開的一種舞蹈，再添以日常生活中的筷子、盤子、湯匙等，配以人們使用這些工具的模樣形狀作為跳舞的基本動(dòng)作，同時(shí)加上撞擊碗、盤、匙聲的感覺節(jié)拍，再配上當(dāng)?shù)氐拿耖g小曲，開始?xì)g樂起舞。舞蹈演員一般分為生、旦、丑三角，其中作為主角的人需要雙手各拿兩只小羽觴，生角的雙手分別持盤和筷，丑角則是雙手各持四到六個(gè)匙，蠱盤舞在現(xiàn)代仍是當(dāng)?shù)卦压?jié)的重要活動(dòng)之一。

3.壁畫

文昌市的當(dāng)?shù)鼐用裨谥谱鞣课莸难b飾時(shí)都很喜歡在住宅上繪制具有當(dāng)?shù)靥厣谋诋?，這也是當(dāng)?shù)鼐用裨诮ㄔ旆课輹r(shí)的一大習(xí)慣。從民間的屋第壁畫來說，老百姓一般都是將壁畫繪在門樓的正上端中央和兩頭的上部，在房屋的正大廳部、橫廊部的像人字的屋檐處；在屋子的正廳大門處也很講究，大門西側(cè)墻和窗戶上面的拱門處還有房門的拱處都會(huì)繪以好看的裝飾，從而使得房屋整體變得多彩，但是又顯得肅穆莊重。

壁畫的取材非常廣泛，其中大多主要以鄉(xiāng)下題材為主。人們喜歡在住宅里面繪以吉祥物，在房屋正客廳的大門西側(cè)面墻上，大多繪以“獅子戲球”，在拱門的位置一般會(huì)繪有寓意長壽的松鶴和標(biāo)志富貴如意的牡丹花。在家庭住宅類的壁畫里，人們常常選擇避讓出人物畫，但是在村子的祠堂里卻以人物畫居多，并且具有象征意義的龍、鳳、麒麟等也是宗廟祠堂壁畫的常見之物。另外，民間的鬼怪神話傳說、歌曲故事等都很盛行。

壁畫的色彩經(jīng)久不褪，原因是它的配料很講究。早期一些民間的壁畫藝人用山上帶有自然色的粉石配以米酒、赤糖調(diào)勻，然后進(jìn)行繪制。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們生活水平的逐步提高，文昌人們對住宅的裝飾又十分講究，民間的壁畫師們也開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，在圖畫的構(gòu)圖手法、所畫的題材上都有了巨大的改變，在技法上也開始出現(xiàn)變化，繼承了傳統(tǒng)的作圖手法的同時(shí)又加以創(chuàng)新。除此之外，壁畫師們還在顏色上加以豐富化，絢麗的廣告顏料、正紅、孔雀藍(lán)和大藍(lán)，將壁畫的感覺變得更加絢麗奪目，引人入勝。

4.元宵送燈

元宵送燈在文昌屬于傳統(tǒng)的節(jié)日風(fēng)俗文化，人們在農(nóng)歷的正月十五夜晚，手里拿著一盞盞的花燈，其中由一個(gè)領(lǐng)頭的“燈主”帶領(lǐng)，手掌著花燈的人們排著長長的隊(duì)伍，有專門的敲鑼擊鼓人員跟隨，并且會(huì)有燃放炮竹的人員一起沿著村莊游行，最終目的地是臨近的公廟，到公廟后人們會(huì)將燈按順序掛在廟內(nèi)外，掛好之后開搶，有著吉祥如意、家族興旺、發(fā)大財(cái)?shù)拿篮迷⒁狻?/p>

5.公期

“公期”屬于地方文化風(fēng)俗，海南人會(huì)每年舉行這種祭神活動(dòng)，用來祈求上天神靈保佑?！败娖隆笔呛Ｄ衔牟慕蟹āＴ蚴窃诋?dāng)時(shí)，移民來之后最先到達(dá)的就是文昌，這也使得文昌成為海南文化的重要發(fā)源地。

（三）飲食文化

文昌市的日常飲食一般是以雅淡口味為主，新加坡的“海南雞飯”就是從文昌的文昌雞發(fā)展而來。海南是一個(gè)特別愛吃雞的省份，宴請賓客必須有雞。另外海南的文昌也是一個(gè)美食重鎮(zhèn)，文昌市的每一個(gè)鎮(zhèn)都有著可以代表本地的特色美食，有著四大名粉之一的抱羅粉、糟粕醋、全家福，以及龍樓海鮮都值得一嘗。其中“全家?！备诋?dāng)?shù)匦∮惺⒚?，有著頭盤菜之稱。

