橫涇米酒香

王茵芬

江南水鄉(xiāng)的盛夏別有韻致。天高云淡，長(zhǎng)風(fēng)涼爽，天水之間，呈現(xiàn)出空靈淡泊的意境。蒼綠的蘆葦在陽(yáng)光里透出密密的涼綠之意，一只水鳥“嗖”地自葦葉間飛出，鳴叫聲穿過湖面，嘹亮而悠長(zhǎng)。

橫涇老街就在前面，可見一些陳舊的木柱構(gòu)建的街廊，廊下掛著一串串紅色的燈籠，有許多店面，門前搖曳著各式各樣的幌子，讓人仿佛回到了上世紀(jì)三四十年代的江南古鎮(zhèn)。這里還被稱為“江南影視基地”。

微風(fēng)裹著湖上荷花的清香，拂上臉頰，著實(shí)舒服。步入街口，刁家大院的石庫(kù)門十分醒目，“忠義救國(guó)軍司令部”的匾牌赫然掛于門楣之上?？邕M(jìn)大宅門，穿過一方天井，來到寬敞的正廳，青瓷古玩以及壁上書畫都擺放得井然有序。再往里走，便是樹影婆娑的后花園，《沙家浜》中有一個(gè)場(chǎng)景就在這里拍攝的，扮演阿慶嫂的許晴穿著藍(lán)色花布襖走近刁家大院后門，由刁德一的堂弟刁小三陪同走進(jìn)里屋，詢問日本人是否已進(jìn)沙家浜一事。面對(duì)著這些在流年里保存完好的一磚一瓦，或一畫一器，仿佛置身于某個(gè)歷史的片斷中，凝重而滄桑，驚嘆它們已超越了文化物質(zhì)存在的本身意義。

街道上，游客絡(luò)繹不絕，店鋪鱗次櫛比。新鮮的空氣里彌漫著各種食品的香味，最入心脾的是一股醇厚的酒香。抬首而望，一面紅黃相間的酒旗掛于門樓下，上書“翁家糟坊”四個(gè)墨字，白墻黑瓦，木格子窗，青磚鋪地，一派古色古香的韻味。進(jìn)入里面，酒香濃郁，柜臺(tái)和壁櫥里擺滿了大甕小壇的各種酒，包裝精致，有白酒、米酒、桂花酒、桑葚酒等，還專門讓游客免費(fèi)親口品嘗。

我來到糟坊中心，一個(gè)老師傅正向幾個(gè)游客介紹各色佳釀。桌上放著許多小酒杯，便讓老師傅斟了一杯桂花酒，透明的淺黃。才移近就已醉，抿一口，桂花的甜香，質(zhì)感溫潤(rùn)，甜而不膩，味蕾頓開，聯(lián)想到百多年前帝師翁同龢在京為官42年，在位期間，翁府所飲用的酒都取之翁家糟坊，贊譽(yù)蜚然。

翁家糟坊的由來出自一個(gè)傳說：一個(gè)風(fēng)和日麗的上午，清代同治、光緒兩代帝師翁同龢去郊外踏青，途中被一家破舊的老糟坊里面?zhèn)鞒龅臐鉂饩葡闼?，循香入?nèi)，揭開稻柴編織的蓋子，只見滿滿一缸發(fā)酵中的米酒，連喚幾聲也沒主人。翁同龢用手指蘸著品嘗，覺得味道醇濃，以致后來每次舉杯，都會(huì)想起那一缸美酒。多次碾轉(zhuǎn)，翁同龢找機(jī)會(huì)重訪舊糟坊，那糟坊卻己關(guān)門，尋見主人，詢問其緣由，方知主人關(guān)門是因?yàn)閲?yán)格要求質(zhì)量造成虧本，十分感慨，遂出資讓主人重開糟坊，那個(gè)舊糟坊從此得名“翁家糟坊”。

看幾個(gè)師傅們細(xì)致地操作著一道道釀酒工序，一位老師傅還不厭其煩地告訴我們，“翁家糟坊”采用的是傳統(tǒng)的蒸鎦法，用高梁和上等的糯米等谷物蒸煮，冷卻后加上曲料，然后放入容器內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后的谷物再放入蒸鍋桶蒸餾，蒸餾桶下面用火加溫，酒的蒸氣就沿著管道進(jìn)入冷卻桶，水冷凝后就是白酒。聽著，也思量著，這糟坊保留著的不僅僅是一種原汁原味的釀酒工藝，也在悠久的歲月里沉淀出一種特有的韻味，盡顯這條老街的自然和古意，也呈現(xiàn)了一方水土養(yǎng)育一方人的返璞歸真之生態(tài)意象。

手里提著用紅絲帶打成一個(gè)漂亮活結(jié)的一小壇桂花酒，悠閑地繼續(xù)前行。臨街的鋪?zhàn)永锬且患碌乃{(lán)布衣衫，都是藍(lán)底白花的清新樣子，活脫脫的江南雅韻。而坐在店鋪里的水鄉(xiāng)女子之所以把日子打理得如此干凈舒適，完全是吸納了亙古以來的靈秀之氣，生命由此熨帖在一方清靜的世間，抑或多少人會(huì)滋生出莫名的向往。

走得累了，一腳踏進(jìn)老街上的“春來茶館”，這家茶館沿河而筑，廳堂里放著十來張八仙桌，幾分古樸中蘊(yùn)含著鄉(xiāng)間的況味。油漆黯淡的庭柱上有聯(lián)：“風(fēng)聲度竹有琴韻，月影寫梅無墨痕?！辈杼美飰ζ鲋粋€(gè)書臺(tái)，書臺(tái)橫桌的棗紅色織錦上放著三弦和琵琶，兩把鋪著軟墊的高椅置于兩側(cè)。就這樣，我一邊品茗，一邊靜候說書先生的到來。端起茶盞，掀開碗蓋，一縷清香縈繞不絕……

選自《中國(guó)旅游報(bào)》