鄉(xiāng)村振興背景下果蔬中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)淺析

李麗燕

摘? ? 要：在農(nóng)作物種植過程中，誤用或過量使用化學(xué)藥劑會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，因此農(nóng)殘檢測(cè)日漸成為了群眾關(guān)注的話題?；诖?，從欽州市鄉(xiāng)村振興下的農(nóng)業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，論述了農(nóng)殘檢測(cè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的服務(wù)性功能，探討了農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)在其中的重要性。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興;果蔬;農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）16-0085-02? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)： S481.8? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

1? ?果蔬中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

1.1? ?果蔬用藥概況

截至2020年，我國(guó)農(nóng)藥有效登記數(shù)據(jù)顯示，有效農(nóng)藥成分714個(gè)，農(nóng)藥產(chǎn)品41 885個(gè)。在農(nóng)藥里，不管是登記數(shù)量還是使用量，一直呈現(xiàn)殺蟲劑、殺菌劑、除草劑三分天下的局面，其中又以有機(jī)氯、磷元素兩種為主體，降解期長(zhǎng)、易殘留。欽州市果蔬種植戶以散戶為主，種植戶因知識(shí)水平較低，為了追求產(chǎn)量，過度、重復(fù)地使用農(nóng)藥從而對(duì)人們的健康造成影響。

1.2? ?果蔬農(nóng)藥殘留來源

果蔬中農(nóng)藥殘留最直接的來源是在富集田地中為治理病蟲草害噴灑的化學(xué)藥劑。首先農(nóng)藥通過植物的莖干部位、葉片、果皮直接進(jìn)入到果蔬體內(nèi)，從而形成農(nóng)藥殘留。其次是儲(chǔ)存期為防止果蔬腐爛而使用的，如抗菌與保鮮劑，通過表皮進(jìn)入內(nèi)部[1]。最后環(huán)境中存在的藥劑轉(zhuǎn)移到果蔬體內(nèi)從而造成果蔬農(nóng)藥殘留。

2? ?果蔬農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)服務(wù)鄉(xiāng)村振興的途徑

有效實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，是提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益的有利途徑，而農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)對(duì)提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益有著顯著的重要性。農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)帶來的積極影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1? ?農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)是農(nóng)業(yè)部門做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、指導(dǎo)安全生產(chǎn)的依據(jù)

2010年海南毒豇豆事件和青島毒韭菜事件轟動(dòng)全國(guó)，導(dǎo)致海南豇豆、青島韭菜滯銷嚴(yán)重，全國(guó)其他地區(qū)相同農(nóng)產(chǎn)品銷售也受其影響，影響種植戶利益，挫傷種植戶的積極性。農(nóng)業(yè)部門是鄉(xiāng)村振興的牽頭者，農(nóng)業(yè)是鄉(xiāng)村振興的主產(chǎn)業(yè)。開展農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)可以幫助農(nóng)業(yè)部門全面掌握屬地種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。

2.2? ?有利于提高農(nóng)藥施用的合理性，推動(dòng)農(nóng)戶的規(guī)范化發(fā)展

在果蔬種植生產(chǎn)中，種植戶本身的農(nóng)藥施用技術(shù)水平參差不齊，在田間管理用藥施肥上有較大難度，而農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)可以提高生產(chǎn)過程的規(guī)范化及透明度，讓消費(fèi)者對(duì)果蔬產(chǎn)品的來源有更多的了解。提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品銷量好，可以給農(nóng)民帶來更大的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也會(huì)促使農(nóng)戶提高農(nóng)藥施用的合理性，因此可不斷優(yōu)化農(nóng)藥的使用方式。

2.3? ?暢通果蔬流通渠道，打破技術(shù)壁壘

有“中國(guó)沃柑看武鳴”之稱的廣西武鳴沃柑是南寧市武鳴區(qū)打造的價(jià)值百億的扶貧產(chǎn)品。2021年年初，一篇所謂的“沃柑保鮮劑殘留問題”博文，把武鳴沃柑置于風(fēng)口浪尖上。武鳴區(qū)政府立刻排查沃柑加工銷售市場(chǎng)，開展抽樣農(nóng)藥殘留檢測(cè)，從技術(shù)層面為武鳴沃柑品牌洗清冤情，結(jié)束了這場(chǎng)“武鳴沃柑泡藥”的鬧劇。廣西還有很多像“武鳴沃柑”這樣的地標(biāo)產(chǎn)品，如欽州黃瓜皮、荔浦芋頭、百色芒果等，在全國(guó)各地的市場(chǎng)上都占有一席之地，甚至遠(yuǎn)銷國(guó)外。廣西還有專門出口（供港）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)為其流通保駕護(hù)航。全國(guó)各地的農(nóng)產(chǎn)品可帶著合格證進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌上。

