從綠茶、黑茶到紅茶
——從湖南茶業(yè)興衰看鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后清朝對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易變化

譚紫倩

（社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，北京 100029）

茶葉是19 世紀(jì)中國(guó)最重要、最大宗的出口商品，茶葉經(jīng)濟(jì)可以作為一個(gè)重要的切入點(diǎn)，觀察鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)對(duì)清朝經(jīng)濟(jì)的影響，部分了解當(dāng)時(shí)清朝經(jīng)濟(jì)的狀況。湖南作為長(zhǎng)江以南重要的產(chǎn)茶地區(qū)，相對(duì)處于內(nèi)地，經(jīng)濟(jì)沒有其他茶葉生產(chǎn)地區(qū)（如江浙一帶）發(fā)達(dá)，茶葉經(jīng)濟(jì)的興盛及衰敗在湖南茶業(yè)發(fā)展進(jìn)程中體現(xiàn)得更為明顯，故以湖南茶業(yè)為例，看鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前后清朝對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易變化。

1 產(chǎn)茶區(qū)域及湖南茶葉發(fā)展概述

飲茶始盛于四川，兩晉時(shí)期江南已成風(fēng)氣，唐代中期之后北方開始普遍盛行。

1.1 茶樹的種植條件及產(chǎn)茶區(qū)域

茶樹是一種耐陰的植株，喜歡弱光照射和散射光照射的環(huán)境，不耐強(qiáng)光暴曬。從光照條件來看，長(zhǎng)江中下游地區(qū)多丘陵地貌，受亞熱帶季風(fēng)氣候影響，每年春末夏初會(huì)迎來梅雨季節(jié)，山間陰雨連綿，云霧較多，符合弱光條件。

茶樹種植區(qū)域需要平均溫度穩(wěn)定在18 攝氏度以上，降雨量年均1000 毫米以上，土壤選取偏酸性的疏松質(zhì)地肥沃土壤即可。一般普遍認(rèn)為秦嶺—淮河一線與我國(guó)的800 毫米等降水量線幾乎一致，1000 毫米等降水量線可依此適當(dāng)往南推移，則剛好處于緯度相對(duì)較低、平均溫度較高的長(zhǎng)江以南地區(qū)。土壤方面，南方地區(qū)多紅色的酸性土壤，符合茶樹種植要求。

從生物特性來看，長(zhǎng)江中下游平原及南方的丘陵地區(qū)符合茶樹生長(zhǎng)的光照、溫度、水分及土壤條件，并可根據(jù)以上要求判斷茶樹的優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)區(qū)域。根據(jù)《茶經(jīng)》及《新唐書·地理志》的有關(guān)記錄，唐代產(chǎn)茶地也主要分布在長(zhǎng)江流域。金章宗時(shí)期曾嘗試將茶樹移植到淮河以北種植，茶樹雖然成活，但是茶質(zhì)不佳，故作罷。

1.2 湖南茶業(yè)興衰情況

唐朝時(shí)開始增天下茶稅，可見當(dāng)時(shí)飲茶已成風(fēng)氣，已成為重要的經(jīng)濟(jì)作物，到宋代時(shí)更已成為朝廷的重要財(cái)政收入來源之一。為了獨(dú)占茶葉貿(mào)易收入，朝廷還在部分地區(qū)實(shí)行了統(tǒng)管專賣政策。在李心傳《建炎以來朝野雜記》中對(duì)于東南十路產(chǎn)茶地的記載可知，整個(gè)南方大部分地區(qū)都生產(chǎn)茶葉，其中茶葉產(chǎn)量前四的分別為浙西路、江西路、江東路、湖南路。湖南排名第四，茶葉產(chǎn)量為113.5 萬斤，而排名前二的浙西路和江西路產(chǎn)量分別是湖南路的4 倍，江東路產(chǎn)量是湖南路的3 倍。可見湖南茶葉產(chǎn)量雖居于前列，但整體產(chǎn)量并不多。

起初，湖南主要生產(chǎn)綠茶，供應(yīng)省內(nèi)及周邊地區(qū)。明朝以后湖南所產(chǎn)黑茶因價(jià)位不高且味苦，對(duì)喜食酥酪的番人很適宜，湖南的茶業(yè)有了較大發(fā)展。公元1524 年以前，湖南黑茶已經(jīng)開始生成，至16 世紀(jì)末期，湖南黑茶已位居全國(guó)領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。但很快，因“湖南多假茶，食之刺口破腹，番人深受其害”而停滯。

