食品化學(xué)課程思政教學(xué)模式探索和實(shí)踐

林淑琴

摘要：習(xí)近平總書(shū)記提出將思政融入到大學(xué)課堂教學(xué)中。實(shí)現(xiàn)教書(shū)育人、立德樹(shù)人的根本宗旨。將思政帶入課堂，實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色教育課堂。在傳授專業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，提高我國(guó)大學(xué)生的思想覺(jué)悟。因此，教師在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該發(fā)揮食品化學(xué)專業(yè)課程中的思政元素，利用獨(dú)特的教學(xué)方法達(dá)到教書(shū)育人的培養(yǎng)目標(biāo)。本文對(duì)食品化學(xué)專業(yè)進(jìn)行了概述，分析了食品化學(xué)課程的現(xiàn)狀，如何將思政元素引入食品化學(xué)教學(xué)中，并提出了將思政引入食品化學(xué)課程中的重要性。

關(guān)鍵詞：食品化學(xué);思政教學(xué)

一、食品化學(xué)課程分析

（一）食品化學(xué)課程概述

食品化學(xué)屬于食品類專業(yè)的基本課程。該專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)包括：根據(jù)食品的原材料制作出更加營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的食品。根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)變化以及一定的科學(xué)規(guī)律，對(duì)食品進(jìn)行深入探索研究。建立科學(xué)的世界觀，樹(shù)立正確的政治思想。根據(jù)習(xí)近平總書(shū)記提出的目標(biāo)，將思政融入到食品化學(xué)課程中，進(jìn)行德育教育，能夠培養(yǎng)學(xué)生良好的思想品德以及行為作風(fēng)，為實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人、教書(shū)育人的目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（二）食品化學(xué)課程現(xiàn)狀

目前，食品化學(xué)專業(yè)的就業(yè)范圍非常廣泛，可以從事食品檢測(cè)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等工作。也可以選擇繼續(xù)深造學(xué)習(xí)，成為食品化學(xué)專業(yè)的教師，為我國(guó)食品化學(xué)行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才。當(dāng)前，我國(guó)對(duì)食品化學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)與輸送非常重視，各食品領(lǐng)域都缺乏高素質(zhì)的研究型人才。因此，各相關(guān)高校應(yīng)該著重培養(yǎng)食品化學(xué)專業(yè)的優(yōu)秀人才。同時(shí)，要落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記提出的思政進(jìn)入課堂的方針，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)以及政治思想覺(jué)悟，為國(guó)家培養(yǎng)綜合型的優(yōu)秀人才。

二、如何將思政元素引入食品化學(xué)教學(xué)中

習(xí)近平總書(shū)記提出要將思政引入課堂，樹(shù)立正確的政治思想。真正意義上實(shí)現(xiàn)教書(shū)育人、立德樹(shù)人的培養(yǎng)目標(biāo)。食品化學(xué)課程的教師，不僅要向?qū)W生傳授專業(yè)理論知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀，運(yùn)用獨(dú)特的教學(xué)方式將思政引入課堂，從而培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)人才。并且，學(xué)習(xí)思政課程可以有效地實(shí)現(xiàn)育人的教學(xué)目標(biāo)，通過(guò)食品化學(xué)課程與思政緊密結(jié)合，充分發(fā)揮食品化學(xué)專業(yè)的德育功能，進(jìn)一步提高我國(guó)思政教育工作的效率，由此可見(jiàn)，將思政引入課堂是非常必要的。

在食品化學(xué)課程的教學(xué)中，可以將每一章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)與思政元素進(jìn)行聯(lián)系。因此，教師需要提前做好準(zhǔn)備，對(duì)傳統(tǒng)的教案進(jìn)行修改，加入思政元素，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的政治思想。

在緒論當(dāng)中，課本中提到食品化學(xué)的發(fā)展歷史以及發(fā)展趨勢(shì)，教師可以加入與民族自豪感、開(kāi)拓進(jìn)取的創(chuàng)新意識(shí)相關(guān)的思政內(nèi)容，分析我國(guó)傳統(tǒng)食品的獨(dú)特魅力，這樣就能更好地將緒論與思政元素緊緊聯(lián)系到一起。

教師在講解食品水分中疏水相互作用、冷凍與食品的穩(wěn)定性的同時(shí)，可以添加團(tuán)隊(duì)協(xié)作、探索與努力拼搏、不甘于現(xiàn)狀的思政內(nèi)容。通過(guò)結(jié)合具體案例，分析圖片中水分子與輸水分子分別抱團(tuán)，以及最早制作速凍湯圓的三全湯圓等案例，將食品水分這一章節(jié)與思政元素緊密聯(lián)系。

在講解蛋白質(zhì)這一章時(shí)，可以結(jié)合民族自豪感，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，開(kāi)展思政教學(xué)。通過(guò)分析味精發(fā)明的案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在講解麥芽糖、蔗糖等碳水化合物這一章節(jié)的同時(shí)，可以將認(rèn)同和堅(jiān)持優(yōu)秀中國(guó)傳統(tǒng)食品制作工藝的思政元素，結(jié)合抗美援朝中志愿軍的真實(shí)案例，對(duì)該章節(jié)進(jìn)行思政分析，充分提高學(xué)生的政治思想覺(jué)悟，對(duì)該章節(jié)知識(shí)理論進(jìn)行升華。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，我國(guó)各高校的食品化學(xué)專業(yè)課程需要發(fā)揮教書(shū)育人、立德樹(shù)人的功能，這也是我國(guó)高校特色教育的教學(xué)宗旨。因此，各高校的教師在教學(xué)方式上應(yīng)該更加靈活多樣，才能將當(dāng)代思政合理融入到課堂教學(xué)中。在教授專業(yè)知識(shí)的同時(shí)進(jìn)行政治思想教育，從而培養(yǎng)品德優(yōu)良的高素質(zhì)型人才。