三、文昌夜市現(xiàn)狀分析

夜市是一座城市文化生活的重要內(nèi)容，夜間文化消費(fèi)在陶冶市民性情、改善城市氣質(zhì)方面有顯著效果。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，快時(shí)代的來臨讓加班逐漸不可避免化，上班到深夜的人們想吃一口美味的宵夜也成為常態(tài)化，這便意味著深夜的夜市小吃有著巨大的市場，同時(shí)也意味著居民的夜間娛樂文化可以發(fā)展出更大的延展空間。但是文昌市目前還比較缺乏這類成熟的較為系統(tǒng)的小吃經(jīng)濟(jì)圈。實(shí)際上，伴隨文旅融合的深入，文昌市也在“文化夜市”上做出積極探索；另一方面，假日期間的“快閃活動(dòng)”，在景色里遇人，在戲里看故事，也增加了市民和旅客不一樣的文化旅游體驗(yàn)，彰顯了文化旅游街區(qū)獨(dú)特的歷史文化魅力，激活釋放了新興文化旅游消費(fèi)潛力，多日不見的繁華熱鬧又回到了市民和游客的生活之中，進(jìn)一步激活了夜游經(jīng)濟(jì)。

（一）夜間文化娛樂業(yè)相對單一

文昌市夜間文化娛樂業(yè)態(tài)還相對單一，一方面源于文昌市“夜市”尚屬于早期孵化階段，缺乏成熟規(guī)劃，距離多元業(yè)態(tài)還有距離；另一方面也在于大部分市民未形成“夜游”習(xí)慣，“下班后就回家”的心理是主流。就連號(hào)稱“24小時(shí)營業(yè)”的書坊，也時(shí)常因?yàn)槿鄙僖棺x的讀者，很難通宵開放。

（二）缺乏規(guī)劃

與此同時(shí)，文昌市的各類文化場館等分布零散，并沒有集中出現(xiàn)在某一條街區(qū)，所以對“文化夜市”的打造，缺乏引流帶動(dòng)作用。不過，令人欣喜的是，為了促進(jìn)“文化夜市”進(jìn)一步孵化，有些部門已經(jīng)給出了積極方案并開始實(shí)施。

四、文昌夜市改進(jìn)方案

就目前來說，人們對“夜市”的概念大多數(shù)停留在夜市只是一個(gè)夜間進(jìn)行交易的地?cái)偸袌?。將?dāng)?shù)氐拿袼孜幕踩氲疆?dāng)?shù)氐貥?biāo)性夜市中，是現(xiàn)當(dāng)代新穎商業(yè)文化內(nèi)涵的重要要求，同時(shí)也是未來文昌市經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)消費(fèi)水平提高的重要方式。將文化注入到消費(fèi)市場里，發(fā)揮文化的作用，不斷的提高夜市的影響力。

（一）夜市選址規(guī)劃

民俗文化是中華民族上下幾千年發(fā)展所留下的重要財(cái)富，海南省的文昌市有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢——眾多的資源文化優(yōu)勢和悠久的民俗文化優(yōu)勢，且當(dāng)?shù)厝擞兄鞣N各樣的活動(dòng)，將這些優(yōu)勢附在各類地標(biāo)性夜市里最能實(shí)現(xiàn)雙贏，如文昌的“公期”、元宵送燈等各式項(xiàng)目。把當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化各種款式結(jié)合起來，將當(dāng)?shù)氐膫鞒腥私M織到一起之后，由傳承人組織進(jìn)行定期的表演，把當(dāng)?shù)氐奶厣〕院瓦@些表演結(jié)合，把傳統(tǒng)的民俗文化和現(xiàn)代居民的生活文化現(xiàn)狀進(jìn)行交融，并且加以創(chuàng)意性的改變，呈現(xiàn)出新形式到大家面前，讓市民和游客在夜市中不僅得到胃部的滿足，更得到心理上的充實(shí)，想辦法讓市民吃的幸福、玩得開心，諸如此類將當(dāng)?shù)靥厣袼孜幕⑷氲貥?biāo)性夜市中，一定會(huì)推進(jìn)文昌傳統(tǒng)民俗文化的傳承和發(fā)展，另外也可使經(jīng)營變得多樣化，顯出夜市經(jīng)濟(jì)的活力與動(dòng)力。

1.打造文化夜市展示非遺魅力

點(diǎn)線結(jié)合，打造文化夜市有規(guī)劃。精心設(shè)計(jì)、規(guī)劃并打造具有洞頭地域特色的文化夜市業(yè)態(tài)場所、品牌和項(xiàng)目。以文昌市的文廟為中心開始，將銅鼓嶺、東郊椰林、石頭公園、七星嶺等納入，深入挖掘文昌文化IP，結(jié)合海洋文化特色，將琳瑯滿目的貝殼、東海貝雕、古船木等文創(chuàng)作品與街景餐車上的抱羅粉、文昌雞、糟粕醋、牛肉干等這種極富有文昌當(dāng)?shù)靥厣拿朗常蛟煳牟朗骋故信c海島特色夜市為一體的結(jié)合，點(diǎn)亮文昌“特色美食夜市”。此外還根據(jù)文昌各地自身自然資源和人文資源，在大門觀音礁、鹿西棲鹿灣等景點(diǎn)推出沙灘音樂會(huì)、露營音樂會(huì)等文化夜市，不斷靚麗文昌文化夜景。

