精準(zhǔn)分工指導(dǎo)教學(xué)方法在中職影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用

吳晨怡

（鞍山衛(wèi)生學(xué)校，遼寧 鞍山 114001）

在中職衛(wèi)生學(xué)校生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，最早開設(shè)的是酶學(xué)實(shí)驗(yàn)。酶學(xué)實(shí)驗(yàn)中的影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)包括溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響3組實(shí)驗(yàn)，需要在80分鐘內(nèi)全部完成，對于剛剛接觸生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的中職學(xué)生來說難度較大。因此，只有盡快提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能，才能圓滿完成教學(xué)任務(wù)，同時也有利于后續(xù)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的開展。

1 學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作水平

我校學(xué)生大多為初中畢業(yè)生，在初中階段很少有動手操作的機(jī)會，未接受過實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，動手能力較差，因操作失誤導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗的情況時有發(fā)生。然而，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課時安排緊湊，一旦失敗則無法重復(fù)操作。

2 傳統(tǒng)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式

（1）分組。我校護(hù)理專業(yè)每班40人左右，將其分為若干個小組，每組4～6人，整個學(xué)期生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)小組成員固定不變。（2）教師講授實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、原理、操作步驟及注意事項(xiàng)。（3）學(xué)生以小組為單位依照《實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》操作，教師巡回指導(dǎo)。

3 傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式存在的問題

3.1 實(shí)驗(yàn)小組成員缺乏協(xié)作性

中職生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)以定性實(shí)驗(yàn)為主，通過對比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論，進(jìn)而驗(yàn)證并鞏固所學(xué)理論知識。對比實(shí)驗(yàn)要求操作不能出錯。然而，當(dāng)前中職學(xué)生大多數(shù)是獨(dú)生子女，學(xué)習(xí)積極性不高，動手能力不強(qiáng)，缺乏協(xié)作意識，實(shí)驗(yàn)課上，有些學(xué)生偷偷玩手機(jī)而不愿意動手做實(shí)驗(yàn)。由于組內(nèi)沒有明確分工，操作時推諉現(xiàn)象嚴(yán)重。小組內(nèi)1～2名學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，其余學(xué)生或在旁觀看或玩手機(jī)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

3.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多，操作復(fù)雜，成功率低

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式是教師講授實(shí)驗(yàn)原理、操作步驟后，學(xué)生按照《實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》上的步驟進(jìn)行操作。生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)比化學(xué)實(shí)驗(yàn)復(fù)雜，對于缺乏實(shí)驗(yàn)技能的中職學(xué)生來說，既要理解實(shí)驗(yàn)原理又要弄清實(shí)驗(yàn)操作步驟難度較大。特別是影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)，即使學(xué)生愿意做實(shí)驗(yàn)，也往往處于一知半解、無從下手的狀態(tài)，操作失誤在所難免，實(shí)驗(yàn)成功率較低。有的學(xué)生由于不熟悉操作步驟，拖延了整個實(shí)驗(yàn)進(jìn)程，常常沒等看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象就到了下課時間，無法完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。

3.3 影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)中試劑使用問題

3.3.1 試劑種類多，容易混淆 影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)包括溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響3組實(shí)驗(yàn)，涉及9種試劑，即1%淀粉溶液、pH3.0緩沖液、pH6.8緩沖液、pH8.0緩沖液、0.9%NaCl溶液、0.1%CuSO4溶液、0.1% Na2SO4溶液、碘溶液、蒸餾水。9種試劑全部擺放在實(shí)驗(yàn)臺上，其中有5種試劑是無色透明的，很容易加錯。

3.3.2 亂蓋試劑瓶蓋 在pH對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)中，分別用到pH3.0緩沖液、pH6.8緩沖液、pH8.0緩沖液3種試劑，實(shí)驗(yàn)過程中，若有兩名及以上學(xué)生提起試劑瓶上的膠頭滴管添加試劑，試劑瓶瓶口就會處于開放狀態(tài)，學(xué)生添加完試劑后將膠頭滴管放回試劑瓶時很容易出錯，從而導(dǎo)致試劑pH值偏差，不僅浪費(fèi)試劑，還給后續(xù)實(shí)驗(yàn)的開展帶來麻煩。