道光季年以后，在國(guó)際需求的刺激下，湖南茶葉有了迅猛發(fā)展，生產(chǎn)以紅茶居多，同時(shí)黑茶也因俄國(guó)重獲發(fā)展，甚至出現(xiàn)《平江縣志》卷三《物產(chǎn)》中所言“凡山谷間向種紅薯之處，悉以種茶”。此時(shí)湖南茶葉暢銷海內(nèi)外。19 世紀(jì)90 年代之后，湖南茶葉同全國(guó)其他茶區(qū)一樣開始滑坡，茶價(jià)下跌，茶農(nóng)紛紛破產(chǎn)。

2 英國(guó)紅茶與東印度公司

英國(guó)飲茶已有300 多年歷史，在數(shù)百年的演變中，形成了以紅茶為主、以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，并影響了歐洲大陸及所有英聯(lián)邦國(guó)家，成為西式茶風(fēng)的代表。以英國(guó)為典型的西方國(guó)家飲茶習(xí)俗的形成及普及過程，與茶葉國(guó)際需求的變化緊密相關(guān)，并與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)、中國(guó)近代茶葉貿(mào)易的發(fā)展有重大影響。

2.1 英國(guó)飲茶習(xí)俗的形成

17 世紀(jì)30 年代，茶通過荷蘭傳入英國(guó)。茶在英國(guó)起初是作為一種藥物，后受到皇室的青睞。當(dāng)時(shí)由于宗教偏見及習(xí)俗問題，以及茶稅重，茶價(jià)昂貴，飲茶主要是王公貴族階層的時(shí)尚潮流。1688 年，英國(guó)確立了君主立憲制，次年修改了“液量稅法”，降低了茶稅，茶價(jià)下調(diào)，飲茶習(xí)俗開始向普通民眾普及。經(jīng)過18 世紀(jì)源源不斷的茶葉進(jìn)口，飲茶已經(jīng)在群眾中得到了較大的認(rèn)可，到19 世紀(jì)，茶葉更是進(jìn)入英國(guó)普通人的家庭，成為日常起居不可或缺之物。

英國(guó)人在飲茶習(xí)慣上形成了下午茶的風(fēng)氣，在茶類選擇上也形成了以紅茶為主的習(xí)慣。紅茶的選擇主要有以下三點(diǎn)原因：（1）相較綠茶，經(jīng)過長(zhǎng)途的海運(yùn)，紅茶不易霉變，便于長(zhǎng)期保存；（2）相較綠茶，紅茶更不易摻假；（3）英倫三島氣候陰冷，綠茶性寒，紅茶性暖，更適宜英國(guó)人飲用。

2.2 東印度公司與茶葉貿(mào)易

東印度公司成立于1600 年，是英國(guó)政府特許設(shè)立對(duì)東方，主要是對(duì)印度、中國(guó)經(jīng)營(yíng)壟斷貿(mào)易、進(jìn)行殖民掠奪的組織。1684 年，東印度公司在廣東建立起第一個(gè)英國(guó)貿(mào)易港口，不久茶葉就占了中國(guó)對(duì)英國(guó)出口貿(mào)易量的90%以上，并壟斷中國(guó)茶葉貿(mào)易達(dá)200 多年之久。18 世紀(jì)末，中國(guó)茶葉輸出逐年增加，加之其他商品類別，中英貿(mào)易順差逐漸拉大。為了扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差，英國(guó)政府用鴉片代替白銀來換取大量中國(guó)茶葉，中國(guó)對(duì)鴉片的抵制從而引起了第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)。

3 近代中國(guó)茶葉國(guó)際貿(mào)易由盛轉(zhuǎn)衰

19 世紀(jì)70 年代之前，中國(guó)是茶葉主要的甚至是唯一的供應(yīng)國(guó)，茶葉價(jià)格主要由中國(guó)主導(dǎo)，在此之后，主要銷往英國(guó)的紅茶迎來了印度及錫蘭紅茶的競(jìng)爭(zhēng)，無論在質(zhì)量和價(jià)格上都無法與其抗衡。