2.重點(diǎn)商圈打造“夜經(jīng)濟(jì)”

文昌孔廟以“夜京城”為主題，打造地標(biāo)。其中一些部分商家可以加入到線下體驗(yàn)“品牌快閃”這種活動(dòng)中來，一些線上的“紅人粉絲”和所能參加的一些線下“消費(fèi)群體”相結(jié)合并加以轉(zhuǎn)化，這樣即可將線上的名人效應(yīng)——線上流量轉(zhuǎn)化為實(shí)際的線下實(shí)體商業(yè)價(jià)值；同時(shí)文昌的文廟可延長閉館時(shí)間，這樣不僅僅可以滿足游客的游覽需求，還能幫文廟夜市積攢人氣，吸引消費(fèi)者的消費(fèi)力度，從而推動(dòng)當(dāng)?shù)亟謪^(qū)的消費(fèi)。

文廟可將其中一個(gè)停車場設(shè)置成啤酒花園，為百姓提供輕松休閑的聚會(huì)場所，同時(shí)需要增添文廟夜間的文藝演出、娛樂、游戲互動(dòng)、影視等相關(guān)服務(wù)業(yè)類，形成美食娛樂與文化休閑體驗(yàn)等消費(fèi)場景共存在，滿足“夜京城”文化夜市所制定的初衷：多元化需求得以滿足。

（二）特色文化體驗(yàn)方案

文廟夜市需要每年定期進(jìn)行專屬海南的文化夜市活動(dòng)，這則是需要隆重的啟動(dòng)儀式，具有特別意義的文藝演出以凸顯文廟夜市的文化氛圍。同時(shí)，不間斷的增添新的具有當(dāng)?shù)靥厣袼孜幕膬?nèi)容在夜市上，改變只有傳統(tǒng)經(jīng)營下的夜市模式也尤為重要。在文廟夜市附近，可倡導(dǎo)當(dāng)?shù)鼐用褡跃幾匝莓?dāng)?shù)靥厣袼孜幕适?，演身邊事，唱?dāng)?shù)匚拿魃?，用瓊劇、歌曲、?dāng)?shù)匦≌{(diào)、詩朗誦等民眾喜聞樂見的方式宣傳當(dāng)?shù)靥厣?，形成文昌文廟文化夜市名片。因?yàn)楫?dāng)?shù)爻Ｄ隃囟榷己芨?，?dāng)?shù)氐木用窈拖M(fèi)者都有晚上外出戶外納涼的習(xí)慣，可把這些活動(dòng)安排在晚上八點(diǎn)到十點(diǎn)舉行，這一活動(dòng)將會(huì)對各個(gè)人群都有著很大的吸引力。文化夜市的創(chuàng)建，目的就在于不僅僅要滿足廣大群眾的文化需求，更要不斷地帶動(dòng)文昌市的商業(yè)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力，促進(jìn)文昌當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

五、總結(jié)

“我們不要把‘文化美食夜市當(dāng)成一個(gè)模糊的市場概念，而是將它當(dāng)作一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)載體、一個(gè)具象的存在。每個(gè)人添一把力，都會(huì)讓它壘得更高更實(shí)在?！蔽牟形母霓k相關(guān)負(fù)責(zé)人分析道，只有各行各業(yè)的群眾和干部一起積極參與，社區(qū)、商場、景區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等諸多參與者一起努力，并不斷提高這些主體的文化素質(zhì)，使“文化美食夜市”不僅成為文昌市及中外游客嶄新的、健康的社交形式與平臺(tái)，也要將文昌市“文化夜市”打造成一間流動(dòng)的文化課堂。

除此之外，推進(jìn)“文化夜市”發(fā)展，可與公益文化活動(dòng)相結(jié)合。同時(shí)通過將非遺、民間展演等一起融入到“文化夜市”當(dāng)中來，更能激發(fā)基層群眾的文化生活和消費(fèi)，吸引更多市民參與、體驗(yàn)文化消費(fèi)，讓文化惠民活動(dòng)力度更大、更接地氣，以便給人民群眾帶來更多文化滿足感和幸福感。

“文化夜市”不僅僅可以為文昌市積攢人氣，促進(jìn)夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不斷豐富當(dāng)?shù)厥忻窈屯鈦碛慰偷纳詈腕w驗(yàn)感，更能有效的提升文昌市的城市形象，擴(kuò)大文化旅游的影響力，推進(jìn)文昌市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文化傳播建設(shè)共同飛躍。

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作者簡介：岳越（1994-），女，河南南陽，碩士研究生，研究方向?yàn)橐曈X傳達(dá)設(shè)計(jì)；程偉（1997-），女，河北石家莊，碩士研究生，研究方向?yàn)橐曈X傳達(dá)設(shè)計(jì)。

（指導(dǎo)老師：何東平）