飼料工藝與設(shè)備課程教學(xué)方法改革探析

胡 洪， 白 晰， 聞愛友， 吳學(xué)壯， 戴四發(fā)

(安徽科技學(xué)院 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽 233100)

飼料機(jī)械與設(shè)備是實(shí)現(xiàn)動(dòng)物飼料原料加工的主要工具，在飼料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中必不可少。飼料工藝與設(shè)備課程是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、飼料添加劑學(xué)等課程與加工機(jī)械設(shè)備課程結(jié)合在一起而開設(shè)的一門專業(yè)課，主要培養(yǎng)學(xué)生具備飼料工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備操作、合理利用飼料資源、合理設(shè)計(jì)畜禽飼糧配方的能力。該課程專業(yè)應(yīng)用性較強(qiáng)，可為日益發(fā)展的飼料生產(chǎn)及加工企業(yè)輸出能夠獨(dú)立開展工作、解決實(shí)際問題的高層次應(yīng)用型人才。由于本課程的特殊性，飼料工藝流程、機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)與原理、飼糧工廠布局與設(shè)計(jì)、質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)等內(nèi)容僅僅依靠課堂講授，很難讓學(xué)生形成系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)，教學(xué)質(zhì)量得不到保障?；诖?，根據(jù)專業(yè)及課程性質(zhì)差異，結(jié)合該課程在教學(xué)中出現(xiàn)的幾點(diǎn)矛盾，從高校教學(xué)的原則出發(fā)，結(jié)合多年飼料工藝與設(shè)備的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，本院對(duì)該課程教學(xué)進(jìn)行改革探索，旨在提高該課程的教學(xué)效果。

1 飼料工藝與設(shè)備課程教學(xué)方法改革的現(xiàn)狀與存在的問題

1.1 飼料工藝與設(shè)備課程教學(xué)方法改革的現(xiàn)狀

飼料工藝與設(shè)備課程涉及到的知識(shí)覆蓋面廣，多學(xué)科交叉滲透強(qiáng)，實(shí)際應(yīng)用較強(qiáng)。課程以教學(xué)大綱作為主要依據(jù)，教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)理論知識(shí)“夠用”、實(shí)踐技能“過硬”的應(yīng)用型人才；教學(xué)內(nèi)容主要包括飼料原料加工、飼料原料的加工調(diào)制、全價(jià)配合飼料的生產(chǎn)、飼料設(shè)備的選用與特點(diǎn)、飼料產(chǎn)品質(zhì)量的控制與評(píng)定技術(shù)、飼料質(zhì)量評(píng)價(jià)等?；趧?dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生工科基礎(chǔ)較差的現(xiàn)狀，可從專業(yè)角度盡量弱化課程的工科特點(diǎn)，將側(cè)重點(diǎn)放在根據(jù)不同的生產(chǎn)目的選擇不同設(shè)備和工藝以及不同設(shè)備工藝對(duì)飼料品質(zhì)的影響等，同時(shí)教學(xué)內(nèi)容可根據(jù)企業(yè)用人單位反饋選取，以滿足畜牧行業(yè)相關(guān)企業(yè)各崗位的知識(shí)和技能需要。由于本門課緊密聯(lián)系實(shí)際、知識(shí)更新速度快，教師在講課時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)和技術(shù)更新，來調(diào)整教學(xué)中所列舉的案例(如現(xiàn)在飼料企業(yè)推廣的液體飼料最新工藝技術(shù))，讓學(xué)生能了解行業(yè)前沿技術(shù)動(dòng)態(tài)。此外，可向?qū)W生推薦一些網(wǎng)站，通過網(wǎng)絡(luò)了解該領(lǐng)域的前沿動(dòng)態(tài)，比如：中國飼料網(wǎng)、農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心網(wǎng)、中國飼料添加劑網(wǎng)等。教學(xué)時(shí)應(yīng)注重各學(xué)科知識(shí)(如動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料學(xué)、飼料添加劑學(xué)等)與本課程教學(xué)主線的相關(guān)性，構(gòu)建完善的課程學(xué)習(xí)體系，有利于學(xué)生融合貫穿所學(xué)知識(shí)。