3.3.3 忽視關(guān)鍵步驟導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗 影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵步驟是添加完所有試劑后，將試管中的溶液混合均勻再保溫，10分鐘后取出，加入1滴碘液。若這一步驟操作不當(dāng)，加入碘液后試管中的液體會變?yōu)樗{(lán)色。

為解決以上問題，使操作從無序變得有序，筆者采用精準(zhǔn)分工指導(dǎo)教學(xué)方法，加強(qiáng)學(xué)生間的協(xié)作，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能，收到了較好教學(xué)效果。

精準(zhǔn)分工就是將實(shí)驗(yàn)分成若干個項(xiàng)目，每個項(xiàng)目指定專人操作；精準(zhǔn)指導(dǎo)就是教師對各實(shí)驗(yàn)小組中操作同一個項(xiàng)目的學(xué)生進(jìn)行講解，使每個操作步驟不出差錯。

4 精準(zhǔn)分工指導(dǎo)教學(xué)模式設(shè)計(jì)

4.1 精準(zhǔn)分組

做不同實(shí)驗(yàn)需要的人數(shù)不同，精準(zhǔn)分組可以避免實(shí)驗(yàn)旁觀者過多，而操作者不足的情況。根據(jù)影響酶活性因素實(shí)驗(yàn)的需要，我們定為4人一組，并將所有實(shí)驗(yàn)小組編號。

4.2 精準(zhǔn)放置實(shí)驗(yàn)試劑

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備人員根據(jù)3組實(shí)驗(yàn)的順序，將溫度對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)所需試劑擺放在實(shí)驗(yàn)臺上。完成實(shí)驗(yàn)后及時撤掉不再需要的試劑，擺放下一組實(shí)驗(yàn)（pH對酶促反應(yīng)的影響）所需試劑，以此類推。

4.3 將恒溫水浴箱內(nèi)試管架編號

以小組為單位將待保溫的試管放在指定編號的試管架，避免亂拿亂放。

4.4 精準(zhǔn)分配實(shí)驗(yàn)任務(wù)

（1）各組自主選擇實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，同時確定負(fù)責(zé)稀釋唾液的制備（以0號表示）、1號試管、2號試管、3號試管的學(xué)生人選。

（2）第三組實(shí)驗(yàn)是激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響，第4支試管的操作由0號學(xué)生完成。

pH、激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)時，組內(nèi)3名學(xué)生添加完所有試劑后，將所有試管統(tǒng)一交給本組0號學(xué)生繼續(xù)操作，由其再次將試管中的溶液混合均勻后，放入恒溫水浴箱中指定的試管架上，10分鐘后取出加入1滴碘液，全組觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

4.5 教師再次講解實(shí)驗(yàn)

教師利用試管保溫的10分鐘時間，再次講解本次實(shí)驗(yàn)的操作步驟及注意事項(xiàng)，使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)有一個全面的認(rèn)識。

5 教學(xué)實(shí)施

5.1 溫度對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)

該實(shí)驗(yàn)既是學(xué)生首次接觸的實(shí)驗(yàn)操作，又是3組實(shí)驗(yàn)中操作步驟最復(fù)雜的，因此，通過精準(zhǔn)指導(dǎo)提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能尤其重要。由于3組實(shí)驗(yàn)都是向試管添加不同試劑，操作過程相似，因此，若能順利完成該實(shí)驗(yàn)，則后面的兩組實(shí)驗(yàn)也就迎刃而解。

5.1.1 精準(zhǔn)指導(dǎo)0號學(xué)生操作 教師介紹實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理及操作步驟，要求各組負(fù)責(zé)稀釋唾液制備的0號學(xué)生用水漱口，清除口腔殘?jiān)m量（約30 mL）蒸餾水，2分鐘后，將稀釋唾液收集到燒杯中，并讓學(xué)生重復(fù)敘述。

