那年，我在摩爾多瓦克里科瓦品酒

文/圖：徐艷文

摩爾多瓦是一個(gè)位于歐洲東南部的農(nóng)業(yè)小國(guó)，也是“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家，被譽(yù)為“葡萄酒王國(guó)”，葡萄種植園近14萬(wàn)公頃，葡萄酒廠120余家，年產(chǎn)葡萄酒約1億升。在當(dāng)?shù)?，家家?hù)戶(hù)都會(huì)釀造葡萄酒，以酒代茶是當(dāng)?shù)厝说纳罘绞剑叵戮平迅潜椴既珖?guó)。

11月的摩爾多瓦，秋意正濃、風(fēng)景如畫(huà)，一片片葡萄園構(gòu)成了野外最獨(dú)特的風(fēng)景。普希金曾在這里度過(guò)假，莊園外的葡萄園，郁郁蔥蔥的葉子間掛著一串串紫葡萄。這種用來(lái)釀酒的葡萄比食用葡萄小，但長(zhǎng)得密實(shí)，紫寶石似的圓潤(rùn)可愛(ài)。隨意摘下一顆，放進(jìn)嘴里，甜甜的汁液流進(jìn)心里，潤(rùn)喉舒坦。

在當(dāng)?shù)貙?dǎo)游的指引下，我們的汽車(chē)緩緩駛進(jìn)了一個(gè)山洞。此時(shí)導(dǎo)游開(kāi)始介紹起酒窖的歷史，我不停地東張西望，只見(jiàn)洞內(nèi)有幾處燈光昏黃，又有幾處燈光明亮，汽車(chē)按著路標(biāo)往前行駛。這山洞就像一座地下城，雙車(chē)道寬闊且平整，“街”兩旁密密麻麻地排列著黑色的橡木酒桶，這些酒桶桶底朝外并掛著注明酒名和釀造年份的小木牌，存放時(shí)間越久，酒味越芳香。

車(chē)子拐了好幾個(gè)彎，才來(lái)到了此行的目的地——摩爾多瓦最有名的地下大酒窖，位于其首都基希訥烏近郊的克里科瓦。我們首先參觀的是酒廠，這是個(gè)年生產(chǎn)近10種葡萄酒和4種香檳酒的大廠。走進(jìn)一個(gè)罐裝酒瓶的車(chē)間，有5個(gè)女工正在工作，她們帶著好奇對(duì)我們微笑。這兒仍沿襲著近千年的傳統(tǒng)釀造工藝，從榨葡萄到出酒共有20多道工序，無(wú)論哪道工序都不能出錯(cuò)，除了需要細(xì)膩的技術(shù)外，還需要耐心。比如一種名為“少女醉”的紅葡萄酒，可分為“白少女醉”和“黑少女醉”，釀造這種酒在時(shí)間要求上十分嚴(yán)格，從葡萄采摘到開(kāi)始釀造，必須在4個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，宛如一個(gè)任性調(diào)皮的少女，酒名便由此而來(lái)。

走出酒廠，導(dǎo)游一邊講解一邊示意我們觀察四周，這座酒窖位于地面以下50至80米之間，總面積64平方公里，四通八達(dá)的街道約達(dá)120公里，并且每條街都以摩爾多瓦和世界各地的名酒命名，如“雷司令”“馬提尼”“人頭馬”“少女醉”等，初來(lái)乍到的人絕對(duì)會(huì)迷路。有人問(wèn)導(dǎo)游這座大酒窖是怎么挖出來(lái)的，導(dǎo)游笑著說(shuō)，一百多年前，這是一個(gè)地下采石場(chǎng)，采石后留下無(wú)數(shù)相連的地下坑道，這些坑道常年保持12℃恒溫和97%恒濕，是理想的釀酒和儲(chǔ)酒場(chǎng)所，后來(lái)被有心人發(fā)現(xiàn)，從1952年起，人們便開(kāi)始在這兒修建酒窖……正在我們沉浸其中感慨萬(wàn)千時(shí)，導(dǎo)游說(shuō)下一站是這座地下酒窖最寶貴的地方——藏酒博物館。

這是一處造型奇特的建筑，以一個(gè)高腳酒杯為輪廓，圓門(mén)廳是杯子的底座，通向收藏室的過(guò)道是杯子的腳，收藏室是杯子的大圓口。站在這些藏酒面前，特別是面對(duì)那兩瓶年代最久遠(yuǎn)的酒——1902年生產(chǎn)于耶路撒冷的白蘭地和同年生產(chǎn)于捷克的一瓶健身酒，我們心里涌起百般感慨，深呼吸，嗅出來(lái)的是摩爾多瓦剛強(qiáng)不屈的民族精神。

參觀地下酒窖，最快樂(lè)的就是最后的品酒環(huán)節(jié)。這里有很多著名的品酒廳，裝修考究、風(fēng)格獨(dú)特，讓我印象最深刻的是浪漫溫馨、富有情趣的“海底”品酒廳。品酒廳的墻上掛著“海神”的雕像和古希臘酒神狄俄尼索斯的銅雕，氣勢(shì)如天、韻味無(wú)窮。

走馬觀花中，我已記不清每個(gè)品酒廳的主題，但可以肯定的是每個(gè)品酒廳都擁有情趣與藝術(shù)融合出來(lái)的古樸、雅致、清麗，那些墻壁上裝飾著多幅反映民間男女勞動(dòng)的場(chǎng)面、民間歌舞快樂(lè)的場(chǎng)面和豪飲美酒盛大場(chǎng)面的木雕或壁畫(huà)，給人藝術(shù)的享受。

在一個(gè)較大的品酒廳，導(dǎo)游讓我們一行人入座，桌上的餐盤(pán)里放著巧克力、西紅柿、黃瓜、香腸、奶酪等。閑聊間，重頭戲來(lái)了，服務(wù)員端著酒進(jìn)來(lái)，為我們介紹品葡萄酒“看色”“聞香”“嘗味”三步曲。跟著服務(wù)員的引導(dǎo)，我們將酒體緩緩倒進(jìn)水晶高腳杯里，欣賞杯中的酒色與光澤，然后將酒然后輕輕晃杯，嗅到酒的醇厚芳香，最后將酒慢慢送進(jìn)嘴里，先是一小口，感受酒香，再整口吞下，體味著酒液滑過(guò)咽喉的美妙……

走著、看著、嘆著，我們最后依依不舍地離開(kāi)了帶著淡淡幽香的藏酒館。汽車(chē)駛出克里科瓦大酒窖，遠(yuǎn)處是一條大河谷，河岸邊還有不少酒窖洞口，等待著熱愛(ài)葡萄酒的人前去探索。陽(yáng)光在車(chē)窗外輕晃著，那美味的葡萄酒依然唇齒留香……