1.2 飼料工藝與設(shè)備課程教學(xué)存在的問題

飼料工藝與設(shè)備是一門與機(jī)械學(xué)科緊密聯(lián)系的課程。專業(yè)課的學(xué)習(xí)要求學(xué)生具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，才能深刻理解所學(xué)知識(shí)，即必須有一定學(xué)科基礎(chǔ)來支撐專業(yè)課學(xué)習(xí)，然而動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)的是畜牧類專業(yè)課，缺乏機(jī)械設(shè)備與加工方面的基礎(chǔ)知識(shí)，從而影響該課程的學(xué)習(xí)效果。其次，本課程的應(yīng)用性很強(qiáng)，知識(shí)更新很快，飼料加工設(shè)備及工藝也日新月異，教學(xué)內(nèi)容相對(duì)陳舊，一定程度上增加了教學(xué)難度。最后，也是當(dāng)前需要迫切解決的問題是學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)較少。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型課程的重要環(huán)節(jié)，而實(shí)訓(xùn)是其核心，但由于學(xué)校條件限制，理論難以聯(lián)系實(shí)際，大部分教學(xué)以紙上談兵為主，比如制粒機(jī)、混合機(jī)的結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)和操作，由于缺乏這些教學(xué)工具設(shè)備，教學(xué)效果不理想，應(yīng)設(shè)法讓學(xué)生親自動(dòng)手操作參與飼料生產(chǎn)，盡快成為優(yōu)秀的應(yīng)用型人才。

2 飼料工藝與設(shè)備課程教學(xué)方法改革與思考

2.1 教學(xué)方法改革

2.1.1 案例式教學(xué)方式 案例教學(xué)被應(yīng)用于很多學(xué)科教學(xué)中，呆板的知識(shí)點(diǎn)通過典型生動(dòng)的案例講解出來，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)幫助學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，加深印象?？勺寣W(xué)生自己查找相關(guān)案例，使其能以參與者身份感受案例。不同的飼料廠經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)、發(fā)展模式、產(chǎn)品都有所不同，對(duì)產(chǎn)品的加工工藝也不同，教師在選取案例時(shí)，要結(jié)合實(shí)際同時(shí)注意與時(shí)俱進(jìn)，選取知識(shí)點(diǎn)突出，趣味性強(qiáng)及易懂的案例。比如針對(duì)某一加工環(huán)節(jié)，舉出幾個(gè)著名的飼料廠設(shè)備技術(shù)應(yīng)用史，對(duì)其做比較分析。

2.1.2 任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式 為調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的積極性和主動(dòng)性，對(duì)課程內(nèi)容中需要解決的加工和管理的一些技術(shù)環(huán)節(jié)，教師可安排學(xué)生在課前進(jìn)行資料的查詢，讓學(xué)生帶著問題有準(zhǔn)備的上課，也有利于提高教學(xué)效率。在講課時(shí)可向?qū)W生提問，或組織學(xué)生形成小組進(jìn)行討論，活躍教學(xué)氣氛。教師可幫助學(xué)生分析答案，并提出修改意見，學(xué)生重新進(jìn)行修訂，最后找出最佳方案。有的學(xué)生上課專注力差，教師可給予一定的任務(wù)驅(qū)動(dòng)，促使他們完成既定的教學(xué)任務(wù)。比如：角色定位，讓學(xué)生將自己定位于生產(chǎn)線的管理、飼料配方的研發(fā)等具體崗位，增強(qiáng)學(xué)生的使命感和榮譽(yù)感，增強(qiáng)學(xué)習(xí)動(dòng)力。

2.1.3 多媒體教學(xué)方式 多媒體具有生動(dòng)、形象、多維直觀、教學(xué)方便等優(yōu)點(diǎn)，能使學(xué)生更好的理解所學(xué)內(nèi)容，特別是對(duì)于飼料工藝與設(shè)備這樣需要接觸到許多加工設(shè)備及工藝流程的課程。相對(duì)于板書，多媒體輔助教學(xué)可有效的節(jié)約教學(xué)時(shí)間。教師無法通過板書傳達(dá)的飼料工藝教學(xué)信息(如機(jī)械圖象、結(jié)構(gòu)、飼料工業(yè)流程等)，可利用多媒體將相關(guān)飼料工藝設(shè)備圖片、加工工藝過程視頻、設(shè)備運(yùn)行動(dòng)畫等直觀展現(xiàn)給學(xué)生。此外，多媒體能幫助教師靈活地掌控整個(gè)教學(xué)過程，生動(dòng)形象的教學(xué)形式也增強(qiáng)學(xué)生的感官效應(yīng)和記憶，達(dá)到事半功倍的教學(xué)效果。多媒體教學(xué)時(shí)要適時(shí)加入最新的飼料加工行業(yè)視頻，使學(xué)生接觸同行前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)，增加新加工工藝及設(shè)備方面的知識(shí)，為以后走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。