5.1.2 精準(zhǔn)指導(dǎo)負(fù)責(zé)1號試管的學(xué)生操作 要求各組負(fù)責(zé)1號試管的學(xué)生取一支試管并編號。加入稀釋唾液5滴，放入裝有冰塊的燒杯中，5分鐘后取出，分別加入pH6.8緩沖液20滴、1%淀粉溶液10滴，將溶液充分混合均勻后，再次放入裝有冰塊的燒杯，10分鐘后取出加入1滴碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。要求學(xué)生重復(fù)敘述。

5.1.3 精準(zhǔn)指導(dǎo)負(fù)責(zé)2號和3號試管的學(xué)生操作（見表1）以與5.1.2同樣的方法對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。保溫10分鐘后取出加入1滴碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并說明溫度對酶促反應(yīng)的影響。

表1 溫度對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)步驟

5.2 pH對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)

通過完成溫度對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)，學(xué)生基本掌握了生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技能，pH對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)操作變得流暢。教師講解實(shí)驗(yàn)原理、操作步驟后，只需要要求學(xué)生按照《實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》敘述一遍操作步驟，即可達(dá)到明確實(shí)驗(yàn)內(nèi)容以及操作的目的（見表2）。

表2 pH對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)步驟

將試管中的溶液混合均勻后，放入37℃恒溫水浴箱保溫，10分鐘后取出，分別加入1滴碘液，觀察3個試管溶液顏色的區(qū)別，并說明pH對酶促反應(yīng)的影響。

教師再次強(qiáng)調(diào)：（1）避免亂蓋試劑瓶蓋，看清楚試劑瓶上的標(biāo)簽再添加試劑。（2）本組學(xué)生加完試劑后，由0號學(xué)生將溶液再次混合均勻，確保這一關(guān)鍵步驟不出差錯，并統(tǒng)一將試管放入37℃恒溫水浴箱保溫，10分鐘后取出加入1滴碘液，觀察現(xiàn)象，其他學(xué)生不可到水浴箱亂放亂拿試管。

5.3 激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)

有了前兩個實(shí)驗(yàn)的操作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生操作已非常熟練。教師介紹完實(shí)驗(yàn)原理、操作步驟后，學(xué)生可以自主按照《實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》要求完成實(shí)驗(yàn)流程（見表3）。

表3 激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響實(shí)驗(yàn)步驟

將試管放入37℃恒溫水浴箱保溫，10分鐘后取出，分別向各管加入1滴碘液，觀察3個試管中溶液顏色的區(qū)別，說明激活劑和抑制劑對酶促反應(yīng)的影響。

精準(zhǔn)分工指導(dǎo)教學(xué)方法可以提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能，調(diào)動學(xué)生實(shí)驗(yàn)積極性，使學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能有質(zhì)的飛躍。盡管教師在精準(zhǔn)指導(dǎo)前，對實(shí)驗(yàn)原理及操作步驟進(jìn)行了詳細(xì)講解，但在操作時，學(xué)生只專注于做好自己負(fù)責(zé)的操作環(huán)節(jié)，對整體實(shí)驗(yàn)認(rèn)識模糊，教師再次對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行全面介紹，使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)形成整體認(rèn)識。

通過精準(zhǔn)指導(dǎo)使學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能由生疏到熟練，實(shí)驗(yàn)操作方法由一知半解到深刻理解，基本上能夠在80分鐘內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)，達(dá)到了教學(xué)目標(biāo)。

精準(zhǔn)分工指導(dǎo)教學(xué)方法使學(xué)生都能參與實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，加強(qiáng)了協(xié)作交流，使生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)從無序變得有序，不僅可以迅速提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能、實(shí)驗(yàn)成功率，完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)，還為順利開展后續(xù)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。此外，學(xué)生順利完成生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)并觀察現(xiàn)象得出結(jié)論，還可以驗(yàn)證原理，進(jìn)一步鞏固所學(xué)理論知識。■