為什么中國(guó)茶葉無法競(jìng)爭(zhēng)過印度及錫蘭紅茶？

首先，生產(chǎn)方式。中國(guó)雖然種茶歷史悠久，印度及錫蘭只有短短幾十年，但是中國(guó)的茶農(nóng)一直延續(xù)家庭手工業(yè)的生產(chǎn)方式，且將種茶視為對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)作物，如水稻等之外的補(bǔ)充，富饒肥沃的平地仍舊優(yōu)先糧食作物，只在山地、丘陵等不適宜種植糧食作物的地區(qū)種植茶葉，種植地區(qū)碎片化，且交通不便，不易采摘。印度地區(qū)，以阿薩姆茶區(qū)為例，英國(guó)資本首選肥沃平坦的河流沖積區(qū)，雇傭工人用最科學(xué)的方式進(jìn)行選種、育種、采摘、加工，并及時(shí)與英國(guó)國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求相匹配，即使掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。中國(guó)茶農(nóng)的孤立、碎片化種植，手工作坊式加工方式，買辦收集采供，最終茶葉質(zhì)量參差不齊，且與消費(fèi)市場(chǎng)信息不通，也無法及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)。

其次，茶稅及茶價(jià)過高。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以來，清政府與西方列強(qiáng)簽訂了種種不平等條約，清政府被迫喪失了大量的主權(quán)，并進(jìn)行割地賠款。為償還高額賠款，對(duì)于利潤(rùn)較高、出口量巨大的茶葉貿(mào)易，朝廷不斷提高稅賦，甚至茶葉的出口稅超過了鴉片的進(jìn)口稅，使茶商不得不提高價(jià)格，以維持微薄的利潤(rùn)。同等質(zhì)量下，中國(guó)茶葉較印度及錫蘭高，甚至質(zhì)量差、價(jià)格高。同時(shí)，西方列強(qiáng)因享有片面最惠國(guó)待遇，不受清政府層層稅賦的限制，同樣的商品，外商從中國(guó)境內(nèi)工廠運(yùn)出的價(jià)格較中國(guó)商人低很多。以上強(qiáng)烈體現(xiàn)了中國(guó)半殖民地半封建社會(huì)的特征。

最后，人為因素。由于茶農(nóng)主要是以家庭為單位，手工制茶，最終需要通過買辦、商人等中間人將商品最終售出。在收購茶葉之時(shí)，因中國(guó)傳統(tǒng)商業(yè)意識(shí)不強(qiáng)，在利益的驅(qū)使下，很容易造成收購時(shí)的缺斤少兩，反逼茶農(nóng)在茶葉中做手腳以次充好或添加濕度大的茶，進(jìn)一步降低了茶葉品質(zhì)。外商收到如此低品質(zhì)的茶，只能進(jìn)一步降低茶葉的收購價(jià)格，并逐漸減少對(duì)中國(guó)茶葉的依賴。

4 湖南茶業(yè)在近代中國(guó)茶業(yè)中的特性

湖南茶業(yè)固然受整個(gè)近代中國(guó)茶葉貿(mào)易及國(guó)際因素影響，也同時(shí)有著上文所提到的一些缺點(diǎn)，但仍舊有著其本身的特征。

4.1 黑茶與紅茶并重

在受英國(guó)飲茶習(xí)慣影響，大力生產(chǎn)紅茶的情況下，湖南安化同時(shí)大量出口黑茶。黑茶又稱“邊茶”，一般遠(yuǎn)銷西北陜、甘、新疆及內(nèi)外蒙古一帶。起初長(zhǎng)沙府主要產(chǎn)綠茶和黑茶，后受國(guó)際市場(chǎng)影響，茶農(nóng)普遍開始生產(chǎn)紅茶。黑茶經(jīng)歷了一個(gè)重新興盛的過程。具有戲劇效果的是，原先俄國(guó)主要采購福建茶，后因長(zhǎng)達(dá)十年的太平天國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)，福建地區(qū)被太平軍占領(lǐng)導(dǎo)致茶價(jià)上升，茶商故將湘茶混在福建茶中買給俄國(guó)人，反而大受好評(píng)，最后帶動(dòng)了湖南黑茶的出口。

