千年傳承：貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚(yú)鴨系統(tǒng)

從江縣位于貴州省東南部層巒疊嶂的大山里，當(dāng)?shù)氐亩弊迦嗣窳⒆阌谧匀画h(huán)境和本民族獨(dú)特的發(fā)展歷程，選擇和形成了在糯稻田地中“種植一季稻、放養(yǎng)一批魚(yú)、飼養(yǎng)一群鴨”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，至今已有上千年的歷史。生態(tài)環(huán)境長(zhǎng)期穩(wěn)定的特點(diǎn)決定了這一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式至今仍發(fā)揮著重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作用。同時(shí)，也蘊(yùn)含著豐富多樣的旅游資源。

1. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

每年谷雨節(jié)氣前后，侗鄉(xiāng)人勞作的身影就出現(xiàn)在了層層的梯田里，秧苗插進(jìn)了稻田，魚(yú)苗也就跟著放了進(jìn)去，等到魚(yú)苗長(zhǎng)到兩三指長(zhǎng)，再把鴨苗放入稻田。稻田為魚(yú)和鴨的生長(zhǎng)提供了良好的生存環(huán)境和豐富的餌料，魚(yú)和鴨在覓食的過(guò)程中，不僅為稻田清除了蟲(chóng)害和雜草，還大大減少了農(nóng)藥和除草劑的使用，而且魚(yú)和鴨來(lái)回游動(dòng)也攪動(dòng)了土壤，無(wú)形中幫助稻田松了土，魚(yú)和鴨的糞便又是水稻上好的有機(jī)肥，保持和育肥了地力。

侗鄉(xiāng)人都說(shuō)，“魚(yú)無(wú)水則死，水無(wú)魚(yú)不沃。”從江侗鄉(xiāng)稻魚(yú)鴨系統(tǒng)保證了田間隨時(shí)都有足夠的水，如此魚(yú)才不死，稻才不枯，鴨才不渴。侗鄉(xiāng)人所養(yǎng)育的鴨種也不是一般的鴨種，而是經(jīng)過(guò)世代選育馴化的小香鴨，鴨子對(duì)稻、魚(yú)、鴨的共生有很多好處。小香鴨的個(gè)頭很小，可以靈活地在水稻間穿行但不會(huì)撞壞水稻，而且不用投入精飼料，水稻中的害蟲(chóng)、小蝦、小魚(yú)、各種雜草都是小香鴨上好的食物。侗鄉(xiāng)人利用智慧，使稻、魚(yú)、鴨三者和諧共處，互惠互利。

2.農(nóng)耕文化

長(zhǎng)期的稻魚(yú)鴨生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生了與之相應(yīng)的農(nóng)耕信仰和相關(guān)的農(nóng)時(shí)節(jié)日等文化內(nèi)容。具體來(lái)說(shuō)，包括款約古歌、鄉(xiāng)規(guī)民約、宗教儀式、民間節(jié)日、風(fēng)俗習(xí)慣、故事傳說(shuō)、歌舞藝術(shù)，以及飲食文化等。與稻魚(yú)鴨農(nóng)業(yè)系統(tǒng)相關(guān)聯(lián)的民間節(jié)事活動(dòng)包括：開(kāi)田、下秧節(jié)、開(kāi)魚(yú)塘、開(kāi)秧門(mén)、洗牛節(jié)、吃新節(jié)、斗牛、月也、侗年等。這些節(jié)日都包含著豐富多彩的程序和儀式，具有比較廣闊的文化展示空間。從江縣的各侗族地區(qū)與稻魚(yú)鴨系統(tǒng)相關(guān)的節(jié)日在時(shí)間上和具體種類上會(huì)有所不同。此外，稻魚(yú)鴨相關(guān)的農(nóng)耕文化滲入到侗鄉(xiāng)人民生活中的方方面面，在侗族的鼓樓、戲臺(tái)和風(fēng)雨橋上的繪畫(huà)，服飾上的刺繡和印染圖案，建筑的設(shè)計(jì)和功用等方面均體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕文化和農(nóng)耕景象。