2.1.4 討論及翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué) 目前本門課主要以教師講授為主，使得學(xué)生的積極性不強(qiáng)，不能主動(dòng)地學(xué)習(xí)，大多是被動(dòng)地接受，較難形成自我思考的習(xí)慣，也不利于課程的教學(xué)。討論及翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法具有參與性、實(shí)踐性、協(xié)作性、啟發(fā)性的優(yōu)點(diǎn)，將其應(yīng)用到本門課的教學(xué)中，啟發(fā)學(xué)生表達(dá)自己的意見，培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力，也鍛煉學(xué)生能更好地學(xué)會(huì)合作。教師可根據(jù)現(xiàn)在飼料行業(yè)存在的問題及教學(xué)內(nèi)容，提出討論題目；這也要求教師在提出討論題目前對(duì)大量資料進(jìn)行查閱和研究，了解現(xiàn)在行業(yè)存在的問題、影響因素、導(dǎo)致的后果等。本科程已將飼料產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)及飼料法規(guī)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，要求學(xué)生進(jìn)行分組討論，由教師點(diǎn)評(píng)，取得了良好的教學(xué)效果。今后，本教學(xué)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂嘗試，擬以前沿科技進(jìn)展作為討論題目，把學(xué)生分為正反兩方，進(jìn)行課堂辯論，加強(qiáng)探討。此法激勵(lì)學(xué)生的同時(shí)也使教師獲得可學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更新擴(kuò)大知識(shí)內(nèi)容，也為以后能上好這門課程積累更多知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。

2.1.5 實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué) 飼料工藝與設(shè)備課程實(shí)踐性極強(qiáng)，在實(shí)際中大型飼料廠因其飼料生產(chǎn)量大，對(duì)飼料加工機(jī)械使用的種類及數(shù)量較多，從而教學(xué)理論與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合也是十分重要。本教學(xué)團(tuán)隊(duì)在理論講解的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持聯(lián)系周邊飼料廠，讓學(xué)生親自到生產(chǎn)場(chǎng)地，了解現(xiàn)狀，參觀飼料加工流程?，F(xiàn)場(chǎng)參觀的方式可提高知識(shí)信息的傳遞速度，使學(xué)生及時(shí)了解到前沿飼料科技應(yīng)用成果，并使學(xué)生獨(dú)立觀察學(xué)習(xí)知識(shí)的能力得到培養(yǎng)。此外，院里與多家飼料企業(yè)(如大北農(nóng)，百信飼料等)進(jìn)行合作，在學(xué)生實(shí)習(xí)階段，還可到飼料廠進(jìn)行實(shí)習(xí)，親自上生產(chǎn)一線，進(jìn)行學(xué)習(xí)體驗(yàn)，把所學(xué)知識(shí)與實(shí)際聯(lián)系起來，做到學(xué)以致用，學(xué)生也能在真實(shí)的工作環(huán)境中得到鍛煉，為以后走上工作崗位累積經(jīng)驗(yàn)。

2.2 考核方法改革

考核成績(jī)反應(yīng)出教學(xué)質(zhì)量及學(xué)生掌握應(yīng)用知識(shí)的程度?？茖W(xué)合理的考核方式能更好地起到以考促教的作用，為了避免傳統(tǒng)的期末閉卷考試卷面成績(jī)的限制，克服學(xué)生考前死記硬背知識(shí)點(diǎn)的弊病，采取多種成績(jī)考評(píng)方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核，內(nèi)容包括60%期末考試成績(jī)，20%中期考核成績(jī)(可以采用課程論文或者翻轉(zhuǎn)課堂形式)，20%平時(shí)成績(jī)(實(shí)驗(yàn)成績(jī)、出勤率、課堂表現(xiàn)、飼料設(shè)備操作等)。靈活多樣的考核方式，能積極調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也重視學(xué)生實(shí)踐技能和綜合素質(zhì)的考核，更綜合全面的考核學(xué)生對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)效果。

3 結(jié)語

本科教學(xué)改革是一個(gè)不斷發(fā)展和完善的過程，提升動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐技能是一個(gè)綜合過程。通過以上教學(xué)改革措施的靈活運(yùn)用，使學(xué)生將理論知識(shí)與具體生動(dòng)的實(shí)踐應(yīng)用有機(jī)結(jié)合，有助學(xué)生清晰構(gòu)建本門課的知識(shí)脈絡(luò)，顯著提高了學(xué)生對(duì)飼料工藝與設(shè)備課程的學(xué)習(xí)興趣及就業(yè)信心，一定程度增強(qiáng)了即將走向本專業(yè)工作崗位畢業(yè)學(xué)生的適應(yīng)能力，提升了競(jìng)爭(zhēng)力，此外對(duì)教師教學(xué)水平和知識(shí)結(jié)構(gòu)的提高也有較大的促進(jìn)作用。