4.2 黑茶出口量

19 世紀(jì)70 年代，中國(guó)茶出口產(chǎn)量已開始出現(xiàn)下降，但因有著黑茶的繁榮，導(dǎo)致下降數(shù)據(jù)不太明顯，然而實(shí)際利潤(rùn)比表面的下降得多。隨著內(nèi)河航運(yùn)放開及蘇伊士運(yùn)河開通，俄國(guó)不再只依賴恰克圖購入黑茶，反而在漢口設(shè)立工廠，生產(chǎn)的茶葉通過內(nèi)河航運(yùn)運(yùn)出，因片面最惠國(guó)待遇以及無清廷關(guān)稅的盤剝，價(jià)格比原山西商人低得多。所以，雖然后期黑茶出口量增加，并在一定程度上遮掩了綠茶及紅茶出口量下降的現(xiàn)象，但產(chǎn)生的收益對(duì)中國(guó)商業(yè)的促進(jìn)不多。

4.3 資本主義生產(chǎn)關(guān)系發(fā)展

湘茶在制作過程中，在勞動(dòng)量最大的揀茶工序中，茶廠會(huì)大量雇傭婦女和兒童，同時(shí)出現(xiàn)了莊號(hào)與茶農(nóng)分離的現(xiàn)象，并有本幫、客幫之分，開始出現(xiàn)資本主義生產(chǎn)關(guān)系。

4.4 維新運(yùn)動(dòng)與設(shè)立公司的嘗試

戊戌維新運(yùn)動(dòng)期間，湖南省是全國(guó)唯一積極執(zhí)行新政的身份，湖南也被稱為全國(guó)“最富朝氣的一省”。在湖南巡撫陳寶箴、按察使黃遵憲、維新志士譚嗣同等人的影響下，湖廣總督張之洞決定開辦“兩湖機(jī)器制茶總公司”，并在長(zhǎng)沙設(shè)立分公司，以振興湘茶的生產(chǎn)。兩湖機(jī)器制茶總公司長(zhǎng)沙分公司由譚嗣同任總辦。遺憾的是，隨著維新運(yùn)動(dòng)的失敗，譚嗣同的被殺，該公司僅存在3 個(gè)月即告終。雖然嘗試失敗了，但是可見資本主義生產(chǎn)方式被越來越多的有識(shí)之士所認(rèn)同和推廣。

5 總結(jié)

清朝在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后結(jié)束了閉關(guān)鎖國(guó)的局面，從鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的五口通商，到第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)放開內(nèi)河航運(yùn)，及至簽訂各項(xiàng)不平等條約，中國(guó)半殖民地半封建社會(huì)程度日漸加深，拉開了中國(guó)近代史的序幕，開始了近代化進(jìn)程。英國(guó)發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的原因之一為扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差，茶葉在其中扮演著重要角色。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，隨著中西貿(mào)易程度加深、范圍加大，源源不斷的鴉片流入中國(guó)，英國(guó)人所需要的茶葉也隨之大量出口，成為英倫乃至歐洲大陸的新的飲茶時(shí)尚，并從上層貴族逐漸下沉到普通歐洲大陸及英國(guó)民眾。茶葉的出口量劇增，促使國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了眾多茶葉作坊，部分出現(xiàn)了資本主義萌芽。然而這個(gè)萌芽是相對(duì)脆弱的，因?yàn)橘Q(mào)易的主動(dòng)權(quán)掌握在因不平等條約更多特權(quán)的購買方，加之清朝官僚制度管理落后，一味加重茶農(nóng)稅賦，茶葉生產(chǎn)方式卻沒有革新，仍舊依賴手工作坊的模式，加之茶葉質(zhì)量不高，英國(guó)人在掌握了茶種及制茶工藝之后，將茶葉的來源地轉(zhuǎn)移到了印度，茶葉經(jīng)濟(jì)在經(jīng)歷了短暫的繁榮之后也逐漸成為泡沫，并導(dǎo)致一大批茶農(nóng)破產(chǎn)。

湖南茶業(yè)的興盛和衰敗是夾雜在近代中國(guó)茶業(yè)貿(mào)易中的，既有共性，也有特性。中國(guó)興，湘茶興；中國(guó)衰，湘茶衰。通過對(duì)湖南茶業(yè)的觀察分析，我們可以了解近代中國(guó)半殖民地半封建社會(huì)下的被動(dòng)處境，以及衰敗中潛滋暗長(zhǎng)的新的民族力量和精神。