3.農(nóng)業(yè)產(chǎn)品

從江縣侗鄉(xiāng)各地稻魚(yú)鴨系統(tǒng)因其稻田海拔、水域冷暖、日照時(shí)長(zhǎng)等差異和農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)具有保護(hù)當(dāng)?shù)厣锒鄻有缘奶攸c(diǎn)，產(chǎn)生了種類豐富的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。當(dāng)?shù)鼐用襁x育并保留了豐富多樣的糯稻品種。在侗族的集體做客活動(dòng)和嘗新節(jié)等民間節(jié)日中，各侗寨之間會(huì)進(jìn)行糯稻品種的交換，以此促進(jìn)糯稻品種資源的保存和新品種的培育。稻田里的田螺、河蚌、蝦、泥鰍、黃鱔、蝗蟲(chóng)等，都是當(dāng)?shù)鼐用竦鞍踪|(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源和日常美食。目前，從江香禾糯、從江香鴨都已經(jīng)成為著名的地方特產(chǎn)。其中，香禾糯因其味道香甜，更是有著“一家蒸飯滿寨香”的美譽(yù)。

4.農(nóng)業(yè)景觀

從江縣坐落于云貴高原和廣西丘陵山地之間的過(guò)渡地帶，山地面積2963平方千米，占總面積的91.34%，壩子面積64平方千米，占2%。這樣的地形、地勢(shì)決定了從江縣擁有多姿多彩的山水。美麗的自然風(fēng)光下，農(nóng)耕場(chǎng)景、農(nóng)耕設(shè)備、農(nóng)耕建筑等內(nèi)容，都是可以供人們觀賞、旅游和體驗(yàn)的景觀。從江縣加榜鄉(xiāng)的加榜梯田擁有近1萬(wàn)畝的梯田景觀，每年都吸引大量旅客前來(lái)旅游。特別是每年10月份的時(shí)候，金黃色的稻谷與銀色的水面交錯(cuò)，煞是好看。高增鄉(xiāng)占里村沿寨中河流沿岸設(shè)計(jì)了景觀禾晾，禾晾上秋季晾滿糯稻時(shí)也是一種美麗的景觀。岜扒村的禾倉(cāng)錯(cuò)落有致地分布于村口山坡上，搭配著全村的美景吸引了眾多游客前去觀看。

5.鄉(xiāng)村旅游

依托從江縣具有特色的稻魚(yú)鴨系統(tǒng)，可以大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)。一是讓游客參與農(nóng)耕器具的制作活動(dòng)，編織飯幽、簸箕、瓢簍、鐮刀簍、米篩、糠篩、撈箕、鴨籠、魚(yú)籠、曬席、籮筐等農(nóng)具。二是可以組織開(kāi)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，如在糯稻種植中，開(kāi)展整地、插秧、除草、除蟲(chóng)、施肥等活動(dòng);也可組織捉魚(yú)、腌魚(yú)、烤魚(yú)等活動(dòng);還可舉辦捉泥鰍、撿田螺、捉蝗蟲(chóng)等活動(dòng)。對(duì)農(nóng)事活動(dòng)的體驗(yàn)，有助于游客了解農(nóng)業(yè)社會(huì)的生產(chǎn)和生活方式，也有助于增強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦奈幕孕?，更有利于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的永續(xù)發(fā)展。

糯米飯、香鴨、腌魚(yú)、腌肉、牛癟、油茶、燒魚(yú)作為稻魚(yú)鴨系統(tǒng)的傳統(tǒng)美食，是當(dāng)?shù)匕l(fā)展鄉(xiāng)村旅游餐飲中推出的重要特色美食。當(dāng)?shù)鼐用褚劳腥蛑匾r(nóng)業(yè)遺產(chǎn)、中國(guó)重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的品牌優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行地理標(biāo)志產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品的申報(bào)和打造。香禾糯、香鴨以及相關(guān)聯(lián)的蔬菜、果品、肉類、油料、木材、藥材、燃料、染料、糖料等都是從江縣侗鄉(xiāng)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。

水車、打谷機(jī)等農(nóng)事工具，禾晾、谷倉(cāng)等建筑，農(nóng)忙時(shí)的場(chǎng)景，依山而建的梯田都已成為當(dāng)?shù)刎S富的旅游資源。從江縣平求侗寨憑借水車、水碾、水磨、水碓等傳統(tǒng)農(nóng)具來(lái)進(jìn)行村寨旅游景觀的打造，被稱為“‘水磨平求”。目前，依托這一特色，平求侗寨成了貴州黔東南苗族侗族自治州重點(diǎn)打造的“七星侗寨”旅游線路中的一部分。

（本刊編輯部整理）