3? ?果蔬農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)服務(wù)鄉(xiāng)村振興的應(yīng)用方式

改善農(nóng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)模式，增強(qiáng)農(nóng)戶參與感，打造創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)及休閑農(nóng)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的本質(zhì)意圖。而農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)可以深化生產(chǎn)行為的規(guī)范化程度，增強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展動(dòng)力，繼而帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)在鄉(xiāng)村振興中的主要服務(wù)方式有如下幾點(diǎn)。

3.1? ?快速檢測(cè)

果蔬中農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)主要有速測(cè)卡法（紙片法）、酶抑制率法（分光光度法）?？焖贆z測(cè)方法因能夠快速檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥在蔬菜中的殘留情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，控制高殘留農(nóng)藥蔬菜的上市而得以廣泛使用和推廣。因?yàn)檗r(nóng)殘速測(cè)儀小巧便攜、操作簡(jiǎn)單，所以卡片法多用于田間地頭等移動(dòng)式場(chǎng)所，農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等自主檢測(cè)。酶抑制率法在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域?qū)唛_展日常監(jiān)管，但同時(shí)存在假陽(yáng)性及假陽(yáng)性率高、檢出限高、檢測(cè)農(nóng)藥種類有限等局限性[2]，主要應(yīng)用于大量樣品初期篩查，以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層由于檢測(cè)技術(shù)人員緊缺及技術(shù)水平限制等因素而使用。要想得到比較準(zhǔn)確的定量、定性，有條件的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)開展色譜法檢測(cè)分析。

3.2? ?色譜檢測(cè)

色譜法是利用組分在兩相間分配系數(shù)不同，對(duì)混合物中的目標(biāo)物進(jìn)行分離和定量的技術(shù)。國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)色譜法檢測(cè)植物源性食品中農(nóng)藥多殘留主要有氣相色譜法、液相色譜—柱后衍生法、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法。氣相色譜法應(yīng)用于果蔬中有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝物、有機(jī)氯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留測(cè)定，雙柱定性定量分析樣品中易揮發(fā)且不發(fā)生分解、300 ℃以下低沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性好的中小分子有機(jī)化合物，常用火焰光度檢測(cè)器（FPD磷濾光片）和電子捕獲檢測(cè)器（ECD）檢測(cè)。液相色譜—柱后衍生法使用帶熒光檢測(cè)器和柱后衍生系統(tǒng)的高效液相色譜，僅對(duì)果蔬中涕滅威及其代謝物、甲萘威、速滅威等十多種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè);氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法較氣相色譜、液相色譜而言，定性可靠性更高，能檢測(cè)的農(nóng)藥類型更多。

3.3? ?超臨界流體色譜

超臨界流體色譜，簡(jiǎn)稱 SFC，起源于20世紀(jì)80年代，其流動(dòng)相為超臨界流體，既可以分析氣相色譜無法解決的難汽化、不揮發(fā)性樣品，又比高效液相色譜分析時(shí)間短，工作效率更高。

3.4? ?生物傳感

生物傳感技術(shù)主要使用的是酶元素、抗原抗體、細(xì)胞等較為敏感的材料，是目前為止發(fā)展前景較好的有機(jī)磷檢測(cè)方法。生物傳感器技術(shù)在食品檢測(cè)中應(yīng)用較為成熟的是食品成分分析中測(cè)定葡萄糖含量及食品添加劑分析。其在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中還需不斷探索、實(shí)踐。因此，農(nóng)藥類型從最初的有機(jī)磷、有機(jī)氯與氨基甲酸酯類發(fā)展到如今的各種農(nóng)藥品種，倒逼著檢測(cè)技術(shù)不斷更新，單一的檢測(cè)方法已無法滿足檢測(cè)工作的實(shí)際需求，多種方法不斷地融合與優(yōu)化，快速、有效是未來農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。

4? ?果蔬農(nóng)殘檢測(cè)面臨的問題

4.1? ?農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新、科研能力不足

欽州市農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)科研意識(shí)較弱，對(duì)國(guó)家、地方政府的科技工作方針、政策和戰(zhàn)略重點(diǎn)了解不透徹，對(duì)各種科技計(jì)劃的特點(diǎn)和要求不熟悉，對(duì)“三農(nóng)”的科技需求模糊，影響其技術(shù)人員組織申報(bào)科研項(xiàng)目的積極性。

4.2? ?農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)人員綜合職業(yè)技能亟須提升

在對(duì)果蔬進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)殘留工作中，對(duì)專業(yè)技術(shù)的要求非常高，需要農(nóng)殘檢測(cè)人員日積月累地學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)，才能處理以及應(yīng)對(duì)不斷更新的農(nóng)藥類型檢測(cè)、繁冗復(fù)雜的大型精密儀器設(shè)備操作維護(hù)、數(shù)據(jù)結(jié)果處理、檢驗(yàn)報(bào)告及各種突發(fā)事件。欽州市農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)人員職稱級(jí)別普遍偏低，若不加快提升技術(shù)人員綜合職業(yè)技能，農(nóng)殘檢測(cè)工作推進(jìn)勢(shì)必困難重重。

4.3? ?農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)偏落后

欽州市農(nóng)殘檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)偏落后，技術(shù)人員總量不足，占同地區(qū)食品檢驗(yàn)、藥品檢驗(yàn)從業(yè)人員50%左右;高層次人才短缺，農(nóng)殘檢測(cè)專業(yè)技術(shù)人員具有高級(jí)職稱的屈指可數(shù);人才結(jié)構(gòu)不合理，專業(yè)不對(duì)口現(xiàn)象嚴(yán)重;基層農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)人員老齡化、人才斷層嚴(yán)重，往往身兼數(shù)職，嚴(yán)重影響日常檢測(cè)工作的開展。

5? ?果蔬農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)發(fā)展建議

在鄉(xiāng)村振興背景下，國(guó)家對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)工作高度重視，食品安全也日益成為群眾關(guān)注的焦點(diǎn)。農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)要想達(dá)到更廣泛的使用，就必須要確保高效率與準(zhǔn)確性，在發(fā)展的過程中不斷推陳出新，讓群眾在食用的過程中更加安心、放心。

5.1? ?攻堅(jiān)克難，提升農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新、科研能力

為響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召和相關(guān)要求，農(nóng)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)一直在攻克技術(shù)方面的困難。農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)人員要轉(zhuǎn)變工作思想作風(fēng)，通過實(shí)驗(yàn)室之間的能力比對(duì)、技術(shù)交流等方式，不斷提升自身綜合技能，從而通過對(duì)檢驗(yàn)的操作步驟、控制樣品制備、強(qiáng)化設(shè)備儀器管理工作、防止交叉感染等多種先進(jìn)手段綜合運(yùn)用的創(chuàng)新，在一定程度上促進(jìn)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)體系的完善。

5.2? ?加強(qiáng)農(nóng)殘檢測(cè)人才隊(duì)伍建設(shè)，努力塑造一支適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作需要的專業(yè)隊(duì)伍

①重視農(nóng)殘檢測(cè)人才培養(yǎng)，為增加專業(yè)技術(shù)人員提供便利條件。②狠抓政治思想工作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，提高工作的積極性、主動(dòng)性。③強(qiáng)化業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，切實(shí)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水準(zhǔn)。④通過各項(xiàng)規(guī)章制度的完善落實(shí)，規(guī)范執(zhí)業(yè)行為，提高工作效率。

5.3? ?充分發(fā)揮三級(jí)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)作用

鼓勵(lì)區(qū)、縣檢測(cè)站取得農(nóng)殘檢測(cè)資質(zhì)認(rèn)定，加強(qiáng)指導(dǎo)和幫助鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展農(nóng)藥檢測(cè)力度，不斷完善市、縣、鎮(zhèn)三級(jí)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)作用。采取持續(xù)性的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)測(cè)、農(nóng)殘速測(cè)和定量檢測(cè)相結(jié)合措施，為鄉(xiāng)村振興中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展做好技術(shù)保障。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 張鵬斐.果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀及突破研究[J].現(xiàn)代食品，2020（8）：127-128.

[ 2 ] 易幸.農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)酶抑制法局限性探討[J].中國(guó)蔬菜，2020（2）：10-12.